
 ñòàðèíó íå òîëüêî áëèíû ïåêëèñü íà Ìàñëåíóþ íåäåëþ, íî è âàòðóøêè, äðà÷åíû è ñûðíèêè. Ìàñëåíèöà, ïîæàëóé, îäèí èç ñàìûõ íåîäíîçíà÷íûõ ïðàçäíèêîâ íàøåãî íàðîäà. Óäèâèòåëüíî, íî â íàøåì ñîçíàíèè â ýòîì ïðàçäíèêå ñëèëèñü è ÿçû÷åñêàÿ Êîìîåäèöà (ïðàçäíèê àñòðîíîìè÷åñêîé âåñíû ó äðåâíèõ ñëàâÿí), è ïîñëåäíÿÿ èç òð¸õ ñåäìèö (öåðêîâíûõ íåäåëü) ïåðåä Âåëèêèì ïîñòîì, è òàê íàçûâàåìàÿ «íàðîäíàÿ» Ìàñëåíèöà – ðàçãóëüíûé, îáæîðíûé è, ÷òî è ãîâîðèòü, ïüÿíûé ïðàçäíèê…
Ê ñîæàëåíèþ, èìåííî «íàðîäíàÿ» Ìàñëåíèöà, óêàçîì Ïåòðà I íàçâàííàÿ «Âñåøóòåéøèì, Âñåïüÿíåéøèì è Ñóìàñáðîäíåéøèì Ñîáîðîì», öàðñòâóåò ñåé÷àñ â ãîðîäàõ è âåñÿõ íàøåé ñòðàíû. Î÷åíü ÿðêî è âûïóêëî ìàñëåíè÷íûå ãóëÿíèÿ ïîêàçàíû â ôèëüìå «Ñèáèðñêèé öèðþëüíèê». Òàì è âîäêà ðåêîé, è áåññìûñëåííûå â ñâîåé æåñòêîñòè êóëà÷íûå áîè, è ïîêàÿííîå Ïðîù¸ííîå Âîñêðåñåíüå…
Êîìîåäèöà: ïåðâûé áëèí ìåäâåäþ
[530x400]
À âåäü â äðåâíèå âðåìåíà Ìàñëåíèöà (òî÷íåå, Êîìîåäèöà) áûëà ïðåêðàñíûì ñîëíå÷íûì ïðàçäíèêîì ïðèõîäà âåñíû, ïðîáóæäåíèÿ Ïðèðîäû îò äîëãîé çèìû, è íà÷àëîì íîâîãî ãîäà. Äàæå íàçâàíèå ýòîãî ïðàçäíèêà – Êîìîåäèöà – áûëî ñâÿçàíî ñ îáðÿäîì ïðîáóæäåíèÿ ñëàâÿíñêîãî Ìåäâåæüåãî áîãà.
Ñ ðàííåãî óòðà øëà â ëåñ òîðæåñòâåííàÿ ïðîöåññèÿ: âåëèêîìó Ìåäîâîìó çâåðþ íåñëè «áëèííûå æåðòâû» – ïåðâûå áëèíû, êîòîðûå ðàñêëàäûâàëè ïî ïåíüêàì. Ñëàâÿíå íàçûâàëè ìåäâåäÿ Êîì, è èìåííî îòñþäà ïðîèçîøëà èçâåñòíàÿ ïîãîâîðêà «Ïåðâûé áëèí – êîìàì» (òî åñòü, ìåäâåäÿì!). Êàê èíòåðåñíî ìåíÿåòñÿ ÿçûê è ïîíÿòèÿ…
Ñ ïðèõîäîì íà Ðóñü õðèñòèàíñòâà äðåâíèå ïðàçäíèêè, æ¸ñòêî ïðèâÿçàííûå ê àñòðîíîìè÷åñêèì ñîáûòèÿì (ëåòíåìó è çèìíåìó ñîëíöåñòîÿíèþ è âåñåííåìó è îñåííåìó ðàâíîäåíñòâèþ), áûëè ëèáî âûòðàâëåíû èç íàðîäíîé ïàìÿòè, ëèáî ïîäìåíåíû ïîäõîäÿùèìè ïî âðåìåíè öåðêîâíûìè ïðàçäíèêàìè.
À ìû Ìàñëåíèöó âñå ðàâíî ëþáèì!
Ñòðîãî ãîâîðÿ, Ìàñëåíèöà íå ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ ïðàçäíèêîì âåñíû, âåäü äî íå¸ åù¸ î÷åíü äàëåêî! Ìàñëåíèöà ïðàçäíóåòñÿ ïî÷òè çà ìåñÿö äî íàñòóïëåíèÿ àñòðîíîìè÷åñêîé âåñíû. Ÿ ïðèøëîñü «ñäâèíóòü», èíà÷å âåñ¸ëûé ñîëíå÷íûé ïðàçäíèê ïðèõîäèëñÿ áû íà ñàìûé ðàçãàð ñòðîãîãî Âåëèêîãî ïîñòà.

Ïðîèçîøëà ïîäìåíà ïîíÿòèé, ÷òî ñëó÷àåòñÿ â èñòîðèè ëþáîé ñòðàíû äîâîëüíà ÷àñòî, à â íàøåé – îñîáåííî. Íî êàê áû òî íè áûëî, Ìàñëåíèöó ìû âñå ëþáèì è ïðàçäíóåì å¸ ñ óäîâîëüñòâèåì.  êîíöå êîíöîâ, âàæíî òî, ÷òî ýòîò ïðàçäíèê ïðèíîñèò íàì âñåì ðàäîñòü, âåñåëüå, à âåðóþùèõ ãðàæäàí ãîòîâèò ê ïðåäñòîÿùåìó ïîñòó.
 ìàñëåíè÷íóþ íåäåëþ óæå äåéñòâóþò êîå-êàêèå ïèùåâûå çàïðåòû. Íàïðèìåð, íåëüçÿ åñòü ìÿñî. Çàòî ìîæíî âäîâîëü íàåñòüñÿ áëèíîâ, ðûáû, ÿèö è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.
Ñòàðèííàÿ êóõíÿ íà Ìàñëåíèöó
Ìàñëåíèöà – îòëè÷íûé ïîâîä ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü ñòàðèííûå áëþäà, òàê ïîïóëÿðíûå êàêèõ-òî 100-200 ëåò íàçàä. Ñòàðèííûå êèñëîìîëî÷íûå áëþäà, ê ñîæàëåíèþ, ïî÷òè çàáûòû ñåé÷àñ, à âåäü îíè íå òîëüêî ïîëåçíûå, íî è î÷åíü âêóñíûå. Âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü âàðåíåö, êàéìàê èëè íàñòîÿùèé äîìàøíèé òâîðîã, êîòîðûé íå èä¸ò íè â êàêîå ñðàâíåíèå ñ ïîêóïíûì. Äàæå ñàìûì ëó÷øèì.
Òðàäèöèîííîå áëþäî íà ìàñëåíè÷íîì ñòîëå – ýòî, êîíå÷íî, áëèíû. Äðîææåâûå, íà çàêâàñêå, ïøåíè÷íûå, ãðå÷íåâûå èëè ïø¸ííûå, òîëñòûå è ïûøíûå èëè òîíêèå,