Пирог Зур бэлиш (балиш)

[565x408]

Пирог Зур бэлиш (балиш) – одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Он представляет собой закрытую выпечку в виде казанка, начиненного мясом и картофелем. Благодаря наличию бульона, который предварительно готовится и вводится внутрь через специальное отверстие, начинка получается удивительно сочной. Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур бэлиш.

Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить Зур бэлиш в домашних условиях. Для начинки вы можете взять любое мясо (желательно с жирком), птицу (особенно вкусна в этом пироге гусятина) и даже субпродукты. А овощная составляющая, помимо традиционного картофеля, может состоять также из капусты, тыквы, редьки и др.. Овощи вообще можно заменить крупами, например, рисом.

Зур бэлиш – это не ежедневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или же в выходные для родни. Теперь и вы сможете побаловать гостей и домочадцев этим замечательным татарским пирогом.

Приступаем к готовке!

Ингредиенты

• [показать]
  Мука пшеничная
  (700 г)
• [показать]
  Сметана
  (200 г)

Печенье «тающие моменты»

[565x336]

Рассыпчатые, нежные и ароматные печеньки. Готовятся достаточно легко и быстро.

Ингредиенты:

227 г сл. масла, комнатной температуры 
1/2 ст сахарной пудры 
1 ч.л. ванилина 
1 1/2 ст. муки 
1/3 ст. крахмала 

Способ приготовления:

Шаг 1: взбиваем масло с сахарной пудрой и добавляем ванилин.

[x225]/tastymenu.su/wp-content/uploads/2015/02/573fbf-476x357.jpg" target="_blank">http://tastymenu.su/wp-content/uploads/2015/02/573fbf-476x357.jpg 476w, http://tastymenu.su/wp-content/uploads/2015/02/573fbf.jpg 500w" width="300" />

Шаг 2: добавляем, не спеша просеянную муку с крахмалом, продолжая мешать. На заметку! Тесто должно получиться мягким, но не жирным.

[300x180]

Шаг 3: берем противень, застилаем пергаментной бумагой. Наполняем куриный мешок тестом, надеваем насадку «звездочка» и делаем розетки из теста.

[300x189]

Шаг 4: отправляем противень в холодильник или морозилку на 1 час, после чего отправляем печенье в разогретую до 180

Пирог с семгой на тонком тесте

[565x361]

Такой рыбный пирог на творожном тесте, может стать замечательной закуской и на праздничном столе. На вид он даже похож на закусочный торт. Нежнейшая и сочная рыбка внутри.

Ингредиенты для пирога с семгой на тонком тесте:
Тесто:
200 гр творога
1 яйцо
5 ст.л. растительного масла
мука

Начинка:
250 гр семги с/с
4 крупных яйца
200 гр зеленого лука

Приготовление пирога с семгой на тонком тесте:
Этого количества хватает на небольшой противень 22*30 см.
Начинку и тесто не солить, соленой семги более чем достаточно.
Творог, яйцо и масло растереть в однородную массу, добавить муку (столько, чтобы тесто отставало от стенок и не липло к рукам, но было мягким). Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Яйца отварить, почистить, измельчить. Лук мелко порезать, размять толкушкой или просто руками — чтобы дал сок, смешать с яйцами. Семгу порезать на полоски.
Тесто разделить на 2 части, раскатать. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, выложить часть теста. На тесто выложить луковую начинку, равномерно распределить, сверху выложить полоски семги по всей поверхности. Пирог накрыть оставшимся раскатанным тестом, скрепить края, смазать верх пирога взбитым яйцом и запекать, пока не подрумянится. Хоть тесто и тонкое, но получается мягким.

Автор рецепта Мария Азаркина