Это цитата сообщения казачка_запорожская Оригинальное сообщение
Кимчхи. Сеул
[500x375]БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Кимчхи для корейцев — что-то вроде собственной священной коровы. Это подтверждают и статистические исследования (почти пятая часть корейцев считает острую квашеную капусту национальным символом своей родины; для сравнения, больший индекс популярности имеет только государственный флаг), и все мои друзья-корейцы: «Пока не попробуешь кимчхи, ничего не поймешь про нашу кухню», — заявили они, ставя передо мной тарелку со своим сокровищем. С первого взгляда — не шедевр. Белые пласты капустного листа были щедро испещрены крапинками красного перца и пахли весьма специфически. Решив отставить в сторону скептицизм, я подцепила палочками один кусочек и отправила его в рот. А сразу после этого осушила два стакана воды и твердо решила впредь кимчхи не есть. Никогда. Ни за что! Горло горело синим пламенем; казалось, стоит раскрыть рот, и я превращусь в огнедышащего дракона. «Правда, освежает?» — мои корейские друзья смотрели с надеждой и явно ждали восторгов.
Им-то хорошо: они к кимчхи привыкли с детства. Едят ее, причмокивая от удовольствия, смешивая с рисом или заворачивая в лист салата вместе с ломтиками жареного мяса. Кимчхи — неизменный атрибут панчан — специальных бесплатных блюд, которые подают к основному, заказанному по меню. Да и вообще, пожалуй, это неизменный атрибут любой корейской еды (не считая десертов). Обычное дело — суп с кимчхи, а также фаршированные кимчхи котлеты, манду и пиццы. Хит «Лоттерии», корейского аналога «МакДональдса», — рисовая булочка с кимчхи.
Да что уж говорить, если в обычном небольшом супермаркете здесь наверняка найдется пара десятков разных сортов кимчхи. На самом-то деле это не только квашеная капуста, но и другие овощи, замаринованные в рассоле. Корейцы квасят редьку, порезанную кубиками (ккактуги), огурец (оисобаги), зеленый лук (пхакимчхи). Главный ингредиент, придающий специфический вкус рассолу, тоже разный: соль, перец, кунжутное масло, чеснок, имбирь или даже цитрусовые фрукты и морепродукты. Для корейского короля Кочжона (1852–1919), как гласит легенда, готовили специальную кимчхи с грушами, подходящими к столь любимым монархом холодным рисовым макаронам.
Очень популярная классификация кимчхи — по сезонам. Весенняя готовится из свежих овощей и зелени и квасится всего несколько часов. Для летней используют дайкон и огурцы, зачастую добавляя в рассол морепродукты. В сентябре на столах главенствует кимчхи из пекинской капусты, а к концу ноября — кимджан, зимняя кимчхи с дайконом, грушами, молотыми орехами, каштанами и имбирем.
Если спросить корейца, что такого особенного в кимчхи, он без запинки перечислит с десяток ее полезных свойств. Молочная кислота, например, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Ежедневное употребление кимчхи снижает риск рака и способствует омоложению. Кроме того, кимчхи понижает уровень холестерина в крови. Послушаешь это все, и выходит, что кимчхи — этакая панацея от всех бед. Но лично мне кажется, что корейцы едят ее даже не поэтому. Они ее просто искренне любят — почти так же сильно, как национальный флаг.
Квасят кимчхи обычно женщины. Причем незамужних девушек специально не учат семейному рецепту: считается, что свекровь все равно переучит невестку по-своему. Говорят, по тому, как девушка готовит кимчхи, можно все узнать о ее характере. Не знаю, как насчет глубокого психоанализа, но предположить, откуда она родом, точно можно — в каждом регионе в ходу свой собственный рецепт.
Я долго привыкала к кимчхи. Поначалу — к ее запаху, одновременно чесночно-луково-перечному. Сначала, приходя в ресторан или кафе, я не понимала, что же это за запах. Потом привыкла: здесь ведь ничего не едят без кимчхи. Гораздо сложнее, чем к запаху, привыкнуть ко вкусу. Для европейца, не привыкшего к острому, бутылка кетчупа — это молоко в сравнении с одним листом кимчхи. Я обваливала кимчхи в рисе, заедала листьями салата, запивала литрами воды, но ничего не помогало. Однажды хозяйка кафе, где я обычно обедала, спросила, что не так в кимчхи, который она готовит. Узнав, что причина в остроте, она принесла мне панчан с почти белой капустой. «Детская порция», — подмигнула мне она и пододвинула блюдце ближе. Я осторожно откусила кусочек листа. А затем еще и еще. Вскоре я впервые в своей жизни съела весь панчан кимчхи и попросила добавки. Детская кимчхи почти не острая, чуть солоноватая и хрустящая. Теперь да, я могу сказать с чистым сердцем: «Кимчхи освежает». Просто из всех корейских разносолов нужно найти свой.
Рассолы для кимчхи
Хамгёндо
В северо-восточной провинции, расположенной вблизи океана, в ходу морепродукты. Их добавляют и в рассол для кимчхи.
Хванхэдо
В этой западной провинции можно найти довольно редкий вид кимчхи — квашеную тыкву. В кимчхи из Хванхэдо сравнительно немного острого перца, поэтому на
Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение
Вышивка крестом - сюжет "Гимнастки". Схемы для вышивки.
Вышивка крестом - сюжет "Гимнастки". Схемы для вышивки.
С помощью вышивки можно создать медальки для юных гимнасток, думаю, что они будут смотреться ни чем ни хуже - настоящих медалей.
1.
Это цитата сообщения nadinrom Оригинальное сообщение
Туника "Тренд" спицами
Туника "Тренд" спицами
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Жареные крылышки в мультиварке
Автор: Наталья
В настоящее время, способов приготовления сочной курицы в мультиварке огромное количество. Популярностью пользуется не только блюда из целой курицы, но и блюда из отдельных ее частей. Сегодня я представляю вашему вниманию мастер-класс по приготовлению жареных куриных крылышек в мультиварке.
Это цитата сообщения irin69 Оригинальное сообщение
МК по способам приклеивания изображений
Способ приклеивания картинки на поверхность зависит в первую очередь от самой картинки и её плотности.
Если это плотная декупажная карта или рисунок на листе а4, то сначала её нужно расслоить. Далее нам понадобится клей, кисточка, уже подготовленная картинка, валик или обычная хб-тряпочка, ёмкость для замачивания картинки и основа будущего изделия, предварительно загрунтованного:
Замачиваем картинку в воде на несколько минут:
Намазываем клеем поверхность изделия:
Накладываем картинку и сухой тряпочкой аккуратно разглаживаем её от центра к краям, выгоняя пузыри, разглаживая складочки. Можно это делать валиком. Вот что у нас получилось:
После высыхания мелкие неровности исчезнут. Можно дальше раскрашивать =)
Неплохой способ наклеивания салфеток, некоторые умудряются наклеивать им довольно большие фрагменты. Единственный его минус - использование большого количества воды, что не всегда хорошо влияет на тонкую салфетку.
Нам понадобится понравившийся мотив, вырванный из салфетки (лучше именно вырывать, а не вырезать, чтобы в дальнейшем легче было скрыть переход от салфетки к фону), клей, кисть, файлик, основа.
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Оладьи на кефире с зеленым лучком!
Это цитата сообщения ZVEROBOY_7968 Оригинальное сообщение
МУДРА ЗДОРОВЬЯ(ГЛАВНАЯ МУДРА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ВСЕХ ОРГАНОВ)
|
Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Картины из пряжи
Очень красивые картины из ниток делают китайцы без крючка, иголки и спиц. А идея очень проста: Детали композиции получаются за счет наматывания пряжи на картонную основу, а затем просто наклеиваются. А рамка и основа выполнены в той же технике.
Это цитата сообщения kohhhka Оригинальное сообщение
Шоко - конвертики.
[показать] [показать]Это цитата сообщения kohhhka Оригинальное сообщение
8 марта близко-близко!
[показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Интересные винтажные теги и ярлычки
Винтажные теги и ярлычки для Вашего творчества.
Ну очень оригинальные винтажные теги и ярлычки ждут Вас на этой страничке :) Если Вы используете для своего творчества их, то для Вас это будет актуально, хотя, такие изящные картинки вполне можно использовать, как для скрапа, так и для декупажа, да и для многих других видов творчества :)) Надеюсь и Вам эта коллекция винтажных тегов придется по вкусу :)) Любуемся картинками и выбираем нужную, хотя вполне может сам просмотр картинок подтолкнуть Вас к творчеству :))
[541x700]
2.
[479x700]
3.
[541x700]
Это цитата сообщения Ирина_Кремкова Оригинальное сообщение
как-то так)))
Если яйцо разбивается силой извне, жизнь прекращается. Если яйцо разбивается силой изнутри, жизнь начинается. Все великое и светлое всегда начинается изнутри.
[605x415]
Это цитата сообщения perlana Оригинальное сообщение
Помощники рукодельницы (чехлы для швейной машины, органайзеры для рукольных принадлежностей), сшитые своими руками
Помощники рукодельницы, сшитые своими руками
Чехол для швейной машины
Чехол для швейной машины, изготовлен на заказ. Ничего необычного - та же форма, тот же карман сбоку
Буква "Н" - это первая буква имени заказчицы. Идея с вышитой буквой целиком моя. Надо было как-то украсить чехол - вот я и предложила заказчице такой вариант. Заодно наконец-то воспользовалась книгой Vanessa Ouache "La fabrique poétique de Vanessa".
Чехол сшит из хлопка в цветочек и полосатой ткани из бабушкиных запасов, внутри подкладка из ткани в клетку. Уплотнен дублерином. Из украшений - натуральное кружево и деревянный декор.
Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение
Чехол-органайзер на швейную машинку
