[показать]

Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается. 

Тесто (или 600 г готового слоеного теста)
250 г  муки
щепотка соли
140 мл воды
180 г размягченного масла
 
Крем:
300 мл. молока
3 ст.л. муки
180 г сахара
80 мл. воды
6 желтков
Палочка корицы
Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки
 

1. Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.
2. Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть  размягченным маслом.  Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
3. Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
4. Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа  - это должно быть около 100*С
5. Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.
6. Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.
7. Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.
8. Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.

вот так я заполняла формочки
[показать]

По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.
Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью

источник

[показать]

Подборка красивых праздничных блюд к этому столу!

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ!

[604x419]

рецепт тут

Новогодняя шишка

[460x480]

рецепт тут

[показать]

Для создания праздничного настроения предлагаю вам приготовить салат "Новогодние огни". Он не только очень вкусный, но и невероятно красивый. 

Ингредиенты:

• Семга малосоленая — 350 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Яйцо — 5-6 Штук
• Красная икра — 100 Грамм
• Морковь — 2-3 Штук
• Огурец — 2-3 Штук
• Листья салата — 1 Пучок
• Майонез — По вкусу

[показать]

До Нового года остается все меньше и меньше времени и для тех кто не любит оставлять все на потом, мы решили представить несколько оригинальных идей оформления блюд на Новый год. Наряду с украшение новогодней елки просто необходимо уделить должное внимание оформлению банкетного стола, а наша сегодняшняя фотоподборка, как раз и посвящена самым необычным, креативно оформленным новогодним блюдам.
Съедобные новогодние елки

Что же касательно главного новогоднего символа - колючей и пушистой красавицы елочки, ее можно изобразить на праздничном столе из любых яств.

[показать]

Очень вкусный овощной салат в желе на зиму. Овощи в этом салате получаются хрустящими и необычно вкусными

Cиссель Cкилле – норвежская художница, которая занимается своим делом, не имея профессионального художественного образования. Источником вдохновения для ее творчества служат маленькие дети.
Сама еще будучи ребенком, Сиссель была увлечена куклами и мечтала, когда вырастет, стать их коллекционером.

Однако лишь к 35 годам она смогла реализовать свою мечту. Житейская мудрость гласит: лучший способ чем-то обладать — стать мастером, который сам умеет это делать. К созданию коллекции кукол это имеет прямое отношение.

Вот и Сиссель нашла возможность утолить свою страсть, овладев мастерством изготовления кукол. Долгое время она посвятила экспериментам с различными материалами и поиску собственного стиля.

В итоге она стала делать своих кукол из цернита – мягкого воскообразного материала, из которого лепятся головка, ручки и ножки. Тело же конструируется из своеобразного пластикового скелета и комбинированных материалов. Волосы кукол зачастую делаются из натуральных человеческих волос, а глаза – из стекла. При этом глаза смотрят на мир просто как живые.

Все костюмчики шьет либо сама Сиссель, либо ее мама, которой уже за 90, причем около 30 лет она помогает дочери в создании ее кукол.

[525x700]

[320x91]

Одиннадцать замечательных идей для для оформления дизайна вашей дачи

1.

Летом вот такая занавеска сможет защитить вас от солнца.

[показать]

Возьмите непрозрачные занавески для ванной и проделайте симметричные отверстия в противоположной стороне полотна. Закрепите на шторе люверсы из нержавеющей стали и подвесьте полотно на шнурах. При необходимости тент можно будет раскрыть одним движением руки. 

[показать]

Колющийся свитер, пятна от соли на новых сапогах, заевшая молния — больше у вас не будет этих проблем. Есть множество хитростей, с которыми мы с вами поделимся.

[показать]

Блюдо просто потрясающее!!! Кусочки рыбы просто тают во рту… Очень нежное, сочное. Да, и готовить его проще простого!

Нам понадобится:

— селедка

— огурец

— красный перец

— яйцо- 1 шт

— одна луковица

— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)

— морковь 2 шт

— желатин

— майонез

Читать далее 

[показать]

Данный рецепт приготовления помидоров очень прост и не требует больших навыков в заготовке продуктов. Вам не придется подолгу стоять у плиты и кипятить рассол, как и стерилизовать посуду. Помидоры на зиму получаются как бочковые и придутся по вкусу тем, кто любит все «ядрёное». Если соблюдать пошаговую инструкцию, вы получите отличные помидоры, ничем не хуже приготовленных в бочке.

Ингредиенты:

[600x415]

Мастерицы — кукольницы уделяют внимание каждой мелочи в создании образа каждой куклы. Именно благодаря такой тщательности авторская кукла становится явлением уникальным и неповторимым.

Поэтому особенно приятно, когда опытные мастерицы делятся своим бесценным опытом с новичками.

Вот и сегодня я хочу представить вашему вниманию образец такой тщательности, мастер-класс мастерской кукол «Маленькое чудо» о том, как сделать прелестные маленькие кружевные носочки или чулочки для своей куклы.

МАСТЕР-КЛАСС 

Серия сообщений "Одежда для кукол":
Часть 1 - Шьем маленькую каркасную куколку из текстильных остатков
Часть 2 - Вяжем наряд для Барби «Снегурочка»
...
Часть 9 - Ручное окрашивание ткани травами в домашних условиях
Часть 10 - Суперские идеи для кукольной одежды
Часть 11 - Шьем кружевные носочки (чулочки) для куклы