А у нас калину всегда всю собирают после первых заморозков. Засыпают в банки, сверху засыпают сахаром, марлей сверху банку обматывают, в темное место, калина сильно даёт сок, который сбраживается, а ягодная шелуха и семена всплывают наверх, их выкидывают, а сброженный сок, который у нас зовётся калиновкой, разливают по бутылкам и пьют, как лекарство от всех болячек.
Красота какая, благодарю Виталий))
Я люблю калину.. в этом году ее было очень много.. как правило, я с калины катаю компоты ( и облепихи тоже)... немного замораживаю... а в этом году еще по новому переработала.. взбила блендером, через дуршлаг отделила от косточки, в равных пропорциях смешала с медом, сейчас незаменимое лекарство от простуды.. или как профилактика от нее.