Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
[показать]Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто за 10 минут, которое меня еще ни разу не подводило.
10 минут – время, конечно, утрированное. За 10 минут можно вымесить тесто, но надо еще время, чтобы оно поднялось, минут 30-40 ( в зависимости от температуры в помещении).
Тесто не терпит плохого настроения хозяйки. Сами знаете, стоит начать замешивать тесто без настроения или, что еще хуже, поругавшись с домочадцами, все – никакое тесто не получится – ни дрожжевое, ни пресное!
Вот о дрожжевом тесте я и хотела бы поговорить сегодня. О том рецепте, что я подобрала наконец-то для себя и которое меня еще ни разу не подводило.
[560x463]
Рецепт дрожжевого теста за 10 минутЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
сытный и одновременно свежий по вкусу салат "ЛЕДИ"-порадуйте себя любимую
Я очень люблю этот легенький в приготовлении и очень приятный на вкус, с незамысловатыми продуктами свежий салатик. Салат из обычных продуктов, свежесть и легкость этому салату придает большое количество ароматного укропа. Приготовить его очень просто и он послужит прекрасным дополнением к обеду или ужину.
[640x400]
Прекрасный cалат!!! Быстро, легко, и уж точно - вкусно!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Курица в кефире "Чтоб мы так жили!"
Отличный рецепт запеченной курицы с кефиром и набором пряных приправ. Предварительно замоченная куриная грудка в кефире со специями делает мясо бесподобно мягким, сочным и вкусным...
[700x465]
Продуктов минимум, а вкус - ну просто изумительный!Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Паштет из копченой скумбрии
Паштет из скумбрии относится к английской кухне. Готовится он очень быстро.
На 4 порции необходимо взять: 1 скумбрию горячего копчения, молотый черный перец, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку йогурта, 1 столовую ложку лимонного сока, несколько веточек зелени укропа и петрушки.
Снимем филе со скумбрии, срежем с него кожу и удалим мелкие косточки. Отделим немного нежной мякоти со спины рыбины и отложим в сторону. Филе рыбы вместе с остальными ингредиентами поместим в блендер и измельчим до однородной консистенции. Отложенный кусочек скумбрии разомнем при помощи вилки на волокна и вмешаем их в однородную массу паштета. Охладим и подадим с жареными тостами. Такое сочетание однородности с небольшими кусочками - весьма необычно и вкусно!
arborio.ru
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Салат с киви «Сочнее не бывает»
Вчера впервые приготовила этот сочный салатик. Он оказался таким вкусным, что вспомнить что-нибудь вкуснее с ходу и не могу. В салате нет мяса, а сочетание моркови, сыра, киви и чесночка просто изумительное. Записывайте и скорее готовьте, не пожалеете!
[670x503]Если вы любитель или любительница новых кулинарных ощущений, то салат с киви вам понравится обязательно, настолько необычен и непривычен его вкус, сочность же салата вызывает удивленное наслаждение, именно так.
Записывайте и скорее готовьте, не пожалеете!Это цитата сообщения Оксайна Оригинальное сообщение
Найдено в интернете 5
Тайские журналы продолжение
[486x600]
[493x600]
[481x600]
[486x600]
[489x600]
[480x600]
[490x600]
[488x600]
[489x600]
[487x600]
[466x600]
[469x600]
[472x600]
[469x600]
[469x600]
[383x465]
Это цитата сообщения Оксайна Оригинальное сообщение
Найдено в интернете 4
Тайские журналы
[439x600]
[508x600]
[547x552]
[420x592]
[420x596]
[440x600]
[300x375]
[300x375]
[300x375]
[300x373]
[383x479]
[293x372]
[300x374]
[300x372]
[485x600]
Это цитата сообщения Сливо4ка Оригинальное сообщение
завораживающий рецепт кофе
В джезву кладется кардамон (стручков пять, надрезанных, чтобы зернышки высыпались) и либо пол чайной ложки молотого имбиря,
либо немного нарзанного свежего.
Все это счастье слегка поджаривается.
Потом кладется кофе, заливается водой, добавляется пара розовых бутонов(сухих)
и доводится до поднятия пенки. Можно наслаждаться
[448x336]"И тот, кто хочет собрать лучших людей,
должен сложить лучший очаг и готовить лучший кофе".
Ф.Герберт
(с)
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
Кофе с фундуком
[400x305]Изысканный напиток – горьковатый бодрящий кофе с терпким вкусом орехов и легкой апельсиновой кислинкой. Ингредиенты:
100 грамм кофе в зернах
стакан воды
30 грамм фундука
сок апельсина – 1/2 чайн. ложки
Приготовление:
Обжарить орехи 10 минут, смешать с зернами кофе и измельчить в кофемолке. Сварить кофе (горячей водой залить 2 стол. ложки орехово-кофейной смеси), добавить сок апельсина.
источник: www.pokushay.ru
Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение
Туника и гетры
Размеры: (XXS)XS(S)M(L)XL(XXL)
Размеры готового изделия: окружность талии (72)76(80)84(88)92(96) см, общая длина (74)76(78)80(82)82(84) см.
Вам потребуется: пряжа Smart (100% шерсть, 100 м/50 г) — (350)400(400) 450(450) (500)500 г. сине-серой и 50 г. лиловой (для каждого размера), круговые спицы №4,5 и №3,5, 4 лиловые пуговицы.
Плотность вязания: 20 п. лиц. гладью на спицах №4, 5 = 10см.
Перед и спинка: наберите (200)210(220)230(240)250(260) п. на спицы №3, 5 сине-серой нитью. Провяжите вкруговую резинкой 1x1 (*1 лиц. п., 1 изн. п. *), чередуя цветные полосы в следующем порядке: 3 ряда серой нитью, 2 ряда лиловой, 2 ряда серой, 2 ряда лиловой, 1 ряд серой. Затем поменяйте спицы на №4, 5 и вяжите серой нитью следующим образом: (5)6(6)7(7)8(8) изн. п., 10 лиц. п. "косы" по схеме, (5)5(6)6(7)7(8) изн. п. *, повторите*-* 10 раз. Продолжайте вязать таким образом, пока высота изделия не будет (19)20(20)21 (18) 18(18) см. Затем убавляйте по каждой полосе из изн. петель по 1 п., провязывая 2 изн. п. вместе = 10 убавленных петель. Провяжите 7 см прямо. Повторите убавления, провяжите еще 7 см, повторите убавления, провяжите (0)0(0)0(6)6(7) см прямо, повторите убавления в размерах (L)XL и (XXL) = (170)180(190)200(200)210(220) п. Далее вяжите прямо, пока высота изделия не будет (37)38(39)40(41)41 (42) см. В следующем ряду убавьте в каждой "косе" по 2 п., провязывая 2 лиц. п. вместе 2 раза и еще (3)5(7)9(1)3(5) п. через одинаковые расстояния, провязывая по полосе из изн. петель 2 изн. п. вместе = (147)155(163)171(179)187(195) п. Поменяйте спицы на №3, 5. Вяжите закрытой резинкой, убавляя одновременно в 1-м ряду 1 п. На высоте изделия (45)46(47)48(49)49(50) см прибавьте в работу 1 п. Закрепите контрастную нить на каждом боку (метка) так, чтобы на переднюю часть пришлось (74)78(82)86(90)94(98) п., а на спинку — (73)77(81)85(89)93(97) п. Поменяйте спицы №4, 5. Провяжите еще 1 ряд, закрывая одновременно средние 6 п. переда. Обрежьте нить и начинайте вязать заново с середины переда Лиц. стороны изделия. Вяжите лиц. гладью, пока высота изделия не будет (60)61(62)63(64)64 (65) см. Закройте в следующем ряду петли для проймы следующим образом: вяжите лиц. петли, пока не останется 4 п. до метки, закройте 8 п., вяжите лиц. петли, пока не останется 4 п. до метки другого края, закройте 8 п. Далее перед и спинку вяжите раздельно.
Это цитата сообщения Клуб_мастериц Оригинальное сообщение
Юбка из ажурных квадратиков
Размеры: 36-40
Вам потребуется: 250 г бежевой пряжи Divano (51% овечьей шерсти, 22% альпака, 27% полиамида, 150 м/50 г); крючок № 5; эластичная тесьма шириной 4 см.
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
ТОП - 25 разгрузочных дней
|
[показать] |
Разгрузочные дни дают нам отдохнуть от переедания
|
Это цитата сообщения Aliciya_Bes Оригинальное сообщение
"Виртуальная Академия" - подберите себе репетитора!
[показать]В наше время знание иностранных языков просто необходимо каждому. Это может помочь в разных жизненных ситуациях, начиная от путешествия и заканчивая хорошей работой. Нередко работодатели требуют знания иностранных языков от своих сотрудников, что не удивительно, ведь это поможет в совместной работе с иностранными крупными фирмами и организациями. Человек с высшим образованием и знанием, например, английского даже на базовом уровне будет иметь огромное преимущество.
Вообще, английский язык должны знать все. Даже его основы помогут не заблудиться в другой стране, ведь это интернациональный язык. Зная английский вы всегда сможете узнать дорогу или расположение ресторана, в котором нуждаетесь в любой стране мира. Конечно, каждый кто хочет выучить английский или другой иностранный язык может попробовать сделать это самостоятельно, но более эффективными будут индивидуальные занятия с репетитором.
Английский можно как-то выучить, но когда дело доходит до немецкого, испанского или французского языков, то самому никак не справиться. Если требуется репетитор по французскому языку, обращайтесь в компанию "Виртуальная Академия". Там вам помогут подобрать надежного репетитора и предложат вам список по нужному языку. Как ни как, индивидуальные занятия дают лучший результат, ведь репетитор разрабатывает для вас программу обучения, учитывая ваши способности. Такие занятия дадут вам хорошую базу для дальнейшего углубленного изучения языка, если вам это потребуется.
Нужно изучить испанский? Любой репетитор по испанскому языку в Москве из списка "Виртуальной Академии" может стать вашим! Не тратьте время, ведь изучение иностранного языка - дело не из легких и вам потребуется время, чтобы освоить все азы! "Виртуальная Академия" поможет вам найти действительно хорошего репетитора и сэкономить время! Преимущества данной компании - бесплатные услуги по подбору репетитора, так что обратиться может каждый желающий!
Это цитата сообщения elenaalex961 Оригинальное сообщение
ТОП-8 лучших осенних диет.
ТОП-8 лучших осенних диет.
[365x481]Осенью можно применить фруктовые диеты, которые помогут оздоровиться и заметно похудеть
Почему осенние диеты лучшие?
Осенью изобилие свежих фруктов, поэтому в это время можно применить фруктовые диеты, которые помогут вам оздоровиться и заметно похудеть.
Это цитата сообщения Aliciya_Bes Оригинальное сообщение
Скандинавская диета. Будьте стройными и красивыми!
Скандинавская диета очень популярна и эффективна! Людям, следующим скандинавской диете, удается сбросить 3 кг в течение 12 недель без соблюдения строгих ограничений. Скандинавская диета – это витаминная бомба для организма.
Основные продукты, присутствующие в рационе - рыба (лучше сельдь, лосось, тунец), а также зеленые листовые овощи (салат, шпинат), чечевица, фасоль и остальные бобовые, фрукты, ягоды (черника, брусника).
Что касается овощей, то рекомендуется употребление как сырых (особенно капусты, так и вареных (цветной капусты, свеклы, брюссельской капусты). Также в меню есть дичь, цельнозерновые овсяные хлопья и рапсовое масло. Рапсовое масло, содержит больше полиненасыщенных жирных кислот Омега 3, если сравнивать с оливковым.
Это цитата сообщения zerno-Ros Оригинальное сообщение
Как похудеть без голодания? Онлайн фильм BBC: Десять вещей, которые вы не знали о потере веса
[434x600]Steve Hanks
Как же похудеть без голодания? Десять "примочек" (как не набрать лишний вес) из фильма BBC могут заинтересовать как девушек, так и мужчин.
Каждый шестой человек на планете страдает от лишнего веса, но еще больше женщин, которые, имея вполне нормальные фигуры, истязают себя, стремясь стать дюймовочками.
Это цитата сообщения zeo24 Оригинальное сообщение
А КОМУ ПОХУДЕТЬ.......
|
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Вязаные импровизации. Оригинальные украшения от Vanessa Handmade, Греция
Вязаная геометрия. Оригинальные украшения от Vanessa Handmade, Греция
Приветствую вас на страницах моего дневника!
Любая мастерица мечтает о том, чтобы иметь свой стиль, а работы были узнаваемыми. Достигают этого не многие, хотя бы потому что изобрести сейчас что-то оригинальное уже очень и очень сложно. Но встречаются порой очень оригинальные решения, с одним из таких я и хочу вас сегодня познакомить:) Встречайте, мастерица Ванесса из Греции и ее необычные и интересные геометрические вязаные украшения. Ванесса родом из Болгарии, сейчас живет и творит в Греции под брендом Vanessa Handmade (etsy.com/shop/vanessahandmade). Ванесса самоучка, любовь к творчеству была в ней всегда: "Я по образованию юрист, но в сердце я художник:)". Свои геометрические украшения мастерица выкладывает-импровизирует из полой вязаной трубки-шнура, она не описывает технологию, предполагаю, что внутри шнура спрятана проволока:) А вы как думаете? Приятного просмотра!
