Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
Как вкусно и просто приготовить зеленые помидоры на зиму? Зеленые помидоры вкуснее спелых
Сегодня отвечу на популярный вопрос осенью - что делать с зелеными помидорами? Обязательно готовьте такой салат - закуску, вот честно, зимой лучше не придумаешь! Рецепт простой, пробуйте на здоровье!
У нас пообещали заморозки и все помидоры были собраны и поделены на несколько рецептов. Для этой закуски хорошо подойдут зеленые и бурые помидоры в равных количествах, так будет аппетитнее выглядеть!
Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
Небанальная закуска из обычных помидоров
Небанальная закуска из обычных помидоров. Причем, помидоры любые можно взять (даже зеленые). Получается идеально. И к мясу, и к рыбе, и к любому гарниру, и к осеннему шашлыку. А готовится на раз-два-три.
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Томатный соус “Кубанский”
[300x200]
[300x200]Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
8 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ ГРУЗДЕЙ
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Домашняя тушенка
Приготовление тушенки в домашних условиях
Все мы давно убедились, что покупная тушёнка сделалась совсем другого качества, нежели была раньше. И действительно, производители чего только не добавляют, чтобы получить дополнительную прибыль. Так что имеет смысл приготовление консервированной свиной или говяжьей тушёнки самим дома, где мы на все 100% будем уверены в том, что едим.
Для начала давайте рассмотрим соображения, касающиеся непосредственно технологии домашнего приготовления тушенки.
Первый вопрос – какое мясо лучше купить? Для тушенки из говядины лучше всего свежая говядина большими кусками (филе). Кроме этого, подходит и уже порезанное мясо – гуляш или азу. Телятина, несмотря на то, что и считается продуктом диетическим, во вкусовых свойствах, а также по содержанию белка все же проигрывает говядине. Покупать замороженное мясо крайне не рекомендуется.
Чтобы тушенка хорошо хранилась, готовое мясо сверху заливают жиром. Сама говядина не содержит достаточное количество жира, поэтому для приготовления тушенки из нее используют жир иного происхождения, чаще всего свиной. Если же вы готовите тушенку из свинины, то жир сразу срежьте со свежего купленного мяса, а потом просто растопите его и залейте им получившуюся тушенку.
Говядина в процессе приготовления уваривается на 40%, поэтому следует закупать мяса больше, чем вы хотите приготовить тушенки. Если исходить из норм потребления в среднем 70-100 г на один человеко-день, то в поход из 10 человек на 10 дней выйдет 7-10 кг тушенки, а значит закупить надо 10-14 кг бескостного мяса и еще около 2 кг сала для заливки.
Упаковка – самое слабое место тушенки домашнего приготовления, поэтому начинать процесс стоит с поиск подходящей упаковочной тары. Некоторые используют в качестве упаковки фольгированные молочные пакеты. А, например, в книге «Трое в лодке не считая ребенка» рекомендуют упаковывать готовую тушенку в бидончики из алюминия объемом 1,5-2 л.
Кроме этого, какая бы ни была тара, она обязательно должна быть стерильна, и для этого ее нужно прокипятить и просушить. Стеклянные банки лучше всего подходят для длительного хранения. Крышки подходят как пластмассовые, так и жестяные закатывающиеся. Чтобы они не ржавели, их нужно смазать сверху жиром. Хранить тушенку лучше всего в погребе или другом прохладном месте. При нормальном приготовлении такая тушенка может храниться до пяти лет.
Рецепты приготовления тушенки:
Рецепт 1
Понадобится:
Свежее мясо
Сало (из расчета 1 кг сала на 5 кг мяса)
Соль (1 чайная ложна на 1 кг)
Лавровые листы
Перец горошком
Большие кастрюли
Упаковка (как вариант, 3-х литровые банки)
Приготовление:
Нарезать мясо и положить в сухие кастрюли, по вкусу посолить и поставить вариться на очень слабый огонь. Очень важно – воду в кастрюли не доливать. В свежем мясе содержится влага, которая в начале варки выйдет из него. (Если же мяса много, то его можно не все сразу положить, а дорезать и добавлять постепенно, но не стоит затягивать это на более чем полтора часа.) запаситесь терпением, потому что тушить мясо, помешивая изредка, надо около 4-6 часов. В середине этого процесса берем примерно половину от всего сала, нарезаем его мелко и добавляем в кастрюли с мясом.
В конце приготовления кладем перец и лаврушку по вкусу. Очень важно – ни чеснок, ни лук в класть нельзя, иначе тушенка быстро испортится. Еще не остывшую, раскладываем по заранее приготовленным тарам. После этого топим оставшееся сало и заливаем остывшее мясо. Закатываем банки и наша тушенка готова.
Рецепт 2
Берем необходимое количество мяса, отделяем его от костей, различных жил и прожилок, после этого режем на куски размером примерно с кулак. Затем кладем их в кастрюлю и заливаем водой чтобы мясо накрывало примерно на 1 сантиметр. После закипания снимаем пену, важно делать это на медленном огне, чтобы не было мути. После добавляем перец-горошек, целиком, чуть надрезанных (потом вытащить и выкинуть), немного петрушки, и моркови. Варим это все на медленном огне около 3-4 часов. Через часа
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Капуста, тушёная с фасолью
Когда я гостил в деревне у знакомого мельника, тот угощал меня тушеной (консервированной) капустой с фасолью. Лично мне такая капуста очень понравилась. Особенно под хороший сельский ржаной самогон - прелесть! Я у Зигмаса выпросил рецепт, он всё подробно записал, но к сожалению, за неимением времени, он у меня где-то завалялся. И вот, порыскав в интернете нашёл нечто похожее, так что попробую приготовить обязательно. Ведь у мельника мы не одну банку скушали этой замечательной капусты, которую вспоминаю до сих пор. А сочетание капусты с фасолью - просто великолепное! (Правда, капуста у мельника была без моркови).
РЕЦЕПТ ИЗ ИНТЕРНЕТА:
Очень желаю поделиться вкусным блюдом со всеми-всеми, особенно с теми, кто соблюдает посты, вегетарианцами, да и просто любителями оригинальных гарниров)
Это блюдо я впервые попробовала в гостях, немного изменила его под свой вкус и вот...
приношу вам:
Капусту нашинковать. Пассеровать лук и морковку, поджарить капусту до румяности и соединить с готовой фасолью. Можно использовать консервированную, мне привычнее и полезнее показалось купить сухую и сварить её. Посолить, поперчить и добавить специи - у меня лаврушка.
Так я готовила первый раз. НО... Как же выиграло блюдо, когда я добавила в него в очередной раз томатной пасты!!! ММммм... Очень рекомендую его именно в таком составе:
Так же можно потушить квашенную капусту или использовать её вместе со свежей!!!
Всем приятного аппетита!!! Угощайтесь, мои дорогие!!!
П.С. Примерные пропорции такие:
- фасоль сухая 250 гр
- капуста 1 средний кочанчик
- лук 1 шт
- морковка 1-2 шт
- томатная паста 4 ст.л.
- растительное масло, вода, соль, перец, специи - на ваш вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения Gelena_5 Оригинальное сообщение
Лечо из моркови на зиму
Лечо из моркови на зиму – рецепты с фото в банках «Пальчики оближешь»
[показать]Хотите, чтобы ваши родные и друзья сказали о вашей консервации «пальчики оближешь»? Тогда приготовьте на зиму в банках лечо из моркови по этому рецепту с фото. Прелесть способа состоит не только в изумительном вкусе готового блюда, но и в том, что банки с продуктом не требуется стерилизовать. В летнюю жару этот факт безусловно является неоспоримым достоинством.
Необходимые ингредиенты для лечо из моркови в банках на зиму «Пальчики оближешь»
Читать далее
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова Оригинальное сообщение
Соус Тахини. Универсальный постный соус
Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
Не устаю благодарить мою любимую тётю из Киева за этот чудесный рецепт вкусного и красивого сала
Похолодало. И сегодняшний рецепт для любителей сала. Не только вкусно, но и радует глаз.
Это цитата сообщения Царство_Кулинарии Оригинальное сообщение
Салат "Балканский" - вкусный, интересный... а главное - красивый!
Ингредиенты:
Филе куриное (отварное) — 400 г
Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
Помидор — 1-2 шт
Брынза (или сыр, если брынза, то лучше овечья) — 300 г
Чеснок — 4 зуб.
Ветчина — 200-300 г
Яйцо куриное (отварное) — 3-4 шт
Фасоль красная (отварная) — 350 г
Майонез
Зелень свежая
Это цитата сообщения iWant Оригинальное сообщение
Яблочная стружка по-словацки
Этот рецепт из серии "Заготовки". Очень приятно открыть зимой баночку такой заготовки, испечь яблочный пирог с ароматами лета... А можно и прямо из банки, ложкой... И чем еще примечательна такая заготовка, это минимум сахара.
Ингредиенты:
Яблоко (примерно. У меня "Белый налив") — 2 кг
Сахар (на баночку 0,5 мл) — 50 г
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова Оригинальное сообщение
Вот что будет если взять два вида теста. Фантастический, нежный рулет!
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова Оригинальное сообщение
Баскский пирог с черешней (вишней). Зажмурься от удовольствия!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
На Рождественский стол
Запеченная курица с окороком
Ингредиенты:
1,5 кг курица,
12 узких полосок окорока холодного копчения,
1 лимон,
1 головка чеснока,
2–3 веточки розмарина,
сушеный чабрец,
соль,
перец.
Приготовление:
Разделанную и приготовленную курицу натереть солью, перцем, чабрецом, несколькими натертыми дольками чеснока, мариновать не менее 1-2 часа. Лимон промыть, ошпарить кипятком и часто наколоть вилкой. С ней же оставшиеся дольки чеснока, веточки розмарина поместить внутрь курицы, заколов выходное отверстие зубочистками. Ноги курицы связать. В рукав для запекания разложить 4 полоски окорока, на которые поместить курицу. Оставшимися полосками окорока переплести грудинку курицы сверху. Запекать курицу в разогретой духовке при 200* С около 1,5 часа. Подливу приготовить из использованного для начинки чеснока, очистив их от шелухи, размять и смешать с мякотью лимона и выделенным жиром при запекании.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Кугель с мясными клецками
КУГЕЛЬ С МЯСНЫМИ КЛЕЦКАМИ (KUGELIS)
В Литве, полюбившееся всем блюдо "Кугель" хозяйки готовят разными способами, просто из тёртого картофеля, с курицей, с грибами, салом и ещё много с чем. Ранее я выставлял некоторые рецепты, а сегодня хочу поделиться ещё одним - как раз его за обедом сейчас и кушаю со сметаной.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1). Картофель очистить и натереть, добавить соль, специи, йогурта, немного муки и вбив яйцо хорошо перемешать массу. Для вкуса также неплохо добавить мелко нарезанного копченого или другого сала.
2). В мясной фарш добавить чесночную соль, кориандр и специи для мяса.
3). Часть натертой картофельной массы картофеля поместить в форму для запекания. Из подготовленного фарша сформировать клёцки средней величины, распределить по картофельной массе и сверху укрыть оставшейся той же массой.
4). Запекать в духовке при температуре 180* С около 50 минут.
5). Кушают кугель горячим, со сметаной иногда к сметане добавляют расплавленный жир со шкварками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения nz-nina Оригинальное сообщение
Чиабатта для новичка - легкий рецепт вкуснейшего итальянского хлеба !
Итальянская ЧИАБАТТА - один из самых популярных и легких рецептов хлеба! Во время выпечки вкуснейший аромат стоит на весь дом и всем хочется побыстрее попробовать хлеб Чиабатту с хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Обязательно рекомендую! Необходимо: -- мука высшего сорта – 400 грамм (или 13 столовых ложек муки с большой горкой) -- вода теплая – 300 мл. -- соль – 1,5 - 2 чайные ложки -- дрожжи сухие – 1,5 чайных ложки -- масло растительное без запаха (можно заменить оливковым) – 2 столовых ложки.
Это цитата сообщения Еленаско Оригинальное сообщение
Зачем нужна зима нашей душе. Анна Кирьянова
|
Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО❗ОБАЛДЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ ТАЮЩЕЕ ВО РТУ!РЕЗУЛЬТАТ НА💯ГОТОВЛЮ ЧЕРЕЗ ДЕНЬ ВКУСНЯТИНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливочное масло - 120 г
желтки - 2 шт.
сахар - 50 г
ванильный сахар - 8 г
молоко - 30 мл
соль - щепотка
кукурузный крахмал - 120 г
разрыхлитель - 6 г
мука - 170 г
Начинка:
варёная сгущёнка кокосовая стружка
Толщина пласта теста - 5-6 мм
Диаметр кружочков - 6-6,5 см
Выпекаем при 170 градусах 10-11 минут.
Это цитата сообщения --Лина Оригинальное сообщение
Карлос Гавито. Фрагмент из книги "Жизнь в танго!
Карлос Гавито.
- Родился 27 апреля 1942 г., Буэнос-Айрес
- Умер: 1 июля 2005 г. (63 года), Буэнос-Айрес
Поэт в танце, Карлос Гавито считается одним из последних великих танцоров конца «Золотого века» танго. Он родился в таком известном предместье Буэнос-Айреса, как Avellaneda. В 17 лет Гавито избрал карьеру танцовщика. Учился классическому танцу, фламенко, джазу, аргентинскому народному танцу. В возрасте 22 лет, он посвятил себя исключительно танго.
В течение многsих лет Гавито выступал в величайших танго-шоу нашего времени с самыми прославленными оркестрами. В 1964 году вместе со своей первой партнёршей Миртой (Mirta),на которой он впоследствии женился, он выступал с оркестрам Мигеля Кало (Miguel Calo). Позже со своей второй женой и партёршей Хелен Кэмбел (Helen Campbell), он объехал весь земной шар, выступая с другими легендарными оркестрами, включая великого Anibal Troilo. 1980 год становится поворотным в карьере Гавито. Он и Хелен с созданными ими четырьмя шоу, выступают в самых престижных отелях, на самых престижных курортах по всему свету. В 1993 году он возвращается в Лондон, где открывает собственный танго-салон (Gavito’s) и сосредотачивает своё внимание на преподавании, при чём не только для шоу танцоров, но и танцоров танго любых уровней.
Год спустя продюсер и режиссёр Luis Bravo пригласил Гавито присоединиться к постановке “Forever Tango”. Те два номера, которые он создал со своей партнёршей (Marcela Duran), тот час же становятся центральной и классической частью этого шоу. После 15 месяцев успеха на Бродвее “Forever Tango” было номинировано на премию «Tony» за лучшую хореографию».
Когда танго танцуют Марсела Дюран и Карлос Гавито танго перестаёт быть просто танцем. Чувства партнёров настолько обнажены, что порой становится неловко – словно подглядываешь за парой, поглощённой друг другом. Эта страсть притягивает и заставляет сердце стучать чаще. Восхищение!
Карлос. Интервью в Lalo.
Место:
Мы сидим в Lalo, одном из моих любимых ресторанов Буэнос-Айреса и, вероятно, это любимый ресторан Карлоса Гавито, потому, что я все время вижу его здесь. Ни для кого не секрет что Карлос в последнее время борется с раком. Эта борьба остро отражается на его внешности: он выглядит усталым и не очень хорошо себя чувствует сейчас. Поэтому интервью получилось совсем коротким.