Нежное тесто и начинка с популярной на постсоветском пространстве гречкой. Готовятся пирожки очень просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

Мука – 480 г

Сливочное масло (маргарин) – 150 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.

Яйца – 1 шт.

Кефир – 200 мл

Сахар-песок – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Крупа гречневая варёная – 500 г (около 800 мл)

Яйца вареные – 2 шт.

Масло сливочное (маргарин) – 25 г

Мука – 15 г

Молоко – 200 мл

Ингредиенты для верха пирожков:

Желтки – 2 шт.

Начнём с гречневой начинки. Расскажу, как я её готовила, и предложу ещё два варианта (более простых).

1. Мелко натрите яйца.

2. Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.

При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.

3. Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.

4. Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.

5. В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте.

Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.

Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким.

6. Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.

7. Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами.

Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрелись.

Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.

В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой).

Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.

8. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.

9. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 15 минут.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

P. S. Другие варианты гречневой начинки:

1. Вязкая гречневая каша с обжаренным репчатым луком и яйцами

2. Гречневая каша с творожным сыром и яйцами

Важно! Начинка должна быть вязкой, чтобы её без труда можно было завернуть в тесто.

Закуски

Вкусный, сытный и очень простой в приготовлении рыбный пирог.

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Готовим вкусные домашние дрожжевые заварные пирожки на кипятке с начинками рецепт Натальи Калининой. начинка для пирожков из яблок и адыгейского сыра.

1. Огурчики замачиваем на пару часов в холодной воде.
2. На дно банки укладываем зонтик укропа, перец горошком, чеснок, наливаем уксус и добавляем огурцы.
3. Заливаем холодной проточной водой под самое горлышко. Добавляем сахар и соль. Накрываем крышкой и ставим стерилизовать в кастрюлю наполненную холодной водой, как только вода закипит, держим 5 минут, вынимаем и после закатываем.
4. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.

Источник

Мне кажется я нашла лучшие тесто для пирожков. Готовим с Кухня Наизнанку тесто для пирожков бездрожжевое с капустой рецепт. Пирожки из творожного теста просто идеальны.

Нежное рассыпчатое печенье, красивое и очень вкусное. Угощайтесь.

1. Очистить перец и чеснок, пропустить через мясорубку. 
2. Помыть кабачки и пропустить через мясорубку 2 раза. 
3. Перемолоть горький перец. 
4. Через крупную терку натереть яблоко и морковь и добавить в общую массу овощей. 
5. Добавить масло, уксус и мелко нарезанную зелень. 
6. Варить 1,5 - 2 часа (увидите по густоте полученной массы). 
7. Разложить в заранее приготовленные простерилизованные банки.
8. Под крышечку положить 1 ч.л. уксуса ( на 0,5 л). 
9. На это количество продуктов получается в среднем 12-14 0,5 литровых баночек.  

1. Разогрей духовку до 180 градусов. Смажь форму маслом.
2. Для начала смешай все сухие ингредиенты.
3. В небольшой чашке размешай уксус, ванильную эссенцию и растительное масло, добавь к сухой смеси.
4. Затем вылей стакан воды в массу, сделай ее однородной.
5. Выпекай тортик около 35 минут, готовность проверь зубочисткой.
6. Когда корж остынет, смажь его своей любимой глазурью.
7. Получается торт экстра-класса!
8. Даже не верится, что его так легко готовить: выглядит достойно.
9. Благодаря низкой калорийности десерта я позволяю его себе даже во время диеты!

Печенья готовится от начало до конца за 15 минут, а выпекаются всего за 8 минут. Быстро, вкусно и доступно! Готовится из простых продуктов, а получаются в меру мягкие и оченб вкусными!

Как сделать ленивые пирожки с луком, картошкой, мясом и капустой рецепт. Я очень люблю всякие пирожки, но как и многим из вас мне крайне не нравится возится на кухне долго. И больше всего в приготовлении пирожков меня убивает необходимость их лепки. Мне проще один здоровенный пирог сделать чем из того же количества продуктов десяток пирожков слепить. И вы еще учтите, что я тесто руками то не вымешиваю - у меня планетарный миксер для этого дела есть! Но, сейчас в магазине можно купить вполне приличное слоеное тесто и с ним все становится в разы проще. Настолько просто, что теперь если мне хочется пирожков я моментально их готовлю. Способ, который я сегодня покажу крайне не требователен к наличию кулинарного опыта. Сейчас все покажу.

Белково-сырная панировка придает обычным отбивным изысканный вкус и нарядный вид.