ВКУСНЕЙШАЯ МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:
Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г)
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.

Осень - шикарное время овощного изобилия. Эта подборка - из вкусных домашних соусов, которые можно приготовить прямо сейчас.

Зачем покупать соусы в магазинах, если их можно сделать самому? Готовить их, поверьте, совсем несложно!

Для приготовления понадобится: 
кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры) 
помидоры- 1 кг 
болгарский перец-3-4 шт 
чеснок - 2 головки 
острый перец - 1 стручок 
растительное масло - 1 стакан 
соль- 2-3 стол ложки 
сахарный песок - 1 стакан 
уксус 9%- 100 мл 
Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной водой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки 
Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки 
Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками 
Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения,добавить нарезанный болгарский перец,чеснок,кабачки и тушить на маленьком огне минут 50,далее добавить растительное масло,соль,сахарный песо,уксус и тушить ещё минут 10-15 
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания 
Хранить в тёмном,прохладном месте 
На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр.

Вам потребуется:  
3 кг помидор 
1,5 стакана сахара 
1 стакан растительного масла 
8-10 горошин черного перца 
2 столовые ложки соли 
3 лавровых листа 
2 столовые ложки уксуса 9% 
3 кг сладкого перца 

Как готовить:  
1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус. 
2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец 
3) кипятим еще 5-10 мин 
4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания 
Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин). Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин. 
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму. 
Лечо можно кушать уже на следующие сутки. 

Съедается в улет, не дожидаясь зимы!
Побывав в гостях у своей школьной подруги, я отведала это лечо! Поверьте мне — никогда вкуснее не ела. Я не уехала от нее, пока не получила заветный рецепт. С тех пор каждый год я делаю такое лечо.

Ингредиенты:
помидоры 3 кг — красные, спелые лучше «пальчики», они мясистые — в них мало жидкости

перец сладкий 3 кг, лучше «калифорнийское чудо» — они толстостенные и сочные

масло растительное — 1 стакан

соль — 2 ст. ложки полные

сахарный песок — 1 стакан

уксус 9% — 0,5 стакана

Рецепт приготовления:
Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.Перец помыть, обсушить, вырезать плодоножку, убрать семена.Нарезать крупными полосками наискосок. У меня на даче есть кастрюля на 7 литров из нержавейки.В нее я поместила все ингредиенты: овощи, соль, сахар, уксус и масло. Все перемешала.Поставила на огонь. После закипания — варить лечо надо 40 минут.Тем временем стерилизую банки. В горячие банки укладываю готовое лечо, и закатываю прокипяченными крышками.

Не зря говорят, банка малинового варенья поднимет настроение. Но чтобы его приготовить правильно, нужно знать некоторые особенности этой ягоды. Главная их них - она слишком нежная, чтобы её переваривать.

1. Очень вкусный рецепт малинового варенья
(готовится в течение пяти минут)

Отберите для этого рецепта зрелую и здоровую малину и отмерьте на весах 1 кг. Сахару на этот вес ягод берём 1,5 кг. Малину в подходящей посуде пересыпаем сахаром (расходуем примерно 2/3 запаса) и оставляем на ночь, чтобы ягоды дали сок.

Утром переливаем малиновый сок в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар и не забываем снимать пену. Когда она перестаёт активно образовываться, огонь выключаем и даём сиропу немного остыть. Затем в кастрюлю с сиропом засыпаем ягоды, снова ставим её на маленький огонь и, помешивая и снимая пенку, доводим до кипения. Кипятить достаточно 5-7 минут.

Готовое малиновое варенье сразу же разливаем стерильные банки и закатываем. Хранится всю зиму оно прекрасно.

2. Ещё один рецепт приготовления малинового варенья – густого и желеподобного.

Для того чтобы варенье получилось такой консистенции есть один секрет. Собирать для него надо не только спелые ягоды, но и немного недозрелые. Именно они позволяют придать малиновому варенью некий желирующий эффект. Ягод и сахару для приготовления потребуется столько же, что и для предыдущего рецепта.

Здесь ягоды можно ночь не выдерживать, но варенье следует варить в два этапа. Вечером, перемешав ягоды с сахаром, сразу ставим кастрюлю на плиту. Чтобы сахар растаял побыстрее, в кастрюлю можно влить пару столовых ложек воды. Помешивая и снимая пенку, медленно доводим малиновую массу до кипения. После этого варим ещё не более 7 минут.

Утром опять ставим кастрюлю на плиту и снова доводим наше малиновое варенье до кипения. Потом засыпаем тонкой струйкой оставшийся у нас сахар и, помешивая, ожидаем его полного растворения. На это потребуется не более 5-7 минут.

Разлитое в банки малиновое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается с желеобразным густым сиропом, необыкновенного яркого цвета и с непередаваемым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:
3 средних баклажана,
3 средних луковицы,
3 средних помидорчика,
3 средних сладких перчиков,
1 столовая ложка уксуса столового,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
60 граммов растительного масла.

Приготовление:

Подготовленные овощи режем колечками и укладываем в кастрюлю слоями, добавляем все специи, кроме уксуса (уксус мы добавим в конце варки) и все варим 30 минут с момента закипания. Затем раскладываем в 0,5 л. банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и ставим под шубу до остывания!
Если кто-то любит посолонее, то соли можно добавить 1

Силт — это шведское варенье, приготовленное из любых ягод. Варенье получаются желеобразное (причем желируются все виды ягод), очень вкусное, в меру сладкое, его можно есть ложками! Я вам расскажу как приготовить малиновый силт! 

Ингредиенты: 

Малина — 1 килограмм; 
сахар — 600 грамм. 

Приготовление: 

1.Ягоды малины выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Можете немного размять, чтобы выделился сок. 
2.Ставим кастрюлю на огонь, и через 15 минут после закипания выключаем. 
3.Засыпаем ягоды сахаром, и мешаем пока он не растворится. 
4.Потом раскладываем варенье в стерилизованные баночки и закатываем крышками. 
5.Все! 

Когда откроете баночку силта из малины зимой, то будете удивлены, какой вкусный он получается! Ароматная в меру сладенькая малинка придется по вкусу всем!