Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

РОЗОВОЕ ВАРЕНЬЕ

РОЗОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Пригодны любые розы и шиповники. Варенье по этому рецепту не варится, что позволяет полностью сохранить действующие вещества. Это не столько варенье, сколько великолепное лекарство от ангины. Просто пейте с ним горячий чай. Незаменимо для лечения детей.

Приговление:

на 1 стакан плотно набитых лепестков 2 стакана сахарного песка и 1 лимон или столовая ложка лимонной кислоты. лепестки смолоть вместе с лимоном, очищенным от косточек, смешать с сахаром и тщательно растереть до почти однородной массы. Получится 0,75л мармелада, который даже без холодильника хранится до 3х лет.

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ"


ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ"



Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 3-5 часов. Обрезать кончики(попки),уложить в чистые банки( я не стерилизую).На дно положить специи, укроп зонтиком, лист смородины,перец черный горошком, 2-3 тонкие полосочки корня хрена длинной 5см. Залить кипятком. Через 10 мин слить воду.

Добавить порезанный чеснок. Залить маринадом – на 1 литр воды 2ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,5 ст.л 9% уксуса или 2 чайн.ложки лимонной кислоты.Закатать, укрыть на 5часов.

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

ПОМИДОРЫ "ЦАРСКИЕ"


На 3-х литровую банку. Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой дырочки (чтоб не трескались).В банку положить укроп зонтиком, гвоздика 2-3 шт., душистый перец горошком 2-3 шт.,перец острый стручек(отрезать колечко 5мм.),лавровый лист,перец болгарский 1/4 .
Помидоры и специи уложить в чистую банку(я не стерилизую), залить кипятком. Дать остыть. Воду вылить .Добавиить зубчик чеснока(порезать его на дольки), 1стол.ложку соли, 2стол.ложки сахара,1чайн.ложку лимонной кислоты.Залить кипятком,,закатать. Укрыть на несколько часов.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ВАРЕНЬЕ "РАНЕТКА"

ВАРЕНЬЕ "РАНЕТКА"

1 кг. райских яблок /мелких белых с красным бочком/
1 кг.200 гр. сахара
200-250 гр. воды
1 лимон/сок и цедра с него/

Развести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру. Яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отделяя хвостики. Наколотые яблоки высыпать в кастрюлю с толстым дном, и залить горячим сиропом /не варить!!!/, сверху накрыть входящей по размеру тарелкой и поставить груз. Это нужно чтобы яблоки напитывались сиропом и не потемнели, старайтесь придавить так, чтобы все яблоки были погружены в сироп.Оставить так для пропитывания на 12-18 часов / я оставляла на ночь/. По истечении времени снять тарелку с грузом, и довести до кипения, варить 5 минут, выключить и дать остыть.





Повторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом оставив опять на 12-18 часов.
На 3й день довести варенье до кипения, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.



Варенье получается необыкновенно вкусное и яблоки имеют янтарный цвет.Ранетки можно использовать как украшение для тортов.

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Арбуз Маринованный


МАРИНОВАННЫЙ И МАЛОСОЛЬНЫЙ АРБУЗ

Ингредиенты
арбуз
перец душистый горошком
листья вишни или смородины
для заливки:
вода 2 л
сахар 3 ст. л.
соль 2 ст. л.
уксусная эсенция (70%) 1,5 ч. л.или 2 чайн.ложки лимон.кислоты.
Способ приготовления

Зелёную корку с арбуза удалить, нарезать его на куски, удобные для укладывания в банку. Можно вытащить косточки, что я и сделала.
Уложить куски арбуза в банку, перемежая пряностями.
Приготовить заливку: в кипящей воде развести сахар и соль, залить арбуз, дать постоять под крышкой, чтобы все куски хорошо прогрелись.
Затем сироп слить, используя специальную крышку с дырочками, и снова довести до кипения. В конце добавить в сироп уксус и сразу кипящим залить арбуз, и тут же закатать прокипяченной крышкой.
Банку перевернуть и укутать до полного остывания.

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Тыквенные цукаты


Тыквенные цукаты. 500 гр. очищенной тыквы
150 гр сахара
500 мл воды
сахарная пудра для посыпки
1 лимон

Очистите тыкву от семени и от волокон, удалите кожуру. Порежьте тыкву фигурками или обычными ломтиками – как вы сами хотите. Ломтики не должны быть слишком толстыми – чтобы смогли пропитаться и пропечься.

Сварите сироп из сахара и воды, положите туда же тыкву и доведя до кипения, уменьшите огонь до минимума. Варите 5 минут. Сварили? Снимайте! Пусть пока «отдохнет».
Включите духовку на 180 гр.С. Приготовьте форму, в которой будете запекать цукаты – плоскую и широкую, чтобы можно было разложить их тонким слоем. Выловите в форму тыкву при помощи шумовки, сбрызните лимонным соком. Запекайте минут 30 до готовности, затем остудите и посыпьте сахарной пудрой. Лакомство готово!

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Цукаты из арбузных корок


Состав
арбузные корки - 1 кг,
сахар - 1,2 кг,
вода - 750 мл

Приготовление

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.
Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.
Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
После закипания варить ~10 минут, периодически снимая пену.
Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т.е. 8-12 часов.
Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить ~15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания.
Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить ~15 минут) с последующим выстаиванием.
Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа.
Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать.
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Оставить цукаты на противне до окончательной просушки. :http://gotovim-doma.ru/view.php?r=130-recept-TSukaty-iz-arbuznykh-korok

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

"Щавель на зиму"


Ингредиенты для "Щавель на зиму"
Щавель
Вода
Рецепт "Щавель на зиму"
Щавель промываем, нарезаем мелко, как для супа в количестве столько - сколько вы добавляете на большую кастрюлю.
В кастрюле кипятим примерно 0,5 литра воды. Добавляем туда щавель. Кипятим около 2х минут (щавель сильно уваривается, поэтому не пугайтесь, если покажется, что воды мало).
Полученную жидкость в горячем виде разливаем в стерильные банки и закатываем.Зимой остается только открыть банку и добавить еe в кастрюлю! "зеленые" щи готовы!!!

Это цитата сообщения LUTERRR Оригинальное сообщение

Соленья и маринады на зиму!

Думал чем же вас порадовать и решил сделать то, что меня обычно приводит в восторг - то, вкусное, что может быть подано к столу осень, зимой , весной и так великолепно разнообразить ваше меню. Не знаю как вы, а я очень обожаю все эти соления, особенно огурцы и помидоры. Чегог только один рассол стоит, бодрит. Что ни говори, а хороши соленья и маринады, почти с любым блюдом можно их сочетать. А учитывая, что наступает пора этих самых заготовок - рассчитываю, что данные рецепты окажутся вам полезными.  Кстати, надеюсь вы не пропустили мимо глаз мою предыдущую подборку, посвящённую десертам, я прав? А если и так, быстрей исправляйтесь!

Баклажаны фаршированные	Ассорти "Лето в банке"	Пикантные помидоры	Греческий салат
Перцы фаршированные баклажанами	Баклажаны консервированные с овощами	Солёные арбузы	Заправка для борща
Маринованная тыква	Капуста по-грузински	Маринованная острая закуска	Капуста под маринадом

Читать далее...

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Лимонные кубики льда.

Решила поделиться с вами своей придумкой... Может, и пригодится моя идея... Не знаю, как в ваших семьях, а у меня у всех терпения не хватает ждать, пока остынет чай. Поэтому у меня всегда полный холодильник кубиков льда. Милое дело: бросил кубик - и чай сразу можно пить!

И тут меня осенило: надо из лимонов сделать ледяные кубики!!! Одновременно будем делать 2 дела - и чай охлаждать, и лимончик добавлять! Ингредиенты для "Лимонные кубики льда"
Лимон (крупные) — 2 шт
Вода (кипяченая холодная, около полчашки) . Рецепт "Лимонные кубики льда"
1.Для начала нужно выдавить сок из лимонов. Хотите - воспользуйтесь прессом для цитрусовых. Я же выдавливала сок вручную (а потом процедила через мелкое ситечко). Получилось полчашечки концентрированного сока.
В другую чашку я налила почти столько же (чуть побольше) холодной кипяченой водички.
2.В стакане смешала сок и воду.
Получился неполный большой стакан.
Попробовала - фи-и-и-и! Как кисло!!!
3.А дальше взяла я формочки для льда.
И аккуратно ложечкой налила сок в углубления коробки.
Потом эти формочки отправила в заморозку.
4.Как только кубики застыли,
я освободила их от формочек и пересыпала в удобную коробочку для хранения
(конечно, не в эту вазочку, она не влазит в мою морозилку!

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Тыквенно-апельсиновое повидло


Состав блюда:
500 гр тыквы
150 гр филе апельсина
200 мл апельсинового сока
350 гр сахара
щепотка лимонной кислоты или чуть лимонного сока
Рецепт приготовления:
Тыкву почистить и нарезать мелкими кубиками, взвесить. Мякоть апельсина очистить от плёнок, всё засыпать в кастрюлю, кроме лимонной кислоты. Варить до готовности, спюрировать, насыпать лимонную кислоту и дать закипеть.

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Мармелад черносмородиновый


Ингредиенты:

- черная смородина - 1 кг
- сахар - 500г
- вода - 50г


Приготовление:

Ягоды моют и высушивают. Затем смешивают их с сахаром и водой.

Их ставят на слабый огонь и варят, помешивая деревянной лопаточкой, пока масса не будет отставать от дна посуды и тянуться за лопаточкой.

Готовую массу выложить на блюдо, смоченное водой.

Когда масса высохнет, ее нарезают кубиками, ромбиками, посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой, укладывают в стеклянную посуду и завязывают пергаментной бумагой.

Приятного аппетита!http://www.receptik.com/2008/05/06/marmelad-chernosmorodinovyjj.html

Это цитата сообщения lora67 Оригинальное сообщение

Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки

Ингредиенты   Огурец Чеснок Хрен (корни и листья) Перец красный горький Укроп Соль(крупная,не йодированная)-2 ложки(без горки) Вода - 1 литр

Способ приготовления   Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2 часа.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.Пока огурчики замачиваются,мы готовим специи.Чистим чеснок,нарезаем небольшими кусочками красный перец,чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.На дно кастрюли выкладываем первый слой специй.На специи выкладываем огурцы.Сверху опять специи.И так далее.Готовим рассол - на 1л воды 2 ложки соли(без горки),и им заливаем

Читать далее...

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Огурцы солёные хрустящие без хлопот.


На 3-х литровую банку
Огурцы,
Соль -3 ст.л.,
Зонтики укропа:2-3 шт.,
Листья хрена,вишни,черн.смородины.

*соль не должна быть йодированной.

1. Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2-5часов.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.

2. В 3-х литровую банку укладываю все что есть у меня в запасе из зелени: укроп, листья хрена, вишни, смородины, лавровый лист, перец горошком или кружочек острого перца, чеснок.

3. Укладываю огурцы

4. Засыпаю 3 столовые ложки соли

5. Заливаю водой из под крана

6. Накрываю полиэтиленовой крышкой

7. Оставляю в таком виде на 3 дня

8. Через 3 дня сливаю рассол

9. Этот рассол кипятить и залить в банку с огурцами

10. Закатываю банки и преворачию вверх дном

11. Укутываю банки.

Зимой огурчики просто пальчики оближешь!!!
И не разу банки не взрывались.

Это цитата сообщения Жанетт Оригинальное сообщение

Щавель

Щавель
Собрала сегодня остатки урожая щавеля

его было столько много.. что я думала что моя каждый листочек отдельно и нарезая его чуть крупнее чем обычно вы крошите для супа.... мне понадобится как минимум часа 3
А получилось в нарезанном виде всего 5 литровая кастрюля))

Дальше на 1 литр воды 1 столовую ложку соли.( вода холодная желательно родниковая)
и все умять перемешивая.

разложить зелень по банкам.. и залить до верха выделившимся соком и под закручивающиеся крышки.

я храню в холодильнике.. хотя от кислоты выделяемой листиками.. думаю можно и просто вне холодильника)))

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
...
Часть 6 - На зиму 2
Часть 7 - лечо с рисом
Часть 8 - Щавель
Часть 9 - Анкл-Бенс по уральски
Часть 10 - Заготовки на зиму Полуфабрикаты
...
Часть 34 - Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)
Часть 35 - Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.
Часть 36 - Салат"Осенний"

Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Салат "Корейский кабачок"

Салат "Корейский кабачок"

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ"ВЕ-_ЧА"

и

КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ

 

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 100 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, 1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько пермешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение

БАКЛАЖАНЫ "СОТЕ"

Это цитата сообщения Галина_ПП Оригинальное сообщение

22 способа приготовления аджики

 

Ну, казалось бы, какая разница, как готовить
 аджику?
Главное,чтобы вкусно было!
Очень часто именно так многие
кулинары и производители и
поступают. Предлагаю наиболее
часто встречающиеся рецепты.
Читать далее
 

Блог *ГП*

Это цитата сообщения Kcanochka Оригинальное сообщение

Способ хранения....

И чего только не придумают китайские товарищи. И ведь cтолько слов на сайте написано, прямо для китайцев и фотки такие подробные. Ну вообщем мастер-класс!!!!

смотрим :)))

Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение

Баклажаны по корейски.

Всем любителям баклажанов — рекомендую!

Вкуснейшее блюдо из баклажанов, ничего не жарится, поэтому совершенно не жирное, отличный легкий гарнир к мясу. Супер просто и супер быстро.

Ингредиенты:

3 средних баклажана.
3-4 зубка чеснока.
Зеленый лук.
3 ст. ложки соевого соуса.
Пол ст. ложки поджаренных кунжутных семян. 
1 ст. ложка кунжутного масла.
1 ст. ложка уксуса.
1 ч. ложка сахара.
Красный горький перец — по вкусу.

Читать далее...