Это цитата сообщения Мар-т-и-на Оригинальное сообщение

ЧЕБУРЕКИ КРЫМСКИЕ

ЧЕБУРЕКИ КРЫМСКИЕ


[600x398]
Если вы бывали в Крыму и вам доводилось пробовать настоящие крымские чебуреки, то вы согласитесь с тем, что вкуснее чебуреков в своей жизни не ели, и это будет истинная правда. Вы полюбите их даже если до этого не особо жаловали чебуреки. Хрустящие, сочные, нежнейшие, будто из слоеного теста.

На самом деле чебуреки крымские — это традиционное блюдо крымско-татарской, а конкретнее — караимской кухни, весьма похоже на традиционные крымские чебуреки, но имеет собственное название «чир-чиры». Готовятся они готовятся как с мясом и сыром, так и овощами. Последние имеют необычный вкус и пользуются особой популярностью у туристов.

Рецепт приготовления крымских чебуреков:

Рецепт рассчитан на 12 шт. чебуреков.

для теста:
3 стакана муки высшего сорта
3/4 стакана воды
1 яичный желток
0,5 ч. ложки соли
1/3 стакана растительного масла (без запаха)
растительное масло для жарки

для мясной начинки:
400-500 гр. фарша баранины или 50/50 баранины с говядиной
4 средние луковицы
соль, перец, зира
зелень кинзы
вода кипяченая

для сырной начинки:
500 гр. сыра сулугуни
1 яйцо
зелень укропа и петрушки

Муку всыпать в миску (можно сначала просеять), желток положить в стакан и долить воды, доведя общий объем жидкости до 3/4 стакана, туда-же высыпать соль и перемешать. Воду понемногу вливаем в муку, одновременно размешивая круговыми движениями руки, пока не образуются хлопья. Влить растительное масло и замесить тесто, но вымешиваем недолго, и если тесто получилось слишком крутым, добавляем немного воды. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и даем ему «отдохнуть» в течение 30-40 минут.

Пока тесто «дозревает», готовим начинку.

Для мясных чебуреков. Одну луковицу мелко нарезаем, кладем в миску, немного солим и мнем руками так, чтобы выделился сок. Остальной лук измельчаем в блендере. Фарш перемешиваем с луком, солим, перчим по вкусу, добавляем немного зиры, мелко нарезанную зелень. Доливаем в фарш воды, так, чтобы консистенция была мягкая и пластичная (чтобы фарш легко размазывался), тогда чебуреки получатся сочные.

Для сырных чебуреков. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с измельченной зеленью, вбиваем яйцо, все хорошо перемешиваем.

Если вы хотите использовать обе начинки, количество ингредиентов делим пополам, тогда у нас получится 6 мясных и чебуреков и 6 шт. с сыром и зеленью.

Достаем тесто. Обратите внимание, что такое тесто получается на срезе как бы слоеным. Из этого количества выходит примерно 12 больших чебуреков, поэтому делаем насечки ножом, разделяя его на 12 равных частей (но сразу не разрезаем до конца, чтобы тесто не сохло), отделяем по одному кусочку, остальное прячем в пакет. Тесто тонко раскатываем в форме блина, но не слишком тонко, так, чтобы сок во время жарки остался в чебуреках, а не вытек на сковороду. На одну половинку кладем начинку и равномерно распределяем. Второй половинкой теста накрываем и защипываем края. Защипывать нужно герметично, чтобы сок ни в коем случае не вытек на сковороду. Идеальный вариант вместо ручного защипывания использовать зигзагообразное колесико с ручкой, тогда чебурек получится не просто красивым, но и место «склейки» будет очень тонким, а при жарке по краям не образуется жестких корочек. При его отсутствии для декорирования краев используют вилку, которой по краям придавливают в поперечном направлении, нанося своеобразный рисунок.

Наливаем в сковороду масла примерно на 1/3 высоты сковороды. Разогреваем. Уменьшаем огонь, чебуреки крымские лучше жарить на небольшом огне. Аккуратно кладем чебурек в сковороду, после того, как одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем (смотрите, чтобы тесто при этом нигде не лопнуло и сок не брызнул). При жарке на тесте образуются большие пузыри, которые придают этим чебурекам особую воздушность.

Готовые чебуреки сложить стопкой на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, которое впитает в себя излишний жир.

Чебуреки крымские часто подают с караимской бузой - кисло-сладким напитком из проса и пшеничной муки, отдаленно напоминающим квас. А у нас можно их запивать пивом, томатным соком, либо зеленым чаем.

http://u-povara.ru

Это цитата сообщения Мар-т-и-на Оригинальное сообщение

МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЬДИ

МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЬДИ


[499x374]

6 ВИДОВ ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ
МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.
ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.
ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.
СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.Режем ее тонкими ломтиками.Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.В пластиковый контейнер укладываем слоямиселедкасвеклалукмайонезПоливаем лимонным соком.Повторяем еще раз все слои.Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.
СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.Режем на небольшие кусочки.Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр.В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.
СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса,2 зубчика мелкопорезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и...чайную ложку водки.Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

http://slivkoed.ru

Это цитата сообщения Мар-т-и-на Оригинальное сообщение

Куб для огурцов. На заметку дачникам

Куб для огурцов. На заметку дачникам

1.
[640x512]
Это мое любимое сооружение на огороде. Когда все вокруг удивляются, как много огурцов я собираю, и спрашивают, сколько их посажено, я хладнокровно отвечаю – девять – и жду реакции. Да, всего 9 семечек, зато с середины июня и до середины сентября идет сбор урожая. Не менее 6-7 ведер отборных огурчиков за лето. А больше и не надо! К тому же красиво, удобно ухаживать и огурцы всегда сухие и чистые.

Сначала был врыт длинной стороной старый шифер стандартного размера 170 * 110 см. Врыли 60 см, оставив над землей 110 см. Получился куб чуть больше метра. Чтобы шифер держался вертикально и его не распирало бы массой земли, в двух местах сделали обвязку стальной проволокой.

Весной, как только земля оттаяла, стали заполнять куб: сначала насыпали подушку песка высотой 50 см, потом положили пленку, а на нее слой 30 см свежего навоза и компоста вперемешку. Это топка, перепревая, навоз выделяет тепло и греет снизу. Затем 25 см хорошего перепревшего компоста пополам с садовой землей. Пролили 3 ведрами горячей воды с марганцовкой. Затем все укрываем черным лутрасилом. Вообще сделать и заправить куб можно поздней осенью, только накрыть сверху пленкой, чтобы питание не вымывалось из верхнего слоя. Край куба «смягчаю» старым полиэтиленом в несколько слоев, чтобы плети не резало.

Семена сею прямо в землю уже в середине апреля (для гарантии можно подсеять где-нибудь в углу запас из 5-7 семян, на случай, если не взойдут). Делаю надрезы в лутрасиле, заворачиваю уголки внутрь и сею. Ставлю невысоко дуги с расчетом, чтобы их можно вытаскивать и увеличивать арку. Сразу же укрываю куб 2 слоями лутрасила и 2 слоями тонкой пленки, закрепляя это одеяло простой резинкой. Семена сею не все, а только 6 штук, задний ряд пока заполняю рассадой помидор, на подращивание. Потом, в середине мая коренастая жирная рассада томатов уйдет в свой парник, а на ее место посею еще три семечка или пересажу те огурчики, которые взошли в углу. Это для позднего урожая. Пока огурчики не прорастут - пленку не снимаю, а потом на день снимаю, чтобы дождиком поливало. Можно не снимать довольно долго, в кубе влажно и тепло – это огурцам по нраву. К тому времени, как плети достаточно подрастут, исчезнет угроза заморозков, растения можно выпустить в свободное плавание, прикрывая только на ночь лутрасилом. А вскоре и этого не потребуется: снизу и сверху греет, главное – не забывать про полив.

Очень удобно собирать огурцы – они висят чистые и хорошо видны. Когда плети подберутся к земле, прищипываю. В середине августа начинаю опять на ночь лутрасилом всю гору накрывать, иначе рост огурцов замедлится. А в сентябре делаю ревизию и оставляю самые плодоносящие побеги, которые поднимаю наверх и укладываю внутрь куба, закрывая как весной. Лучше сеять 2-3 проверенных сорта, урожай больше.


3.
[640x517]

4.
[696x600]

http://s30893898787.mirtesen.ru

Это цитата сообщения mimozochka Оригинальное сообщение

Сумки из Павлово-посадских платков.

Ольга Шабунина (Gero)
Павлово-посадские платки, роскошные работы из них.

[показать]

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения кассиопея_61 Оригинальное сообщение

Умойтесь медовой водой!.. и будьте красивыми!

[показать]

Медовая вода для умывания

Одно из удобных и эффективных средств в косметологии – медовая вода. Она предупреждает преждевременное увядание кожи на лице и шеи.

Одну столовую ложку меда размешивают в двух стаканах теплой воды. Этой водой умываются на ночь в течение 5-7 минут, после чего лицо ополаскивают теплой водой без мыла.

Благодаря медовому умыванию, в клетках кожи происходит набухание (поддерживается внутреннее давление в клетках – тургора), улучшается обмен веществ и обеспечивается питание клеток необходимыми ценными косметическими и антибиотическими веществами.

Умываясь такой водой каждый день, вы сохраните эластичность кожи, ее свежесть и бархатистость.

Серия сообщений "салон красоты":
Часть 1 - Правильный массаж лица
Часть 2 - женский мир- секреты красоты
...
Часть 26 - Для тех, кто худеет...
Часть 27 - Отвар лаврового листа лучше Лореаля...
Часть 28 - Умойтесь медовой водой!.. и будьте красивыми!
Часть 29 - Фруктово-овощная маска для лица
Часть 30 - Идея прически

Это цитата сообщения ulakisa Оригинальное сообщение

Изумительные работы Ирины Чикиневой

[768x868]

Читать далее...

Это цитата сообщения -KRASOTA- Оригинальное сообщение

Русское золотое шитье

Золотошвейная мастерская при Успенском подворье Оптиной пустыни
Церковное шитье, как и иконопись, есть творчество литургическое. Это особый путь, и цель этого пути — единение с Богом, обретение духовной целостности и гармонии.
[359x44]
Русское лицевое шитье пришло к нам из Византии во времена принятия христианства. История его зарождения уходит в глубину веков.Древняя Русь, издавна связанная с Византией дипломатическими и торговыми договорами, была одним из мест, куда в течении истории поступали из Византии памятники ее искусства.
[700x525]
[700x569]
Шитые золотом византийские ткани, или «паволоки», были известны на Руси еще в дохристианские времена. И впоследствии летописи нередко отмечали богатые, шитые золотом одежды, церковные завесы, воздухи, пелены, саккосы и другие одеяния духовенства, привозимые из Царьграда.
[359x44]

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Идеи гофрированной бумаги

[показать]

[показать]

...........

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Freeform крючком

[показать]

[показать]

.........

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Бурек или слоеный пирог

Это рецепт балканской кухни.




[500x39]
Читать далее...

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

упаковка подарков своими руками

Подарок, в который вложены душа, творчество и немного усилий — всегда самый ценный. Мы предлагаем вам перед новогодними праздниками поэкспериментировать над упаковкой подарка и создать ее самостоятельно. А несколько креативных идей приведенных далее, призваны вам в этом помочь.

 

[800x533]

 

далее

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

SuperCook.ru Все, что хотите знать

 

Самые популярные сейчас разделы: [показать] Быстрые блины и оладьи на кефире.  Пирожки из блинов [показать] 13 видов теста для пиццы.  Украшение пиццы [показать] Украшение блюд.  Рецепты праздничных блюд [показать] Как готовить картофель. Замечательные блюда и гарниры [показать] Карвинг - украшение блюд [показать] Маринады для шашлыков.  Идеи для шашлыков [показать] Детский праздник - развлечения и угощения [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Несложная гимнастика

[500x325] [267x15]

далее

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Посмотри как горит свеча - Christian Song



[300x64]

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Мумиё для волос

Шампунь с мумие С использованием мумие можно приготовить лосьоны, маски, бальзамы для волос. А также просто сочетать добавку с обычным шампунем.

Читать далее...

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Декор и переделка идеи


идеи обновления
[600x637]
Читать далее...

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Выкройка топа из хлопковой ткани с принтом


[480x667]
ШКОЛА ШИТЬЯ Анастасии Корфиати
Выкройка топа из хлопковой ткани с принтом

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Длинная юбка с объемными накладными карманами

 

Бохо стиль

[показать]

.........

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

...Кукурузный суп в мультиварке ...

[353x143] ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ. Рецепты для мультиварок Ингредиенты:1 черешок сельдерея,1 луковица,1,5 ст. л. муки,700 мл молока,1 картофелина,1 морковь,зеленый лук,соль, перец,2 зубчика чеснока,150 г замороженной кукурузы,150 г замороженного горошка,сливочное масло. Описание рецепта:здесь [400x264]

 

Это цитата сообщения Viktoria-Viktoria Оригинальное сообщение

Декорируем нитками цветочные горшки

[555x700]