Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
[показать]Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
Это цитата сообщения Гуррри Оригинальное сообщение
Лунный посевной календарь на 2013 год. Таблица
1. Цветы однолетние (посев на рассаду)
|
Февраль |
Март |
Апрель |
Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь |
|
2 (после 16:03), 3, 4, 5, 6 (после 16:45), (после 17:03), 28 (до 12:38) |
1 (после 21:35), 2,3, 4, 5, 6, 7, 10 (после 10:20), 29,31 |
2, 3 (до 14:38), 6 (после 15:01), 7, 9, 26, 27 (после 15:33), 28, 29 (после 16:22), 30 |
не рекомендуется посев |
2. Цветы однолетние (посев в грунт)
|
Апрель |
Май |
Февраль, Март, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь |
|
11, 12, 13 (до 16:31), 16, 17, 18, 19, |
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения zerno-Ros Оригинальное сообщение
[700x437]Beautiful nature. water. Фото: © ...?
Этот фильм вызвал огромный интерес. Первая серия здесь. Начинайте смотреть с начала. Смотрите не пожалеете.
2 серия. "Великая тайна воды". Видео: © New Atlantis
Важное примечание...
Это цитата сообщения zerno-Ros Оригинальное сообщение
[700x525]"Вода - это жидкий кристалл, самое таинственное вещество на планете Земля. ВОДА - живая!" Когда ученые пытаются как-то объяснить природу воды, сталкиваются с тем, что наука еще не способна постичь её.
ТАЙНА ВОДЫ. Видео: © New Atlantis
Завтра по ТВ повторят интересный фильм, обязательно посмотрите. Если некогда, утащите к себе в копилку, посмотрите потом. Кстати, это
Это цитата сообщения петрушенко_наталья Оригинальное сообщение
[250x167]РЕЦЕПТ:
Вскипятить воду (250 мл) с маргарином или маслом (60 гр), солью (щепотка) и ванильным сахаром (1 пакетик), затем засыпать всю муку (125 гр), и, помешивая, варить до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от дна. Снимите кастрюлю с огня и вотрите в тесто одно яйцо, после чего слегка остудите и вотрите в тесто одно за другим еще три яйца. Затем тесто отсадить на противень из кондитерского мешка, выпекать при температуре 225 градусов, пока не позолотятся, духовку до конца выпечки, желательно, не открывать. Эклеры остудить, заполнить кремом и украсить шоколадной глазурью.
КРЕМ:
желток (1 шт) размешать с водой (20 гр), добавить сгущенку (120 гр), снова размешать и поставить на медленный огонь, помешивать до загустения, не дать закипеть, иначе свернется. Остудить, взбить сливочное масло (200 гр), не прекращая взбивать, добавляем остывшую смесь, ну а в конце взбивания, добавить немного ванилина и несколько капель коньяка.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:растопить 200 гр шоколада на водяной бане, затем добавить сливочного масла 100 или 150 гр.
Эклеры получаются очень нежными и вкусными.
Автор рецепта:Наташа Угринович,автор фото-Ольга Приб.
Это цитата сообщения yoginya-Natalika Оригинальное сообщение
1. "Чистота рук". Это означает не брать лишнего. Здесь также подразумевается сороковая, десятая или иная часть доходов, которую следует отдать тем, кто в ней нуждается.
2. "Чистота ушей". Это означает не слушать людей напуганных, озлобленных, суетливых и т.д., а также оградить свой слух от сквернословия, сплетен и пустых разговоров.
3. "Чистота глаз". Это означает беречь глаза от ненависти, от злости, от зависти и вожделений.
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение
Основные продукты, помогающие продлить молодость и здоровье
Для кожи
Продлению молодости кожи
поможет авокадо, мякоть зрелых плодов которого очень полезна, из-за содержания специальных кислот, которые питают клетки и препятствуют чрезмерному выходу влаги.
Устрицы, содержащие морские минералы, йод, цинк не менее полезны.
И ещё один продукт – шоколад!
Какао-бобы создают для кожи антиоксидантную защиту, а протеины укрепляют структуру и поддерживают увлажнение. Но не стоит увлекаться, чтобы он не принёс вред вместо пользы!
Это цитата сообщения Rasima_S Оригинальное сообщение
Архив Вестника ЗОЖ » Архив ЗОЖ за 2007 год » Вестник ЗОЖ №15 2007 » Личный опыт
Никакие лекарства и травки не помогут вылечить печень, пока мы ее полностью не очистим от камней. Когда я первый раз чистил свою печень, мне было 60 лет. Только за одну процедуру набрал полную 700-граммовую банку камней, и еще вышел примерно 1 л отвратительной гадости. Прошло много лет, и я до сих пор не могу понять, как такое количество камней уместилось в печени? Сейчас провожу ее чистку раз в год. Выходит 15-20 мелких камушков, которые даже УЗИ не показывает.
Это цитата сообщения Rasima_S Оригинальное сообщение
Архив Вестника ЗОЖ » Архив ЗОЖ за 2007 год » Вестник ЗОЖ №15 2007 » Личный опыт
7 лет назад меня начала мучить пяточная шпора. С трудом ходила, каждый шаг отдавался болью. Уколы и таблетки не помогали. Тогда я начала искать другие методы лечения. Мне попалась статья о яблочном уксусе. Автор с его помощью вылечила себя от последствий инсульта, нормализовала кровяное давление. Кроме того, она писала, что яблочным уксусом можно лечить заболевания желудочно-кишечного тракта, пищевые отравления, грипп, простудные заболевания, ожирение, боли в суставах, кожные и другие заболевания. Советовала готовить яблочный уксус самим.
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение
Эта информация будет интересна всем автомобилистам,особенно тем,которые совершают поездки на дальние расстояния,путешественникам,осуществляющим путешествия на автомобиле,и все тем,кто планирует дальние поездки
Хочу Вам рассказать о интересном и очень полезном сервисе,который позволяет определить расстояние между городами ,приблизительное время,которое потребуется для его преодоления,определить промежуточные пункты и расход топлива
Для того, чтобы узнать расстояние между городами ,необходимо зайти на сайт km-km.ru и с помощью формы,определяющей расстояние между городами ,ввести в необходимые поля: пункт отправления и пункт прибытия
В результате поиска вы получите информацию о расстояние между двумя городами, приблизительное время, которое потребуется, чтобы преодолеть его,промежуточные пункты, через которые проложен маршрут.
[700x140]
Есть возможность проложить расстояние не по прямой ,а через какой либо город
[513x429]
Здесь же специальный калькулятор рассчитает расход топлива на вашем автомобиле и объем горючего,а также ту сумму денег,которая потребуется на него во время поездки
Сервис доступен для России и других стран .
Есть готовые расчеты на популярные расстояния,например Москва-Санкт-Петербург
В общем,возьмите на заметку,и добавьте сервис,позволяющий определить расстояние между городами, в закладки.
Пригодится!
Это цитата сообщения LAIMA852 Оригинальное сообщение
Цитаты из советских фильмов
Добро пожаловать, или
постороним вход воспрещен
Иван Васильевич меняет профессию
Это цитата сообщения Людмила_Дунина Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мне такой вариант сгущенного молока понравился гораздо больше, чем привычное для всех вареное сгущенное молоко, мне оно кажется чересчур сладким. А этот рецепт просто идеален для таких сладкоежек, как я!.. Имея в холодильнике баночку этой сладости, вам не захочется никаких конфет. Не пугайтесь наличия соды в рецепте, в готовим продукте она не чувствуется, благодаря ей молоко быстрее карамелизируется.
[700x525]Еще одним большим плюсом рецепта является то, что вы сами выбираете степень густоты готового молока. В этот раз я готовила его около 1 часа 20 минут и получила довольно густое вареное молоко, а в следующий раз попробую в соусообразном варианте. Готовое молоко можно хранить в холодильнике в закрытой банке.
Из данного количества получаеся примерно 420 г сгущенного молока
. Вкусное лакомство - вареную сгущенку,готовим в домашних условиях. Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[300x209]Несмотря на то что аспирин запрещен во многих странах, у нас его можно найти практически в любой домашней аптечке. Его еще рано сбрасывать со счетов.
Аспирин (т.е. ацетилсалициловая кислота) был изобретен немцем Феликсом Хоффманном, химиком из знаменитой на весь мир фармацевтической компании «Bayer» в 1899 году. Я бы приравняла это изобретение к изобретению пенициллина: сколькими спасенными жизнями мы обязаны этим открытиям! А сколько еще применений имеет аспирин помимо своего прямого назначения!
Это цитата сообщения АрдалионоваС Оригинальное сообщение
[400x]Продукты нужно есть в определенных сочетаниях, тогда они усвоятся и принесут максимальную пользу. В процессе переваривания пищи белки, жиры и углеводы ведут себя по-разному. Поэтому идея раздельного питания очень правильная, ведь в этом случае организм настраивается на каждое вещество отдельно. Например, для расщепления белков нужна кислая среда, а для углеводов — щелочная. Ведь даже два вещества, оказавшиеся в желудке одновременно, ему уже трудно переварить, а что происходит там при встрече несочетаемых друг с другом продуктов... О результатах нетрудно догадаться: плохо переваренная пища откладывается в виде жира и шлаков, не только увеличивая ваш вес, но и провоцируя развитие болезней.
Не рекомендуется есть вместе.
Углеводную и кислую пищу
То есть такие продукты, как хлеб, картофель, макароны, бананы, финики, совсем не сочетаются с лимонами, апельсинами, грейпфрутами, ананасами, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами и овощами.
Белки и углеводы
Орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу не стоит есть вместе с хлебом, кашами, пирожными, сладкими фруктами.
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение
5 мифов о болезнях печени
МИФ1
Печень - самый страдающий от алкоголя орган.
На самом деле это не так.
Алкоголь, точнее этиловый спирт, попав в рот, благодаря малой величине и массе молекул сразу проникает через стенки сосудов в кровь. С током крови этанол разносится по всем органам, в том числе в головной мозг, где вступает во взаимодействие с нервной тканью, вызывая характерный процесс опьянения. Однако непосредственно в кровь проникает лишь малая толика спирта.
Большая же часть доходит до тонкого кишечника, где подвергается расщеплению на безвредные составляющие.
Фермент, осуществляющий этот процесс- алкогольдегидрогеназа, вырабатывается в поджелудочной железе. При систематическом употреблении алкоголя уровень выработки алкогольдегидрогеназы сначала растет (с чем и связано повышение толерантности к спиртному), а потом резко падает .
Поджелудочная железа попросту истощается!
В последнем случае развивается воспаление железы (панкреатит). Так что именно поджелудочная железа в наибольшей степени : страдает от спиртного.
Что же касается печени, то ее функция - детоксикация - нейтрализация и выведение остаточных токсинов, содержащихся в спиртном напитке. Главным образом речь здесь идет не о самом этаноле, а о побочных примесях - сивушных маслах. Именно они и вызывают алкогольное поражение печени (стеатоз). Но если употреблять чистый и качественный алкоголь, то печени, в общем, ничего страшного не грозит. В отличие от поджелудочной железы, которая пострадает в любом случае.
