Читать далее

 

Жареная свинина «дружит» с кисло-сладкими соусами. Сегодня пожарим стейки из свиной шеи и приготовим к ним соус с изюмом и горчицей. Кстати, соль в соус не добавляем совсем, но вы даже не заметите, что её там нет. Горчичный соус с изюмом подают к ветчине или другими блюдами из свинины.

Автор: Елена Покровская

Для приготовления вам потребуется:
свинина (шейка) - около 500г
масло растительное для жарки

для соуса:
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.
горчица (лучше медовая) - 1 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ч.л.
изюм (без косточек) - 30г
лимон (цедра и сок) - по вкусу
вода - около 170 мл.

Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см. Слегка отбить молотком для мяса, натереть солью и молотым черным перцем. Оставить в таком виде при комнатной температуре, пока будете готовить горчичный соус с изюмом.

Читать далее

Готовите две шикарные пасхи диаметром 10 см — хватит, чтобы порадовать близких и оставить кусочек «на потом».

 

Ингредиенты:
Молоко - 150 мл;
Сыворотка - 100 мл;
Маргарин - 70 г;
Сахар - 4 ст.л.;
Дрожжи - 2 ч.л.;
Соль - 2 ч.л.;
Яйцо (2 в тесто, 1 для смазки) - 3 шт; 
Мука - 600 г;
Изюм - 100 г;
Курага - 100 г;
Арахис - 100 г;

Нагреваем молоко с маргарином, добавляем сыворотку, яйца. Добавляем остальные компоненты. Замешиваем тесто и оставляем подходить в тёплом месте на 1 час. Курагу моем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Изюм моем и салфеткой убираем лишнюю влагу. Арахис очищаем, обжариваем 3-5 минут в микроволновке и измельчаем в блендере. Тесто делим на 3 части и каждую раскатываем в полосу примерно 12-14см шириной.

 

По центру каждой полосы выкладываем начинку, на каждую полосу свою начинку. Соединяем края. Переплетаем три жгута в косу.

 

Соединяем в круг и отправляем походить ещё минут на 20. смазываем яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 180-190*. Ещё горячим сбрызгиваем сахарной водичкой и посыпаем разноцветной посыпкой.

Еще один рецепт пасхальной выпечки без дрожжей. Куличи получаются влажные, тяжеленькие, слаааденькие и очень вкусные!

Такого рецепта пока не встречала нигде, кроме как в своей записной книжке. Корректировала несколько раз - сейчас это уже именно тот рецепт, которым смело могу делиться. Результат всегда на 5 баллов!

Для вас лакомки – самая вкусная свиная грудинка с аджикой, отварная в пакете или пищевой пленке. Примерно сутки нужно солить-мариновать грудинку в пакете или пленке, около полутора часов уходит на термообработку (варка) и несколько часов охладить! Берите самую большую кастрюлю, готовьте побольше, в морозилке долго хранится.

Салат «Эль-Греко» — блюдо средиземноморской кухни. В Греции его называют «хориатики», что означает «деревенский».

 

Ингредиенты:

· Гречка - 250 грамм;
· Пшено - 250 грамм;
· Рис - 250 грамм;
· Куриная грудка - 1 штука;
· Грибы - 300 грамм;
· Морковь - 2 штуки;
· Репчатый лук - 1 крупная луковица;
· Соль - по вкусу;
· Растительное масло - 250 миллилитров;
· Приправы - 1 столовая ложка.

Чистим морковь и репчатый лук и нарезаем очень мелко. Морковь режем на мелкие кусочки или трем на терке.Все слегка обжариваем.

Далее нарезаем грибы и поджариваем их также, также поступаем и с курицей.

 Затем перебираем и ошпариваем гречку.В жаростойкую кастрюлю или форму первым слоем закладываем курицу. Следом за грудкой аккуратно выкладываем слой гречки.Затем укладываем рис, а на него уже укладываем обжаренные грибы.Промываем пшено и укладываем его на грибы.Следующим слоем идет поджаренные и перемешанные морковь и репчатый лук.

Сверху посыпаем приправами,зеленьюи ,я еще порезала вяленые помидоры .Поливаем все вместе оставшимся от жарки растительным маслом, после чего кипятим воду и заливаем содержимое формы так, чтобы уровень воды был немного выше овощей,примерно на 3см.

После чего закрываем форму крышкой,ставим в горячую духовку и готовим до полной готовности на минут 40.Если вы готовите в кастрюле на плите, то тушите на маленьком огне. .

В результате монастырская каша готова,ее можно снимать с плиты и подавать на стол. Я надеюсь что такая вкуснейшая каша вам понравится и вы ее приготовите еще ни один раз !

Такую кашу можно варить из любой крупы,Но если будете добавлять перловку,то ее лучше заранее проварить.
Очень вкусно будет.если одним из слоев каши вы сделаете капусту,которую нужно немного протушить на сковороде с добавлением масла и лука.
Не менее вкусно получается,если сделать слой из порезанной кусочками сырой тыквы.
Кашу можно готовить как с грибами,так и без.
Мясо может быть любым ,это уже на ваше усмотрение.

 

Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 120 г (можно взять 90–100 г, поскольку изюм добавляет сладости)
- сахар ванильный — 1 уп.
- соль — щепотка
- мука — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- изюм — 100 г
- миндаль — 100 г (можно грецкие орехи или фундук)

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20–25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Самое удачное печенье с изюмом и орехами — «Мазурка»
1. Заранее хорошо промыла и тщательно просушила изюм и орехи. Это важно, чтобы тесто не стало жидким. Миндаль измельчила, но не в крошку — чтобы чувствовались кусочки.
2. Яйца, соль, сахар и ванильный сахар взбиваю в пышную светлую массу — она должна увеличиться в объёме и стать воздушной.
3. В неё просеиваю муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваю — получается густое, но тягучее бисквитное тесто, оно не должно растекаться само.
4. Добавляю орехи и изюм. Всё хорошо перемешиваю, чтобы начинка равномерно распределилась.
5. Выкладываю массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разравниваю слоем примерно 1 см. Слой стараюсь делать ровным, чтобы печенье пропеклось одинаково.
6. Выпекаю при температуре 170 градусов около 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки. Готовность проверяю: верх слегка пружинит при нажатии и не липнет.
7. Сразу после духовки корж разрезаю на кусочки, пока он тёплый — потом это сделать аккуратно уже не получится. Можно квадратами, можно ромбами.
8. Перекладываю печенье на решётку и отправляю его в горячую, но уже выключенную духовку на 5–10 минут — просто подсушить.

Хотя этот шаг можно и пропустить: печенье при остывании само становится хрустящим снаружи и остаётся мягким внутри.

Великолепный чизкейк для пасхального стола. Он вкусный, очень влажный и сливочный. Готовим дно из масляного печенья. Можно использовать домашнее песочное печенье. Сырная масса нежная, немного ванильная и кусочки сочных персиков прекрасно сочетаются с ней. Шоколадный акцент находится на вершине чизкейка, который покрыт толстым слоем шоколадной глазури.

 

Вот рецепт чизкейка с персиками. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:

Для дна:

130 г масляного печенья

8 г какао

20 г сливочного масла.

 

Для сырной массы:

450 г обезжиренного творог, измельченный три раза

200 г mascarpone комнатной температуры

3 яйца

1 пакет ванильного пудинга

100 г сахарной пудры

250 г персиков с сиропом.

 

Для начинки:

70 мл сливки

35 г горького шоколада

35 г молочного шоколада.

 

Для крема с молочным шоколадом:

100 мл сливки

50 г mascarpone хорошо охлажденный

40 г молочного шоколада.

 

Дополнительно:

шоколадные яйца.

Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить чизкейк с шоколадом: https://yaumnica.ru/paskha/paskhaljnihyj-chizkeyjk-s-persikami-i-shokoladom.html

 

Приготовление нежного мяса по-грузински не требует дорогих отрубов — подойдут свинина, говядина или баранина. Главное, чтобы мясо томилось под слоем лука, что сделает его невероятно мягким и ароматным. Оно будет легко разделяться даже под вилкой!