[показать]
Для теста
250 г сметаны
250 г маргарина
2,5-3,5 ст.муки

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
http://bbs.bianzhirensheng.com/thread-1378799-1-1.html

|
Когда кусочек чизкейка буквально тает ещё под натиском вилочки, а потом во рту раскрывается его нежная творожная текстура, настолько бархатистая, одновременно рыхлая и вязкая, что остановиться можно только когда съел все порции из витрины кондитерской. Во вкусе также обязателен баланс. Чизкейк никогда не будет приторно сладким (те, что американцы заливают литрами карамели, я бы смело вычеркнул), это всегда благородный, аристократично скромный вкус, который не кричит, а лишь удивляет. В прошлом году я обошёл больше десятка кондитерских в Пекине, чтобы найти те нотки вкуса и текстуры, к которым хочешь стремиться. Но всё это не сравнится с чизкейком, рецепт которого мне дал Gregory Doyen — кондитер-француз, который создаёт шедевры. Он начинал во Франции, немного работал в Москве (я смеялся, когда он написал «you can take tvorog…»), а сейчас командует отелем Mandarin Oriental в Тайпее, помимо этого, ему заказывают десерты Louis Vuitton, Cartier, Mercedes Benz, Hermes, Tiffany&Co, Dior и десятки других.