РАБОТА  И МАСТЕР-КЛАСС ОЛЬГИ АКИМОВОЙ       Текст автора

Попала мне на глаза бутылка необычной формы, долго ломала голову как же мне её облагородить.
Зашла как то в магазин и упал мой взгляд на обычные деревянные прищепки." Вот что мне надо "- подумала я.

[460x600]

[600x450]

Для работы мне понадобилось:                                         

Уверена, что даже закоренелые сладкоежки никогда не пробовали пить чай с, допустим, рукавом от свитера, или же куском недовязанного шарфа... Хотя для того, чтобы отведать этого диковинного лакомства, необязательно перевоплощаться в моль. Достаточно уметь готовить, ну или же обладать определенной суммой денег для того, чтобы купить себе пару знаменитых Knit Night Cupcakes, изготовленных не менее знаменитой Мартой Стюарт.

   ПОД КАТОМ- ВИДЕО и РЕЦЕПТ МАРЦИПАНА

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Knit Night Cupcakes (буквально - "вязаные кексы") это лакомства-марципаны, которые "вяжет" Марта, превращая таким образом десерт в настоящее произведения искусства. И с первого взгляда не поймешь, то ли это сувенир-статуэтка, то ли макет, то ли на самом деле пирожное.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

А вот и видео с одного из таких уроков. Не правда ли, аппетитно и любопытно?                               

Настроение сейчас - Романтичное
Читать далее


[500x488]

[показать]

Совершенно потрясающий торт от Луки Монтерсино. Очень важно: т.к. блины сами по тебе тонкие, они очень быстро высыхают на открытом воздухе. Именно поэтому автор рекомендует готовый торт покрыть слоем желатина – он образует пленку, не позволяя черстветь блинам, оставляя их мягкими и нежными. Если вы по каким-то причинам не используете в пищу желатин, или его просто нет в наличии – в таком случае держите торт плотно обернутым в пищевую пленку.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли

Для шоколадного мусса:
250 г горького шоколада
375 г взбитых сливок
125 г сливок 33%

Блины:
200 г яйца
180 г муки
400 г цельного молока
50 г апельсинового ликера
20 г разрыхлителя
1 стручок ванили
апельсиновая цедра
3 ст. л. сахара

Бананы:
250 г бананов
20 г сливочного масла
30 г сахара
50 г рома (я использовала мандариновый ликер)

Для украшения:
1 банан
150 г желатина
120 г амаретто
100 г шоколада

[показать]

«Не сложное в приготовлении, типично классическое блюдо, «Курица а ля крем» придает обеду все приметы французской гастрономии, не требуя дорогих ингредиентов и не отнимая много времени. Это традиционный рецепт Нормандии – главной родины молочных продуктов.
Как и у всех популярных блюд, у него есть несколько более или менее удачных вариантов. Лично я отдаю предпочтение представленному здесь рецепту. Что касается горчицы, то я настоятельно рекомендую вам только дижонскую. Лучше вообще обойтись без горчицы, довольствуясь только сметаной, чем использовать какую-либо другую. Впрочем, для кухни это правило: лучше ограничить число ингредиентов, чем брать неподходящие.» © из книги «Едим по-французски»

Ингредиенты на 4 порции:
2 куриные грудки (можно заменить индейкой)
400 мл сметаны
400 г шампиньонов
4 луковицы шалота
перо зеленого лука
1 ч. л. настоящей дижонской горчицы
Оливковое масло
Соль и перец

Приготовление 30 минут:

Нарезка ингредиентов
Нарежьте курицу кусочками толщиной полсантиметра и длиной примерно 5 см. Почистите и нарежьте ломтиками грибы и лук-шалот

Жарка шампиньонов
В большой сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны в оливковом масле (4 ст. л.), в течении 5 минут, затем добавьте ломтики лука-шалот и продолжайте жарить, перемешивая, еще 3 минуты. Переложите все в тарелку.

Приготовление курятины
Добавьте в сильно разогретую сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла и уложите в нее кусочки курятины. Как только они утратят всякие следы розового оттенка, добавьте обжаренные грибы и лук-шалот и уменьшите огонь.
Добавьте сметану. Убавьте огонь и , не накрывая крышкой, держите сковороду на медленном огне 10 минут. Добавьте 1 ч. л. горчицы, слегка поперчите и посолите, при необходимости. Добавьте мелко нарезанное перышко зеленого лука.

Подача
Перед подачей дайте блюду настояться несколько минут.
Подавайте с рисом или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

http://niksya.ru/?p=380

[показать]

И н г р е д и е н т ы:
1, 5 кг курицы (в моем варианте 3 куриные грудки и 2 бедрышка)
1/2 буханки хлеба
3 зубчика чеснока
200 г сыра «Моцарелла»
смесь сушеных трав
мука
2 яйца

[показать]

Продолжаю штудировать свою находку «Секреты французской кухни». На этот раз «Индейка по-рыцарски». Делать несколько хлопотно, но очень вкусно.

Что касается количества: получается много. Мясно-грибного фарша у меня хватило еще и на пирожки, и на пасту, в общем вдвоем с супругом ели три дня. Так что если делать будете для себя, а не на вынос гостям, смело уменьшайте пропорции. Индейку можно попробовать заменить курицей.

Что касается вкуса: сочетание продуктов идеальное, каждое дополняет друг друга и преобразовывает весь результат в фейерверк вкусов. Особенно хороша грудка индейки, которую мы в конце жарим в панировочных сухарях, очень мягкая и нежная.

И н г р е д и е н т ы:
1 кг индейки (обязательно с грудкой)
2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
2 ст. л. мелко нарезанной мор­кови
1 зубчик чеснока
1 веточка сельдерея
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
2 горошины черного перца
800 мл воды
400 мл сухого белого вина
200 г сухих белых грибов, предварительно замоченных в теплой воде
2 яичных желтка
1/4 стакана 20%-ных сливок
1/2 стакана панировочных сухарей
6 ст. л. жиров для обжаривания (можно заменить на оливковое масло)
200—300 г рису
50 г сливочного масла
100 г сала шпик (не обязательно, украсить можно помидорками черри)

[показать]

Ингредиенты на 8 порций:

1 морской окунь (3,5 кг) (использовала форель, за неимением)

Для соуса:
2 кг свежего или замороженного горошка
150 мл оливкового масла
4 большие луковицы
500 мл горячего куриного бульона
200 салата «рокет» (руколы)
1 кочан салата «ромен»
450 г грибов, вымытых и очищенных
150 г сливочного масла
200 мл сливок

Продукты:
Яблоки
творог
сахар
мёд
корица
ванильный сахар
Приготовление:
Яблоки помыть, вырезать серцевину, чтобы получилась чашечка внутри яблока.
Творог растереть с сахаром, корицей, ванильным сахаром. Добавит мёд, всё размешать.
Нафаршировать яблоки творжной массой.
Запечь в духовке или микроволновке до мягкости яблока.
Достать, остудить и посыпать сахарной пудрой.

В начинку можно добавит изюм, орешки, всё по вашему вкусу. 

[500x375]