Это цитата сообщения AZAROVA_MARINA Оригинальное сообщение
КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ... (много...)
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Полтавские галушки
Полтавские галушки
Полтава — духовная столица Украины. Полтавщина – это родина многих известных людей: здесь родилась прекрасная певица Маруся Чурай, великий Иван Котляревский; долгое время здесь жили и творили Николай Гоголь, Панас Мирный и Владимир Короленко. Многие великие люди посещали нашу землю: Екатерина ІІ, Николай ІІ, Александр ІІ и много других.
Это цитата сообщения Drakonn Оригинальное сообщение
супер-блюда из жареной и запеченой рыбы
Для жарения используют все виды рыб. Рыбу жарят с небольшим количеством жира или в большом количестве жира (во фритюре), а также на вертеле и на решетке. Рыбу для жарения разделывают на филе с кожей без костей, или кусками-кругляшами, или целыми тушками.
Рыбу, подготовленную для жарения с небольшим количеством жира, солят, перчат, обваливают в пшеничной муке, кладут на разогретую с жиром сковороду, обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки и доводят до готовности в духовке. Продолжительность жарения рыбы 10—20 минут
Подготовленную рыбу (треску, морского окуня или судака), филе с кожей без костей, промываем, нарезаем на куски, солим, перчим, обваливаем в муке, кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем с двух сторон (10 минут) до румяной корочки, доводим до готовности в духовке. Очищенный, промытый репчатый лук нарезаем кольцами, обваливаем в муке и жарим в жире. Варенный в «мундире» картофель очищаем, нарезаем кружочками, солим и обжариваем в растительном масле. Готовую рыбу кладем на середину тарелки или блюда, на нее сверху — жареный лук, а вокруг рыбы укладываем кружочки жареного картофеля.
Продукты на 5 порций: 600 г сырого филе рыбного или 500 г жареной рыбы, 100 г растительного масла, 60 г пшеничной муки, соль по вкусу, перец черный молотый, 150 г жареного лука, 750 г жареного картофеля, соль по вкусу.
Подготовленную куском рыбу (осетра, севрюгу, белугу) или филе без кожи и костей (судака, морского окуня или сома) промываем, нарезаем на порционные куски. Куски осетровых рыб дополнительно ошпариваем, опуская их в кипящую воду на 3 минуты, после чего промываем. Приготовленные порции рыбы солим, перчим, обваливаем в муке, смачиваем в льезоне (смесь: одно яйцо и 60 г воды или молока, 3 г соли), вновь обваливаем в сухарях и опускаем в большое количество (4 л растительного масла и 1 кг рыбы) сильно разогретого жира (180— 190°С). Рыбу жарим до золотистого цвета (5 минут), вынимаем ее шумовкой на дуршлаг, даем стечь жиру, укладываем на сковороду и доводим ее до готовности в духовке (5 минут). Готовые кусочки жареной рыбы укладываем на блюдо, рядом — гарнир (кар-. тофель жареный), отдельно подаем соус майонез с корнишонами. Рыбу и картофель перед подачей на стол поливаем разогретым сливочным маслом. На рыбу (жаренную во фритюре) из осетровых рыб и судака при подаче на стол можно положить кусочек зеленого масла (рецепт № 2), рядом — дольки лимона. Такое блюдо называют: «Рыба жареная с зеленым маслом».
Продукты на 5 порций: 450 г сырой рыбы, или 550 г панированной рыбы, или 500 г готовой жареной рыбы, 50 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г молотых сухарей, соль по вкусу, перец черный молотый, 2 л растительного масла для жарки, 750 г гарнира и 250 г соуса, 30 г сливочного масла, 50 г масла зеленого и 1 лимон.
Подготовленную куском
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тефтельки с рисом в подливе из баклажанов и перца -Оцените!
[400x300]
Замечательное блюдо три в одном: рис, мясо, овощи. Очень вкусно, аромат восхитительный!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Фантастически вкусные Картофельные пирожки с печенью "Не устоять!"
Политые сметанным соусом и манящие золотистой хрустящей корочкой, котлеты подаю на стол в качестве завтрака, ужина, горячей закуски или второго блюда. В качестве начинки попробуйте - печень с яйцвми...
[650x488]
Это цитата сообщения Лорен_Софи Оригинальное сообщение
ТАРХУН
Скопировала с инета , вот ссылка : http://natalikka.livejournal.com/39746.html
[info]ma_luka :
Тархун просто обожаю. Мечтала попробовать приготовить домашний, перерыла много кое-чего. Идея, действительно, в раздельном приготовлении сиропа и дальнейшем разбавлении его водой или минералкой.
В итоге, приготовила следующим образом (даже не помню, откуда конкретно взяла этот рецепт либо же это сборная солянка из разных источников): в литровой банке с кипятком растворить 8-9 ложек сахара, добавить сок 1/4 лимона, положить пару кружочков лимона и, наконец, опустить щедрую горсть листиков тархуна. Тщательно размещать, стараясь попримять зелень в воде. Дать остыть. После переложить в холодильник до максимального охлаждения.
Разливать по бокалам, разбавляя слабогазированной водой (охлажденной) в пропорции 1:1 или 1:2 (попробовать по вкусу).
Нечеловески вкусно и освежающе!!!
Нам оставалось только сокрушаться, что зелени было немного и хватило только на одну порцию.
Мысли вслух:
1. Единственный недостаток (если его можно таковым считать) - напиток не имеет того изумительно-изумрудного цвета, что и любимый с детства напиток. Порыскав в сети, поняла, что стремиться к этому бессмысленно в домашних условиях, поскольку в напиток еще сам Лагидзе добавлял зеленый краситель, плюс заводская технология все-таки предполагает работу с экстрактом тархуна (выжимкой на спирту). Но это мелочи, вкус все компенсирует.
2. О действии кипятка на тархун нигде не читала, поэтому залила с чистой совестью именно им, по принципу многих восточных напитков (например, шербета на рейгане (красном базилике), мяте или барбарисе). Наоборот, по идее, кипяток должен мгновенно выжать все самое пахучее и ценное из зелени...
2. Закладывать в напиток стоит именно листья, стебли обязательно убирать, потому как собственно они и сообщают тархуну горечь, которая при настаивании будет только концентрироваться.
Возможно, проблема у Вас была именно в них? Или в отсутствии лимона в самом напитке...
Попробуйте! Надеюсь, Вам понравится.
Это цитата сообщения booonic Оригинальное сообщение
Торты
Лучшие рецепты тортов
Это цитата сообщения ЖЕНА Оригинальное сообщение
Аджика
ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРЕНЬКОГО
Аджика - в переводе с абхазского означает "соль". Существует легенда, что в старые времена, хозяева овец, отправляя отары в горы, выдавали чабанам соль для овец. От соли у животных усиливался аппетит, они начинали потреблять больше корма и воды и, потому, хорошо набирали в весе. Соль тогда стоила очень дорого и была не по карману простым пастухам, поэтому, чтобы предотвратить воровство, к ней подмешивали перец. Но находчивые чабаны стали добавлять к смеси пахучие травы и пряности, перетирали всё на камне, и использовали, как приправу. "Аджиктцатца" на абхазском, значит "соль, перетертая с чем-то". Любители ароматной аджики добавляют её в любую еду: во всевозможные блюда национальной кухни, мясные и рыбные кушанья, в супы и пловы, или же просто едят вместе с хлебом. Существует множество рецептов аджики, однако, основа всегда одна: это соль, перец и чеснок. В зависимости от спелости перца, приправа может быть от оранжевого до красного, и даже коричневого цвета. Есть и зеленая разновидность, основу которой составляют свежие ароматные травы, а не перец, как обычно. Процесс приготовления настоящей абхазской аджики предусматривает длительное и тщательное растирание ингредиентов на специальном камне округлой или четырехугольной формы, в центре которого есть углубление. Растирают небольшим продолговатым камнем типа пестика, которым водят по нижнему камню. Масса от длительного перетирания становится однородной и вязкой. Из пряных трав, чеснока и перца при растирании выделяются эфирные масла, которые придают неповторимый аромат этой всемирно известной приправе. Аджика, приготовленная по старинному способу, имеет очень тонкую консистенцию, которая сравнима со сливочным маслом, поэтому иногда ее называют "абхазским маслом". В современных домашних условиях соблюсти все тонкости древней технологии сложно. Обычно, при приготовлении аджики дома, растирание заменяют многократным перекручиванием через мясорубку. А для придания особого аромата, в ступке перетирают несколько зубчиков чеснока со стручком перца и парой листиков ароматных трав, которые потом добавляют к прокрученной смеси. Специалисты советуют работать в резиновых перчатках, так как острый перец лучше не трогать голыми руками.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Рецепты. Мороженое.
|
Мороженое - это самый летний десерт. В летнюю жару эта освежающая смесь из сливок, фруктов, шоколада способна дарить несколько минут непередаваемого наслаждения. Разнообразные способы украшения делают мороженое еще более желанным блюдом на вашем столе. К примеру, аккуратно размешайте волнами два вида мороженого (ягодное и ванильное, шоколадное и ванильное, фисташковое и ванильное), или добавьте в любое мороженое кусочки безе. |
|
| В разделе "Мороженое" 134 рецепта |
Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Персиковое суфле (мастер-класс)
Это цитата сообщения Peneloppa- Оригинальное сообщение
12 Рецептов Горячих бутербродов.
Бутерброд с брынзой и картофелем
 [300x200] |
Ингредиенты:
|
| Способ приготовления: Брынзу хорошо разотрите, смешайте с маслом, мелко рубленым репчатым луком, натертым на крупной терке картофелем, сырым яйцом и перцем. Хлеб намажьте полученной массой, поместите в горячую духовку и запекайте до образования поджаристой корочки. Подавайте на листьях салата, оформив зеленью. |
|
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Сто рецептов рагу
Сообщество на Li.ru: Рецепты рагу
Рагу - 403 рецепта
Мы знаем 403 рецепта приготовления рагу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390: овощного рагу 125 рецептов, рагу с мясом 174 рецепта, из говядины 37 рецептов...
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Сто рецептов булочек
Сообщество на Li.ru: Булочки
Булочки - 676 рецептов
Летний постный борщ
Пучок молодой свеклы с ботвой промойте, ботву переберите, а свеклу очистите, после этого все нашинкуйте соломкой. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками.
Залейте свеклу (без зеленых листьев) и морковь кипятком (2литра), варите 10-15 минут.
Нарежьте кусочками кабачок, картофель, помидоры - дольками, измельчите зеленый лук и сельдерей. Добавьте в борщ картофель, а через 5 минут кабачок, листья свеклы, помидоры, сельдерей.
К концу варки положите зеленый лук, посолите, добавьте гвоздику и лавровый лист. К столу подайте со сметаной.
Ингредиенты:
свекла молодая с ботвой 3-4 шт
картофель 3-4 шт
морковь 1 шт
корень сельдерея по вкусу
кабачок 1 шт
помидоры 1-2 шт
лук зелёный 75 г
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу
посвящяется очень хорошему Человеку...!!!
Мой незримый собеседник,
Мой аптекарь и мой врач.
Точно ставит мне диагноз,
От дальнейших неудач.
С упоением читаю
Его утренний: "Привет!"
Наливаю в кружку чаю,
Для дальнейших, для бесед.
Пониманию - Forever!
Он, всегда меня поймет,
Все по полочкам разложит,
В душу мне, покой внесет.
Психиатр мой...внештатный
В философии знаток...,
Я безмерно благодарна
За каждодневный твой урок!
Из интернета
Просто себе дневник:)
