Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Куриный бульон с сырными клецками
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Свекольник и Рыбные котлеты с овощами
Это цитата сообщения VIRIAKS Оригинальное сообщение
Московский Борщ
Продукты:
свекла - 400 грамм
морковь - 100 грамм
корень петрушки - 26 грамм
лук репчатый - 100 грамм
томат-пюре - 60 грамм
масло топленое - 40 грамм
сахар - 10 грамм
уксус 3%-й - 30 грамм
сосиски или сардельки - 50 грамм
бульон мясной - 1,5 литра
кости свинокопченостей - 100 грамм
масло сливочное - 30 грамм
говядина - 110 грамм
сметана, нарезанная зелень - для подачи
капуста белокочанная свежая - 300 грамм
Приготовление:
Отвариваете мясной бульон с добавлением костей от свино-копченых изделий.
Очищаете свеклу нарезаете ее тонкой соломкой. Разогреваете топленое масло, кладете порезанную свеклу и прогреваете несколько минут, чтобы она покрылась небольшим слоем масла. Далее добавляете немного бульона, сахар, обжаренное томатное пюре и протушить при накрытой крышке до размягчения свеклы.
Морковку, петрушку и лук очищаете, нарезаете соломкой и обжариваете со сливочным маслом.
В самом конце жарки свеклы добавляете протушенные коренья и прогреваете их.
В закипевший бульон добавляете капусту, нарезанную соломкой, отвариваете 10-15 минут, добавляете тушеную свеклу с кореньями и отвариваете 10 минут при несильном кипении. Борщ заправляете специями и уксусом, провариваете еще 5 минут.
Отварное мясо, ветчинку и сосиски нарезаете тонкими ломтиками, заливаете бульоном и провариваете 10-15 минут.
При подаче на стол в тарелку добавляете мясной набор, наливаете борщ, заправляете его сметаной-сметановной и посыпаете.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Варим "полезный" суп.
Очень вкусный и полезный супчик. Другого названия придумать ему не могу, потому что там много всего — не чисто овощной, да и не просто фасолевый. Итак, готовим!
[492x413]
Ингридиенты
— мясо (говядина или свинина), 400 г
— картошка
— морковка
— капуста
— кабачок
— фасоль
— лук
— перец
— зелень
— соль
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Как приготовить сырный суп? От простого к сложному
[показать]Каждая женщина по дороге домой мечтает о том, что в холодильнике уже стоит кастрюля наваристого борща с мясом, потушена курочка, нашинкован салатик...
Но чаще всего эти мечты не сбываются. Дома женщина видит пустой холодильник и вопрошающие взгляды домашних.Они хотят есть! Вот именно для такого случая пригодится рецепт сырного супа: простого, вкусного, недорогого. Сварить такой суп можно за 30 минут.
А если сырный суп вам понравится, и вы решите порадовать им гостей, то вам никак не обойтись без моих рецептов. Готовим сырный суп, идем от простого к сложному!
Рецепт 1
Самый простой и недорогой. Вам потребуется на 1 литр воды: 3 средних картошки, морковь, луковица, 1 плавленый сырок, зелень. В кипящую воду забрасываете картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель наполовину сварится, запускаем в воду натертый на терке сыр. После забрасываем морковку и лук, предварительно обжарив их. Даем супу покипеть еще минут 20. Заправляем готовый суп зеленью.
Если заглянуть в историю, мы увидим, что плавленый сыр пришел к нам из Швейцарии. Там было произведено так много сыра, что производители не знали, куда его деть. Начиналась Первая мировая война, спрос на сыр был низким, поэтому производители приняли решение расплавить его. Со временем процесс производства плавленого сыра усовершенствовался, и он стал любимым лакомством многих людей.
Рецепт 2
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Картофельный суп с ленивыми пельменями
Доброго времени суток! Нашла рецепт супчика, обязательно сегодня приготовлю)
Автор фото и текста:![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=2){kind=small}
elena_fialka
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Суп по-французски и холодный летний суп со свеклой и кефиром
Предлагаю вам два рецепта летних супов: Суп по-французски и Суп со свеклой и кефиром.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Вкусный супчик из плавленных сырков
Этот супчик из серии «а я и не знала…». Все его знают и любят, а я первый раз попробовала совсем недавно. Спасибо Тане, накормила и научила. И ведь вкуснотища какая! Я бы сказала, такой детский, милый, радостный. Суп из плавленых сырков занимает почетное место в категории «Рецепты от друзей».
Это цитата сообщения Анна_Анечка Оригинальное сообщение
Пшенные блины
Но вот наконец показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дело рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, потом уж млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот...
Вот и я «охеренно русский» хоть и могу приготовить гламурные крепы или экзотические панкейки, да вот беда – не желаю! А желаю я, такие, «как плечо купеческой дочки», как солнце румяные, как огонь язычества жгучие,чтоб, да черт с ним!, до апоплексического удара чтоб вкусные!
Этому рецепту я почти аутентичный носитель. Почти, потому что перенял его не у мамы или бабушки, впитав с молоком, а перенял у бывшей тещи, готовившей их достаточно часто именно вот таким, нижеописанным способом. Ну и лет 5 время от времени отрабатывал рецепт, шлифуя вкус и доводя до полного сходства с «теми самыми» тещиными блинами. Ну и вот, наконец, удалось!
Если посмотреть Рунет, то блины пшенные часто относят к Мордовской кухне. Не могу с этим ни поспорить, ни полностью согласится, поскольку проживаю сейчас в 40 км от границы с Мордовией, а проникновение и перенимание никто, разумеется, не отменял. В паре источников даже утверждается, что реальный, аутентичный рецепт пшенных блинов утерян, а то, что подается под их видом – не более чем восстановленный и извращенный новодел. И глядя на выдачу по поиску, с этим трудно не согласится, видя техники исполнения. Однако за правильность этого рецепта может поручиться упертость моей бывшей тещи, которая в жизни своей кулинарных книг в руках не держала, рецепты ни у кого не переписывала, а признавала только те, которые с детства в семье переняла. Она и сейчас, в 21м веке в щи картошку кладет круглую, растаптывая ее толкушкой по окончании варки. Это ли вам не показатель?
Ну, хватит теории. Словесами даже самыми пышными сыт не будешь. Потому нам потребуются:
Крупа пшенная 1 стакан.
Мука пшеничная 2,5 стакана.
Молоко 1 стакан.
Яйца
Дрожжи свежие 20 гр.
Соль, сахар.
Масло сливочное для смазывания готовых блинов.
Для начала нужно сварить кашу (ой не нужно мне глупых вопросов – а почему не мука пшенная, сказано кашу – варите кашу или пеките уже так как привыкли). Кашу варим на воде (кто хочет, конечно и на молоке может сварить), в пропорции к крупе 1Х3 или даже 3,5, т.е нам не нужна рассыпчатая, нам нужна розмазня.
Параллельно в это же время ставим опару из полстакана теплого молока, дрожжей, щепотки сахара и столовой ложки муки. Опаре даем подняться не менее 30 мин.
Еще, совершенно необходимый для нас предмет – толкушка или веселка. Вот такая, с большой поверхностью «утаптывания». Сваренную кашу, начинаем усиленно разминать толкушкой, превращая, в как можно более однородную массу.
Вмешиваем в кашу муку, яйца, и вводим опару. Солим, сладим, и продолжаем вымешивать толкушкой в течении не менее 15 мин, стараясь растирать крупяные комочки по дну кастрюли (да, а кто сказал что будет легко? Своих сил нет – шесть
Это цитата сообщения Анна_Анечка Оригинальное сообщение
Фасоль в горшочке по-древневизантийски
Вот такой древний рецепт приготовления фасоли. Рецепт меня заинтересовал большим количеством лука, да и к фасоли я не равнодушна. В результате получилась такая фасоле-луковая похлебка. Если вы не особо приветствуете репчатый лук, уменьшите его количество в рецепте и все равно получится вкусно!
Ингредиенты:
Фасоль - 150 г
Лук репчатый - 5-6 шт. крупных
Масло растительное - 1/4 стакана
Соль, свежемолотый черный перец, красный перец (у меня кайенский)
1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь
[400x267]
2. Утром воду слить, залить чистой водой и варить фасоль почти до готовности, не солить и не разваривать! Затем сваренную фасоль процедить, жидкость не выливать
[400x267]
3. Лук нарезать кольцами. Лука будет много :)) Во время пассерования лук "осядет". В сотейник наливаем масло, выкладываем лук
[400x267]
4. Накрываем крышкой и на маленьком огне пассеруем лук в течение 30 минут, периодически помешивая
[400x267]
5. Добавляем через 30 минут соль и перец. Солим хорошо, так как фасоль у нас варилась без соли, хорошо перемешиваем
[400x267]
6. В горшочек выкладываем слоями фасоль
[400x267]
7. Затем лук
[400x267]
8. И так далее...последний слой - фасоль
[400x267]
9. Заливаем фасоль с луком водой, в которой варилась фасоль
[400x267]
10. Ставим горшочки в холодную!!! духовку. Включаем духовку на 180 градусов и оставляем фасоль на час. Через час духовку выключаем и даем фасоли постоять в духовке еще минут 15-20.
Из такого количества ингредиентов получается 2 горшочка.
Это цитата сообщения Анна_Анечка Оригинальное сообщение
Блинчики на кефире...
[489x617]Ингредиенты:
2 ст. кефира
2 ст. муки
2 яйца
1 ст крутого кипятка
1/2 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу
Приготовление:
Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать, дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать и жарить блины.
Мои комментарии: есть выражение - "если у вас и седьмой блин комом, к черту блины - пеките комочки!"))))....оно не про этот рецепт)))....мне не пришлось ничего прибавлять или убавлять...все точно по рецепту....единственное - вместо кефира у меня было кислое деревенское молоко, которое еще не стало простоквашей, а приобрело кефирообразное состояние)))
Это цитата сообщения Анна_Анечка Оригинальное сообщение
Сациви
Может на 23 февраля что-то из грузинской кухни? Как думаете? Шашлык, пхали без баклажанов, сациви из курицы, зеленый салат с помидорами. Купить красного грузинского вина и сходить на рынок за теплой лепешкой пури и пучком ароматной кинзы. Моему мужу должно определенно понравиться :)
Что понадобится?
1/2 курицы
1 ст. грецких орехов
3 средние луковицы
4 зубчика чеснока
небольшой пучок зелени кинзы
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка белого винного уксуса
1 ч. ложка хмели-сунели
1 ч. ложка кориандра
1/2 ч. ложки шафрана или куркумы
корица, гвоздика, соль,
1/4 ч. ложки красного молотого перца
1/4 ч. ложки черного молотого перца
Как приготовить?
Курицу промыть и сварить до готовности, бульон сохранить.
Отделить мясо от костей, посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленную зелень кинзы. Полученную пасту развести в небольшом количестве куриного бульона, еще раз взбить блендером, посолить, приправить красным и черным перцем.
[700x467]
Репчатый лук мелко порубить, обжарить на растительном масле, соединить с мукой и развести куриным бульоном (у меня примерно 350-400 мл). Полученную смесь довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. После добавить винный уксус, хмели-сунели, кориандр, шафран или куркуму, гвоздику, корицу на кончике ножа. Соус проварить на медленном огне еще 5 минут и соединить с пастой из грецких орехов, чеснока и зелени.
Готовую курицу выложить в глубокую тарелку, залить горячим соусом сациви и дать настояться в холодильнике в течение ночи.
[500x333]
Украсить по желанию, например, зернами граната и листиками кинзы.
[333x500]
В классическом грузинском сациви из курицы мясо от костей не отделяется. Предварительно отваренную, а затем запеченную или поджаренную птицу, нарезают примерно равными кусками и готовят в соусе сациви вместе с косточками. Однако для праздничной подачи блюда мне нравится именно такой вариант, как описан в рецепте.
Это цитата сообщения Анна_Анечка Оригинальное сообщение
шоколадно-грушевый пирог
Нежнейший, легчайший, вкуснейший, ароматнейший шоколадно-грушевый пирог.
Нежность муссовой текстуры теста, которая возникнет за счет отсутствия муки, в соседстве с грушей, которая взрывается гаммой вкусов, от сладкого к терпко-пряному, с легкой кислинкой.
И все это безумие вкусов обволакивается тонким ароматам миндаля.
Очень надеюсь, что мне удастся убедить вас в необходимости приготовить это лакомство.
Для этого гастрономического чуда нам понадобится:
85 гр коричневого сахара
85 гр сливочного масла
85 гр черного шоколада (72%), поломать на кусочки
1 ст.л. коньяка
3 яйца
85 гр миндаля, молоть
4 груши
Форму, диаметром 26 см. смазать маслом, духовку разогреть до 180 градусов.
Шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане, добавить коньяк, отставить в сторонку остывать.
Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром до бела, аккуратно влить в них шоколад, а затем всыпать молотый миндаль.
Белки взбить до твердых пиков. Одну столовую ложку мелков добавить в шоколадную массу и аккуратно размешать, затем в два приема добавить остаток белков, аккуратно перемешивая лопаткой.
Груши почистить, разрезать на половинки и убрать сердцевинки и черенки.
Вылить место в подготовленную форму, и выложить половинки груш, слегка вдавливая их в тесто.
Выпекать в разогретой духовке около 40 минут.
Груши должны хорошо пропечься, а тесто не быть жидким внутри (проба на спичку).
Это цитата сообщения Ёжик Оригинальное сообщение
Моя Шуршуля
А это моя любимая девочка, Шуршенька.
Ей уже почти годик. Очень ласковое существо:) Правда не со всеми:)
[699x433]И от меня вам стихи.
Не делайте ежику больно, не надо!
Уж больно ранимая стала душа.
Ведь он не железный. Мечтает, однако,
Лететь, над землею свободно кружа.
Не делайте ежику больно, не смейте!
Ведь ёжик и так не спокойно живет; -
То волк испугает, лиса вдруг заметит…
А ёжик во сне видит долгий полет.
Не делайте ежику больно, ну право!
Ведь слабых обидеть бывает легко.
Ежонку добро и поддержка по нраву, -
В полете ему протяните крыло.
(с) Ёжик.
Это цитата сообщения MalcolmX Оригинальное сообщение
Кто-то выпил весь кофе
Что может быть лучше утром, чем чашечка свежего, бодрящего... ёжика?!
[560x542]
