Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение
Джованна Гарцони (1600–1670) и её прекрасные работы
[372x500]Джованна Гарцони (Giovanna Garzoni, 1600-1670) родилась в городе Ascoli Piceno, она происходила из семьи венецианских художников и ремесленников.
Ее художественные наклонности проявились очень рано, уже в 16 лет она подписала великолепно написанное "Святое семейство" и "Св. Андрея". Оба произведения написаны в стиле Palma Giovane, ученицей которого она была.
В то время женщина не могла сделать успешную карьеру в масштабе большой масляной живописи. Поэтому она занялась миниатюрными портретами, ботанической иллюстрацией, каллиграфией, т.е. областями искусства, считавшимися пригодными для женщин и позволяющими ей работать дома.
Первый гербарий был заказан ей в 1616 году фармацевтом из Делфта, сейчас он хранится в Вашингтонском музее.
Описана трагическая история с ее замужеством. Задолго до брака, организованного семьей в 1622 году, ею был дан обет целомудрия. Он был препятствием успешной женитьбе, в результате брак был аннулирован через суд, тяжба длилась в течении года и породила великие толки в городе.
Вероятно до 30 лет она жила в родном городе и работала для местных патронов, затем брат потребовал , чтобы она уехала и с этого времени начинается ее кочевая жизнь по Италии.
Первая остановка была в Риме, городе который она полюбила и в котором ей удалось получить ряд рекомендательных писем к знатным вельможам. В Риме она установила связь с учеными из первой научной Академиии Италии, поддерживающими оригинальные научные иллюстрации, в которых художница была столь искусна.
Это цитата сообщения Flowering_Iris Оригинальное сообщение
Чаепитие на Руси.
Уж коль скоро я взялась рассказывать о традициях чаепития разных стран, выбрав те страны, где оно, можно сказать возведено в культ, конечно же обойти молчанием Россию я никак не могу.
В 1638 году русский посол Стариков привез от монгольского хана в подарок государю Московскому Михаилу Федоровичу четыре пуда чая. Поначалу терпкий и горький напиток не понравился царю и боярам. Однако было замечено, что он «отвращает от сна» во время долгих церковных служб и утомительного сидения в Думе боярской. Когда весь запас дареного чая был выпит и вкус его уже стали забывать при московском дворе, вновь свою роль сыграли дипломаты: посол наш — грек Сапфарий — привез чай из Китая. Теперь уже чай встретили в Москве, как старого знакомого, и в 1679 году был заключен с Китаем договор о поставках в Россию сушеной китайской травы. Потянулись по Кяхтинскому тракту караваны с чаем от Великой Китайской стены к стенам Московского Кремля.
Долгое время чай отправлялся в Россию древними караванными трактами через монгольские степи. В известном смысле можно выразить сожаление, что в наши времена так не перевозят. При транспортировке чая в упаковке, специально приспособленной для погрузки на верблюдов, при следовании монгольскими степями с их воздухом (полное отсутствие влажности, особые эфирные элементы, идущие от степной растительности, и т.д.) ни вкус, ни «букет» чая не портился, как это нередко ' бывает в нынешних условиях перевозки.
Русское слово «чай» происходит от китайского слова «ча» или «чае» — в северном, пекинском произношении, тогда как английское слово «tea» (чай), как и, соответственно, французское, итальянское, немецкое, датское и др., происходит от китайского слова «тэ» (чай) — в южном, фуцзяньском произношении.
В России новый напиток приживался трудно: русские люди относились к нему настороженно, как, впрочем, и ко всему чужеземному. Да еще и пришел он с востока, откуда много веков приходили на Русь беды: то половцы, то татаро-монголы. Кроме того, очень уж дорог был китайский чай, а свои лесные чаи всегда под рукой. И только в начале XVIII века вошел чай в русский быт и стал нашим национальным напитком. Само чаепитие стало не просто утолением жажды, а своеобразным проявлением общественной жизни. За чаем решали семейные дела, заключали торговые сделки и брачные союзы, без чашки чая не обсуждали, кажется, ни один серьезный вопрос. Гиляровский оставил прекрасное описание старых московских трактиров. Где-нибудь в «Коломне» или «Лондоне» за чаем грелись извозчики, а крупные коммерсанты заключали сделки на десятки и сотни\тысяч рублей. Любимые трактиры были у артистов, писателей, художников. Встречи за чайным столом у Л.Н.Толстого в Ясной Поляне и Хамовниках вошли в историю русской культуры. Вот уже три столетия на Руси не обходится без чая ни одна встреча друзей, ни одно семейное торжество.
[666x700]Что такое русское чаепитие? Это, в первую очередь, духовная процедура. Ведь по японским или китайским меркам чай мы завариваем неверно, не говоря уже о правилах движения рук или взбалтывании напитка в чашке. Хотя спор о том, чей способ заварки лучше, кажется мне совершенно беспредметным — у каждого народа свои привычки, свои вкусы и свои обычаи. Но в эстетическое времяпрепровождение за приготовлением чая в утонченной японской атмосфере внесена этакая, присущая русским, лихая бесшабашность. В «Толковом словаре живого великорусского языка» В.Даля глагол «чаевать» означает «проклажаться за чаемъ, пить его въ раздольи». И конечно, только русский мог в своей загадке так колоритно описать чайник:
В брюхе — баня,
В носу — решето,
На голове — пупок,
Всего одна рука,
И та — на спине.
В России — свой ритуал заваривания чая. Так, кипяток рекомендуется готовить в самоварах. Во всем мире самовар признан таким же русским сувениром, как матрешки, балалайка и деревянные ложки с хохломской росписью. Когда он появился на Руси, сказать трудно. Однако было это еще до появления чая, так как самовары изначально служили для приготовления горячего напитка — сбитня, появившегося у нас задолго до чая. Во второй половине XVIII века производство самоваров было налажено в Москве, Петербурге, Ярославле и Архангельске, а «самоварной столицей» стала Тула. И вскоре они стали неотъемлемой частью русского быта. Формы самоваров чрезвычайно разнообразны. Многие из них являются подлинными шедеврами русского декоративно-прикладного искусства. Кроме экономичности и красоты, в самоварах ценилась их «музыкальность». Перед закипанием этот нехитрый прибор начинал петь, и песня его, подобно стрекоту сверчка за печкой, придавала особый уют и интимность чайному столу.
[показать]Это цитата сообщения Flowering_Iris Оригинальное сообщение
Восхитительная женщина Илзе Лиепа.
Я ей всегда восхищаюсь, она действительно стильная и красивая женщина. Время от времени отслеживаю, что в ее жизни новенького. Кстати, в социальных сетях она "ВКонтакте" сидит. Как-то раз попадались мне ее комменты на Рамблере, очень остроумно. Думаю, это была она, а не чей-то ник))
И если бы все наши звезды вели себя с таким достоинством и чувством меры, как она, я думаю, желтая пресса пошла бы по миру))
[показать]Илзе Лиепа:"Надя – величайшее счастье"Дочери Наде нет еще и двух, но она многое умеет. Пока девочке нравится все, что ей предлагают родители. С утра Надя занимается музыкой, учит ноты. Малышка уже может одним пальчиком сыграть на фортепиано «Андрей-воробей, не гоняй голубей».(это про дядю, надо полагать)) Потом – рисование и чистописание. Надя знает уже много букв, пытается писать простые слова. Кроме этого, Надя вместе с мамой занимается в балетном зале. У девочки уже есть первые балетные туфли. Малышка любит, когда мама читает ей книжки с картинками. Илзе старается больше времени проводить с семьей. Репетирует дома, часто берет дочь в театр. Она, как и ее знаменитый отец, не разделяет дом и профессию.
Это цитата сообщения Николь1977 Оригинальное сообщение
торт банановый без выпечки
Банановый торт...
Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
Работы Jean-Gabriel Domergue, France(1889-1962)
[700x1001] Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
Художник Gary Benfield
[700x541] Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
Художник Daniel F. Gerhartz
[700x945]Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
Натюрморты Лидии Даценко.
[700x675]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
сливочно - тыквенный суп с сырными рулетами
СЛИВОЧНО-ТЫКВЕННЫЙ СУП С СЫРНЫМИ РУЛЕТАМИ
Это самый вкусный тыквенный суп, который я когда-либо ела. Очень простой и оооочень вкусный.
[451x600]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
СУП МУДРОСТИ
[240x195]
СУП МУДРОСТИ
Подводит память, постоянно забываете о важных звонках, деловых встречах и поручениях шефа? Составляете список дел на день, а потом мучительно вспоминаете, куда же вы его положили? Стоп! Ваш мозг подает вам сигнал: «SOS!». Нужно его срочно спасать.
Мозгу нужно особое питание.
Приготовить для него, любимого, что-нибудь этакое, по специальным рецептам… Один из них – «Суп мудрости» – я и хочу вам сегодня предложить.Он относится к категории:"Пусть ваша пища будет вашим лекарством,а лекарство-пищей"Это суп недаром так назван,ведь он очень стимулирует мозговую деятельность...
Наконец-то дождалась я осени, чтобы выложить рецепт своего любимого и необычного супа.
Рецепт был найден в газете и история такова, родом суп с Америки, обладателю рецепта посчастливилось отыскать в сундуке своей бабушки и там было написано, готовить суп нужно раз в неделю, в среду, для улучшения памяти, в общем женщина решила испытать результат на своих детях и пишет она, что действительно заметила дети стали лучше учиться.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Рассольник с мясом
Что с мясом, уточнила, потому, что уже выставляла рассольник. Постный.
Один из любимых мной и моим семейством супов.
И если я могу разнообразить рецепты других супов и борщей, меняя наборы продуктов по настроению и вкусу - рассольник всегда остается неизменным. Разница может быть в одном только - или с мясом, или постный.
Только с перловой крупой и без томатной пасты. Именно таким я запомнила рассольник с детства. Именно таким я его готовлю по сей день.
Основной рецепт рассольника <a href="http://blog.kp.ru/users/geroma/post72136935" target="blank">ЗДЕСЬ</a>
Сейчас зима, холодные дни и замечательный, сытный, ароматный, горячий рассольник будет очень кстати для обеда.
Для бульона я беру говяжьи жирненькие ребрышки, мясо там особенно вкусное в супе. На 4-литровую кастрюлю нужно примерно 600-700 гр.
Вымыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, посолить, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить бульон от 1,5 до 2-х часов, в зависимости от мяса. Оно в готовом виде должно свободно отходить от кости.
Огурцы советую брать соленые, бочковые, а не маринованные. Другой вкус.
А перловую крупу отваривать отдельно. В основном рецепте я подробно описала.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Cуп Харчо
2,5 литра бульона
2-3 зубчика чеснока
0.5 стакана риса (круглого)
1 мелко нарезанная картошка
1 томат
2 ст.л. соуса ткемали
1 ст.л. острого кетчупа
соль, перец, масло, зелень петрушки и укропа
сметана или майонез
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Картофельный суп с ленивыми пельменями
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Сырный суп с капустой и мясным фаршем! Необычный сытный суп!
[показать]Один из любимеших супов в моей семье!
Ингредиенты:
300-350 г говяжьего фарша
1 маленький лоток плавленого сыра
¼ среднего кочана капусты
2-3 картофелины
1 луковица
1,5 столовые ложки томатной пасты
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Сливочный куриный супчик с лапшой и сыром. Нежнейший!
[показать] Нежнейший вкус, бархатистая консистенция и любимые наполнители. Что еще нужно для удачного обеда? Курицу советую взять пожирнее, а лучше — домашнюю.
Ингредиенты:
300 г курицы
1 чашка лапши
2 плавленых сырка
2 яйца
100 мл 10 %-ных сливок
Соль, перец горошком, лавровый лист
Это цитата сообщения Хемуль Оригинальное сообщение
Мучные соусы и подливки. Советы и рецепты
МУЧНЫЕ СОУСЫ И ПОДЛИВКИ
Немного полезных советов:
Муку, предназначенную для приготовления соуса, нужно просеивать для удаления посторонних примесей.
Обычно при приготовлении соуса муку в той или иной степени поджаривают – это придаёт ей приятный ореховый привкус.
Иногда вместо пшеничной муки соус заправляют картофельной – её обжаривать не нужно. В самом конце приготовления соуса картофельную муку разводят в 2 – 3 столовых ложках холодной воды, грибного бульона или овощного отвара и, при достаточно интенсивном размешивании вливают в кипящий соус и доводят до кипения. Точно также поступают и в том случае, если соус готовят на пшеничной муке, а её обжаривание не предусмотрено технологией приготовления.
Для белых подливок и соусов муку следует обжаривать так, чтобы она существенно не изменила своего цвета.
Для красных и тёмных подливок мука обжаривается до светло-коричневого, золотисто-коричневого или темно-коричневого цвета в зависимости от рецепта.
Все мучные соусы и подливки готовятся на медленном огне.
В процессе приготовления соуса его нужно процедить через мокрую ткань после того, как масляно-мучная смесь заварена предусмотренной в рецепте жидкостью, после чего добавлять в него остальные компоненты.
Чем дольше кипятить соус, тем он будет вкуснее, но при этом необходимо часто его помешивать. Оптимальное время кипячения – 20 – 25 минут.
В семьях, где часто и много готовят, удобно иметь под рукой заготовленную впрок мучную заготовку для красных и для белых соусов и подливок.
Мучная заготовка для красных и тёмных соусов и подливок: в сухую сковороду или кастрюлю насыпают муку, ставят на медленный огонь и, при постоянном помешивании подрумянивают, после чего снимают с огня и продолжают мешать, пока мука не остынет. Остывшую муку пересыпают в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой и хранят в сухом месте. При приготовлении соуса достаточно размешать нужное количество мучной заготовки с разогретым маслом – и приступать к дальнейшим действиям.
Масляно-мучную заготовку для белых соусов: в кипящее растительное масло засыпают, интенсивно размешивая муку, доводят до кипения, снимают с огня – и так несколько раз, после чего выливают масляно-мучную смесь в посуду, предназначенную для её хранения в прохладном месте. На 1 часть масла берётся 2 части муки. При приготовлении соуса необходимое количество заготовки выкладывают на разогретую сковороду и далее поступают в соответствии с рецептом.
Читать далее
Это цитата сообщения Хемуль Оригинальное сообщение
15 распространенных кулинарных ошибок
15 распространенных кулинарных ошибок
Вы нашли потрясающий рецепт, отыскали непростые ингредиенты, разрекламировали друзьям или домашним оригинальный ужин и... потерпели кулинарное фиаско. Мясо отчего-то пригорело, картофель вовремя не дошел, а мега-пирог осел и сдулся. Обидно... И больше не хочется экспериментировать. Оставьте пессимизм, просто запомните 15 самых распространенных ошибок начинающего кулинара и готовьте блестяще всегда!Читать далее
Это цитата сообщения Хемуль Оригинальное сообщение
Ирландское рагу. Рецепт из Weekend КоммерсантЪ
Обычные рагу — это кладбище продуктов, плавильный котел, в котором отсутствие иллюзий превращается в какую-то съедобную надежду. Это кулинарный вариант демократии, но поскольку демократия — худшее из лучших зол, лучшие повара научились ей управлять.
Хикс маринует нарезанную крупными кубиками телятину (малобюджетные части теленка — задницу и т. п.) вместе с пивом (пол-литра пива на кило мяса), морковью (100 г моркови на кило мяса), сельдереем (100 г стеблей сельдерея на кило мяса) и луком (200 г лука на кило мяса). Еще щепотка соли, щепотка молотого перца и 3-4 веточки тимьяна на кило мяса.
Мясо маринуется двое суток. Это такое предварительное заключение, КПЗ, в холодильнике, при +1 — максимум +4 градусах.
Через двое суток маринад сливается и пробивается в блендере. А мясо обжаривается на смеси растительного и сливочного масла до корочки. Оно должно выглядеть, как готовое, при этом будучи сырым внутри. Обжаривается небольшими порциями, чтобы не выделялось большое количество жидкости. Мясо должно жариться, а не вариться.
Дальше мясо переезжает (если оно обжаривалось на сковороде) в большой сотейник, туда к нему добавляются баночные томаты (200 г на кило мяса), литр темного пива — лучше "Гиннесса" никто не придумал — ни по вкусу, ни по цвету, ни по карамельно-коричному запаху. И тушится 2 часа на самом медленном огне. После чего добавляется пробитый в блендере маринад, обжаренная в сливочном масле мука для загустения соуса (50 г масла на столовую ложку муки), запеченная в духовке картошка, нарезанная мелкими кубиками (картошка запекается с растительным маслом, тимьяном и солью), зеленый горошек и нарезанная мелкими кубиками и припущенная в подсоленной воде редиска дайкон или репа).
Можно, конечно, тушить все эти овощи сырыми вместе с мясом. Но лучше добавлять их в последний момент уже готовыми. Тогда возникает напряжение вкусов, и у картошки в рагу будет вкус сложно приготовленной картошки, а не такой же вкус, как у мяса.
После того, как засыпаны все овощи, добавлена соль, перец и рубленная петушка по вкусу, надо минут 5 потушить рагу и подавать. Если все сделано правильно, то возникает эффект, про который пишут на социальной рекламе в московском метро: "Город — единство непохожих".
Алексей Зимин — главный редактор журнала "Афиша-Еда"
Это цитата сообщения Хемуль Оригинальное сообщение
Баклажаны по-корейски
Баклажаны по-корейски
Xочу поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажан.Cалат получается просто бесподобный! Можно сразу язык проглотить, но требует пару дней для настойки, т.е. его нужно делать заранее(день на усолку и день на настаивание готового). Идеален и для праздничного стола и для повседневного.Читать далее
Это цитата сообщения Хемуль Оригинальное сообщение
Корейский салат «Чапче»