Это цитата сообщения light2811 Оригинальное сообщение

С.Н. Лазарев - приход божественной энергии!

Отрывок из семинара С.Н. Лазарева в Волгограде 16.10.2010
О любви,

божественной энергии,

хрониках Акаши ,

любви и мамоне,

католичестве и православии, 

о культах успешного человека и культе дурака (Запад и Россия)

о российском менталитете

о запахе тела

о синдроме хронической усталости

о смерти

о свободе выбора

Дахи (домашний йогурт)

* О йогурте
* Рецепт йогурта от Вишакхи деви даси
* "Простой йогурт"
* Рецепт йогурта из книги Ямуна Деви
* Целебные свойства йогурта
* "Вкусный завтрак"

Без йогурта в Индии не обходится практически ни одна трапеза. Его либо подают на стол в маленькой чашке (при этом в него никогда не добавляют сахар), либо используют в приготовлении некоторых блюд. Йогурт с его нежным вкусом прекрасно сочетается с острыми блюдами, а если его добавить в рис или овощи, то их легче есть руками, поскольку йогурт в этом случае служит связующей средой. «Аюрведа» советует употреблять йогурт вместе с другими блюдами. Пить йогурт отдельно не рекомендуется.

Своими целебными свойствами йогурт обязан находящимся в нем полезным бактериям. Не употребляйте магазинный йогурт, который подвергался тепловой обработке или стерилизовался, в который добавлены искусственные консерванты, сахар и ароматические вещества. При такой обработке все полезные бактерии йогурта уничтожаются. Попробовав приготовить йогурт у себя дома, вы убедитесь в том, насколько легко и приятно делать его самим.

Способ приготовления

Ингредиенты:
4 л молока
400-500 г сметаны

Молоко вскипятить и быстро охладить, поставив кастрюлю с молоком в холодную воду (до 50 градусов). В слегка горячеватое (почти теплое) молоко добавить сметану и тщательно размешать
венчиком, поставить на ночь (или 8 часов) в неподвижном состоянии у источника тепла (батареи), хорошо укутав кастрюлю полотенцем. Утром сметанный йогурт размешать венчиком . Можно добавить сахар, бананы и консервированные персики с сиропом. Молоко можно заквашивать не только сметаной, но так же ряженкой и йогуртом.

Из книги Вишакхи деви даси "Секреты ведической кулинарии"


"Простой йогурт" испокон веков готовят на Востоке из цельного молока, иногда даже из нежирных сливок или снятого молока и закваски. Магазинный йогурт в большинстве случаев изготавливается из нежирного или обезжиренного молока, а иногда даже из разведенного в воде молочного порошка, а потому он не идет ни в какое сравнение с нежным, похожим на крем йогуртом, который готовят в Индии, Греции и на Ближнем Востоке. Йогурт сравнительно дешев, его легко приготовить, и он придает характерный вкус множеству Ведических блюд.

Поскольку йогурт есть не что иное, как сквашенное молоко, он обладает той же питательной ценностью.

Консистенция и густота свежего молока колеблется в достаточно широких пределах в зависимости от содержания в нем молочного жира. Цельное коровье молоко содержит примерно 3,25-3,8 % жира, однако коровы отдельных пород дают молоко жирностью до 12 %. В наши дни в Индии широко используется буйволиное молоко, содержащее около 8,2 % жира. Но поскольку мне никогда не нравился его приторный, резкий вкус, я предпочитаю готовить йогурт из коровьего молока, которое кипячу до тех пор, пока его объем не уменьшится на одну четверть. Йогурт из такого молока по густоте ничем не уступает йогурту из буйволиного молока.

Верхний слой йогурта, приготовленного из цельного молока, состоит из плотных частиц, всплывающих на поверхность, и представляет собой густую сливочную массу, называемую малай. Он очень вкусен, и его можно добавлять во многие блюда. Если я хочу, чтобы йогурт был не слишком жирным, менее калорийным, я готовлю его из смеси молока двухпроцентной жирности и обезжиренного молочного порошка, который делает йогурт сладким и вместе с тем густым. Хотя в домашний йогурт сахар обычно не добавляют, он получается таким приятным на вкус, нежным и ароматным, что многим он кажется сладким.

Закваской для йогурта может служить обычно небольшое количество домашнего или купленного в магазине йогурта. Йогурт, используемый для закваски, должен быть свежим и сладковатым; если молоко заквасить старым кислым йогуртом, то полученный йогурт тоже будет кислым.

Добавленный в блюдо йогурт служит связующей средой и придает блюду особую консистенцию и нежность.

Его используют для приготовления многих блюд Ведической кухни — от нежного охлажденного напитка ласси и до питательных салатов — райт. Если удалить из йогурта избыток влаги, получится низкокалорийный сливочный сыр дехин, который при добавлении сахара превращается в изысканный десерт шрикханд — традиционное блюдо штата Махараштра.

Рецепт йогурта

Время приготовления: 20 мин
Время скисания: 4-10 час
Выход: 1 л

Ингридиенты:

* 1/2 стакана (65 г) нежирного молочного порошка (необязательно)
* 1/2 стакана (80 мл) молока комнатной температуры (необязательно)
* 1 л молока
* 3 ст. ложки простого йогурта

Если вы хотите получить густой йогурт, такой, чтобы ложка стояла тогда смешайте молочный порошок с цельным молоком комнатной температуры. Взбейте миксером или в процессоре до однородной консистенции и появления пены. Отставьте в сторону.

Быстро доведите молоко до кипения в тяжелой 3-литровой кастрюле, постоянно Читать далее...

Плов Вегетарианский
Ингредиенты:
•рис басмати
•куркума молотая
•горчицы семена
•имбирь корень молотый
•лавровый лист
•асафетида
•карри мадрас неострый
•панир
•морковь
•вода
•растительное масло
•томатная паста
•соль
•зелень

Рецепт:

300г тофу или панира
2 моркови
1,5 стакана риса басмати
3 стакана воды
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. соли
3 лавровых листа
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. карри
1 ч. л. горчицы
асафетида (на кончике ложки)
зелень.
Нарежьте кубиками тофу или панир. Разогрейте масло, добавьте горчицу, подождите, пока она не начнет потрескивать. Добавьте лавровый лист, карри, имбирь, куркуму, асафетиду, черный перец. Добавьте кубиками тофу, поджарьте до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и томатную пасту. Обжарьте несколько минут при помешивании. Добавьте рис (заранее замоченный), соль, перемешайте. Добавьте горячую воду. На медленном огне оставьте на 20 минут, не открывая крышку. Снимите с огня. Выдержите под крышкой 10 минут. Добавьте зелень.

Райта со свеклой
Ингредиенты:
•кумин семена
•масло ги
•перец чили свежий зеленый стручковый
•листья карри
•горчицы семена
•асафетида
•свекла
•кинза
•йогурт без добавок
•соль

Рецепт:

На 4-6 порций: 1 стакан натертой сырой свеклы, 2 ст. л. масла, пол чайной ложки семян горчицы, пол чайной ложки кумина, щепотка асафетиды, 1 ст. ложка резанной кинзы, половинка зеленого перчика, 5 листьев карри, 1 стакан йогурта без добавок, четверть чайной ложки соли.

Очищенную и натертую свеклу положите в йогурт и перемешайте. В разогретом масле спассеруйте кумин, горчицу и асафетиду. Когда семена затрещат, добавьте кинзу, листья карри и перец. Быстро перемешайте и снимите с плиты. Остудите и добавьте йогурт со свеклой. Тщательно перемешайте и подавайте.

Подается как добавление к еде по 1-2 ст. ложки


( Ссылка на рецепт: http://www.indianspices.ru/index.php?r=52 )

Это цитата сообщения Shorohy Оригинальное сообщение

Ведические рецепты

http://www.saptarasa.org.ua/

Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение

Рецепты с сайта ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ.

 •  Бобовые 

•  Досай 

•  Индийские закуски 

•  Карри 

•  Масло, сыр, творог 

•  Напитки 

•  Овощные блюда 

•  Райты 

 •  Рис 

•  Сладости 

•  Соусы 

•  Супы 

•  Хлеб и выпечка 

•  Чатни 

 

http://www.indianspices.ru/index.php?cr=7&indsps=b2e2e386caa8835f6314eecabf4f0d06

Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение

Колеты из фасоли и риса.

[640x480]
 

как выглядят в процессе>>>

Любую фасоль замочить на ночь.

Утром измельчить её (я предварительно отварила, так как комбайн сломался) и добавить отварной рис и сырую манку.

Специи по вкусу, какие нравятся, но очень уместна здесь будет асафетида.

Сформовать котлетки и обжарить в масле. Затем выложить их в кастрюлю и залить томатной заправкой:

томатный сок, лавровый лист и гвоздика. Протушить до готовности.

(так как у меня фасоль был уже отварная, то котлеты и так очень быстро пожарились, и подливу я не делала)

Такое вот быстрое и вкусное блюдо. И очень питательное [показать] 

---------------------

рецепт с сайта Кришна.ру

Это цитата сообщения sly_martini Оригинальное сообщение

Ведическая кухня: Блинчики яблочно-карамельные.

Рецепт этого блюда попался мне на глаза года два назад, когда в порыве увлечения аюрведой, я просматривала ведические рецепты. С тех пор это мой любимый завтрак.

Блинчики яблочно-карамельные - древнее аюрведическое блюдо. Для его приготовления необходимо использовать корицу.

Рецепт:
ј стакана муки
1 крупное яблоко
Ѕ стакана молока
1 столовая ложка сливочного масла
1/3 стакана воды
4 столовых ложек сахара
1 столовая ложка лимонного сока
Ѕ чайной ложки натертой цедры лимона
ј чайной ложки корицы
Ѕ чайной ложки разрыхлителя для теста
Метод приготовления:
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать или натереть на крупной пластмассовой терке, положить в миску, залить водой и потушить на слабом огне в течение 8 минут.
Добавить лимонный сок, сахара, цедру. Готовить еще 4-5 минут, помешивая каждые 2 минуты, или 10 минут на слабом огне. Смесь должна приобрести цвет карамели.
В миксере в течение 3-4 минут взбить молоко с мукой, маслом и корицей. Добавить разрыхлитель для теста и остывшую яблочную смесь. Продолжать взбивать еще 2-3 минуты до получения однородной массы.
Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2 ст. л. приготовленного теста. Выпекать в течение 1-2 минут, затем перевернуть, посыпать сахаром и через 1 минуту снова перевернуть на 20-30 секунд, чтобы сахар расплавился. Подать со взбитыми сливками или сливочным маслом.
[260x333]

Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение

Сабджи со сметанным соусом.

Из всех, ранее приготовленных мною сабджи, этот самый удачный. На мой вкус, разумеется. Думаю, соус сыграл главную роль. При том, что набор овощей у меня был более, чем скромный (да и не люблю я чрезмерное ассорти, 3 ну 4 наименования, самое то, считаю) Рецепт этот от Шри Джишну , а его рецепты мне всегда и неизменно нравятся, ни один еще не подвел..вспомнить хотя бы сырники  с бананом - http://www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post134654067/

Но вернемся же к сабджи. Овощи, которыя использовала я: немного белокачанной капусты, половина вилка цветной, морковка и картофель. Вот так это выглядит (довольно просто, но поверьте, очень вкусно):

[640x480]
 

КАК ГОТОВИТЬ>>>>

Это цитата сообщения Ananta Оригинальное сообщение

Плацинды. Люблю готовить:)

Люблю готовить плацинды: получается быстро и вкусно, да и начинку можно делать по своему вкусу.

Вариантов теста масса, но это для любителей  работать с тестом. А поскольку  времени у меня не всегда хватает, да и тесто требует особого настроения (также не всегда присутствует), то предпочитаю делать из слоенного БЕЗДРОЖЖЕВОГО теста.

Получаются они у меня такие :)

[показать]

Варианты теста и способ приготовления

Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение

Итак, Алу патры - жареные картофельные рулетики:

[700x525]
 

готовим!>>>>>>>>>>>>>>

Это цитата сообщения Selime Оригинальное сообщение

Свекольная кофта

[показать]

Ингредиенты:

Для шариков:



300 г – свекла

250 г – капуста

200 г – панир ( или сухой творог 2%)

80 г – гороховая мука или нутовая мука

250 г – картофель

200 г – морковь

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – черный перец

1/2 ч.л. - куркума

1,5 ч.л. – соль

1/2 ч.л. – гарам-масала

2 шт. – лавровый лист

30 г – зелень

1 ст.л. – сливочное масло

1 литр – растительное масло

 

Для чатни:



100 г – свекла

100 г – морковь

350 г - помидоры

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – куркума

1/2 ч.л. – молотый кориандр

15 г – свежий имбирь

1/2 ч.л. – соль

3 ст.л. – сметана

300 мл – вода

30 г – зелень

1 ст.л. – сливочное масло

1 ст.л. – лимонный сок (желательно)

1 ст.л. - мука

 

Для супа:



1 шт. – помидор

1 шт. – болгарский перец

1,5 литра – вода

1,5 ч.л. – соль

3 ветки – кинза

1 ст.л. – сливочное масло

1/2 ч.л. – семена белой горчицы

1/2 ч.л. - куркума

1/2 ч.л. – асафетида

1 ст.л. – томатная паста

2 шт. – лавровый лист

1 ст.л. – мука

 

Приготовление:



Варим картофель в воде с лавровыми листьями. Вареную картофель мнем, и туда
добавляем тертую морковь и тертую свеклу (морковь и свеклу не нужно варить).
Вместо терки можно использовать блендер. Шенкуем капусту, жарим до
полуготовности в масле со специями (асафетида, куркума, гарам-масала, черный
перец) и добавляем соль. Перемешиваем жареную капусту с первой массой. И туда
же добавляем тертый панир, гороховую муку и мелко нарезанную зелень.

[показать]

Хорошенько
перемешиваем. Делаем шарики диаметром 3 см.

[показать]

В глубокой кастрюле или сковородке
ставим растительное масло на средний огонь, нагреваем до тех пор, пока чуть
дымится. Потом бросаем эти шарики в масло и все время с шумовкой двигаем
шарики, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. В кастрюле оставляем достаточно
свободного места, чтобы с шумовкой не портить форму шариков. 5-7 минут жарим
шарики до получения хрустящей корочки.

[показать]

[показать]

Время жарки шариков зависит в том числе,
от диаметра шариков. Готовые шарики собираем в дуршлаг, чтобы вытекло лишнее
масло. Если Вы захотите заменить гороховую муку обычной, имейте в виду, в
отличие от гороховой, обычная мука берет в себя много масла, и шарики у Вас
получатся очень жирные.

Приготовим чатни для кофты (шариков). Трем морковь и свеклу на мелкой терке.
Жарим на сковороде в масле со специями (имбирь, кориандр, куркума, асафетида).
Добавляем нарезанные помидоры, закрываем крышку, тушим пять минут или до
смягчения помидоров. Добавляем соль, сметану, муку. Перемешиваем и продолжаем
тушить. После, добавляем воду (я добавила воду, в которой сварила картофель),
лимонный сок.  Чатни готов.  Перед подачей добавляем мелко нарезанную
зелень.

Теперь готовим суп. На сковороде, в масле жарим специи (куркума, асафетида,
семена горчицы), добавляем нарезанные помидоры и болгарский перец. Когда
помидоры и перец станут мягкими, добавляем томатную пасту. Жарим еще несколько
минут. Добавляем воду смешанную с мукой, лавровый лист, соль и закрываем крышку
на пять минут. В конце добавляем мелко нарезанную кинзу.

У меня получилось 21 шариков. Я половину кофт подала с чатни, а другую половину
с супом. Вы можете приготовить шарики чуть меньшего количества и подать только
с чатни или с супом. Кофты даже можно есть без чатни и супа, со свежим салатом.
Во внутрь кофты можно положить кусочек черносливы или сушеную алчу. В Индии в
суп с кофтой добавляют сухарики в кубиках и молотый миндаль или кешью, а в
овощи для кофты добавляют острый стручковый перец.

[показать]

Кофты не стоит держать в
супе или в чатни долгое время, они развалятся. В Азербайджане кофты называются
кюфтя. Общее время: 1,5 часа.

Читать далее...

Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение

Советует почвовед-эколог Павел Траннуа:"Что губит розы: стресс или морозы"

[показать] Павел Траннуа- почвовед-эколог, садовод с более чем 25-летним стажем, известен как автор удивительных книг о том, как возделывать свой сад и огород, чтобы работа не казалась каторгой, а результаты всегда радовали.

Павел Траннуа говорит, что розы у него не болеют, что за почти 30 лет выращивания ни один куст ни разу не вымерз, многие относятся к его словам с недоверием. А Павел Федорович между тем уверен: вместо того, чтобы рассуждать, как лечить растения и выбирать сорта, надо просто выращивать розы сильными и неуязвимыми! Как это сделать? Слово – Павлу ТРАННУА.

[показать]

читаем далее

Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение

Советует почвовед-эколог Павел Траннуа: "Как усилить свою вишню"

[показать] Павел Траннуа- почвовед-эколог, садовод с более чем 25-летним стажем, известен как автор удивительных книг о том, как возделывать свой сад и огород, чтобы работа не казалась каторгой, а результаты всегда радовали.

Вишня отличается от яблони примерно так же, как кошка от собаки. Другой характер, другие повадки… Если нам не повезло с сортом яблони и попался дичок, то мы уже никакими силами не выжмем из него стоящие плоды, а вот у вишни любое деревце способно дать урожай пригодной ягоды. И если кто-то разуверился в этой неподатливой культуре, то никогда не поздно проверить: вишня меняется, когда ей создают условия, близкие её природе. Убедить нас в этом попробует Павел ТРАННУА.

[показать]

читаем далее

Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение

Советует почвовед-эколог Павел Траннуа: "Как стать клубничным королём"

[показать] Павел Траннуа- почвовед-эколог, садовод с более чем 25-летним стажем, известен как автор удивительных книг о том, как возделывать свой сад и огород, чтобы работа не казалась каторгой, а результаты всегда радовали.

Как из года в год получать в своём саду урожаи крупной, сочной клубники? Ошибаются те, кто считает, что урожай земляники зависит от погоды. Опытные садоводы знают: он зависит от того, какие усы вы сажали, когда сажали, куда и как.

[показать]

Когда и как сажать

Горохово-овсяная смесь
- Эффективный сидерат- Обогащает почву фосфором, азотом, гумусом
- Подавляет рост сорняков- Хорошо рыхлит почву
Зелёные удобрения (сидераты) - растения, выращенные с целью последующей заделки в
почву, для приготовления компостов, жидкого удобрения, подкормок и защиты от
вредителей и болезней растений. Зелёное удобрение выращивают до, и полсе или в
промежутках между основными культурами. Оно подавляет рост сорняков, способствует
очищению почвы от вредителей и болезней. Это оздоравливает почву на 5-6 лет. По
способности обогащать почву гумусом, азотом и фосфором, зелёное удобрение не
уступает навозу и позволяет сократить дозы его применения. Зелёное удобрение
используют для мульчирования почвы. Под слоем мульчи хорошо развиваются
дождевые черви, после дождя и полива не образуется почвенная корка, что уменьшает
потребности в частом рыхлении. Под мульчей скапливаются слизни. Они предпочитают
повядшую зелень мульчи и не трогают овощные растения. Слой мульчи должен быть не
менее 5-8см.
Технология выращивания горохово-овсяной смеси:
Посев горохово-овсяной смеси проводят рядками на глубину 2-3см, расстояние между
рядками 7-12см или вразброс. Оптимальный срок посева семян - конец апреля - начало
мая или за 70-75 дней до наступления холодов. Норма высева 1,5кг на сотку. Для
подкормки зелёного удобрения рекомендуется использовать рабочий раствор
препарата "Сияние ЭМ1" в разведении 1:1000. Растению нужно дать вырасти, развить
корневую систему, накопить зелёную массу, а затем заделать их в почву целиком или
скосить. Скошенную массу можно использовать для мульчирования либо для
приготовления компоста. Перед заделыванием горохово-овсяной смеси в почву, участок
рекомендуется полить рабочим раствором препарата "Сияние ЭМ1" в разведении 1:100
1 / 2
Горохово-овсяная смесь
и заделать зелёное удобрение "Плоскорезом Фокина". Рекомендуется заделывать
зелёное удобрение в период бутонизации. Заделку производить на глубину 5-7см.
горохово-овсяную смесь можно высевать под плодовыми деревьями, оставляя
приствольные круги, не занятые растениями в радиусе до 1,5м. Растения
горохово-овсяной смеси выдерживают заморозки до -5...-7 градусов.

Горохо-люпиновая смесь, 500г
Горох полевой быстро растёт и развивает большую зелёную массу. Холодоустойчивое
растение, рекомендуется для северных районов в смеси с викой и овсом. Обогащает
почву азотом и органическим веществом.
Люпин отличается исключительно высокой азотофиксирующей способностью. Его
корневая система обладает также высокой усваивающей способностью, растворяя
соединения фосфора и калия и обогащая ими почву. По своей ценности зелёное
удобрение из люпина близко к навозу. Он даже на бедных почвах образует много
зелёной массы, которая значительно повышает плодородие почвы. Последствие
люпинового удобрения продолжается в течении нескольких лет. Поэтому в мировом
земледелии его в основном используют на зелёное удобрение.
Люпин хорошо переносит засуху. Он малотребователен к почве, даёт хорошие урожаи
на песчаных и суглинистых почвах, хорошо переносит повышенную кислотность почвы.
Но он не любит тяжёлых глинистых почв. Без достаточной аэрации его корни
загнивают. Люпины, как правило, используются однолетние. Семена люпина начинают
прорастать при температуре +50С, а всходы могут переносить заморозки до -4-50С.
Вначале люпин растёт медленно, основной прирост его происходит в фазе
бутонизация-цветение. Скашивают его примерно через 8 недель после посева, когда
появляются цветочные бутоны, до того, как они приобрели окраску. Скошенный в
момент полного чветения люпин при достаточном количестве осадков быстро
отрастает. Он является прекрасным предшественником и фитосанитарной культурой в
севообороте. При смешанном посеве с овсом обе культуры не только дополняют, но и
положительно влияют друг на друга.
Горох овощной
- Обогащает почву фосфором, азотом, гумусом- Подавляет рост сорняков
- Хорошо рыхлит почву- Хорошие вкусовые качества- Корм животным
Зелёные удобрения (сидераты) - растения, выращенные с целью последующей заделки в
почву, для приготовления компостов, жидкого удобрения, подкормок и защиты от
вредителей и болезней растений. Зелёное удобрение выращивают до, и полсе или в
промежутках между основными культурами. Оно подавляет рост сорняков, способствует
очищению почвы от вредителей и болезней. Это оздоравливает почву на 5-6 лет. По
способности обогащать почву гумусом, азотом и фосфором, зелёное удобрение не
уступает навозу и позволяет сократить дозы его применения. Зелёное удобрение
используют для мульчирования почвы. Под слоем мульчи хорошо развиваются
дождевые черви, после дождя и полива не образуется почвенная корка, что уменьшает
потребности в частом рыхлении. Под мульчей скапливаются слизни. Они предпочитают
повядшую зелень мульчи и не трогают овощные растения. Слой мульчи должен быть не
менее 5-8см.
Технология выращивания гороха:Посев гороха проводят рядками на глубину 2-3см, расстояние между Читать далее...

Зеленое удобрение — это растения-сидераты, один из китов, на котором стоит органическое (природное) земледелие. Это растения, которые выращивают для повышения плодородия почвы.

В практике земледелия зеленое удобрение применяется с незапамятных времен. В Европе этот прием, заимствованный из Китая, начал распространяться в странах Средиземноморья уже со времен Древней Греции. Здесь уместно будет процитировать слова римского писателя и ученого Плиния Старшего, который жил в 23-79 годах нашей эры. Плиний Старший является автором 37-томной «Естественной Истории», которая представляет собой всеобъемлющую энциклопедию всяческих знаний древнего мира о природе. Наибольший раздел этой работы посвящен описанию растительного царства. В отношении зеленого удобрения Плиний говорит следующее: «Все согласны с тем, что нет ничего полезнее люпина, если его до образования бобов заделать в почву плугом или двузубой мотыгой, или пучки люпина, срезанные возле поверхности почвы, закопать возле корней плодовых деревьев и кустов винограда... Это такое же хорошее удобрение, как и навоз».

В эпоху увлечения минеральными удобрениями, начиная с середины прошлого века и до наших дней, зеленое удобрение отошло на задний план и почти нигде не применялось. Теперь, с возрождением органического земледелия, оно снова приобретает важное значение.
Основное назначение сидератов

Сидераты обогащают почву органическим веществом и азотом. В качестве зеленого удобрения используют бобовые и небобовые культуры, а чаще всего - их смеси. Растениям дают вырасти, развить корневую систему и зеленую массу, а потом их скашивают. Скошенную массу или используют на компост, или покрывают ею поверхность почвы в качестве мульчи. В почве корневая система разлагается, превращается в гумус, обогащая ее органическим веществом и азотом. Источником азота служит бобовый компонент смеси, способный усваивать и накапливать в корневых клубеньках атмосферный азот.

Корни сидератов разрыхляют и структурируют почву, улучшают ее водный и воздушный режим. В этом отношении ведущая роль принадлежит злаковым сидератам. Злаковые имеют широко разветвленную корневую систему, которая разделяет почву на мелкие комочки. Такое действие зеленого удобрения в особенности полезно для трудных уплотненных почв, в которые плохо проникает вода. Поэтому в чередовании культур или в севообороте, которые необходимо применять на огороде, очень важно отвести место и для зеленого удобрения, чтобы земля подвергалась структурирующему и оздоравливающему действию сидератов.

На легких почвах положительное влияние зеленого удобрения состоит в увеличении водоудерживающей способности за счет обогащения органическим веществом. На тяжелых почвах злаковые и бобовые растения с глубокой корневой системой, такие как люпин, люцерна, рожь, ячмень, разрыхляют глубокие пласты подпочвы, и это имеет большое значение для облегчения проникновения воды в почву и улучшение ее водного и воздушного режима. Культура, которая выращивается на зеленое удобрение, не дает никакой продукции в год выращивания, но оздоровливает почвы на 3-6 лет.
Основные правила органического земледелия

Главное — никогда не оставлять почву без растительного покрова. Зеленые удобрения, которые растут до, после или в промежутках между основными культурами, создают плотный лиственный покров. Он защищает почву от выветривания и минерализации органического вещества, снижает вымывание питательных веществ в глубокие пласты и удерживает их в верхнем плодородном слое. Словом, выполняет роль живой мульчи.

Нужно ли заделывать зеленую массу сидератов в почву? Не советуем. Лучше всего ее срезать плоскорезом и оставить на грядке в качестве мульчи. Она прикрывает поверхность почвы, защищает ее от перегрева и переувлажнения, накапливает влагу, создает благоприятные условия для жизни червей, а со временем распадается под действием микроорганизмов, выделяет минеральные элементы и питает ими растения. Это в особенности важно для легких песчаных почв, которые страдают от вымывания питательных веществ из верхнего пласта. Поэтому рекомендуется на легких почвах высевать зеленое удобрение осенью и оставлять его на зиму. На тяжелых почвах следует сеять сидераты с разветвленной корневой системой. В этом спучае необходимости в заделке зеленой массы тоже нет. Корни сидератов прекрасно разрыхляют и структурируют землю. Если зеленую массу оставлять на поверхности, работы становится меньше, а результаты — лучше!

Зеленое удобрение выполняет важную фитосанитарную роль. Во-первых, оно подавляет рост сорняков, а для того, чтобы оно само не стало сорняком, необходимо скашивать его до образования семян. Это касается растений, которые быстро растут и дают много семян, типа горчицы. Во-вторых, некоторые виды зеленого удобрения способствуют очищению почвы от вредителей и болезней. Например, плотный посев горчицы значительно уменьшает количество проволочника.

Сидераты имеют большое значение для окультуривания осваиваемых участков. Они помогают восстановить Читать далее...

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Нумерологический анализ по дате рождения

Подружись с озимой рожью

Процесс выращивания озимой ржи на грядках некоторые дачники и огородники порой воспринимают как новшество. Нет, дорогие мои, этот прием крестьянами применялся еще издавна. В севооборот всегда включалось поле с посевом озимой ржи на зеленый корм скоту, для того чтобы земля отдохнула от других культур, очистилась от сорняков, вредоносного начала. И еще с тех времен за рожью закрепилось звание санитара почвы.

Мы сеем рожь на грядках с той же целью, только не на зеленый корм, а на зеленое удобрение.

Чтобы не прогадать, срок сева надо угадать

Высевают рожь обычно в конце августа - начале сентября. Можно даже сеять с середины августа, причем чем севернее вы живете, тем раньше она должна быть посеяна, так как до наступления устойчивых морозов ей надо хорошо раскуститься - такова особенность этого хлебного злака. К наступлению устойчивых заморозков рожь должна иметь высоту 20-25 см.

Сеять поздно: в конце сентября -начале октября нет смысла, рожь в этом случае раскустится плохо, в зиму уйдет ослабленной, зимой будут выпады растений, и желаемого эффекта вы можете не получить.

Поэтому, как только после уборки какой-то культуры освобождаются квадратные метры, землю рыхлят и сеют рожь. Сеять можно рядами через 15-20 см, а легче равномерно разбросать семена по грядке, заборонить граблями на глубину 3-5 см, накрыть пленкой (чтобы до семян не добрались ушлые птицы) и подождать дней восемь-десять. Все, больше никакого ухода не требуется.

Расход семян определяет способ сева: если будете сеять рядками, семян уйдет меньше, а если вразброс, то побольше. Примерная норма расхода на сотку - 1,8-2,5 кг. А сколько квадратов на вашей грядке и сколько на нее потребуется семян, вы легко сосчитаете сами.

Кстати, посев вразброс дает меньше шансов сорнякам.
Зачем сеять рожь на участке?

Прежде всего надо сказать, что рожь относится к семейству злаковых. Такой у нее характер: рожь не даст приюта возбудителям болезней и вредителям овощных культур, сохраняющимся в почве и растительных остатках, и тем самым снизит их численность.
Промежуточная культура

Кроме того, рожь весьма агрессивная культура: на занимаемую ею площадь не пускает никого, лишь голубоглазые васильки пользуются ее расположением. Она способна подавить развитие не только однолетних сорняков (а они обязательно взойдут на ваших грядках осенью или весной), но и многолетних, которые давно покушаются на весь огород (пырей, осот, лютик). Нелишне помнить и о том, что ранней весной рожь отрастет и быстро накопит зеленую массу, которую уже в мае можно заделывать в почву в качестве зеленого удобрения.

Ну и, наконец, приятно сообщить вам следующее: на грядке с заделанной зеленой массой ржи очень хорошо растут картофель, огурцы, томаты, тыквы и кабачки.

Рожь на участке выращивают как промежуточную культуру, то есть в промежутке между двумя огородными сезонами (осень-зима-весна), когда ни одна овощная культура не в состоянии продуктивно развиваться. За это время рожь нарастит массу корней, пронижет ими почву своего дома - грядки, разрыхлит землю многочисленными корнями, а весной, как только почва оттает и чуть-чуть прогреется, начнет отрастать и быстро-быстро наращивать зеленую массу.
Почему рожь, а не пшеница?

Возникает вполне закономерный вопрос: а почему в качестве промежуточной культуры землевладельцам рекомендуют именно озимую рожь, а не более распространенную озимую пшеницу? Основных причин здесь две: рожь менее требовательна, чем пшеница, к условиям выращивания, и только рожь, а не пшеница обладает уникальными фитосанитарными свойствами (очищает участок от сорняков и снижает численность всякого рода паразитов, покушающихся на урожай овощей).

Единственный недостаток озимой ржи как промежуточной культуры состоит в том, что благодаря мощной корневой системе она сильно иссушает почву, поэтому участок после возделывания ржи требует дополнительных поливов.

Итак, вы все-таки решили часть гряд на осенне-зимне-весенний период занять рожью. Начните с планирования участка. Посеять рожь желательно на участке, который планируется под поздно высаживаемые культуры (тыквенные, картофель, перец, томаты, поздняя капуста), чтобы у нее было достаточно времени в следующем году для формирования зеленой массы.

Оптимальный срок заделки озимой ржи на зеленое удобрение - фаза колошения, когда молодые нежные колосья только появляются из последнего листа. В это время она формирует наибольшее количество нежной зеленой, богатой питательными веществами массы, которая быстро разложится и накормит овощные культуры. После колошения рожь продолжает накапливать зеленую массу, но одновременно листья и стебли становятся грубыми, и для их разложения потребуется больше времени, следовательно, овощи получат питание с небольшим опозданием, что чревато потерей части урожая.

Принимая во внимание оптимальные сроки заделки ржи на зеленое удобрение, следует помнить, что более важным для вас является своевременная подготовка участка. Поэтому озимую Читать далее...

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Готовим десерт: ЭЛЬЗАССКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

НЕ ПОМНЮ ГДЕ ВЫЧИТАЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ,НО ОДИН РАЗ ПОПРОБОВАВ,УЖЕ ПОСТОЯННО ЕГО ПЕКУ.МНОГИЕ ПОБЬЮТСЯ ОБ ЗАКЛАД, ЧТО ПИРОГА ВКУСНЕЕ ЯБЛОЧНОГО ЕЩЁ НЕ ПРИДУМАНО. НО ЛУЧШЕ СКАЗАТЬ ТАК:ВКУСНЕЕ ОБЫЧНОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА МОЖЕТ БЫТЬ ТОЛЬКО ЭЛЬЗАССКИЙ. Привезла немного яблок из деревни и теперь вот пеку яблочные пироги.Эльзасский пирог выше всех похвал и поэтому рекомендую вам тоже испробовать с чаем.Фотограф из меня так себе,поэтому извините за отсутствие пошаговых фото. [показать]ПОТРЕБУЕТСЯ:для теста: 1 1/3 стакана муки, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 г холодного сливочного масла, 3 ст.л. ледяной воды. Для начинки: 800 г яблок, 2 ст.л. свежего лимонного сока, 6 ст.л. сахара,3 больших яичных желтка, 200 мл жирных сливок, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/3 стакана желтого изюма, щепотка корицы, щепотка соли, тертая цедра лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ