Вяленая свиная шея — Это долго, но это вкусно. И надо сказать – оно того стоит!

 

На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решила написать, на чем я все-таки остановилась.

Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.

 

Ингредиенты:

 

2350 г. — свиная шея

Для маринада:

 

соль 455 гр.

черный перец горошком 2 ч.л.

душистый перец 10 шт.