[300x226]
Ингредиенты: 500 грамм копченного бекона, 500 миллилитров молока, 500 миллилитров воды, 400 грамм кукурузной крупы, 8 перепелов, 160 миллилитров белого сухого вина, оливковое и сливочное масло, шалфей, соль, перец по вкусу.

Как приготовить поленту с перепелами: удаляем внутренности, жир, шею и лапки перепелов, делаем небольшой надрез на грудке, связываем ножки. На каждого перепела выкладываем 2 листа шалфея, заворачиваем в ломтики бекона, солим, перчим и жарим в разогретом оливковом масле примерно 20 минут (огонь максимальный). Вливаем вино. В кастрюле с толстым дном соединяем молоко с водой, солим и доводим до кипения. Немного сбавляем огонь и постепенно высыпаем в кастрюлю кукурузную крупу, не забывая при этом непрерывно помешивать деревянной ложкой. Постоянно помешивая, варим до готовности (примерно 40 минут). Выкладываем на блюдо поленту и поджаренных перепелов с соусом.

[300x345]
Ингредиенты: полента, 5 яиц, 180 грамм брынзы, по 150 грамм томатов, баклажанов, цуккини и брокколи, 200 грамм сметаны, по 100 грамм сливочного масла и двойных сливок, розмарин, тимьян, соль, перец по вкусу.

Как приготовить поленту с брынзой и овощами: горячую поленту выкладываем в форму для выпекания, посыпаем брынзой. В растопленном сливочном масле пассеруем нарезанные овощи, солим, перчим, тушим примерно 5 минут, добавляем тимьян, розмарин, выкладываем рагу на поленту и посыпаем брынзой. Взбиваем яйца, сливки и сметану. Солим, перчим и полученную массу выливаем поверх рагу. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

[300x225]
Ингредиенты: 2,5 литра воды, 300 грамм кукурузной крупы, 300 грамм тертого грюйера (можно заменить фонтиной), 150 грамм сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Как приготовить поленту с сыром: в кипящую подсоленную воду постепенно добавляем кукурузную крупу. Все это время необходимо помешивать массу деревянной ложкой. Добавляем грюйер. Важно следить за тем, чтобы температура была очень высокой, иначе образуются комочки. Спустя 5 минут сбавляем огонь и варим поленту примерно 40 минут, не забывая при этом постоянно помешивать. После этого вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем и снимаем с огня. Перед подачей к столу такую поленту можно посыпать тертым сыром и зеленью

[300x225]
Ингредиенты: полента, 500 грамм замороженных креветок, 500 миллилитров овощного бульона, 100 грамм шампиньонов, 200 миллилитров сухого белого вина, 50 грамм сливочного масла, зубчик чеснока, петрушка, тертый мускатный орех, соль, перец по вкусу.

Как приготовить поленту с креветками: в растопленном сливочном масле пассеруем чеснок, а затем вынимаем его. После этого слегка обжариваем в масле грибы, добавляем петрушку, вливаем вино, бульон, доводим до кипения. В горячий бульон добавляем креветки и спустя 5 минут выливаем полученную массу на поленту (готовую поленту предварительно нарезать и выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания). Посыпаем мускатным орехом, перчим и отправляем в разогретую до 225 градусов духовку примерно на 10 минут.

[300x450]
Ингредиенты: 2,5 литра воды, 900 грамм кальмаров, 300 грамм зеленого горошка, 250 грамм кукурузной крупы, 200 грамм томатов, 200 миллилитров белого сухого вина, оливковое масло, каперсы, петрушка, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

Как приготовить поленту с кальмарами: в кипящую подсоленную воду постепенно добавляем кукурузную крупу (непрерывно помешивая деревянной ложкой). Как только полента сварится, выкладываем ее на блюдо. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, пассеруем в нем чеснок, обжариваем кальмары (предварительно очистить и нарезать), вливаем вино и выпариваем. Затем добавляем помидоры (предварительно очистить от кожуры и нарезать), как только жидкость выпарится, сбавляем огонь, накрываем крышкой и тушим примерно 20 минут. После этого вынимаем чеснок, добавляем петрушку, горошек и каперсы. Как только кальмары станут мягкими, выкладываем их на горячую поленту.

Ингредиенты: полента, 500 грамм говяжьего фарша, 100 грамм сальсы, сливочное масло, репчатый лук, пармезан, соль, перец по вкусу.

Как приготовить поленту с фаршем: в растопленном сливочном масле пассеруем лук, обжариваем фарш, солим, перчим, добавляем сальсу, немного воды и тушим примерно 5 минут. Отдельно растапливаем сливочное масло и выливаем его в форму для выпекания, на дно выкладываем поленту (нарезанную кусочками толщиной примерно 1 сантиметр), посыпаем пармезаном, выкладываем примерно 1/3 фарша, сверху снова выкладываем поленту. Повторяем два раза, а самый верхний слой посыпаем пармезаном и сбрызгиваем сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку примерно на полчаса
[300x225]

Ингредиенты: 900 грамм поленты, 400 грамм консервированных томатов, 300 грамм лисичек, 200 грамм шампиньонов, 100 грамм моцареллы, 100 миллилитров белого сухого вина, оливковое и сливочное масло, репчатый лук, тимьян, петрушка, шафран, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

Как приготовить поленту с грибами: в разогретом оливковом масле пассеруем чеснок и лук, затем обжариваем нарезанные грибы, вливаем вино и выпариваем на максимальном огне. После этого добавляем помидоры (предварительно размять) и шафран, солим, перчим и тушим на среднем огне примерно в течение 20 минут. Снимаем с огня и добавляем петрушку и тимьян. Нарезаем поленту на кусочки толщиной 1 сантиметр. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, выкладываем поленту, сверху – ломтики моцареллы и приготовленное рагу. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через 20 минут полента с грибами будет готова.
[300x225]

[300x225]
Полента – так же как пицца, лазанья и паста – когда-то считалась пищей бедняков. Но со временем появились новые рецепты, и это блюдо итальянской кухни обрело новый статус.

Рецепт поленты


Классический рецепт поленты на удивление прост. Для приготовления поленты потребуется кукурузная крупа, соль и вода. Очень важно готовить поленту в кастрюле с толстым дном. Для начала необходимо постепенно насыпать кукурузную крупу в кипящую посоленную воду, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой (на данном этапе огонь должен быть сильным, иначе образуются комочки). Затем сбавляем температуру и, непрерывно помешивая, варим кукурузную крупу примерно 30 минут. Как только полента сварится, выкладываем ее на доску и остужаем, чтобы она обрела форму (чуть позже нам потребуется ее разрезать, поэтому лучше придать ей форму хлеба: так будет удобнее).

Осетинская кухня развивается наравне с другими кухнями. Она неразрывно связана с кулинарией Кавказа, при этом сохраняя свои особенности. Многие блюда, особенно осетинские пироги, являются неотъемлемой частью застолья многих народов. В Осетии их пекут исключительно женщины, для мужчин это считается большим унижением. Настоящими осетинскими пирогами считаются пироги с тонким слоем теста и сочной начинкой из осетинского сыра или мяса, при этом она не должна выпирать наружу. Если пироги получаются толстые и мясистые, это означает, что хозяйка неопытна.
Ингредиенты (на 3 пирога):
Тесто:
молоко (кефир) — 300 мл;
мука — 4 ст.;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 1,5 ст.л.;
дрожжи сухие — 1-1,5 ч.л.;
соль.
Начинка:
осетинский сыр — 1 кг;
свекольные листья — 1 большой пучок;
зеленый лук;
укроп;
петрушка.
Приготовление:
Замешайте тесто и оставьте его в теплом месте подходить. В это время займитесь начинкой.
Если у вас не найдется осетинского сыра, вместо него можно использовать домашний сыр (если он недостаточно жирный, можете добавить немного сливочного масла). Смешайте сыр с нарубленной зеленью и свекольными листьями, сформируйте начинку в виде шара.
В это время тесто должно подняться в 2 раза. Тесто должно быть того же размера, что и начинка. Слегка раскатайте тесто и выложите в середину начинку. Защепите края и аккуратно раскатывайте, а лучше разомните руками.
Переложите в сухую уже нагретую сковороду, в середине пирога сделайте дырочку для пара и отправляйте в духовку на 7-10 минут.
Готовый пирог намажьте с двух сторон сливочным маслом.
По традиции в Осетии хозяйка печет сразу несколько пирогов, чаще всего три штуки, которые являются символом единства неба, солнца и земли. Обычно пироги пекут круглой формы, на свадьбу, рождение ребенка или другое торжество – треугольной.
Осетинские пироги – это аппетитное тесто с потрясающей, всегда разной начинкой. Для приготовления картофчина используют отваренную толченую картошку, смешивают с размятым сыром, сметаной, маслом и зеленью.
Для фыдчина используют мясной фарш, мелко нарубленный лук, добавляют чеснок, растертый с черным перцем, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульон следует добавлять меньше.
Домашний осетинский сыр

Приготовление:
Чтобы приготовить осетинский сыр в домашних условиях, вам потребуется высушенный говяжий желудок. Опустите его в свежую сыворотку, обильно посолите и оставьте на 3 дня в стеклянной посуде. После того, как сыворотка начнет бродить, необходимо слить 250 граммов и соединить их с 10 литрами слегка подогретого молока. Сыр начинает заквашиваться уже через полчаса. Заквашенное молоко хорошо перемешайте и оставьте еще на полчаса, чтобы масса осела. Далее следует отделить сыр от сыворотки. Для этого его формируют вручную в шар прямо в сыворотке, вынимают, выкладывают на марлю и перекладывают в дуршлаг. Когда сыворотка стечет, сыр будет готов к использованию.
Курица в сметанном соусе по-осетински (толон)

Ингредиенты:
курица – 210 гр.;
картофель – 130 гр.;
сметана – 30 гр.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
мука;
петрушка;
чабер;
соль.
Приготовление:
Нарежьте курицу на небольшие кусочки массой 30-40 грамм, переложите в горшочек, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала мясо и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный дольками картофель, лук и продолжайте варить.
За 10 минут до готовности добавьте слегка пассированную муку, разведенную сметаной, посолите. В конце приготовления добавьте в горшочек чабер, петрушку и измельченный чеснок, поперчите.
Подавайте на стол в горшочке.
Тушеная баранина

Ингредиенты:
баранина – 900 гр.;
картофель – 200 гр.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
чабер;
зелень;
черный перец;
соль.
Приготовление:
Подготовленную баранину нарежьте кусочками по 40 грамм, залейте водой так, чтобы она их покрывала и тушите до полуготовности. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанный лук. За 10 минут до окончания приготовления добавьте перец, толченый чеснок, чабер и соль. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Дзыгка (каша)

Ингредиенты:
мука пшеничная – 20 гр.;
крупа манная – 20 гр.;
сметана – 270 гр.;
соль.
Приготовление:
В кипящую сметану аккуратно всыпайте просеянную пшеничную муку и манную крупу, не переставая помешивать. Добавьте соль и варите до появления на поверхности жировых пятен и образования массы кремового цвета.
Если говорить про кулинарное прошлое Осетии, то следует отметить, что оно не отличалось многообразием блюд, приправ, красок и ароматов. Однако сегодня, «Дом Советов» напоминает, что ситуация претерпела некоторые изменения, и осетинские блюда пользуются огромной популярностью не только у себя на родине, но и во всем мире.

Для приготовления корзиночки из мыла нам будет нужно:

На 1 корзинку:

1 мыло – лучше взять овальной формы и с ароматным запахом

Атласная лента – 10 метров, шириной 1 сантиметр. Примерно половина метража уйдет на саму корзинку, а другая половина – на отделку ручки

Булавки разноцветные (швейные) – 1 упаковка (40 штук)

Проволока для ручки – не менее 50 сантиметров (лишнее потом можно будет отрезать)

Для украшения:

Отрезных разных цветов ленты длиной по 20 сантиметров, булавки, паетки, блестки

Мастер-класс: делаем Корзиночку из мыла и лент

Берем в руки кусочек мыла. Для того чтобы поверхность корзинки получилась ровная, с двух сторон, там, где обычно надпись, острым предметом (можно ручкой) очерчиваем овальный круг.



В полученные отверстия на одинаковом расстоянии друг от друга втыкаем иголки (но не до конца) глубиной примерно на 1 сантиметр и на расстоянии друг от друга в 0,5 сантиметров.

На каждую сторону распределяем по 16-20 булавок.



Начало ленты закрепляем иголкой и начинаем плести корзинку.

Проводим ленту вниз и накидываем на нижнюю иголку.

Затем проводим ее вверх и накидываем за верхнюю иголку. Так продолжаем накиды по всей площади мыла.

С боков, если лента будет раскрываться, можно накидывать её на одну и ту же иголку по два раза. Если все же лента начнет расходиться, смочите аккуратно её водой и распределите на открытых местах. Когда вода высохнет, лента будет плотно держаться на мыле.

Когда обвернем все мыло лентой вкруговую, из оставшейся тесьмы продолжаем делать верхнее и нижнее основание.

Тесьмой, движением слева направо захватываем две иголки, а затем проводим тесьму с внутренней стороны на наружную посередине, обматываем тесьмой вторую иглу и затягиваем её.



Так делаем один ряд. Когда заканчиваем ряд, обматываем иголку два раза и идем в другом направлении (справа налево). Третий ряд делаем снова слева - направо. Если сделать оборачивание лентой спереди иголок, тогда получится другой рисунок.



Когда заканчиваем третий ряд, отрезаем тесьму и закрепляем конец иголкой.



Ставим мыло на ровную поверхность. Равномерно нажимаем на него сверху, тем самым придавливая иголки. Теперь нижнее основание у нас получается устойчивым, а верхнее основание - ровным. Кстати, верхний ободок необязательно делать в три ряда, достаточно будет и двухрядного накида. Вот у нас уже готова основная часть корзинки.

Теперь начинаем делать ручку

В принципе можно обойтись и без неё и не обязательно делать её такой высокой, как у меня. Сама ручка оплетается методом макраме. Но и это не обязательное условие. Для ручки можно взять более широкую ленту, сложить её пополам и с изнаночной стороны прострочить, чтобы получилась трубочка. Вывернуть и надеть на проволоку. Собрать красиво гармошкой по всей длине. Но мне наш способ отделки ручки понравился больше, хотя и занял немало времени.

Берем проволоку и остаток тесьмы (ленты у нас должно быть 5-6 метров). Складываем тесьму пополам и завязываем узлом с нижней стороны проволоки, отступая от конца 2-4 сантиметров. Теперь правый конец тесьмы загибаем полукругом и выводим впереди проволоки.



Левый конец тесьмы опускаем вниз, захватывая правую ленту, и продеваем с задней части в правую сторону образовавшейся петли. Затягиваем узлом.



Таким образом, оплетаем всю проволоку, оставляя свободными концы, чтобы их можно было закрепить в корзинке. Концы тесьмы завязываем два раза.



Тесьму на ручке красиво поправляем, чтобы она выглядела одинаково скрученной по всей длине. Вставляем готовую ручку в верхнюю овальную часть корзинки.

Эти фотографии делались уже при вечернем освещении, поэтому получились недостаточно яркими.

Как делать цветы для корзинки?

Если помните, на школьных уроках многим приходилось делать гирлянды. Тут принцип работы такой же: наложение одной части на другую. Берем кусок ленты, складываем пополам наискосок друг на друга. Затем левую часть перекидываем вправо, накрывая правую часть. Другую сторону ленты загибаем на левую сторону с наружной стороны.



Таким образом, складываем весь кусок тесьмы. Теперь, крепко держа оба конца в руках, аккуратно тянем вниз за один конец, и у нас получается цветочек.



Вовнутрь цветка втыкаем цветную булавку (можно с паетками), закрепляя, чтобы лента не расправлялась.



Вставляем цветочки в корзинку, обрезаем лишние концы. Получится очень красиво, если вы оформите цветочки из цветных лент, подходящих под основной цвет корзинки или контрастных цветов.

Эта корзинка была сделана Раечкой ранее и украшена перьями фазана, так неопрометчиво врезавшегося в радиатор машины моего мужа.

Так как я не рассчитала с метражом лент одинакового цвета, у меня получились две вот такие веселые корзинки.



Надеюсь, что корзиночки из мыла, сделанными вашими руками, будут такими же радостными и красивыми.
Читать далее...

mastera-rukodeliya.ru/dekup...orsin.html

Мастер-класс по декупажу: Наклеиваем салфетки без мощинок

mastera-rukodeliya.ru/dekup...onfet.html

как сделать красивый поднос из пластиковой крышки от коробки конфет

mastera-rukodeliya.ru/dekup...aniem.html

Мастер-класс по декупажу: Тарелочка с марморированием «Летний букет»

mastera-rukodeliya.ru/dekup...decor.html

Мастер-класс по декупажу: Эксперименты с пленкой freedecor

mastera-rukodeliya.ru/dekup...magoi.html

Мастер-класс: Декупаж бутылки рисовой бумагой

mastera-rukodeliya.ru/dekup...harik.html

Мастер-класс: Декупажный шарик Рождественская ярмарка

mastera-rukodeliya.ru/dekup...kupaj.html

Мастер-класс: Тарелочка в технике обратного декупажа

mastera-rukodeliya.ru/razno...-gips.html

Отливка фигурных гипсовых деталей. Возрождение методов и приемов оформительских работ старых мастеров

mastera-rukodeliya.ru/dekup...gipsa.html

Заготовка для декупажа из гипса

mastera-rukodeliya.ru/dekup...kupaj.html

Мастер-класс по декупажу: Новогодние тарелочки. Варианты окрашивания фона