[700x465]

шампиньоны 400 гр 
морковь 1 шт 
перец сладкий 1 шт 
лук репчатый 1 шт 
чеснок 3-5 зубчиков 
масло растительное 75 мл 
соль 2 ч.л 
сахар 1,5 ст.л 
перец чёрный молотый 1/2 ч.л 
уксус 9% 70 мл 

Шампиньоны намыть и тонко нарезать. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать соломкой.Чеснок пропустить через пресс. Грибы отварить 7 минут, откинуть на дуршлаг и дать время остыть. Соединить грибы, морковь, сладкий перец, лук, чеснок и хорошо перемешать. Сделать маринад: соединить масло, уксус, соль, сахар и специи, хорошо перемешать и залить наши овощи. Поставить под гнёт на 1-3 часа в холодильник. Приятного аппетита!!!!

[604x453]

Тесто: 
150 мл.молока, 
яйцо, 
50 гр. растоп. масла, 
1 ч.л. сах.песка, 
0.5 ч.л. соли, 
2.5 стакана муки. 
1.5 ч.л. сух. дрожжей. 

1.Замесить тесто,накрыть пищ. плёнкой и дать ему подойти. 
2.300 гр. рыбы(филе нарезать небольшими кусочками+соль,перец. 
3.2 луковицы нарезать,обжарить. 
4.Форму смазать,выложить тесто,сделать небольшие бортики. 
5.На тесто укладываем кусочки рыбы,затем обжаренный лук,заливаем соусом. 

6.Для соуса: 
50 гр. тёртого сыра, 
1 яйцо, 
100 мл. сливок, 
зелень. 
1 стол.л. сметаны. 

Всё аккуратно перемешиваем. 
7.Выпекать при 170-30 минут. 

[604x482]

Многие любят рыбу и моя семья - не исключение. Предлагаю испробовать один из наиболее любимых рецептов приготовления рыбы в нашей семье. 

Для приготовления ароматной рыбы понадобится: 
филе рыбы - 700 г; 
кетчуп - 5 ст. л.; 
соевый соус - 5 ст. л.; 
чеснок - 2-3 зубчика (или чесночный порошок); 
мука для панировки; 
масло для жарки; 
чуть соли. 

Смешиваем кетчуп и соевый соус. 
Режем рыбное филе на порционные кусочки. 

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в соево-томатный соус и складываем в отдельную посуду. Посыпаем чесноком или чесночным порошком. И убираем замариноваться в холодильник на пару часов. 

После маринования обваливаем рыбу в муке, смешанной с небольшим количеством соли, и обжариваем на раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. 
От соуса, при жарке, запах стоит обалденный! Подаем ароматную рыбу... например, с картофельным пюре. 

[700x439]

Ингредиенты: 

Молоко - 150 мл; 
Сыворотка - 100 мл; 
Маргарин - 70 г; 
Сахар - 4 ст.л.; 
Дрожжи - 2 ч.л.; 
Соль - 2 ч.л.; 
Яйцо (2 в тесто, 1 для смазки) - 3 шт; 
Мука - 600 г; 
Изюм - 100 г; 
Курага - 100 г; 
Арахис - 100 г; 

Нагреваем молоко с маргарином, добавляем сыворотку, яйца. Добавляем остальные компоненты. Замешиваем тесто и оставляем подходить в тёплом месте на 1 час. Курагу моем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Изюм моем и салфеткой убираем лишнюю влагу. Арахис очищаем, обжариваем 3-5 минут в микроволновке и измельчаем в блендере. Тесто делим на 3 части и каждую раскатываем в полосу примерно 12-14см шириной. По центру каждой полосы выкладываем начинку, на каждую полосу свою начинку. Соединяем края. Переплетаем три жгута в косу. Соединяем в круг и отправляем походить ещё минут на 20. смазываем яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 180-190*. Ещё горячим сбрызгиваем сахарной водичкой и посыпаем разноцветной посыпкой.

[600x409]

Ингредиенты на 3 порции: 
- 125 гр филе сельди 
- 1/4 небольшого кочана капусты 
- 1/2 пучка салата 
- 1/2 зелёного яблока 
- соль, СМЧП (перец лучше использовать белый) 
- зелень укропа 

Для заправки: 
- 3 ст. ложки нежирной сметаны 
- 1 ч. ложка с горкой горчицы 
- пару щепоток сахара 
- 2 ч. ложки маринада от сельди 

Приготовление: 
1. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и немного перемять. 
2. Салат просто порвать на кусочки. 
3. Яблоко нарезать тонкими кусочками. 
4. Кусочки сельди нарезать вдоль на 3-4 кусочка. 
5. Сделать заправку, смешать все её ингредиенты и добавить в салат, поперчить, добавить измельчённую зелень укропа и всё хорошо перемешать. 
Салату лучше всего дать настояться минут 15-20 в холодильнике и можно подавать к столу.

[604x394]

Ингредиенты: 

●5 небольших кабачков (1,2кг) 
●400 г фарша 
●3 средних луковицы 
●2 ст.л. томатной пасты 
●7-8 небольших помидор 
●100 г твердого сыра (можно и без него) 
●4 яйца 
●150 г сметаны 
●соль, перец, подсолнечное масло 

Приготовление: 

1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту. 
2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок 
3. Помидоры нарезать кружочками 
4. Яйца взбить со сметаной, посолить 
5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметено-яичной смесью, посыпать тертым сыром. 
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

[534x604]

Но коптить мы его не будем! 

1 кг сала с мясной прослойкой, 
2 головки чеснока, 
3 ст. л. черного молотого перца; 

для рассола: 

2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин, 
2 лавровых листа, 
200 г соли, 2 ст. л. сахара. 

Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения. 

Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска. 

Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем. 

Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку. 

Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку.

[542x265]

[604x453]

700 г свинины (или говядины) 
300 г яблок, груш 
80 г растительного масла 
1 ст.л. меда 
50 г соевого соуса 
щепотка соли 
специи 

Процесс приготовления: 
1. Для начала режем мясо на порционные куски или оставляем их в виде стейков. 
2. Свинину немного отбиваем и помещаем в миску с маринадом, в составе которого соевый соус, немного соли, перец, шафран, базилик, тмин и другие пряные травы. 
3. Мясо в маринаде должно хорошо пропитаться, поэтому отправляем его в холодильник минимум на час. 
4. Тем временем готовим карамельный соус из яблок и груш. В разогретую сковороду вливаем растительное масло и мед. 
5. Фрукты режем на достаточно большие кусочки, например, яблоко можно разрезать на 6 частей. Сигналом того, что их пора выкладывать на сковороду послужат шипящие пузырьки из меда и масла. Кусочки фруктов необходимо хорошо обжарить с обеих сторон. 
6. Далее идем за мясом и обжариваем его в той же сковороде, где только что томились яблоки 6-7 мин. с каждой стороны. 
7. Затем высыпаем карамелизированные фрукты поверх мяса, накрываем крышкой и ждем 5 мин.

[700x466]

Скумбрия свежая -1 шт. 
Рис вар.-1 стакан, 
Морковь -1 шт. 
Лук репчатый -1 шт. 
Кетчуп -1 ч.л. 
Майонез -1ч.л. 
Сыр тертый -50 гр. 

1.Морковь и лук обжарить на растительном масле,добавить кетчуп и майонез,перемешать. 
2.Рыбу вычистить,разделить на филе и нарезать небольшими кусочками.Кусочки посыпать специями и обжарить с двух сторон. 
3.В горшочки укладываем слоями,сначала рис,затем овощи,рыбу , сверху тертый сыр. 
4.Запекаем в разогретой духовке при температуре 170*-10 минут.

[604x403]

Ингредиенты: 

кабачки (цуккини или тыква) - 600 гр 
творог (у меня обезжиренный) - 150 гр 
2 яйца 
соль 
1/2 стакана муки 
растительное масло для жарки (если запекать, то не надо) 
чеснок - 1-2 зубчика 

Приготовление: 

1. Цуккини натереть на тёрке. 
2. Смешать в миске все ингредиенты. 
3. Нагреть масло в тефлоновой сковороде, на среднем огне. Выкладывать оладушки по 1/4 чашки и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны, или до готовности. 
4. Подавать со сметаной или йогуртом. 

Можно готовить и в виде маффинов. 

Добавить к тесту ещё несколько ложек муки с разрыхлителем, формочки для маффинов чуть смазать каплей масла. 
Запекать 25 минут при температуре 200*С.

[700x466]

Ингредиенты: 

Печенье — 300 г 
Творог — 300 г 
Сахар — 120 г 
Сметана — 100 г 
Вода — 100 г 
Сливочное масло — 80 г 
Желатин — 20 г 
Бананы — 3–4 шт. 

Приготовление: 

1. Печенье измельчить с помощью блендера в мелкую крошку, перемешать с растопленным сливочным маслом. Утрамбовать смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой. Поставить в холодильник, пока готовится начинка. 
2. Залить желатин холодной кипяченой водой, дать постоять 30 минут. 
3. В большую миску выложить творог и сметану, добавить нарезанные бананы и сахар. Взбить блендером до получения однородной массы. 
4. Набухший желатин переложить в кастрюлю и подогреть. Не кипятить. 
5. Добавить в творожную массу и хорошо перемешать. 
6. Перелить смесь в форму на слой из печенья. Убрать в холодильник на 1 час или пока смесь не застынет. 
7. Выложить чизкейк из формы, украсить ломтиками банана и полить шоколадным соусом.

[684x456]

Ингредиенты 

500 г фарша (любого по вкусу) 
4 вареных яйца 
200 г лука 
100 г хлеба 
200 мл молока 
соль 
перец 
растительное масло 

Приготовление 
Шаг 1 Лук мелко нарезать. 
Шаг 2 Яйца мелко нарезать. 
Шаг 3 На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. 
Шаг 4 Смешать лук и яйца. 
Посолить. 
Шаг 5 Хлеб замочить в молоке. 
Шаг 6 Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать), посолить, поперчить. 
Шаг 7 Из фарша сформировать лепешечку. 
Шаг 8 В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла). 
Шаг 9 Завернуть начинку и сформировать котлету. 
Шаг 10 Выложить котлеты на смазанный маслом противень (швом вниз), поставить в духовку. 
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. 
Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле. 

[646x428]

[показать]


ИСТОЧНИК: журнал «Мастерица» №1_2011

[показать] [показать]

[показать]

[показать]