[показать]Печеночный торт – это и салат, и закуска, и несладкий торт одновременно, но, как его ни назови, это блюдо было, есть и будет одним из самых любимых кушаний на праздниках. Сегодня мы поговорим о приготовлении тортов из печени.
Почему закуску из печени называют тортом, ведь торт – это десерт, а никак не блюдо из печени? Все просто – потому что из-за оформления она действительно напоминает торт, и, порой, многие даже не сразу понимают, что перед ними не сладкий тортик, а закуска. Это замечательное блюдо можно очень красиво оформить, а вкус его неизменно получается замечательным и радует всех любителей простых, но изысканных блюд.
В пользу печеночного торта говорит и тот факт, что печенка – очень полезный продукт, богатый ценными для нашего организма веществами и витаминами.
Приготовить печеночный тортик можно из любой печени – говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей, гусиной. Технология блюда довольно проста: печень перемалывается, из нее делается фарш, из фарша выпекаются тонкие блинчики, которые затем промазываются майонезом или другим соусом, либо начинкой и выкладываются друг на друга в виде торта. В общем, сделать такое блюдо смогут все желающие, ведь ничего трудного в его приготовлении нет, ну а чтобы было еще проще, мы расскажем о самых лучших рецептах печеночного торта.
Считается, что печеночный торт перешел в нашу кухню из украинской. Самые нежные коржи получаются из куриной, гусиной и индюшачьей печени, а из свиной и говяжьей они получаются более крупнозернистыми.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОСТОГО ПЕЧЕНОЧНОГО ТОРТА ИЗ ЛЮБОЙ ПЕЧЕНИ
[показать]
Вот список моих продуктов:
- корейка баранья (5 ребер) – 440 г,
- соль и перец – по вкусу.
Для панировки:
- грюйер выдержанный – 50-60 г,
- сухой багет – 1 ломтик толщиной ~ 1,5 см,
- чеснок — 2 зубка,
- петрушка (сочные стебли) – 3-4 шт.,
Для маринада:
- горчица французская зернистая – 2 ст.л.,
- вино белое сухое — 100 мл,
- чеснок – 3 зубка,
- мята, зеленый лук, листья петрушки.
Для соуса:
- йогурт натуральный густой – 4 ст.л.,
- оливки черные и зеленые – по 2 шт.,
- сок лимона – 1 ст.л.,
- лук зеленый рубленый – 2 ч.л.,
- соль – 1/3 ч.л.,
-перец – ¼ ч.л..
Прислушаемся...Петр Мамонов
"Плюнь ты на чувства. Нельзя по чувствам жить. Сегодня – солнышко. Завтра – дождичек пошел. Упал, ногу сломал – третье чувство. Жить надо по закону: не «Дай», а «На».
Привыкли жить навыворот. У нас на голове, если пощупать, образовалось плоское местечко, на котором удобно стоять. Так и живем – вверх ногами. Все, что Богу угодно, презираем. Сильный помоги слабому. У нас – задави. Богатый – отдай. У нас – хапани, да охрану поставь, чтоб не украли.
У нас извращенный взгляд на христианство. А это просто. Сколько крови можешь отдать за другого. Потому что написано: «Что сделал одному из малых сих, то ты сделал Мне (Богу)». Сколько можешь у постели матери просиди, которая одурела от старости и болезней. Вот где приходится умирать каждый день.
Как в Чечне: ребятишки стоят, чеку выдернул один придурок, сейчас – взрыв, подполковник, не думая, бросается. Его в куски. Восемь человек живы. Коммунист, некрещеный, никогда в церковь не ходил, о Боге вообще не думал, но он христианин. В рай – ракетой.
А то в храм пришел, поклоны бьет, свечек понаставил. А сердце – пусто. Христианский поступок? Мимо. Хоть обмолись весь, объезди все Афоны, облобызай мощи. Ничего не будет...
Хоть и трудно, стараюсь по закону жить. Из десяти два раза удается. Зажать свой рот окаянный, чтоб не выскочило обидное слово. Не отпихнуть человека. Не перебить. Выслушать"..
Пётр Мамонов
Камбала запеченная в духовке с капустой, луком, сладким перцем и морковкой. Приготовленная по этому рецепту камбала очень вкусная! Гарнир готовится вместе с рыбкой! Самый полезный и быстрый способ приготовить камбалу – запечь в духовке. За полчаса можно приготовить целый ужин для двоих. Кстати, бесподобно получается и карась в сметане, запеченный в духовке.
Как фарш действительно сделать нежнее, сочнее ?
Очень часто в рецепте с фаршем встречал такой ингредиент как "манка" для нежности фарша.
Это меня немного смутило и я решил полазить по бескрайним просторам интернета в поисках истины.
Сразу могу огорчить поклонников манки- дабы нежности фаршу она не придаёт, а служит вот для чего:
"Чтобы котлетки или тефтели получились ровненькими да гладкими, как бильярдный шар, нужно добавить в фарш 1-2 столовые ложки манки. И пусть котлетная масса постоит 15 минут – чтобы манка разбухла. Также для пышности многие добавляют в котлеты немного соды. А кто-то и крахмалом балуется..."
Кофе делает вас счастливее, умнее, активнее, моложе и защищает от тяжелых болезней.
1. Кофе — главный источник антиоксидантов.
Ничто так не насыщает человеческий организм антиоксидантами, как кофе. Даже зеленый чай в 4 раза уступает кофе на этом «поприще». Кроме того, кофейные антиоксиданты легче всего усваиваются. А мы знаем, что антиоксиданты защищают от преждевременного старения, серьезных иммунных, кардиологических и дегенеративных болезней.
Новогодний стол — одна из самых важных частей праздника, а прздничные салаты — главное его украшение. Каждая хозяйка хочет сделать этот праздник незабываемым. 5 самых оригинальных и вкусных новогодних салатов, которые наверняка порадуют и приятно удивят ваших гостей.
Салат “Ананас”
Итак:
филе любой рыбы – граммов 500
яйцо – одно большое или пару маленьких
лук – небольшая луковица
мясо рака или креветки – граммов 150
панировочные сухари – 3-4 столовые ложки или пару кусочков белого хлеба
сливки или молоко – граммов 100-150. Если покажется тесто густоватым, то добавьте до нужной консистенции еще сливок или молока
соль и перец – по вкусу
ля одних этот способ давным давно известный, для других совершенно новый. Для меня это было новостью - таким способом никто в моей семье и никогда не готовил курицу. Это дебют моего мужа, я была только наблюдателем (при чем пассивным). Должна признаться, что конечный результат был для меня очень счастливой неожиданностью :) Курица в духовке была как в пивной сауне, что сделало ее сочной, ароматной, благодаря маринаду, а главное - с обалденно хрустящей корочкой. Определенно советую попробовать всем, кто еще не пробовал, если ваш домашний пивoлюбитель в состоянии посвятить для этой цели бутылку пива;)
[показать]Безумно нежный... влажный...тающий во рту... трюфельно-кремовый тортик! очень шоколадно и сливочно! Делается за пару минут, главное дождаться выпекания и охлаждения))... Перед новогодней ночью можно без особых услилий и времязатрат быстренько подготовить этот десерт и остальное время уделить себе!... Это ОЧЕНЬ вкусно!!!:)
ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
200 г сметаны 20% и выше
250 мл сливок 33-38%
2 яйца
0,5 стакана какао
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1\4 ч.л. соды
*************************
Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада
80 мл сливок 33-38%
2 ст.л. бренди (коньяка)
*************************
Посыпка:
тертый шоколад
или
миндальные хлопья
*************************
Форма диаметром 21 см
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]И опять у меня рецепт связанный с предстоящими праздниками.В этот раз выпечка.Вот я и решила провести репетицию перед праздниками,испечь закусочные пирожки с двумя видами начинки.Такие пирожки я подаю на стол вместо хлеба.Вдруг мой рецепт кому-то пригодится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1.молоко-0,5литра
2.яйцо-4шт.
3.масло сливочное(или маргарин)-150гр.
4.масло растительное(без запаха)100гр.
5.сахар-150гр.
6.соль-1чайная ложка(без горки)
7.коньяк(или водка)-1столовая ложка
8.дрожжи живые-70гр.(две трети от 100граммовой пачки)
9.мука-1-1,5кг(в зависимости от качества муки иногда уходит больше или меньше)
Первая начинка:
Куриная грудка-800гр(это вес 1грудки вместе с косточкой).
Шампиньоны-300гр.
Лук-порей-1стебель(средней величины).
Сливки 20%-3столовые ложки.
Соль,перец черный молотый по вкусу.
Вторая начинка:
Мякоть свинины или говядины-500гр.
Лук репчатый-1шт.
Яйца-2шт.
Сливки 20%-3столовые ложки.
Зелень укропа и лука,соль и молотый перец по вкусу.
Масло растительное для жарки,яйцо для смазки изделий.
Сыр твердый-50гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]ОПИСАНИЕ
Мне очень не удобно перед Джейми...за мою наглость и легкомыслие, за то, что я коварным образом изменила его рецепт лишь в одном пункте - это мясо! Оригинальный Рождественский Веллингтон от Джейми из говядины или грудки индейки, но у меня только свинина. И как то прям так судьбоносно в магазине на меня посмотрел этот кусок шикарной свинины (не помню точно, что то из разряда шейной части, самое нежное как мне сказали) и я поняла - это судьба!!! Оно настолько гармонично вписалась к остальным ингредиентам, а именно к грибам и клюкве, что я поняла, что выбор мой был не случаен. Вообще, этот рецепт реально ждал Нового года 2015 и я очень рада, что у меня есть возможность и повод досрочно изведать этот рецепт, чтобы понять что это за блюдо...Блюдо очень-очень праздничное, только представьте новогодний стол, где в центре стоит ТАКОЙ кусок мяса в хрустящем тесте...
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
свинина 1300 г
клюква замороженная 200 г
гвоздика целая 4 г
мандарины 2 шт.
корица в палочках 1 шт.
тесто слоеное бездрожжевое 500 г
сахарный песок 1 ст. л.
яичные желтки 1 шт.
вино марсала 100 мл
грибы сухие 30 г
бекон 200 г
тимьян сушеный 2 ч. л.
чеснок 2 стакана
лук репчатый 1 шт.
грибы белые замороженные 300 г
масло сливочное 30 г
оливковое масло 5 ст. л.
соль 1 щепотка
черный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Особая новогодняя обжаренная индейка
[показать]
Ингредиенты:
• 1 индейка (6 кг)
• 170 г мягкого масла
• 250 г ломтиков панчетты (можно заменить тонко нарезанным беконом)
• 1 луковица (очищенной и разрезанной пополам)
• 1 луковица порей, разрезанная пополам
• 1 морковь разрезанная пополам
• 2 палочки сельдерея (разрезанных пополам)
• ½ головки чеснока
• 10 г тимьяна
• 3 шт. лавровых листа
• 1 л. воды
• Соль
• Переw
[600x450]Такая булочка с кофе – замечательное дополнение к завтраку, а со стаканом молока или компота – полноценный полдник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Молоко - 1 ст.
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Масло растительное - 100 гр.
Мед - 2 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Мука - 4 ст.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.(с горкой)
Изюм - 100 гр.
Корица - 0,5 ч.л.
Глазурь:
Сахар - 1/3 ст.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Белок - 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
[показать]Ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. л
Куриные ножки 1 кг
Оливковое масло 2 ст. л
Масло сливочное 20 г
Лук шалот 100 г
Чеснок 2 зуб
Грибы 200 г
Тимьян 1 ч. л
Вино белое сухое 0,5 ст
Коньяк 2 ст. л
Томатная паста 2 ст. л
Бульон куриный 2 ст
Как приготовить :
[показать]Крем-брюле – один из самых знаменитых французских десертов, а приготовить его вполне можно и дома! Чтобы вы могли порадовать близких этим лакомством, мы расскажем все о его приготовлении в домашних условиях.
Вообще, когда и кем точно был придуман десерт крем-брюле – не известно, но из-за того, что впервые приготовление этого десерта было упомянуто французским поваром Франсуа Мессьяло в 1691г., авторство приписывается Франции. Мессьяло был заведующим кухней герцога Орлеанского и, возможно, придумал крем-брюле именно для знаменитого герцога.
По другой версии впервые крем-брюле приготовили англичане в том же 17 веке в одном из колледжей Кембриджского университета – Тринити-колледже. С английского языка «cream brulee» переводится как «обожженные сливки». Также борются за авторство испанцы – в каталонской кухне одним из традиционных десертов является каталонский крем, который готовится также как и крем-брюле, только на основе молока.
Интересно, что французский вариант крем-брюле готовится на сливках, а каталонский – на молоке, и, хотя этот десерт считается французским во всем мире, нередко его готовят именно в каталонском варианте – на молоке.
Приготовление крем-брюле достаточно простое, не занимает много времени и по силам даже ребенку. По сути, этот десерт представляет собой крем из желтков с сахаром и ванилью, перемешанный с молоком или сливками и запеченным при сильной температуре до румяной корочки – действительно ничего сложного! Поэтому если на очередное застолье, посвященное Дню рождения вам очень не хочется готовить торт, то можно приготовить этот замечательный десерт, который обязательно поразит всех сладкоежек, собравшихся за столом благодаря своему изумительному вкусу.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМ-БРЮЛЕ
[показать]Торт печется очень просто - даже с легкостью, поэтому никаких сложностей быть не должно. Замечу, что количество продуктов, которые приводятся, даны из расхода на большой торт для такой же большой компании. Если вы хотите испечь более "камерный" вариант, продукты можно сократить.
Тесто - очень нежное, мягкое и тающее во рту, хорошо сохраняется и спустя несколько дней. А про разрез - вы сами все видите, это просто сюрприз для сладкоежек.
Торт очень удобен тем, что его без проблем можно подавать без помощи ножа - просто "разбирать" на отдельные части-"снежки".
Что нужно для торта:
для начинки-
30-40 штук чернослива без косточки,
30-40 штук грецких очищенных орехов,
250 мл вина или ликера;
для теста - 3 яйца,
1,5 стакана сахара,
1 чайная ложка соды, гашеная уксусом,
300 г маргарина,
4,5 стакана муки;
для крема -
400-500 г сметаны жирной,
200 мл сливок,
2 стакана сахара;
для украшения - 1 плитка черного и 1 плитка белого шоколада.
[показать]для теста:
вода тёплая 250 мл.
сахар 2/3 ст.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 1.5 ч.л.
мука 350-400 гр.
для начинки:
масло сливочное 70 гр.
соль 1/3 ч.л.
чеснок 3-4 зубчика
сыр твёрдый 50-100 гр. (у меня ушло 50 гр.,толстым слоем не сыпала)