Это цитата сообщения
Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение10 РЕЦЕПТОВ ХРУСТЯЩЕЙ КАПУСТЫ: МНЕ ОНИ ДОСТАЛИСЬ ОТ МАМЫ, ПЕРЕПИСАННЫЕ ОТ РУКИ

В каждой семье есть свой, любимый способ приготовления квашеной капусты и он передается как семейная реликвия из поколения в поколение. Но в Интернете так много интересных рецептов, и ты уже спешишь на кухню, чтобы порадовать домашних новым вариантом хрустящего и полезного кушанья.
Можно до бесконечности перечислять способы приготовления квашеной капусты: одна соль, соль и специи, сухой способ, маринад с уксусом и без него, тонко шинкуя или деля на четыре части, с добавлением фруктов, овощей и трав.
Преимущество такого разнообразия в том, что можно всегда подобрать подходящий рецепт, например, замариновать за пару часов или убрать в погреб и пусть доходит там хоть неделю.
Хрустящая капуста
Мы собрали десять проверенных в приготовлении рецептов хрустящей капусты, показавших отменные вкусовые качества. Приглашаем к просмотру и надеемся, что тебе они тоже понравятся.
Для приготовления лучше брать капусту средних или поздних сортов. Капуста не должна быть подморожена, иначе получится мягкой.
Можно добавить к капусте немного корня хрена — дубильные вещества из него перейдут в капусту и не дадут ей размякнуть. Клюква в рецепте поможет капусте дольше сохраняться хрустящей.
Маринованная капуста за сутки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2,5 кг белокочанной капусты
700 г моркови
4 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
100 мл 9%-го уксуса
1 л воды
70 г соли
100 г сахара
12 горошин перца
5 соцветий гвоздики
4 лавровых листа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нашинкуй капусту.
Морковь натри на крупной терке, чеснок порежь пластинками.
Смешай овощи и утрамбуй в кастрюлю.
Вскипяти воду. Влей уксус, масло, добавь соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
Дай маринаду немного остыть и залей им капусту.
Поставь сверху тарелку и гнет (кастрюлю с водой). Дай настояться 10 часов при комнатной температуре.
Затем, по желанию, переложи капусту вместе с маринадом в трехлитровую банку. Дай настояться в холодильнике 12 часов.
Капустный салат на зиму «Осенний»
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 кг белокочанной капусты
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг болгарского перца
350 г сахара
4 ст. л. соли
0,5 л 9%-го уксуса
0,5 л подсолнечного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нашинкуй капусту, нарежь лук и перец, натри морковь на терке.
Осторожно перемешай ингредиенты, не мни.
Добавь сахар, соль, уксус и подсолнечное масло, еще перемешай.
Разложи по банкам, приминая кулаком. Через три дня закрой крышками и убери в холодильник. Такая капуста долго хранится и не теряет вкуса.
Салат из капусты и овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг огурцов
2,5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1 кг моркови
2 кг капусты
1 кг лука
4 ст. л. соли
5 ст. л. 9%-го уксуса
пучок петрушки
700 г растительного масла
1 ст. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очисти и натри на терке морковь. Помой и нарежь огурцы. Нашинкуй капусту. Лук нарежь тонкими полукольцами.
Болгарский перец очисти и порежь соломкой. Помидоры нарежь тонкими полукольцами. Измельчи петрушку. Все овощи перемешай в большой миске.
Приготовь маринад, для этого смешай масло, сахар, соль, уксус. Залей овощи маринадом.
Всё хорошо перемешай и уложи салат в банки. Поставь стерилизовать, литровые банки на 30 минут, полулитровые на 15 минут.
Закатай и переверни банки, накрой овощной салат одеялом. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.
Капуста скороспелая
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг капусты
1 огурец
2 моркови
1 болгарский перец
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА
1 л воды
1 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 ст. л. 70%-го уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нашинкуй капусту, натри морковь на терке.
Мелко нарежь огурец и болгарский перец. Перемешай все ингредиенты.
Уложи плотно в трехлитровую банку и залей кипящим маринадом.
1 литра маринада достаточно для трехлитровой банки с капустой.
Храни маринованную капусту в холодильнике. Много не готовь, всегда можно приготовить свежую партию.
Капуста по-гурийски
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кочан белой капусты
1 свекла
1–2 головки чеснока
стручок горького перца
4–6 горошин перца
соль по вкусу
крутой кипяток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порежь капусту кусками вместе с кочерыжкой, свеклу кружками, горький перец маленькими кусочками. Очисти чеснок.
В глубокую кастрюлю сложи слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки горького перца, перец черный горошком. И так слой за слоем, чтобы до краев кастрюли, куда ты всё это уложишь, оставалось еще около 5 см свободного места.
В другой кастрюле вскипяти воду и положи в нее соль, рассол должен получиться чуть более соленым, чем ты предпочитаешь солить первые блюда.
Залей горячим рассолом уложенные слои овощей, положи гнет в виде перевернутой вверх дном тарелки и накрой крышкой.
Через 4–5 дней капуста готова. Рассол из-под нее похож на свекольный квас и очень полезен для желудочно-кишечного
Читать далее...