Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Как разделать курицу правильно и др.
Курятина – один из популярных видов мяса. Многие хозяйки отдают предпочтение приготовлению блюд из этого нежного мясца. В целях экономии, ну время у нас сейчас такое, стараемся прикупить в дни зарплат пару тушек курицы, чтобы разделать на части, закинуть в морозильники и знать, что быстрый ужин можно приготовить за полчаса.При покупке по отдельности бедрышки и крылышки стоят гораздо дороже, а из остатков тушки ты сможешь еще и сварить отличный бульон, а из бульона сделать прекрасный соус и т. д.
Если знаешь конечно, как порезать курицу.
Ну, например, если захотели птицу пожарить, резать нужно равные части, которые хорошо пропекутся за одинаковое время. Главное правило, как резать курицу : острым ножом большого размера надрезы производятся по суставу.но и Вы их увидите, если повернете ту или иную часть и натянешь кожу. А где взять такое нож? Так на сайте kuhni-expo.ru , там можно не только купить японские кухонные ножи из дамасской стали, но и всё что вам нужно для комфортной работы на кухне,
[показать]
Первым делом нужно отрезать крылышки. Отыскиваем сустав и режем его резким надавливанием ножа, теперь развернем крылышко так, чтобы была видна кость, кожей вниз, и отрежем от тушки окончательно, захватив немного мяса. Кусок можно разрезать пополам, отделив мясо от самой жесткой части, если не любишь поджаристую кожу и хрящи.
Дальше приступаем к бедрам. На спинке делаешь надрез поперек ниже лопаток птицы (вы их можете нащупать). От центра этой линии делаем надрез вниз по тушке по позвоночнику, не разрезая его.Затем переворачиваем курицу, начинаем отрезать ножку от места соединения с тушкой, затем ножку выворачиваешь, как крыло, и заканчиваем разрез. Получается аккуратный кусок вместе с так называемой «устрицей″. Получившиеся окорочка режутся тоже пополам
Остается только отделить грудку и спинку от позвоночника при помощи ножа: его продеваете внутрь тушки и разрезаете прямо по позвоночнику. Грудку режем на четверти, а спинку поперек позвоночника на четыре части так, чтобы отделилась попка (она обычно остается в перьях, которые очень трудно удаляются). Теперь птица полностью готова к жарке и вы знаете, как резать курицу на равные части.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Невероятно вкусная картошка на мангале
Продолжаем готовиться к майским праздникам. Вот необычный рецепт картошки на мангале. Немного заморочено, но очень вкусно.
Такой рецепт отлично подойдет для большой компании, когда не знаешь чем накормить целую ораву людей, желающих закусить ))). Да и будет чем заняться, впустую слоняющимся на даче. Всех удивить можно, главное - нетрадиционный подход, а он в такой кулинарии точно присутствует.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Шоколадные пироги - 50 рецептов с фото
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Диетический овощной суп для ленивых или очень занятых
[показать]Я вечно борюсь с весом, а набираю его просто стремительно, т.к большее время посвящаю работе, а не себе любимой. Прихожу с работы и начинаю всё сметать, что в холодильнике (колбасу, сосиски и т.д),т.к нет времени приготовить себе, а скорее лень и усталость. Вот и придумала такой супчик. Быстро и вкусно. За неделю три кило, как и не бывало.
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Очень эффектный пирог-рулет с маком
[604x469]500 гр муки пшеничной
1 яйцо куриное
1 ст. ложка сухих дрожжей
250 мл. кефира
10 ст. ложек сахара
1 ст. ложка масла сливочного
5 ст. ложек масла растительного
щепотка соли
1 стакан мака
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Тыквенные пирожные
[640x479] Осень, пожалуй, самая подходящая пора для того, чтобы в полной мере насладиться изумительным вкусом тыквы, напоенной солнечным светом уходящего лета. Она окрашивает блюда в теплый янтарный цвет, а кроме того, придает им несравненный аромат. Предлагаю вам, милые поварята, угоститься очень уютными, домашними и простыми в приготовлении пирожными!
[показать]Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Запеченные свиные реберца
Берем:
свиных ребрышек=1,5 кг
репчатые луковицы-2 шт
зубчика чеснока=3 зубчика
меда=2 ст л
соевого соуса=3—4 ст.л.
томатной паст=2 ст.л
имбирь
соль и перец по вкусу
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Спагетти с курицей в томатном соусе
[604x453]Любителям итальянской кухни посвящается! Сытный и очень вкусный ужин всего за полчаса! Вкуснейшие спагетти в томатном соусе с сочной и ароматной курицей!
[показать]Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Простые рецепты на 1 мая - 50 рецептов с фото
Это цитата сообщения свет7 Оригинальное сообщение
МАМИН РЕЦЕПТ ОТ ГИПЕРТОНИИ! ЛЕЧИТ ЗА НЕДЕЛЮ И НАВСЕГДА!
Готовим вместе http://ok.ru/knigaretse/topic/63259519527741
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Вкуснейший картофельный гарнир, хорош как к рыбе, так и к мясу…
[показать] 1 кг. картофеля (клубни небольшого размера)
4 ст. ложки оливкового масла
4 зубка чеснока
свежий тимьян или розмарин — по вкусу
соль и перец — по вкусу
[показать]Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Ленивые манты в сковороде
Нам понадобится:
фарша из свинины+ говядины=500 г
лаваша 2-3 листа
луковицы=2 шт.
морковки=2 шт.
сырых картофеля=3 шт.
яйца=2 шт.
белого хлеба=3 ломтика
соль и черный молотый перец по вкусу
Для заливки
сметаны=1 ст.
томатного соуса=1 ст.
воды =2 ст
соль по вкусу
любимые специи
зелень
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Наш необыкновенный, ароматный и вкуснейший жюльен с белыми грибами и куриным филе
[x375]грибы белые- 300 гр.
филе куриное- 300 гр.
лук репка-1 шт. (крупный)
сметана 10% -400 гр.
масло сл.-100 гр.
мука пш.-2 ст. л.
сыр твёрдый -400 гр.
соль,перец ,чеснок,мускатный орех-по вкусу
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Ризотто с овощами
[600x399]У ризотто есть определенные особенности: рис нельзя промывать, чтобы не ушел крахмал, который дарит блюду особенную сливочную консистенцию, также его обязательно нужно поджаривать в оливковом масле перед добавлением жидкости.
[показать]Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Парижский багет
[показать]Наверное, одна из самых вкусных вещей, которую я пробовала в Париже — это багет. Просто необходимо день начать с того, чтобы зайти в уютную булочную под окном. Ты выходишь оттуда по-настоящему, как-то даже по-детски счастливой: с еще теплым, хрустящим багетом и, улыбаясь прохожим, идешь в сторону дома, то и дело откусывая от французской булки на ходу, зажмуриваясь от удовольствия.
[показать]Уезжая, я себе купила специальный противень для выпекания багетов. Это, безусловно, можно делать и просто на пергаментной бумаге — единственное, он может немного растечься, т.к. тесто имеет среднюю консистенцию плотности, но это не должно останавливать от того, чтобы попробовать изумительный, настоящий вкус парижского багета.
Рецепт из книги «La cusinne de madame saint-ange», под редакцией Larousse 1958 года.
Несколько слов скажу о методе приготовления.
Состав продуктов самый простой: мука, вода, соль, дрожжи. И все. Тесто разработано, если так можно сказать, с использованием autolyse. Автолиз, аутолиз, самопереваривание (от др.-греч. αὐτός — «я», «сам» и λύσις — «разделение», «распад») — саморастворение живых клеток и тканей под действием их собственных гидролитических ферментов, разрушающих структурные молекулы. Происходит в организме при некоторых физиологических процессах (например, метаморфоз, автотомия и др.).
Мука и вода смешиваются за день «до», без соли и дрожжей. Этот метод делает несколько вещей, для того чтобы:
- Мука тщательно поглощает воду, идет укрепление клейковины и улучшение хранения газа. Дополнительная вода будет добавлена вместе с солью и дрожжами в день выпечки. Если добавить воду сразу, тесто окажется более слабым и трудно справиться со своей задачей.
- Во время длительного отдыха, вода «разрывает» муку на элементарный сахар, делая будущий хлеб слаще на вкус.
В результате вы получаете чуть сладковатый хлеб, с красивым карамельным оттенком хрустящей корочки.
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Маково-ореховый кекс
Готовится очень быстро, абсолютно не хлопотно! Ну и, конечно, очень вкусно!!!
Это цитата сообщения Карл_Львович Оригинальное сообщение
Кухонный суперочиститель!
Всего 2 ингредиента, которые ВСЕГДА есть дома под рукой.
Очищает ВСЕ! Плита, духовка, кастрюли из нержавеющей стали, даже белые ручки дверей холодильников. Абсолютно безопасный, готовится за несколько секунд! - Положите 1/4 стакана соды, в миску добавить достаточно перекиси, чтобы сделать пасту. - Натрите пальцами или губкой. Очищает ВСЕ! Плита, духовка, кастрюли из нержавеющей стали, даже белые ручки дверей холодильников. Быстро, просто и безопасно!
[512x321]
Это цитата сообщения Светлана_Карчевская Оригинальное сообщение
Лепим из пластилина. Мастер-класс по книге
Нашла удивительную книгу Рони Орен "Секреты пластилина"
[показать]
Во что может превратиться кусочек пластилина в руках ребенка? Это всегда талантливая и очень интересная импровизация. На занятиях Рони Орена малыши не просто играют, они думают, фантазируют, изобретают, реализуют свои творческие замыслы. Эта книга поможет вам правильно воспитать и лучше узнать своего ребенка. Дети с удовольствием будут делать фигурки разных животных; учиться смешивать цвета, экспериментировать, фантазировать и придумывать новые игрушки. Во время работы над котенком, петушком или черепахой ребенок сможет создать свой собственный мир - не виртуальный, как это принято в наши дни, а самый настоящий, сделанный своими собственными руками. Этот мир будет населен зверюшками, которые малыш без труда вылепит из пластилина с помощью одного очень важного секрета. Откройте этот секрет маленькому ученику!
Вот некоторые странички этой чудо-книги:
[показать]
*******
[показать]
смотреть ещё
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
Сливочно-ореховый соус
|
