Это цитата сообщения
АЛЬБИНА_ЮРЬЕВНА Оригинальное сообщение*Штоллен творожный* вкусный
*Штоллен творожный* вкусный
🎁Идеален для подарка 🎁 и для угощения
На 4 кокотницы 👍
творог 5% или выше 250 гр
сливочное масло 200 гр
яйца 2 шт
сахар 180 гр
мука 540 гр
разрыхлитель теста 10 гр
апельсин цедра
сок апельсина 100 мл
Орехи кешью 100 гр
Изюм 100 гр
Клюква вяленая 100 гр
Цукаты 100 гр
Курага 100 гр
Чернослив 100 гр
корица молотая 1/2 ч. л.
имбирь молотый 1/2 ч. л.
коньяк 100 мл
Для смазки и посыпки штоллена:
сливочное масло 50 гр
сахарная пудра около 100 гр
1. Изюм, клюкву, чернослив, курагу, орехи и цукаты заливаем алкоголем — в оригинале коньяком. Выдерживаем от нескольких часов до 4-х дней, чтобы добавки насытились ароматом.
2. Масло 200 гр взбиваем вместе с сахаром в Турбо Миксере до пышной массы.
3. По одному вводим яйца, после каждого взбивая масляную массу.
4. Добавляем творог.
5. С апельсина снимаем цедру путем натирания на терке. Бросаем цитрусовую стружку к творожному тесту. Следом выжимаем из апельсина сок, отмеряем 100 мл и тоже добавляем в миксер. Слегка взбиваем. Аккуратно вводим цукаты без жидкости.
6. Перемешиваем муку с разрыхлителем, имбирем и корицей. Просеяв, постепенно подсыпаем к влажной творожной массе. Вымешиваем скребком.
7. Распределяем тесто по 4-м кокотницам
8. Выпекаем творожные штоллены около 40-60 минут (20 минут под крышкой и 30 минут без крышки).
9. Свежеиспеченные, еще горячие штоллены по всей поверхности смазываем растопленным маслом . Масло быстро впитывается в сухую корочку, смягчает ее и дополняет выпечку легким сливочным ароматом. Затем густо засыпаем изделия сахарной пудрой, просеянной через сито. Посыпка надежно фиксируется на липком промасленном слое.
Остывший штоллен заворачиваем в пергамент и даем ему вызреть 21 день.