Это цитата сообщения
МалинкаСлавянка Оригинальное сообщениеСоусы из кефира,сметаны,творога и растительного масла.
[300x213]
Соус из кефира и растительного масла.
1/2 стакана кефира (или домашней простокваши), 1/2 стакана растительного масла, по 1ч. ложке соли, готовой столовой горчицы и молотого черного перца, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Столовая горчица перетирается сахаром, солью и свежемолотым черным перцем. После этого в приготовленную массу добавляется кефир или простокваша. Тщательно перемешать и взбить венчиком, добавляя растительное масло (лучше оливковое или кукурузное). Такой соус долго не стоит, и его желательно сразу же использовать.
**************************************************************
Соус из кефира и лука.
Требуется:
1 стакан основного соуса из кефира,1 небольшая репчатая луковица или 3 ст. ложки тщательно измельченных перьев зеленого лука-порея.
Способ приготовления:
Репчатый лук измельчается на мелкой терке, а зеленые перья лука мелко нарезаются. После этого они немного растираются с добавлением соли. В основной кефирный соус добавляется сахар песок, после этого добавляется луковая масса и все тщательно перемешивается. Для получения воздушной массы требуется взбить соус при помощи венчика или миксера. Такой вариант соуса требует охлаждения в холодильнике.
************************************************************
Соус из сметаны и яичных желтков.
Требуется:
1 – 1,5 стакана основного сметанного соуса, 2-3 желтка крутого и 1 желток сырого яйца,1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца варятся вкрутую, после вареные желтки перетираются с сырым желтком и сахаром. Сметанный соус готовится по основному рецепту. Перетертые с сахаром желтки добавляются в сметанный соус. После этого добавляется соль и специи (по вкусу). Для получения требуемой консистенции можно еще добавить сметаны.
*************************************************************
Соус из сметаны и зелени.
Требуется:
1,5 — 2 стакана основного сметанного соуса, по 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, укропа и сельдерея,1 – 1,5 ст. ложки мелко рубленых перьев зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Измельченную зелень тщательно перетирают с крупной солью и черным молотым перцем, до состояния зеленой массы, пустившей сок. Сметанный соус готовится по основному рецепту, но без соли. Масса из перетертой зелени добавляется в него непрерывно перемешиваемая. Получаемый соус приобретает нежный зеленый однотонный оттенок. Для придания запаха используется свежемолотый черный перец. Перед подачей на стол такой соус рекомендуется охладить в холодильнике.
*************************************************************
Соус из сметаны (основной рецепт).
Требуется:
1 стакан сметаны, по 1/2 ч. ложки соли, сахара и молотого черного перца, уксус или кислый фруктовый сок (лимонный, яблочный или смородиновый) по вкусу.
Способ приготовления:
Все продукты смешиваются и добавляются в сметану. Вся масса тщательно смешивается. Уксус или кислый фруктовый сок добавляется по вкусу и все тщательно перемешивается, до получения однородности. Перед подачей на стол соус взбивается венчиком.
************************************************************
Соус из сметаны (острый).
Требуется:
1 стакан основного сметанного соуса, 2-3 ч. л. 3 % столового уксуса или кислого фруктового сока, 2 – 3 ч. ложки готовой столовой горчицы, по 1/2 ч. ложки соли, сахара и молотого черного перца,1 столовая ложка острого томатного соуса «Южный» или острого кетчупа.
Способ приготовления:
В столовую горчицу добавляются специи, и все тщательно перемешивается. После этого добавляется острый томатный соус или острый кетчуп. Все продукты добавляются в основной сметанный соус и тщательно смешиваются. Уксус или кислый фруктовый сок добавляются небольшими порциями. После получения однородной массы все требуется тщательно взбить миксером или венчиком.
*************************************************************
Соус из нежирного творога, растительного масла и сметаны (основной рецепт).
Требуется:
150 г творога, по 1/2 стакана растительного масла и сметаны (можно вместо сметаны применить 70 г сливочного масла и 1/2 стакана молока), по 1/2 ч. ложки сахара, соли, молотого черного перца и готовой столовой горчицы.
Творог хорошо растереть до получения однородной массы. Если нет сметаны, и используются молоко и масло, то сначала масло растирается со специями. После этого все тщательно смешивается с творогом, и только после этого добавляется молоко. Полученная масса тщательно перемешивается и взбивается венчиком до получения воздушного состояния.
************************************************************
Соус из жирного творога и молока (основной рецепт).
Требуется: 100 – 150
Читать далее...