Отдельное слово на счёт маринада.
Много прочитала всяких рецептов, что только люди не пишут:
- Добавьте две пачки майонеза и 5 лимонов. А вот ещё лучше-нужно пол кило гранатовых зёрен... 
Да я лучше так их съем.
Так что послушайте моего совета, маринуйте без понтов!
Кефир - и дёшево и сердито. А мясо всегда получается, и лучше будет если вы не будите его жарить в духовке, в прямом смысле.
В духовке мясо запекается, румянится, хотя сама структура мяса внутри не меняется.
Это главный секрет вкуснейших рёбер.
А уж если тратиться, то лучше на соус, овощи и зелень к мясу.
Ни хлопот ни забот.
Все сыты и довольны особенно муж. Запеченные свиные ребрышки получаются невероятно вкусными и мягкими, всё дело в кефирном маринаде.
Мясо получается очень сочное, тает во рту, уверяю нож не понадобится).
И ещё, я в последнее время стала меньше поджаривать мясо, просто подрумяниваю.
Просто заметила, что наша маленькая дочурка съедает мяса на две порции больше чем обычно).

Все знакомы с такой рыбой как минтай. Советские времена могли бы много рассказать об этой самой (в то время) дешёвой рыбине. Сегодня хочу приготовить рыбный омлет. Так как в минтае очень мало мелких костей, эта рыба как нельзя лучше подойдёт для этого рецепта.
Если минтай просто отварить или пожарить, то рыба получится жесткой и сухой. Лучше всего готовить минтай в соусе, поэтому я приготовлю его в сливках. Омлет получается вкусным, сочным. Рыба, благодаря сливкам теряет свой специфический запах, обретая сливочный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина. Кусочки мяса минтая, легко отделяются от ЦЕЛЬНОГО рыбьего скелетика. Так что, смело угощайте рыбным омлетом своих детей.
Я же в магазин, за минтаем…

Гуляш - сочное, нежное жареное говяжье мясо тушёное в томатном соусе. Нет ни одного правильного рецепта приготовления вкусного гуляша, все они хороши по своему. Просто нужно знать некоторые нюансы и этапы, обязательно так же нужен кусочек отменного говяжьего мяска. Подойдут кусочки шеи и лопаточной части. Мясо для гуляша должно быть свежее, не мороженное!
Режу так, чтобы на каждом маленьком кусочке осталось небольшое количество жира. Размер кусочков примерно 1.5 на 2см. Никогда не откажусь добавить в гуляш по больше лука. С огромным удовольствием покрошу острый перчик и раздавлю при жарке пару долек чесночка. Добавляю только качественную томатную пасту!
Если нет топлёного жира, для обжарки мяса использую обычное растительное масло, но обязательно без запаха. Раньше для загустения гуляша я использовала обжаренную муку, что очень неудобно. Гуляш получался то сильно густым, то сильно жидким. Приходилось разбавлять или снова обжаривать муку. В итоге страдал вкус блюда, вернее это уже был не гуляш. Муку заменила на картофельный крахмал - это решило все мои проблемы.

Не постесняюсь похвастаться, теперь у меня есть отличный рецепт гуляша. Рецепт мой собственный, на сто раз проверенный, всегда удачный, ароматный, яркий. Подают гуляш с гарниром. Для своей семьи я готовлю 2 гарнира - гречку и картофельное пюре. Обязательно щедро посыпаю зеленью.

Пирог получился очень плотным, отлично держал форму, дал себя порезать на самые маленькие порции и при этом не крошился! Из формы я его достала за полминуты, просто накрыла разделочной доской и перевернула, затем снова накрыла красивым разносом и опять перевернула, и вот он уже на столе...
Мясной фарш отлично потомился в течении 45 минут в молоке и приобрёл нежный сливочный вкус. Капуста в верхнем слое вообще не чувствовалась из-за пикантной сырной золотистой корочки. В нижнем слое капустка получилась нежной и очень сочной, снизу вкус капусты был капустным, как есть, на то он и пирог с капустой. Но этот вкус не напрягал.

Фарш не только посолите, но и поперчите. Ещё нужно будет слить сыворотку из формы. Сливается она быстро и без особых трудностей, единственное это надо будет сделать в толстых рукавицах.
Пирог перед подачей нужно слегка остудить, на это уйдёт минут 20. Подавать с любым Густым соусом. Я кушала с обычным томатным кетчупом.

Хочу поделиться одним из рецептов приготовления мясного рулета без консервантов!
Рулет не разваливается при резке, так как очень плотный, но при этом очень нежный на вкус, сочный и в меру пикантный.
Очень ароматный, и на 100 процентов мясной.
По чеку, за всю покупку я отдала 693рублей + 50рублей на соль, перец, чеснок , желатин.
Итого 743 рублей.
Вес готового рулета 1 кг 680 гр. За колбасу таким же весом (не самого лучшего качества) я отдала бы столько же.
Выводы делайте сами...
Мясной рулет, можно с лёгкостью порезать на мелкие кубики для мясного салата, добавить в окрошку, сделать бутерброд на завтрак, и даже просто пожарить на сковороде с яйцом.

БЕШБАРМАК
Бешбарма́к или бишбарма́к, бесбарма́к — мясное горячее блюдо у некоторых тюркоязычных народов. Если перевести дословно - "беш" по-казахски - пять, а "бармак" - палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками - отсюда и название.
Так как это наивкуснейшее блюдо нам не понаслышке знакомо, мы решили приготовить его, живя в Краснодарском крае.
Уже почти год как мы переехали из Северного Казахстана на ЮГ России.
За это время успели вдоволь наесться различных фруктов и ягод с дедушкиного сада!
Но как говорится, одними ягодами сыт не будешь.
Вот видимо и затосковали по любимому национальному казахскому блюду!
Прошли по всем мясным лавкам в поисках конины и баранины, я уже молчу про Казы (колбаса из конины) и шужук. Купили кусочек говядины - шея, кусочек баранины и кусочек курдючного сала... На этом ассортимент мясного рынка закончился. Так как очень хотелось покушать бешбармак с казами и шужуком пришлось их заменить на говяжьи купаты, ну хоть что, решили мы. Тесто на лепёшки замесила с вечера, накатала и подсушила.
Вы можете приготовить тесто, пока варится мясо.

Борщ (богатые русские щи с «боряком»: «буряк» или «борячки» — просторечное народное наименование свеклы; в древности славянского говора именован «борячными или бурымы щами») — традиционное первое блюдо России, Украины, Белоруссии и Польши. Также борщ входит в национальную кухню Румынии, Молдавии, Литвы.
В старину, на Украине — по-украински и на малоросском говоре, борщ называли ещё и «вариво iз зiллям». Отличительной особенностью борща является наличие свеклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Также борщ является разновидностью щей.

Сливочный суп с фрикадельками - очень вкусный, слегка пикантный, ароматный, лёгкий в приготовлении.