Помидоры в собственном соку

Крупные, мягкие, прокрутить через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы). В приготовленные стерилизованные банки уложить помидоры, проколотые зубочисткой, залить кипящей водой, прикрыть крышками, закрыть махровым полотенцем. Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями. После закипания снять пену с сока и кипятить, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, вылить воду из банок и залить кипящим помидорным соком, закрыть банки, перевернуть, закутать и оставить до полного остывания.

у меня: 3кг помидор, 3 кг помидор на сок, выход 6,4 литров(5 литровые банки ,2 семисотки)
http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=305238&print=1273970

Помидоры

На дно банки выкладываются смородиновые листочки,кисточка укропа, перец горошком, гвоздичка(на 1л банку - 3-4 горошинки перца и 3 гвоздички), пару зубчиков чеснока, 1 тоненькая морковка и пару пластинок болгарского перца.Далее кладем в банку помидоры, заливаем кипятком, накрываем крышкой (Чтобы помидорки не полопались накалываем их у плодоножки иглой).Залитые банки оставляем минут на 15-20. Тем временем готовим маринад. На 1л маринада взять: 1 ст.л соли, 3 ст.л сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты.
Когда маринад закипел выливаем из банки подостывшую воду и заливаем маринадом. Закрываем.


[показать]
http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=305238&print=1273970

Печеночный торт.
[показать]

Состав

700 г говяжьей печени
2 яйца
100 мл молока
100 г муки
200 г лука
200 г моркови
3 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
соль

Сушки, фаршированные мясной начинкой

Состав
сушки - 200 г,
молоко или вода для замачивания сушек,
сыр твердый (я брала "Гауда") - 100 г,
майонез,
растительное масло

для начинки
курица или свинина + говядина - 200 г,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец,
майонез - 1 столовая ложка,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик

Приготовление
Сушки положить в миску и залить молоком или водой (сушки должны быть полностью покрыты жидкостью, но если жидкости недостаточно, их можно периодически перемешивать).
Оставить набухать на ~10-15 минут (сушки должны немного набухнуть, но не размокнуть).
Приготовить начинку.
Мясо прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4 минуты. Затем аккуратно выложить лук из сковороды и переложить его в миску.
На той же сковороде небольшими порциями обжарить куриный фарш.
Соединить фарш и обжаренный лук и прокрутить на мясорубке или снова измельчить в блендере.
К фаршу добавить: чеснок, зелень, майонез, соль, перец.
Фарш хорошо перемешать.
Противень смазать маслом и выложить на него сушки.
На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки.
Полить сушки майонезом (по-желанию) и посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~15-20 минут в нагретой до ~180°С духовке (этого времени достаточно, но я держала немного дольше, поэтому сушки получились более румяными).

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=275394&print=1094434

"СЕЛЁДОЧКА ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

1 кг. свежемороженной селёдки почистить (шкурку муж тоже снимает), нарезать на кусочки. Десертную ложку уксуса, десертную ложку соли, 2 ст.л. аджики, 3 головки лука (нарезать, можно большие головки), растительное масло чуть поменьше пол. стакана - всё хорошенько перемешать вместе с подготовленной селедкой. Сложить в литровую банку. Банку закрыть, встряхнуть и поставить в холодильник. Переодически желательно встряхивать. А через 5 часов ... подаем на стол с картошечкой.

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=275394&print=1094434

САЛАТ "ПЕТРОВСКИЙ"
[показать]
Состав:
1шт картошка
500 гр. говядины
500 гр. грибов шампиньонов можно, консервированных можно и свежих, все зависит от желания жарить свежие грибы консервированные не надо)
3 больших головки лука
3 больших морковки
майонез
соль

БЫСТРЫЕ ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
РЕЦЕПТ:
для них понадобиться продукты:

1,5 батона
500 грамм ветчины
5 средних огурца
1 средняя головка лука
300 грамм сыра
майонез 2 пачки
кетчуп
соль
масло подсолнечное

1. нарезаем батон
2. натираем на крупной терке, ветчину, сыр и огурец и режем мелку головку лука
ВСЕ ГОТОВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
3. берем противень, смазываем масло, и раскладываем батон, на противень.
4. смазываем батон, кетчупом
И ПОСЛОЙНО НАКЛАДЫВАЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ в следующем порядке
5. слой ветчины, смазать майонезом
6. слой огурцов, НЕ ЗАБЫТЬ ПОСОЛИТЬ (а то бутеры будут, не соленые), сверху огурцы посыпаем луком, смазываем еще майонезом
7. следующий слой сыр, который тоже смажьте майонезом, и немножко добавим кетчупа, сверху
8. Вот и ВСЕ ставим в духовку, задача чтобы сыр расплавился, а с низу батон зарумянился, в общем бутерброды готовяться в горячей духовки, пять минут.
И вот что получиться в итоге " border="0" src="http://forum.materinstvo.ru/style_emoticons/default/super.gif" style="vertical-align:middle" /> " border="0" src="http://forum.materinstvo.ru/style_emoticons/default/super.gif" style="vertical-align:middle" /> " border="0" src="http://forum.materinstvo.ru/style_emoticons/default/super.gif" style="vertical-align:middle" />

[показать] [показать]

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=231986&print=890950

МЯСО С ГРИБАМИ

РЕЦЕПТ

500 гр свинины
500 граммовую банку консервированных грибов
300 гр сыра
3 головки репчатого лука
майонез, соль специи по вкусу


1. лук нарезать полукольцами
2. свинину порезать ломтиками
3. сыр натереть на крупной терке
4. емкость для запекания намазать подсолнечным маслом.
5. выложить слоями:
- лук(снизу)
- мясо (солить только мясо!!!!!!!!!!!!!)(второй слой)
- грибы(третий слой)
- сыр (четвертый слой)
(при этом каждый слой полить майонезом)
6. поставить в духовку на 40 минут

ГОТОВО

[показать]

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=231986&print=890950

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
[показать]
филе горбуши (одна рыба)
три средних луковицы
300 гр сыра
4 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки сметаны
1 помидор

1.Филе горбуши порезать брусочками и сложить в миску (снять кожу)
2. пожарить лук полукольцами (сложить в ту же миску где и рыба)
3. На крупной терки потереть сыра 150 гр. и сложить в ту же миску.
4. Все перемешать, посолить поперчить.
5. добавить майонез и сметану и опять перемешать.
6. вся эту смесь выложить на протвень, положить помидор порезанный кружечками (помидор посолить немного и на каждый кусочек вылить немного майонеза) и поставить в духовку на 40 минут.
7. за 10 минут до готовности запеканку посыпать сыром.
Вуаля все готово!

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=231986&print=890950

Пшенная каша на воде

Караси, запеченные в сметанном соусе

Состав:
приблизительно: караси - 500 грм., мука - 1-2 ст. л., перец черный молотый и/или специи для рыбы, масло растительное для жарки, картофель - 400 грм., сухари панировочные - 1 ст.л., лук - 2 шт., зелень, соль по вкусу.
Для соуса: сметана - 200-250 грм., масло сливочное - 1 ст.л., мука - 1 ст.л., бульон - 200-250 грм.

Приготовление: карасей промыть, почистить, посолить и поперчить, а также посыпать специями для рыбы.
[показать]

Мясные пальчики
[показать]

Бульбишники
Состав: 12 шт. средних картофелин, 3/4 ст. муки, 1 яйцо, 100 грм. сливочного масла, соль, перец.

Приготовление: Картофель отварить в кожуре, почистить, пропустить через мясорубку, добавить муку, яйцо, растопленное сливочное масло, соль, перец, тщательно перемешать. Сформировать небольшие шарики. Противень обильно смазать маслом или жиром, уложить на него "бульбишники", запекать в духовке 20-25 минут. Подавать на стол со сметаной. Я подавала с обжаренным луком, дабавила его в масло с выдавленным чесночком и солью.
[показать]
http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=27693&print=99972

Восхитительный салатик
Ингредиенты крабовые палочки - 250 грм., яйца - 5 шт., плавленный сырок - 1 шт., масло сливочное - 100 грм., яблоки - 1 шт., майонез - 250 грм.

Приготовление Варим яйца, чистим, отделяем белки от желтков. Варенные белки режем тонкими полосками, укладываем на блюдо, смазываем майонезом. Половину крабовых палочек трем на крупной терке и укладываем сверху. Затем тертый на крупной терке сырок, масло (только трем быстро, чтобы не растаяло).Следующий слой - тертые желтки, сверху - майонез, затем тертое яблоко, майонез. Последний слой - оставшаяся часть тертых крабовых палочек.
Вкус - очень нежный! Приятного аппетита!

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=27693&print=99972

Говядина, тушеная с картофелем
Ингредиенты
говядина - 500 грм. (можно готовить из любого мяса, мне больше всего понравилось из телятины)
картофель среднего размера - 10 шт.
мука приблизительно 2 ст. ложки (зависит от того как тщательно вы панируете [показать] )
маргарин - 4 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки (правда можно жарить и на растительном масле без запаха)
вода - 3 стакана
перец черный молотый
лавровый лист - 2-3 шт.
соль
зелень укропа и петрушки для украшения

Рыба в фольге

Ингредиенты рыба или филе рыбы -700-800грм. (последний раз готовили из филе хека, очень вкусно, рыбку лучше брать не жирную), 3 средние луковиц, 3 морковки, 400-500 грм. сметаны, соль, перец.
Приготовление филе нарезаем порционными кусочками. Складываем в посуду в которой оно будет мариноваться. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к рыбе, морковь нарезаем небольшими пластиночками и тоже добавляем к рыбе. Солим, перчим и заливаем сметаной. Хорошо перемешиваем. Оставляем промариноваться не меньше, чем на 30 минут.
На противень раскладываем лист фольги и выкладываем на фольгу одним слоем все что мариновалось.
[показать]
Фольгу заворачиваем со всех сторон, что бы не было открытых мест.
[показать]

И запекаем 30 минут в духовке при температуре 200 градусов. (так же можно запечь в углях после коста, тогда с дымком вообще

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=27693&print=99972

Салатик из красной рыбы
Такой салат готовят у нас в ресторане (всем нравится [показать] )
Ингредиенты 2-3 средних брюшка семги (желательно копченых), 2 помидора, 2 яблока, 1 пучок зеленого лука, 1 баночка маринованных креветок (или вареных ≈150-200 гр.), майонез.
Приготовение рыбу отчистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Помидоры, яблоки тоже нарезать кубиками, лук измельчить. Все ингредиенты выкладывать в блюдо по кругу слоями. В центр блюда кладем майонез. После подачи на стол – перемешать.
В салате  я использовала не брюшки, а лосось.

http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=27693&print=99972

творожные сахарные рогалики
[показать]

СОСТАВ
400г творога, 150г сливочного масла, ~1,5 стакана муки, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 ч ложки соды, 0,5 стакана сахара

Картофельные груши по-швейцарски
[показать]

8 средних картофелин
2 желтка
0,5 ст. л. крахмала
мускатный орех
1 яйцо
панировочные сухари
Картошку почистить, порезать пополам, отварить в подсоленной воде.
Приготовить пюре, охладить.
Добавить 2 желтка, крахмал и мускатный орех, перемешать. Сформировать из пюре груши
Обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Выложить"груши" на тарелку, вместо веточек воткнуть гвоздику и оформить листиками петрушки.

взято здесь

Картошка по-русски
[показать]

Итак, нам понадобятся
- несколько картофелин средней величины,
- 300 гр. грибов (у меня шампиньоны, но, думаю, подойдут любые, а белые – самый смак)
- средней величины луковица
- 300 гр. смешанного фарша (говядина + свинина + замоченная в молоке ржаная горбушка)
- сметана (400 гр.)
- сыр
- приправы: соль, смесь перцев, орегано, сушёные листья сельдерея, свежий укроп.