Скумбрия запеченная с лимоном
Я готовила 3 рыбки, потому и расчет у меня на такое количество. Но таким способом можно приготовить и 1 рыбку.
- скумбрия 3 шт
- соль
- перец черный
- 1,5 средних лимона
- 2-3 луковицы
- фольга
Скумбрию моем и очищаем от внутренностей, удаляем хвосты. Еще раз промываем и режем на 4-5 частей.
Лимон и лук режем кольцами примерно одинаковой ширины.
Растилаем фольгу. На нее выкладываем порезанную кусками скумбрию. Между кусками рыбы вставляем лимонное и луковое колечки, как показано на фото. Солим и перчим рыбку и фольгу заворачиваем, оставляя свободное пространство.
Выкладываем «упакованную» рыбу в форму для запекания или на противень и отправляем в 180 градусную духовку на 1 час.
Скумбрия, запеченная с лимоном подается прямо в фольге из которой формируется «лодочка». Скумбрия хорошо сочетается с рисовым гарниром.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/skumbriya-zapechennaya-s-limonom
Вкусная курица запеченная в духовке
Курочку моем, режем вдоль грудки, натираем солью и специями для гриля. Чеснока у меня не оказалось, потому я нарвала несколько перьев зеленого чеснока, порезала и положила внутрь тушки. И вот, целые сутки курочка ждала своего «звездного часа» , а чтобы ей не было скучно, а нам было вкусно, решила я запечь ее в компании с картофелем.
Картофель (~1,5 кг) чистим, режем на 4 части вдоль. Солим, обильно посыпаем смесью пряностей для картофеля и поливаем сметанкой, думаю 3-4 столовые ложки у меня ушло. Хорошо руками перемешиваем.
На противень (лучше застелить его фольгой или пленкой из рукава для запекания, чего я не сделала и очень потом пожалела, потому как, противень отмывать занятие малоприятное, хозяюшки меня поймут…) выкладываем курицу и картофель.
Ставим в духовку нагретую до 180-200 градусов и забываем на 1 час. У меня в духовке есть режим конвекции, при его использовании, можно получить красивую золотистую корочку. Спустя час я его включила минут на 10. Картофель в курочкой подрумянились и стали такими аппетитными, что просто нет слов, чтобы передать…
Если сок с кровью из курицы не выделяется, а картофель стал румяным и мягким вынимаем из духовки, в противном случае допекаем еще немного.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/vkusnaya-kuritsa-zapechennaya-v-duhovke
Суп-затируха
Суп-затируха, наверняка, был частым гостем на столах наших предков, многие из которых проживали в деревнях. Смело суп-затируху можно назвать крестьянской едой. Простой в приготовлении и очень вкусный суп разнообразил наше сегодняшнее меню, а сварила я его на курином бульоне.
Тушеная капуста с овощами
Первым делом, шинкуем капусту, у меня была уже молодая капуста, поэтому долго готовить ее не пришлось.
Наливаем на сковороду растительное масло и отправляем туда капусту. Теперь достаем из банки консервированные помидоры, если небольшие, то штук 8 хватит. Очищаем кожицу, удаляем «попки» и режем. Я просто порубила в тарелке ножом, потому что выделяется очень много сока. Капуста уже радостно жарилась и тушилась на сковороде, когда к ней я добавила порезанные сочные подмидоры. Поскольку они соленые и маринованные, то сразу придали нужный вкус и аромат будущему блюду.
Осталось добавить порезанные сельдерей и лучок.
Когда все овощи хорошо «поженятся» между собой, добавляем порезанную колбаску и все тушим под крышкой до готовности. В финале лишь добавляем вкусовых оттенков при помощи специй и зелени. Я обошлась черным перцем и петрушкой. Получилось вкусно!
Всем рекомендую приготовить это простое второе блюдо - капуста тушеная с овощами!
Можно добавить и морковочки, но мне показалось,что и без нее все удалось!
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/tushenaya-kapusta-s-ovoshhami
Куриные бедра с грибами
Понадобится:
- куриные бедра 3 шт.
- грибы свежие (шампиньоны) 400 грамм
- лук 50 грамм
- сметана 1 стакан
- вода 1 стакан
- соль, специи по вкусу
Первым делом, промываем бедра и нарезаем на кусочки среднего размера.
Разогреваем глубокую сковороду или включаем мультиварку в режим «жарка» или «выпечка». Отправляем в разогретую посуду для приготовления нарезанные куриные бедра.
Грибы моем и режем пластиками. Лук режем четверть кольцами.
Когда куриное мясо поварится в собственном жире и соке минут 10-15, добавляем лук и грибы, хорошо перемешиваем.
Солим, перчим, приправляем по вкусу. Добавляем воду и сметану, перемешиваем и закрываем крышку.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kurinyie-bedra-s-gribami
Картофель с грибами в духовке
Понадобились:
- картофель ~1 кг
- грибы 500 грамм ( у меня были отваренные и замороженные маслята)
- лук 2-3 штуки
- сметана 250 грамм
- 3 яйца
- соль, специи
- растительное масло
- твердый сыр 100 грамм
Грибы поджариваем на растительном масле с луком. Солим и приправляем по вкусу.
Картофель чистим и режем пластиками.
В форму для запекания выкладываем первый слой картофеля, на него выкладываем грибы с луком, затем оставшийся картофель.
Готовим яично-сметанную заливку, смешивая яйца, сметану и соль. Заливаем ею наш картофель с грибами. Сметаной сверху можно смазать, сделав зигзагообразные линии.
Запекаем картофель с грибами с духовке 1 час. Незадолго до окончания запекания посыпаем тертым сыром и доводим до готовности.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kartofel-s-gribami-v-duhovke
Суп-лапша куриная с грибами
Бульон для этого супа я сварила на том, что осталось от курицы после обрезки филе для вак-белишей. Воду слегка посолила и в режиме «Варить» и давлении 2, приготовила вкуснейший бульон за 60 минут.
Мясо отделяем от костей и возвращаем в бульон.Чистим картофель (3-4 штуки среднего размера), режем кубиками и отправляем в кипящий бульон.
Пока варится картофель делаем на растительном масле зажарку из лука, моркови и грибов, у меня были замороженные шампиньоны. Для зажарки понадобилось:
- 2 луковицы
- 1 средняя морковь
- 200 грамм шампиньонов
- растительное масло
Когда картофель будет почти готов отправляем в суп-лапшу куриную грибы с овощами. И ориентируясь на получившуюся консистенцию, добавляем домашнюю лапшу. Мы любим суп средней густоты, а вы смотрите сами
Приправляем и солим по вкусу.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/sup-lapsha-kurinaya-s-gribami
Крылышки куриные в фольге
Но, прежде чем отправить в духовку куриные крылышки, их необходимо замариновать.
Маринадов много, но я решила пофантазировать и на 1 кг крыльев добавила :
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки рисового уксуса (того самого, что используется для суши)
- смесь перцев по вкусу
- паприка 1 ч.л.
- чеснок сушеный 1/2 ч.л или 1 зубчик мелко порубленный
Крылышки хорошо перемешиваем и даем постоять не менее часа.
Форму для запекания выстилаем фольгой зеркальной стороной вверх и выкладываем на фольгу куриные крылышки.
Закрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Далее фольгу раскрываем и допекаем крылышки до готовности еще минут 20.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kryilyishki-kurinyie-v-folge
Запеканка из картофеля с грибами
- картофель 1,5 кг
- грибы 400 грамм ( у меня были отваренные и замороженные подберезовики)
- лук 2 шт.
- сливочное масло 50 грамм
- сметана 300 мл
- соль, специи по вкусу
- сыр 50 грамм
Картофель чистим и нарезаем тонко, как на чипсы.
Лук чистим и режем четверть-кольцами и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы, все вместе пережариваем. Солим и перчим по вкусу
В форму для запекания выкладываем порезанный картофель первым слоем. Затем выкладываем пожаренные грибы с луком и прикрываем остальным картофелем.
Сметану солим и перчим, перемешиваем и заливаем запеканку из картофеля с грибами. Посыпаем тертым сыром и отправляем в 180-градусную духовку на 1 час.
Подается запеканка из картофеля с грибами с зеленью.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/zapekanka-iz-kartofelya-s-gribami
Салат из моркови с сыром
Мне понадобилось:
- Морковь — 1 шт. (большая)
- Сыр — 150 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Яблоко — 1 шт. (большое)
- Майонез
- Зелень
- Соль и перец
Яйца варим вкрутую, остужаем и очищаем, трем на крупной терке, так же как и яблоко. Удобно все ингредиенты тереть на 4 разные тарелки.
Сыр и свежую морковь трем на мелкой терке.
Берем большую тарелку и начинаем собирать наш простой слоеный салат из моркови с сыром, каждый слой промазываем сеткой майонеза, солим и перчим по вкусу. Используем в первых слоях половину натертых продуктов.
- 1 слой — морковь
- 2 слой — яйца
- 3 слой — яблоки
- 4 слой — сыр
Далее, слои повторяем из оставшейся половины тертых ингредиентов.
Украшаем салат из моркови с сыром зеленью и можно сразу подавать к столу.
Салат получается легкий и малокалорийным, особенно если не переборщить с майонезом.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/salat-iz-morkovi-s-syirom
Борщ из молодой свеклы
На 4 литра мясного бульона понадобится:
- картофель 4-5 шт.
- капуста ранняя 200 грамм
- свекла молодая с ботвой 1 шт.
- морковь 1 шт.
- 1 средняя луковица
- томатная паста 2 ст.ложки
- растительное масло
- соль, перец, специи по вкусу
- аджика перечная 1 ч.ложка
- уксус 1-2 ст.ложки
Овощи чистим, нарезаем картофель брусками, свеклу — тонкой соломкой, капусту шинкуем.
Лук режем, а морковь трем на крупной терке.
В кипящий бульон отправляем картофель, и чуть погодя, капусту.
Пока варится борщ, делаем заправку. На хорошо подогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук, поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем морковь, свеклу и томатную пасту.Тушим до мягкости и добавляем уксус, чтобы цвет свеклы не утратился. Если картофель сварился, то поджарку отправляем в суп и все вместе варим до полной готовности. Минут за 5 до финала в борщ из молодой свеклы отправляем порезанные свекольные листья без жестких черешков.
Досаливаем и приправляем борщ по вкусу, мне нравится добавлять острую аджику.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/borshh-iz-molodoy-sveklyi
Лисички в сметане
Грибы моем, к счастью, это делается очень просто и быстро. Режем и отправляем в сковороду с растительным маслом для жарки.
Когда лисички дадут сок, то его надо выпарить на среднем огне. Лук (3 шт.) режем и добавляем к грибам. Все перемешиваем и тушим 5 минут. Солим и перчим по вкусу и затем добавляем сметану (~250 грамм).
Лисички в сметане тушатся еше минут 10 на медленном огне и под крышкой.
Шашлык из свинины в духовке
Свиную, не до конца расстаявшую, мякоть порезала на кусочки 4-5 см. Добавила еще парочку куриных бедер, чтобы мало не показалось)
Сложила в большое блюдо. Почистила луковицы среднего размера и порезала кольцами шириной около 1 см. Добавила к мясу. В качестве основы для маринада использовала белое сухое вино, которое осталось у меня аж со времен приготовления лазаньи 
[показать] Осталось около стакана вина, его я и добавила к мясу. Плюс ко всему — специи для шашлыка и приправы, привезенные из нашего крымского путешествия. Ну и, конечно, соль и черный перец добавила исключительно по вкусу.
Все хорошо перемешала и оставила мариноваться на ночь в холодильнике.
На следующий день с утра зарядил дождик, и на дачу поехать мы не решились…Не так давно, я купила деревянные шпажки, и тут меня осенило, что можно и в моей духовке-помощнице легко приготовить шашлык из свинины .
Еще у меня был засолен кусочек сальца, и поскольку свинина у меня была практически без жира, то и его я решила, чередуя с мясом, нанизать на шпажки, порезав на более мелкие кубики.
Дальше все просто, нанизываем на шпажки : кусочек мяска, лучок, сальцо и т.д.
Берем прямоугольную форму для запекания и выкладываем подготовленные шпажки на нее.
Духовка, к моменту отправки шашлыка, уже должна быть нагрета до 180 градусов.
В моей духовке есть режим гриль с конвекцией, его я и выбрала для приготовления шашлыка из свинины.
На среднюю полочку ставим форму с шашлыком. Сок будет скапливаться на дне формы.
Готовился шашлык около 1 часа.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/secrets/shashlyik-iz-svininyi-v-duhovke
Вкусная кабачковая икра
Вкусная кабачковая икра на зиму заготавливается мной уже не первый год . И надо сказать,что результат предлагаемого мной рецепта, очень похож на ту самую кабачковую икру, которую мы с удовольствием ели в школьно-детсадовские годы вместе с картофельным пюре.
Интересно, а у наших детей будут такими же теплыми воспоминания об общественном питании в садиках и школах?
Очень хотелось бы…
Но как бы там ни было, домашняя еда всегда вкусней и здоровей, я в это свято верю, и ежедневно кормлю своих домашних едой собственноручного приготовления, чего и всем хозяюшкам желаю :)!
Итак, чтобы сварить и заготовить на зиму вкусную кабачковую икру, понадобятся:
- 3 кг кабачков
- 0,5 кг репчатого лука
Овощи чистим и прокручиваем через мясорубку и ставим на 1 час тушиться.
Затем добавляем:
- 0,5 ст.растительного масла
- 0,5 ст.сахара
- 2 ст.ложки соли (по вкусу я немного больше добавила)
- 1 стакан томатной пасты
- 1 стакан майонеза
- 0,5 ч.ложки черного молотого перца
Тушим все вместе еще 1 час. Тем временем стерилизуем баночки, я это делаю при 110 градусах в духовке, «жарю» их в течении 10 минут.Крышки стерилизуем кипячением.
Аккуратно разливаем кабачковую икру по баночкам и закручиваем.
Переворачиваем и укутываем. После остывания баночки отлично хранятся при комнатной температуре.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/vkusnaya-kabachkovaya-ikra
Как вкусно приготовить куриную печень?
«Куриная печень под шубкой»
1. Лук режем кольцами и слегка пассеруем на растительном масле.
2. Добавляем куриную печень и жарим до готовности. Все солим, перчим, присыпаем укропом и мелко нарезанным чесноком.
3. Выкладываем на печень тонко нарезанные помидоры, сверху посыпаем сыром (использовала Пармезан,т.к его люблю) и ВСЕ в разогретую духовку на 5 мин.
Куриная печень готова!
Хороша и в холодном виде, а в горячем, можно подавать к рису, спагетти…да к чему угодно, за счет образовавшегося соуса блюдо не будет сухим.»
В расчете на 500 грамм печени,будет достаточно 2-3 луковиц, столько же средних по размеру помидоров и 100 грамм сыра. Ну, а специи добавляем исключительно по вкусу.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kak-vkusno-prigotovit-kurinuyu-pechen
Салат «Сугроб»
- томаты 2 шт
- перец болгарский, лучше красный 2 шт.
- куриное филе отварное 300 грамм
- майонез
- чеснок 5-6 зубчиков
- сухарики ржаные 50-100 гр.
- сыр твердый 100 грамм
Филе куриное режем поперек волокон и выкладывем на дно салатника. Помидоры режем кубиками и смешиваем с половиной измельченного чеснока, приправляя майонезом. Чесночные помидры с майонезом — это второй слой салата «Сугроб». Далее режем кубиками болгарский перец, добавляем чеснок и майонез, перемешиваем — это будет 3-й слой салатика.
Сухарики можно взять покупные, но я приготовила сама, порезав на кубики 3 ломтя ржаного хлеба и посушив их в духовке.
Сухарики станут 4-м слоем салата.
Струйкой майонеза поливаем сухарики и натираем сверху на средней терке сыр, чтобы получилось пушистое, похожее на сугроб «покрывало». Сверху украсила цветочком из помидорки и зеленью.