Картофельный гарнир в рукаве
- картофель (ориентируйтесь по количеству едоков) у меня было около 2,5 кг
- 1 большая морковь (либо порезать брусками, либо потереть на терке)
- лук 4-5 штук (режем полу-кольцами)
- помидоры 2-3 штук (я использовала свои, замороженные кружочками, оставалось только порезать кубиками)
- соль по вкусу
- специи для картофеля
- растительное масло 3-4 ст.ложки
- рукав для запекания
Картофель, чистим и режем вдоль на 4-6 частей, если картофель средний. В большом блюде смешиваем все описанные выше ингредиенты и перекладываем в рукав для запекания. Закрепляем концы клипсами, перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
Через минут 40 рукав вскрываем аккуратно, стараясь не обжечься паром, и картофель доводим до готовности. Еще около получаса держим в духовке. Верхний картофель зарумянится и станет еще более аппетитным.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kartofelnyiy-garnir-v-rukave
Картофельный гарнир «Ракушки»
отовятся они очень просто из обыкновенного картофельного пюре с добавлением 3 яиц.
Примерно 1,5 кг картофеля чистим, отвариваем в подсоленной воде. Делаем пюре с добавлением сливочного масла и соли (если нужно), а когда пюре станет однородным при помощи погружного блендера взбиваем с добавлением 3 яиц. Получается кремообразная консистенция.
Наполняем шприц или кондитерский мешок (можно использовать крепкий пакет) пюре и отсаживаем на противень устеленный пекарской бумагой. У меня профитроли получились похожими на ракушки, но это не так принципиально. Любая форма будет хороша, фантазируйте!
Теперь наш будущий картофельный гарнир, который я готовила к запеченной с грибами говядине, отправляем в духовку. Я запекала 2 противня параллельно с говядиной, меняя уровни при температуре 180 градусов.
Примерно полчаса хватило, что бы ракушки-профитроли получились румяными и симпатичными.
Щи из гуся
- гусятина ( у меня были кости от гусиной половины, с плохо срезанной мякотью, что в данном случае, хорошо :)
- картофель 5-6 штук
- капуста свежая грамм 400 ( смотря какая у вас кастрюля и какой густоты любите супы) Обычно капусту кладу на глаз.
- Морковь 1 штука
- Лук 1-2 луковицы
- Соль, специи, укроп, лавровый лист.
В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и варим в ней гусятину в течении не менее двух часов на медленном огне, снимая пену. Когда мясо начнет отставать от костей, достаем, остужаем, удаляем кости, режем мясо. Бульон лучше процедить, щи будут красивее.
Пока варится бульон, есть время очистить и порезать овощи. В щи из гуся я зажарку не делаю, потому как и без того бульон получается довольно жирный. Поэтому в закипевший процеженный бульон с мякотью, сначала добавляю нашинкованную капусту (если зимняя), затем картофель, а потом порезанный лук и тертую морковь.
После закипания убавляем огонь до медленного. Когда все овощи будут готовы, пробуем, добавляем если нужно соль. Приправляем перцем, укропом и лавровым листом.
Курица в томатном соке
- куриная грудка
- томатный сок 1 литр
- 2 луковицы
- специи (прованские травы, базилик, перец,чеснок)
- растительное масло для жарки
Куриную грудку режем на кусочки, и отправляем на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Куриное филе обжариваем со всех сторон. Лук режем и отправляем к курице. Обжариваем все вместе и заливаем соком. Я не солила, вполне хватило соли, которая была в домашнем соке. А вы пробуйте и солите по вкусу. Приправляем травами и специями, тушим в течении 40 минут на медленном огне. В конце добавляем порезанный чеснок.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kuritsa-v-tomatnom-soke
Горбуша домашнего посола
Горбушу размораживаем, моем и режем стейками.
Делаем смесь из 2 столовых ложек соли и полутора ложек сахара, хорошо перемешиваем и обваливаем стейки горбуши в этой смеси. Добавляем черный перец молотый и горошком ( штук 5-8). Кроме того, я добавила 5 штук душистого перца и зерна кориандра около трети чайной ложки. И подлила немного растительного масла, около двух ложек.
Хорошенько втсряхиваем и держим часа 2 при комнатной температуре, а затем на двое суток забываем о рыбке в холодильнике.
Горбуша домашнего посола станет отличным дополнением к обыкновенному отварному картофелю, да и просто так очень аппетитна! А уж про пользу и говорить не приходиться! К слову сказать, также можно засолить и семгу, и лосося, любую красную рыбу.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/gorbusha-domashnego-posola
Банановый крем для торта
Нам понадобится:
- Сливочное масло — 200 грамм
- Сгущенное молоко (гост) – половина банки (200 грамм)
- Крупные зрелые бананы – 2 шт
Бананы режем и измельчаем в блендере.
Масло сливочное комнатной температуры взбиваем до бела и постепенно вливаем сгущенку. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Затем вводим пюре из бананов, не прекращая взбивать.
Получаем однородную смесь — ароматный банановый крем для торта!
http://vottakiepirogi.ru/vipechka/bananovyiy-krem-dlya-torta
Мойва,запеченная в духовке в панировке
- мойва - 1 кг
- мука с пол-стакана
- специи для рыбы
- соль
- перец
- растительное масло
Из утвари понадобилась — форма для запекания.
Мойву моем, даем стечь. Готовим панировку из муки, соли и специй, ориентируясь на свой вкус. Рыбку обваливаем в панировке и выкладываем плотненько в форму для запекания, щедро политую растительным маслом. К этому времени духовку надо разогреть до 200 градусов. И чтобы получилась мойва запеченная и хрустящая, советую поставить повыше в духовке. Ну а дальше, занимаемся своими делами и когда вас аромат поманит на кухню — идем проверять нашу рыбку. Буквально минут 20-30 и рыбку можно кушать. Степень зажарки регулируйте по своему вкусу…Мы не любители алкоголя, трезвенники)) Но в тот момент подумалось, что такая рыбка была бы хороша с пивом, так была аппетитна, ароматна и хрустяща…
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/moyva-zapechennaya-v-duhovke-v-panirovke
Куриные окорочка с картошкой
Было у меня 4 окорочка после разделки 2 куриц. Они не такие большие и не такие жирные, потому что курочки были цыплятами :). И решила я их приготовить параллельно с гарниром, а именно с картошкой, которая всегда у нас идет «на ура».
Сальтисон из курицы
Для приготовления сальтисона из курицы понадобится:
- курица среднего размера
- чеснок 5-6 средних зубчиков
- желатин 20 грамм
- соль, перец
- паприка неострая 1 ч. ложка ( для цвета)
- щепотку чили-перца (по вкусу)
- 40 см рукава для запекания
Отделяем филе курицы от костей. Основная масса филе находится в грудке, с нее и начинаем срезать мясо. Далее -окорочка, а то что осталось — прекрасная основа для бульона. Если помните, я на нем сварила вкусный суп.
Филе режем довольно крупными кусочками, получившийся фарш солим, перчим, приправляем паприкой, рубленным чесноком, чили и добавляем сухой желатин. Все хорошо перемешиваем.
Отрезаем 40 см рукава для запекания, разрезаем с одной стороны, чтобы получилась большая пленка. На один край кладем весь фарш и заворачиваем в пленку, получится колбаска. Концы фиксируем зажимами от рукава. Кладем будущий сальтисон из курицы в форму для запекания и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 120 градусов.
Сначала готовый сальтисон из курицы охлаждаем до комнатной температуры, а потом убираем в холодильник на 12 часов.
Сальтисон в домашних условиях
«Это, конечно, не классический сальтисон, а мною придуманный рецепт. Настоящий сальтисон готовится из свиных субпродуктов и головного мяса, которые сначала отвариваются, отбирается мясо с жиром, язык, все режется и набивается желудок или толстые кишки. Я готовлю из мяса и свиного языка.