Аджика без варки
Итак, нам потребуется:
- перец сладкий красного цвета — 2 кг,
- перец горький — 100 гр (или по вкусу-кто любит поострее)
- хрен — по вкусу (я кладу примерно до 100гр),
- чеснок — 100-200гр,
- соль — 2 ст.ложки,
- сахар — 8 ст.ложек,
- уксус 9% -100-200гр.
Все перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре двое суток, разложить по стерильным баночкам. Хранить в холодильнике.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/adzhika-bez-varki
Как мариновать белый гриб?
Их надо очистить, порезать как показано на фото, сложить в кастрюлю и добавить воды. Отвариваем грибы в течение 15 минут. Далее , откидываем на дуршлаг, на бульоне можно приготовить супчик. Грибы должны стечь, иногда рекомендуют промывать холодной водой, но я не стала.
Готовим маринад,
в расчете на 1 литр воды кладем:
- 1 ст. ложку соли
- 1 ст. ложку сахара
- 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты
- гвоздика 3-5 штук
- душистый перец
- корица 1/2 ложки для аромата
- лавровый лист
Когда маринад закипит отправляем в него грибы и варим 10 минут. После чего раскладываем в стерилизованные баночки и укупориваем стерильными же крышками. После чего, грибы прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.
Ну вот, вкусная заготовка готова, таким образом вы сможете мариновать любые грибы. Но король грибов — БЕЛЫЙ ГРИБ — особенно вкусен!
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kak-marinovat-belyiy-grib
Вкусная жареная картошка
Вкусная жареная картошка готовится очень просто, главное, соблюдать несколько нехитрых правил.
- Картофель помыть, очистить и порезать брусками.
- Дать хорошо стечь или просушить бумажными полотенцами.
- Жарить на хорошо разогретой сковороде.
- Сразу картофель не мешать, сначала прожарьте хорошо с одной стороны, и только потом лопаткой аккуратно переверните. Когда картофель обжарится со всех сторон, посолить, по желанию добавить порезанный лук и тогда уже закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/vkusnaya-zharenaya-kartoshka
Кабачки по-итальянски
- кабачок 1 кг
- сыр твердый 100 грамм
- масло растительное
- лук репчатый 2 шт.
- 2 вареных яйца
- томатная паста или соус 2 ст.ложки
- соль, специи, зелень
Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить с измельченным луком на растительном масле. Заправляем кабачки томатной пастой, разведенной водичкой или томатным соусом. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать тертыми яйцами и сверху тертым твердым сыром. Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Картофельная запеканка с грибами.
- картофель 1,5 кг
- грибы ( у меня были маслята)
- сметана 1 стакан (лучше брать сметану в полиэтиленовых пакетиках)
- лук 3-4 луковицы
- 2 яйца
- соль, специи
- растительное масло
- сливочное масло
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kartofelnaya-zapekanka-s-gribami
Рыжики соленые
Рыжики перемыла, к счастью, делается это быстро, и сложила вниз шляпками в кастрюлю. Те, что покрупнее, посыпала солью, а остальные «пуговки» также просаливала слоями из расчета 40 грамм на 1 кг рыжиков. Прижала тарелкой подходящего диаметра и под гнетом держала 2 суток. Рыжики тут же пустили сок и в этом рассоле они находились прямо на кухне, а потом разложила в чистые банки, плотно заполнив их солеными рыжиками и рассолом. Сверху присыпала 1 столовой ложкой соли, закрыла полиэтиленовыми крышками и поставила в холодильник. Через месяц — соленые рыжики можно кушать со сметаной,
Маринад для курицы в духовке
Для этого блюда мне понадобилось:
- курица 2 кг
- горчица зернистая 4 ст.ложки
- уксус 3 ст.ложки
- масло растительное 1 стакан
- чеснок 2-3 зубчика (раздавить)
- приправа для курицы
- корица полчайной ложки
- лавровый лист 2-3 штуки
Готовим маринад, курицу режем на порционные кусочки, заливаем маринадом. И забываем минимум на сутки. Далее, раскладываем на противне за час до подачи на стол и запекаем при температуре 200 градусов в духовке. Здесь хочу поделится маленьким секретом. Я использовала рукав для запекания, разрезав его по шву с одной стороны, и положила его на противень и потом выложила замаринованную курицу. Это позволило мне не тратить время и воду на мытье противня.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/secrets/marinad-dlya-kuritsyi-v-duhovke
Фаршированные макароны в духовке
- макароны для фарширования 500 грамм
- фарш мясной 500 грамм
- лук 3 шт
- чеснок 2 зубчика
- соль, специи по вкусу
- сливки 10% 500 мл
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/farshirovannyie-makaronyi-v-duhovke
Рыжики жареные
Понадобилось:
- 0,5 кг рыжиков
- луковицы 2-3 штуки
- сметана 1 стакан
- соль, специи по вкусу
- растительное масло
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/ryizhiki-zharenyie
Макароны по-флотски
- 500 грамм фарша
- 2-3 средние луковицы
- 400 грамм макарон твердых сортов, подойдут , конечно, любые, но эти и вкуснее и полезнее и переварить их труднее
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Отвариваем в подсоленной воде макароны. Откидываем на дуршлаг, можно слегка промыть холодной водой и дать стечь. Пока варились макароны, я зажарила на растительном масле лук до прозрачности, добавила мясной фарш, все хорошо прожарила и протушила под крышкой, важно, чтобы фарш не стал сухим.
Ну а теперь в кастрюлю, она не должна быть маленькой, отправляем отварные макароны, перемешиваем, еще немного жарим на медленном огне, чтобы все «поженилось» и можно подавать к столу.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/makaronyi-po-flotski-retsept-s-foto
Куриная грудка с грибами в сметанном соусе
- филе от одной куриной грудки
- лук 2-3 штуки
- грибы ( у меня были отварные замороженные маслята, но можно использовать любые) 400 грамм
- сметана 300 мл
- соль, специи
- вода
- растительное масло для жарки
Филе режем и обжариваем на растительном масле, добавляем лук и, немного погодя, грибы. Затем солим и перчим, добавляем сметану и немного воды, тушим под крышкой минут 20. Подавать можно с любым гарниром, у меня было картофельное пюре, на мой взгляд , самое вкусное сочетание
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kurinaya-grudka-s-gribami-v-smetannom-souse
Яблочное пюре детям на зиму
Взяла яблоки, помыла, убрала кожуру, очистила от сердцевины и нарезала мелко — получился 1 кг.
В кастрюлю налила 150 г воды, добавила грамм 300-350 сахара и туда же яблочки. Поставила на медленный огонь на 20 минут. В конце варки миксером все измельчила в пюре (можно просто помять — яблочки после варки очень мягкие),
разложила в стерилизованные банки и закатала.
Получилось 2 банки по 0,5 л.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/konservirovanie/yablochnoe-pyure-detyam-na-zimu
Вкусные свиные ребрышки
- 1 кг свиных ребрышек
- для маринада :
- 1 ст.ложка меда
- 2-3 ст.ложки соевого соуса
- соль 1 ч.ложка
- тимьян щепотка
- розмарин щепотка
- горчица русская 1 ст.ложка
Все компоненты для маринада смешать, ребрышки порезать и залить получившимся соусом. Маринуем в нем не менее 2 часов при комнатной температуре, а подольше, если есть такая возможность, уже в холодильнике.
Запекать будем в рукаве, так ребрышки получатся сочнее и приготовятся за 1 час в духовке при 180 градусах.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/vkusnyie-svinyie-rebryishki
Картофельный гратин
- 1 кг картофеля
- 5 луковиц среднего размера
- прованские травы
- соль
- масло сливочное
Включаем духовку на 180 — 200 градусов.
Картофель чистим, режем пластиками, солим и посыпаем пахучими прованским травами, хорошо перемешиваем.
Лук чистим, режем кольцами.
Жаропрочную посуду смазываем сливочным маслом и выкладываем картофель как показано на фото.
Лук выкладываем вперемешку, разбавляя картофельные ряды 
[показать]
Ставим в духовку на полтора часа и занимаемся другими делами — сервировкой и последними приготовления к приему гостей.
К их приходу дом наполнен ароматами печеного картофеля и прованских трав.
А еще, на горячее у меня была сочная курочка, впопыхах я ее не сфотографировала, но рецепт ее уже есть на сайте, единственное, я поэкспериментировала с соусом для курочки. Сделала его из майонеза, чеснока и карри.
Запеканка творожная со сгущенкой
Рецепт под силу даже ребенку, непременно попробуйте приготовить.
Нам понадобится:
- творог 500 грамм
- 1 банка настоящей сгущенки
- 3 яйца
И все…ни соли, ни соды, ни манки, ни муки…
Все перемешиваем погружным блендером. Выливаем в смазанную маслом форму и запекаем при 180 градусах минут 40.
http://vottakiepirogi.ru/vipechka/slad-vipechka/zapekanka-tvorozhnaya-so-sgushhenkoy