Это цитата сообщения иринако Оригинальное сообщение
МОИ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВАС***ИСПЫТАННЫЕ ЖИЗНЬЮ И СЕМЬЕЙ :))
КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ
ФАРШ
1.В фарш всегда добавляйте сахар (на кг фарша столовую ложку).Ваши котлеты,беляши,чебуреки и пр.всегда будут очень сочными.
2.Всегда добавляйте разведенный картофельный крахмал - ваша продукция будет пышной и мягкой даже на следующий день.
3.Кладите в фарш , плюс к основным специям(соль,перец), сухой сельдерей-ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса.Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.
ТЕСТО
В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда жменю (примерно столовая ложка с горкой) манки. Меня учили еще девчонкой монашки:"Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки.Он долго не высыхал и был пышным.Сейчас крупчатки нет.Так ты добавляй жменю манки. У тебя всегда будет хорошая выпечка." Вот с тех лет помню этот совет.
2.Когда я жила в Таджикистане, местные научили добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы (помните как по 1копейке без сиропа)Я развожу чайную соду в пол стакане воды и слегка гашу ее лимонной кислотой или уксксом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
3.При варке компота из сухофруктов кладите в него на кончике ножа соли, тогда фрукты быстрее станут мягкими, а следовательно без долгой температурной обработке (витаминчики сохранятся)
Я взяла эти три секретика себе на заметочку и не раз вспомнила добрым словом тех людей.
Это цитата сообщения fro-nadi Оригинальное сообщение
Торты-пироги-пироженое. http://vitoria.livejournal.com
Пирог с творожными шариками
[показать]
Очень вкусный и красивый пирог с творожно кокосовыми шариками и шоколадной основой.
Попробуйте и думаю вам понравится.
По рецепту Любани ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
lubany_b за что ей огромное спасибо.
Творожные шарики:
250 г творога
2 желтка
50 г сахара
50 г кокосовой стружки
3 ст.л крахмала(без горки)
Шоколадное тесто:
4 желтка
4 белка
30 г сахара+30 г
50 г шоколада
2 ст.л муки
2 ст.л крахмала
3 ст.л какао
соль щепотка
разрыхлитель на кончике ножа
2 пакетика ванильного сахара
Форма диаметром 22
Приготовление шариков:
смешать творог,сахар,кокос,крахмал и яйца до однородной массы.
Сформировать шарики мокрыми руками.
Шоколадное тесто:
Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой,гладкой массы. Добавить растопленный шоколад и соединить вместе.
Просеянную муку,крахмал,разрыхлитель , какао и соль вести я в яично шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с сахаром (30г) до устойчивых пиков.Аккуратно в три приёма ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
Форму с разъёмными бортами покрыть бумагой для выпечки ,выложить шарики
[показать]
и сверху залить шоколадным тестом
[показать]
Нагреть духовку до 175 градусов и выпекать минут 30-40.
остудить на решётке.
Сверху залить шоколадной глазурью.
Пирог с сливами
[показать]
очень вкусный ароматный пирог с сливами и очень прост в приготовление.
Ингредиенты:
4 яйца
1 3/4 стакана сахара
3 чашки не полных самовосходящяя муки(350 гр)
200 гр сливочного масла(комнатной температуры)
1 баночка сметаны (200 мл)
сок и цедра 2 лимонов
2 пакетика ванильного сахара(20 гр)
12 красных крупных слив разрезанные на половинки
3 ст.л коричневого сахара(можно белый)
5 ст.л бренди
Форма с съёмными бортиками диаметром 26
Приготовление:
Сливы разрезать пополам,удалить косточку и выложить на плоское блюдо срезом кверху.
Сахар смешать с бренди и полить сливы.
Оставить на пол часа.
Нагреть духовку до 180.
Яйца вбить с сахаром и ванилью до светлой пышной массы в течении 5 минут.
Добавляем сметану и масло и размешиваем в течении минуты.
Добавляем цедру и сок лимона,размешиваем.
Добавляем просеянную муку и смешиваем до однородной,гладкой массы.
Форму смазываем маслом и присыпаем сахаром.
Выливаем тесто и сверху выкладываем сливы срезом вниз(не вдавливаем в тесто).
Выпекаем в нагретой духовке минут 45-1 час.Проверяем готовность деревянной палочкой.
Сверху присыпаем сахарной пудрой.
Торт "Безе три шоколада"
[показать]
Коржи безе в сочетании с тремя шоколадными кремами.
Коржи:
6 белков
1.5 стакана сахара
3 ст.л крахмала
лимонный сок
Крем:
6 желтков
2 стакана молока
1 стакан сахара
палочка ванили или 1ч.л экстракта
3 ст.л с верхом крахмала кукурузного
150 белого шоколада
150 гр чёрного шоколада
150 гр молочного шоколада
300 г сливочного масла
Приготовление коржей:
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно
Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение
Бараньи ребрышки с маринованной картошкой в фольге
Приветики, друзья! Приготовила вкусняшку и спешу поделиться рецептиком! Кстати, рецепт мой собственный))
Готовила я в духовке. И так!
[700x525]Ингредиенты:
* бараньи ребрышки(можно и свиные ребрышки взять) - 400-500 г
* картошка - 400-500 г
* лук репчатый - 1 головка
* лимонный сок или яблочный уксус - 2 ст ложки
* чеснок -3-4 зубчика
* майонез - 3 ст. ложки
* сушеный розмарин без веток 1-2 ст ложки
* раст. масло - 2 ст ложки
* соль, перец, кур-кума и паприка
И так!! Маринуем наши ребрышки - добавляем к ним соль, перец, измельченный лук, розмарин, лимонный сок или яблочный уксус. хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике как минимум на 2-3 часа(можно и на сутки).
[700x525] Теперь маринуем картошку. Да, да! Я и картошку мариновала))) Чистим картошку, с вилкой делаем дырочки с разных сторон(чем больше, тем лучше). Готовим маринад для картошки - майонез, раст. масло, измельченный чеснок, паприку, соль, перец, и кур-куму (чуть-чуть)смешиваем как следует. Я добавила еще и сушеный розмарин -чайную ложку. И потом мажем наши картошечки с этой смесью. Отправляем в холодильник на 2 часа. НО!!! Надо время от времени и мясо и картошку перемешивать чтоб впитывались все куски.
Уже время готовки!!!!
Берем фольгу, куски мяса выкладываем рядышком аккуратно и накрываем еще одним куском фольги, края фольги завернуть. Картошку тоже в фольгу завернуть и отправить эти маленькие казанчики в духовку на 40-60 минут!
[700x525]
[700x525]Надо их поворачивать через пол часа, чтоб с обеих сторон запекались. Вынимаем наше чудо-вкусняшку, выкладываем на тарелочку. Можете подать с маринованным луком в лимонном соке с кинзой. Для этого вам понадобится:
* лук
* пол лимона
* пару перьев кинзы
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение
Свиная вырезка с запеченными овощами в азиатском стиле
В последнее время я очень полюбила свиную вырезку. Само по себе это
мясо довольно постное, но при должном приготовлении оно получается очень
вкусным и сочным. В блюде, которое я предлагаю вам приготовить сегодня,
вырезка дополняется запеченными в духовке овощами. В сочетании с соевым
соусом блюдо приобретает очень интересный вкус.
[500x357]
Ингредиенты:
1-2 свиных вырезки общим весом около 600-700 г
2 небольших сладких перца (можно разных цветов)
2-3 средних моркови
150 г зеленой фасоли
небольшой пучок зеленого лука
2 ст.л. растительного масла
60 мл соевого соуса
2 ст.л. жидкого меда
соль и перец по вкусу
Это цитата сообщения Я-Барракуда Оригинальное сообщение
Рулет,который не ломается)))
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца целиком
1/2 чайной ложки гашеной соды.
Тесто разлить на застеленный пергаментом или фольгой противень.
Выпекать 10 минут.Горячим смазать приготовленной начинкой(джем,повидло,сгущенка с маком...что есть!) и плотно свернуть при помощи
полотенца.После остывания присыпать сахарной пудрой.
[700x525]
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Рецепт фруктово-ягодного торта
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Рецепт творожного пирога "Торфяник"
Volody24 gl
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Рецепт ленивого шоколадного торта
Volody24 gl
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение
Платье с поясом от Первого канала
Ссылка на видео:http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p34567
Фасон простого и элегантного платья с узким приталенным силуэтом. Для пошива можно использовать однотонный бирюзовый шелковистый трикотаж. Эта ткань прекрасно драпируется и не требует обработки края.
Снимите только одну мерку – обхват бедер. Сложите ткань в два раза. Нарисуйте на ткани прямоугольник шириной равный половине мерки и длинной 1 метр. Это будет длина платья. Немного притальте, дорисуйте небольшой цельнокроеный рукав шириной 20 см и горловину лодочкой. Вырежьте. У вас должно получиться две детали.
Пояс. Нарисуйте два треугольника на оставшейся ткани и вырежьте. Приложите пояс к боковым швам и приколите. Накройте второй половинкой платья и прошейте боковые и плечевые швы на оверлоке. Завяжите пояс в красивый узел. Новый наряд готов! С таким поясом можно экспериментировать. Ваша талия в этом платье всегда будет
Серия сообщений " Видео-уроки и мастер-классы":* Для удобного просмотра видео в онлайне, нажмите на play, а затем сразу на паузу.
Подождите 1-2 минуты, пока ролик загрузится и снова нажмите на play.*
Часть 1 - Оригинальное платье- трансформер
Часть 2 - Восемь роликов на одну тему
...
Часть 15 - Шьём без выкройки. Платье с корсетным верхом.Видео мастер-класс.
Часть 16 - 15 полезных видео советов о шторах
Часть 17 - Платье с поясом от Первого канала
Часть 18 - Яркий цветок на булавке от Первого канала
Часть 19 - Правильно выбираем шторы (видеоуроки)
...
Часть 34 - Переделка! Видеоуроки от Фатимы Казначеевской.
Часть 35 - «Американка» - шов для легкой прозрачной ткани
Часть 36 - Уход за швейной машиной с вертикальным и горизонтальным челноком.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
5 ЗНАМЕНИТЫХ СОУСА закусим
5 ЗНАМЕНИТЫХ СОУСА
Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.
[485x334]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
сыр рикотта
сыр рикотта
Сыр рикотта(Ricottta Cheese) похож на творог,но более гладкий,как творожная паста,и совсем не кислый,а скорее пресный;он относится к свежим сырам.Рикотта-это творог по-итальянски,и обозначает"переваренный",т.е.этот сыр делают из оставшейся от производства сыворотки(в сыворотку добавляют Rennet),но Рикотту также можно делать из молока.Рикотту используют для приготовления самых разнообразных блюд-от десертов до пасты и мясных блюд.
Многие продукты импортного происхождения в наших постсоветских продуктовых магазинах дороговаты.Так почему бы не порадовать вкусным сыром рикотта за совсем небольшие деньги и минимум усилий на кухне?
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
закуска "Дамский Каприз"
[275x207]
Невероятное сочетание нежного и сочного ананаса и пикантных шариков из крабового мяса придает этой закуске неповторимый вкус и аромат!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Закуска из жареных кабачков "Цветик-Семицветик"
[307x231]
Готовится просто, а смотрится красиво!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Крабовые палочки по-корейски: Просто обмакни и сьешь!
[300x225]
Оригинальный рецепт очень популярных крабовых палочек.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
закуска из кабачков " Для летнего ужина!"
Хотите на следующий день полакомиться маринованными кабачками? Тогда этот рецепт вам поможет.
[450x304]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тот самый сацебели - Неповторимый вкус!
[300x300]
Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое?
На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.."
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Баклажановый пхали - рекомендую не проходить мимо!
Если вы готовите легкий ужин, то пхали из баклажанов — просто спасение...А для любителей баклажан, грецких орехов, зелени и чеснока сочетание таких продуктов должно понравится! Да что я рассказываю... Кто готовил, тот знает, а кто еще нет - настоятельно рекомендую не проходить мимо - это действительно очень вкусно !
[525x700]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
нереально вкусная БУЖЕНИНА в майонезе со специями
Простой рецепт вкусной буженины. Больше даже не хочется ничего писать - лучше отправиться на кухню и приготовить. Так что я - в магазин за специями, а вас оставляю читать рецепт.
Очень вкусное, сочное и ароматное мясо, которое понравилось абсолютно всем, кто его пробовал.
Одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
[700x466]
Божественные ароматы, распространяющиеся по кухне во время приготовления буженины , не обманули. Мясо получилось вкусным.
