АДЖИКА CЫРАЯ
Рецептов и вкусовых итогов данной приправы очень много. Здесь представлена аджика сырая.
 

"АДЖИКА НЕТ ПОКОЯ ГРЕШНИКУ"
2 кг помидор, 20 сладких перцев, 10-15 горьких перцев, 400 грамм чеснока (очищенного), 3 палочки хрена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.

Все это добро пеpекpутить впеpемешку на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками. То, что не влезло - можно тут же съесть.

[400x311]

ЛЕЧО "СОЛНЕЧНОЕ"

Лечо очень вкусное, густое, перец не разваренный, а слегка похрумкивающий. В меру остренькое лечо, хотя можно по желанию острый перец или совсем не добавлять или добавить больше. Это лечо всем приходится по вкусу. Всегда просят рецепт. Я люблю его делать из желтых перцев, а томат из желтых помидор и получается потрясающего вида солнечное лечо.

Примечание: обязательно делать по рецепту и по инструкции. Тогда и перец уложится в томат и вкус будет тот, что надо.
[550x416]

[240x164]
ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

Пока еще тема консервации и баклажан актуальна, спешу изложить свои рецепты.

интересуетесь-Вам сюда

1. БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

2.ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

3.БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ

5.БАКЛАЖАНЫ С МЕДОМ

6.БАКЛАЖАНЫ "ОГНЕННЫЕ"

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ (2 способа)

Сейчас мы наслаждаемся изобилием овощей. Но не стоит забывать и о предстоящей зиме! Заботливо приготовленные твоими руками домашние заготовки станут лучшим украшением зимнего застолья!

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров я использую уже несколько лет.Рецепт опять же из знаменитого журнала "Работница".
Помидоры получаются острыми, с"хрустинкой" .

ВИНОГРАДНОЕ ИЗОБИЛИЕ

Виноград – солнечная ягода. При росте и созревании виноград впитал в себя энергию солнца, земли, воды, энергию рук виноградаря. Потому виноград очень полезен. Предлагаю вам простые и хорошие рецепты консервирования винограда.
 Приготовьте желе из винограда по вкусному и простому кулинарному рецепту.

1.Виноградное желе
Крупные свежие ягоды вызревшего винограда перемываются и складываются в глубокую посуду. Эту посуду ставим в другую с кипящей водой. Варим до тех пор, пока не треснет кожура на всех ягодах и не вытечет сок.
Полученный сок процеживаем через густое сито. При этом стараемся ягоды не мять. На каждые поллитра сока добавляем столько же сахара, а еще 250 г воды и варим эту смесь, пока не образуется желе. Чтобы определить готовность желе, следует каплю его опустить в воду: если та не расплывается – желе готово.
Переливаем желе в стеклянные банки, оставляем остыть и завязываем банки пергаментной бумагой или целлофаном. Можно при желании закатать под крышку.

еще 9 рецепов



2.Варенье из винограда
4.Мармелад из винограда и айвы
5.Сироп из винограда
6.Виноградный уксус
7.Томаты с виноградом
8.Капуста с виноградом
9.Огурцы в виноградных листьях
10.Заготовка виноградных листьев для долмы

[307x231]
КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА С МЯТОЙ

Виноград... 1 кг
Вода... 2 л
Лимоны... 2 шт.
Мята... 50 г
Сахар... 1,5 кг



Виноградный компот с необычным ароматом мяты и лимона можно готовить как из отдельных ягодок без плодоножек, так и из целых гроздей. Грозди следует промыть особо тщательно.
Способ приготовления

Виноград вымойте, отделите от плодоножек, обсушите. Лимоны вымойте, обсушите, нарежьте тонкими кружочками. Мяту вымойте, обсушите. Для приготовления сиропа 2 л воды доведите до кипения, добавьте сахар, кипятите в течение 2 минут. Виноград залейте кипящим сиропом, добавьте мяту и лимоны, кипятите в течение 5 минут.

Компот разлейте по стерилизованным банкам, пастерелизуйте при температуре 80°C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Затем герметично закройте и охладите.

[400x300]
ВАРЕНЬЕ "ФАНТАЗИЯ"

Состав: тыква (мякоть) - 500г, сахар - 1,2кг, вода - 1 стакан, яблоки (сорт антоновка) - 500г, груши - 2 шт., лимон - 1 шт., ванилин - щепотка.

Приготовление: Мякоть тыквы нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром добавить стакан воды, яблоки и груши, нарезанные дольками. Варить в 4 приема, иначе тыква переварится и превратится в кашу.
Перед третьим заходом добавить ошпаренный, очищенный и мелко нарезанный лимон. В последнюю варку добавить щепотку ванильного сахара для аромата.

Варенье получается разноцветным, а сироп прозрачным.

[350x263]
САЛАТ "АНФИСКА"

Получила сегодня по рассылки рецепт"Баклажаны с морковью" (http://woman.obovsem.com.)

Я знаю этот рецепт как Салат"Анфиска".

Попробовала его сделать в прошлом сезоне,размели все запасы за 2 месяца.Надеюсь,и вам понравится.
Очень вкусные баклажанчики. С ними нужно повозиться, но это время оправдает себя великолепным вкусом.

[280x260]
БАКЛАЖАННАЯ АДЖИКА

Россыпи перцев с баклажанами на рыночных прилавках вот-вот сойдут на нет. Надо торопиться, чтобы не жалеть потом о бесцельно прожитых выходных. Лучше потратить их с пользой - для себя и своей семьи.

Баклажаны так красивы, что жаль их пускать в оборот. Но придется. Если вы собираетесь их не консервировать на зиму, а употребить в обозримом будущем, воспользуйтесь простейшим рецептом:сейчас,в сезон баклажанов,хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной аджики.Открываешь баночку этого чуда....так вкусно!!!Стоит такая заготовка 3 месяца,но у меня она заканчивается куда быстрее.

На 3 кг синеньких -1 кг красного болгарского перца,0,5 кг чеснока,4-5 шт.горького перца.

[300x276]
КРУТЫЕ ПЕРЦЫ

Даже не обсуждая достоинства сладкого перца, в котором одного витамина С больше, чем в лимонах, вспомним его вкус. Не слишком сладкий, не слишком острый, достаточно мясистый, чтобы почувствовать его вкус... В нем всего в меру. Даже в консервированном, особенно если мариновать этот перец в меду.

Здесь нам ни к чему пузатые гогошары - сгодится обычный перчик, хоть красный, хоть желтый.

КОНФИТЮР "ЯНТАРНЫЙ"

В разгаре сезон самого, что ни на есть, осеннего овоща. Хотя тыква вроде и не овощ вовсе…Ну да ладно, суть не в этом. Главное, что люблю ее в любом виде. И люблю за то, что она до самой поздней осени сохраняет для нас кусочек жаркого летнего солнца. Этот конфитюр душистый, прекрасной консистенции, невероятного янтарного цвета.

2 кг тыквы
1 апельсин
1 лимон
300г кураги
1,5-2 кг сахара

Апельсин и лимон тщательно вымыть щеткой и ошпарить кипятком. Разрезать на несколько частей, косточки вынуть. Если курага сильно жесткая, можно замочить ее на 30 мин. в холодной кипяченой воде. Тыкву, курагу, апельсин с лимоном (с кожурой) перекрутить на мясорубке. Добавить сахар. Количество сахара зависит от сладости всех продуктов, поэтому добавляйте его постепенно на свой вкус. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставить на сутки, доваривая с интервалом в 5-6 часов, по 15 минут.Капля готового конфитюра не должна растекаться на блюдце, и конфитюр должен быть прозрачным, янтарного цвета. Горячим разложить по банкам и закрутить крышками

[400x298]
ВАРЕНЬЕ "СЕРЕНАДА" 

Как хорошо зимой к чаю открыть баночку душистого варенья, почувствовать нежный, летний аромат и насладиться сладким вкусом ягод.

Любое варенье из яблок хорошо, если в него добавить что-либо для улучшения вкуса, например,

КОНСЕРВИРУЕМ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ

Цветная капуста – симпатичный овощ, который можно купить на любом рынке. Помимо своей «кучерявой» внешности она обладает приятным мягким вкусом, и является настоящей кладезью полезностей: она богата витамином С, калием, магнием, железом и фосфором. Цветная капуста также примечательна тем, что из нее можно приготовить массу вкусных, а при желании даже изысканных блюд.

Многие не знают, как консервировать цветную капусту. На самом деле, рецептов множество. Ниже я привела рецепты "закаточек" из цветной капусты, которыми Вы можете угощать Ваших гостей и удивлять Вашу семью. Все рецепты довольно просты в приготовлении и не отнимут у Вас много времени.



1.Цветная капуста"Кораллы"
2.Цветная капуста"Пирамида"
3.Цветная капуста с сельдереем и морковью
4.Салат-ассорти"Деликатес"
5.Цветная капуста маринованная
6.Ассорти с цветной капустой
7.Цветная капуста квашеная
8.Цветная капуста в томатном соке
9.Цветная капуста с орехами
10.Соление цветной капусты
11.Цветная капуста острая
12.Цветная капуста в томате

[300x363]
КОНСЕРВИРВИРУЕМ САЛАТЫ НА ЗИМУ 

Редкая семья не делает домашних заготовок на зиму. Очень хочется порадовать зимой вкусным и полезным блюдом. Ну а если вы сами своими руками вырастили урожай на своих грядках, то это осеннее овощное изобилие очень хочется сохранить. Как же распорядиться всем этим добром?

Вот тогда и начинает работать наш домашний мини консервный заводик. Воспользуйтесь этими рецептами , и вы сможете обеспечить всю семью пусть и не сто процентную сохранность витаминов, зато чуть ли не круглый год можно питаться овощами , заготовленными собственными руками. Теперь урожай не только убран, но и надежно сохранен.
 

• салат десяточка

• салат из зеленых помидоров

• огурцы в помидорах

• салат слоеный

• салат овощной с яблоками

• салат из перца и помидоров в медовой заливке

• салат овощной с рисом

• салат"Всем нравится"

• салат-ассорти"Деликатес"

• салат из фасоли

• острый салат из помидоров и огурцов

• салат"Бакат"

• суповая заправка

• борщевая заправка

[500x337]
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

Наступила грибная пора.  Вот и пришла осень. Изнурительная жара сменилась долгожданной прохладой. Леса распахнули перед нами свою кладовую. Мы всей семьей  ушли в леса… Небывалый урожай грибов не оставил нам выбора.Вот и в этом году, несмотря на засуху, лесной урожай радует нас.

Вот уже четверть века пользуюсь этим рецептом заготовки маслят.Мои знакомые называют их

[500x337]
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

Наступила грибная пора.  Вот и пришла осень. Изнурительная жара сменилась долгожданной прохладой. Леса распахнули перед нами свою кладовую. Мы всей семьей  ушли в леса… Небывалый урожай грибов не оставил нам выбора.Вот и в этом году, несмотря на засуху, лесной урожай радует нас.

Вот уже четверть века пользуюсь этим рецептом заготовки маслят.Мои знакомые называют их

[250x250]
САЛАТ " АТЫ-БАТЫ-ДЕМОКРАТЫ"

Это сочетание довольно необычное.Но когда я попробовала у подруги за праздничным столом салат из такой заготовки,мне сразу же захотелось узнать рецепт.Теперь каждую осень заготавливаю свеклу со сливой(если год для слив неурожайный,то вполне подходят яблоки,порезанные дольками).Очень советую и вам попробовать.

[270x180]
ВКУСНЕЙШЕЕ АССОРТИ - В МАГАЗИНАХ НЕ НАЙТИ.

Ой,хороша закусочка!Такую один раз попробуешь - долго будешь вспоминать.Да подавай с улыбкой,да подплывай рыбкой,да шуткой потешь,да черной бровью режь.

Советую приготовить оригинальную закуску.рецепт

Зайдет милый друг - угостишь,а не зайдет - не загрустишь.

[270x180]
ВКУСНЕЙШЕЕ АССОРТИ - В МАГАЗИНАХ НЕ НАЙТИ.

Ой,хороша закусочка!Такую один раз попробуешь - долго будешь вспоминать.Да подавай с улыбкой,да подплывай рыбкой,да шуткой потешь,да черной бровью режь.

Советую приготовить оригинальную закуску.рецепт

Зайдет милый друг - угостишь,а не зайдет - не загрустишь.

[448x308]

Усли нет погреба и кадочки - не волнуйтесь,бабочки. Не проворонь белокочанную пору,хозяюшка!

Квасьте капусту любым способом,какой понравится,только сразу же после