Если Вы хотите удивить своих гостей роскошно накрытым новогодним столом, то не забудьте подать горячие закуски. Предлагаю Вам пять рецептов великолепных горячих закусок.

[460x345]

Гратин из омаров для Нового года

Гратин из омаров

Ингредиенты: 2 вареных омара, 150 г мелких грибов, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 столовая ложка томата пюре, полкубика куриного бульона, 50 г сухого хереса, 100 г сливок, 200 г тертого сыра, пшеничная мука, белый перец, кайенский перец, соль.

Приготовление

Вареных омаров разрезать вдоль, вынуть мясо из клешней, хвоста и ножек. Нарезать его кубиками.

Грибы очистить, помыть, нарезать ломтиками и обжарить на маргарине с луком, чтобы цвет их не изменился. Добавить в грибы томатное пюре, бульонный кубик, влить херес и прокипятить до полного выпаривания жидкости. После этого посыпать мукой и хорошо ее перемешать.

Добавить в грибы сливки и проварить 5 минут. Приправить белым и кайенским перцем, солью, выложить мясо омаров и погреть, не допуская закипания.

Выложить панцири омаров на противень, наполнить полученной массой и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 8-10 минут.

«Бермудский треугольник»

Ингредиенты: 100 г тигровых креветок, 100 г мидий, 100 г щупальцев кальмаров, 100 морских гребешков, 400 г пшеничного хлеба, 15 г сливочного масла, полстакана белого сухого вина, четверть стакана пива, 1 столовая ложка вишневого сока, четверть стакана гранатового сока, 20 г гренадина, эстрагон, фенхель, соль, черный молотый перец, крахмал.

Приготовление

Креветки и мидии обжарить на сковороде, добавив туда пиво, соль и перец. Щупальца кальмаров обжарить с вином, пивом, солью и перцем. Морские гребешки обжарить с пивом, вином, эстрагоном и фенхелем.

Их пшеничного хлеба вырезать ломтики треугольной формы с гранью до 5 см и обжарить их с двух сторон. Выложить тосты на блюдо, рядом выложить морепродукты и подать к ним гранатовый соус

Гранатовый соус: гранатовый сок смешать с гренадином и вишневым соком, довести до кипения, добавляя крахмал, пока соус не получит густую консистенцию.

Семга с сыром

Ингредиенты: 2 кг филе семги, 3 лимона, 3 столовые ложки меда, полпучка зелени укропа и петрушки, соль.

Приготовление

Филе семги разрезать на порционные куски и со всех сторон обмазать медом с солью.