Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Пресное слоеное тесто
Пресное слоеное тесто
Пресное слоеное тесто хорошо подойдет для приготовления изделий со сладкими и несладкими начинками.
Но, качество изделия зависит от строгого соблюдения правил приготовления теста.
Для приготовления пресного слоеного теста нам понадобиться:
Мука – 2 стакана
Масло сливочное или маргарин – 200-300 г
Вода – 1 стакан
Соль – ? чайной ложки
Лимонная кислота – 8 капель (или 3% уксус – 1 чайная ложка)
Мука для закатки.
Для улучшения качества изделия можно добавить в тесто яйцо или яичные желтки. Для этого необходимо яйцо или желтки разбить в стакан и добавить туда воду, до необходимого количества, установленного в рецепте.
Кислота и соль не только улучшают вкус пресного теста, но и его эластичность.
Способ приготовления пресного слоеного теста
Наливаем в миску необходимое количество воды (или воду с яйцом), добавляем кислоту (уксус), сипим соль. После растворения соли, засыпаем муку. Тесто размешиваем рукой или деревянной лопаткой до образования однородной массы, консистенция должна быть достаточно плотной.
Тесто замешиваем 5-8 минут до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Скатываем тесто в виде шара, выкладывает на стол, накрываем салфеткой и так оставляем на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы оно стало более эластичным и лучше при раскатке образовывались слои.
Пока тесто «отдыхает», мы в миске разминаем маргарин или масло до исчезновения комочков, добавляем пару ложек муки, и все хорошо перемешиваем. Такой замес способствует образованию слоистости теста.
После того как тесто полежало 20-30 минут формируем из него плоскую прямоугольную лепешку. Надрезаем тесто крестообразно ножом, подсыпаем муку и раскатываем его так, чтобы середина была толще, чем края пласта.
В центре пласта положите заготовленную лепешку из масла и муки, накройте ее длинными краями пласта теста. Полученный конверт посыпьте мукой и начинайте раскатывать от середины, до тех. Пор пока не получите слой толщиной 10 мм. Сметаем с пласта теста лишнюю муку, складываем его в четверо. Накрываем тесто салфеткой и даем ему «отдохнуть» 10 минут. После снова посыпаем мукой и раскатываем до толщины 10 мм. Сметаем лишнюю муку, складываем вчетверо второй раз. Даем тесту полежать 20 минут, снова раскатываем и в третий раз складываем вчетверо (получаем тесто с 64 слоями). 30 минут тесто лежит, опять раскатываем и складываем вчетверо (256 слоев). Это достаточно.
Самая оптимальная температура в помещении для замешивания слоеного теста 15-17 °С.
Чтобы изделие, уложенное на противень не деформировалась при выпечке, противень по краям нужно обрызгать водой. А чтобы избежать вздутия пласт теста перед выпеканием надо наколоть ножом.
Верх выпечки можно смазать яйцом.
Пресное слоеное тесто выпекать нужно 25-30 минут при температуре 210-230 °С.
Готовность изделия определяют по упругости и цвету, а готовность отдельного пласта — приподниманием угла пласта ножом: у не испеченного теста угол легко загибается.
Чтобы выпечка из пресного теста была рассыпчата и воздушная, добавьте в тесто небольшое количество коньяка.
вкусняша.ру
Это цитата сообщения Itachi_Montague Оригинальное сообщение
Шашлык в духовке: не хуже, чем на углях
Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить "немного солнца в городской квартире"? Особенно когда впереди целая зима? Когда не до углей и мангалов, но в воздухе, пусть гипотетически, витают запахи шашлыка, символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю как насчет всего остального, а вот шашлык, очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре к костровому можно сделать не дожидаясь сезонного тепла. Сделать в обыкновенной духовке. При этом, разумеется, избежать какой-либо гари и ненужных запахов в квартире. Важно только четко соблюсти условия, о которых я сообщу ниже, - и всё получится. За дело?
Это цитата сообщения Марусины_записки Оригинальное сообщение
Хреновуха
[332x500]
Ещё Петр I наказывал хозяевам постоялых дворов иметь у себя минимум 5 четвертей этого напитка, для замерзших путников.
РЕЦЕПТ
Нам понадобится:
водка –1 литр,
хрен – грамм 200-300,
мёд – лучше цветочный, он повлияет на цвет напитка – 2 ст.ложки.,
перец черный и горошком – по 3 штучки,
гвоздика сушёная – 1 бутон.
Хрен тщательно вымыть, нарезать тонкими брусками.
Мёд подогреть.
Сложить хрен в тару, залить мёд, добавить гвоздику и перец.
Залить половиной водки, тщательно потрясти.Когда мёд смешается с водкой – вылить остальную. Еще раз протрясти, плотно закупорить и убрать в темное прохладное место минимум на 3 месяца. Не верьте тем, кто утверждает, что хреновуха готова уже через неделю. Хорошая, правильная хреновуха стоит в темноте минимум полгода. За это время она станет мягкой, прозрачной и очень полезной.
Это цитата сообщения Levkoj Оригинальное сообщение
Белое платье для самых маленьких (крючком)
|
Возраст:0-3 мес.
Материалы: 80 г акриловой пряжи, 4 пуговицы и атласная ленточка – все белого цвета.Крючок:№2.
Описание работы http://www.vyazanki.ru/vyazanie-dlya-detey/beloe-plate-dlya-samich-malenkich-kriuchkom#comment-482
Это цитата сообщения Levkoj Оригинальное сообщение
Зеленые пинетки спицами. Мастер-класс с пошаговыми фото
|
Очень подробный МК http://www.vyazanki.ru/vyazanie-pinetok-master-klass/zelenie-pinetki
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
«Гнездышки» из фарша
«Гнездышки» из фарша
Ингредиенты
- 500 г фарша (любого, по вкусу)
- 100 г хлеба
- 200 мл молока
- 150 г лука
- 150 г моркови
- 5 яиц
- соль
- перец
- растительное масло
Рецепт приготовления
[300x225] Лук мелко покрошить.
[300x225] Морковь натереть на мелкой терке.
[300x225] Хлеб замочить в молоке.
[300x225] Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать).
[300x225] Добавить лук, морковь, 1 яйцо.
[300x225] Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
[300x225] Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать "гнездо", выложить на противень, смазанный маслом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Салат «Корзинка» - Настоящий ШЕДЕВР среди салатов!
Вкусный праздничный салатик. Но много его не съешь – очень сытный!
[700x466]
Это цитата сообщения PiSHok Оригинальное сообщение
Блинный тортик с ветчиной и сыром
Ингридиенты:
блины -15-20 шт.,
майонез,
чеснок,
ветчина,
помидоры порезанные кружочками,
болгарский перец порезанный кольцами,
мелко рубленая зелень,
сыр.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Селедочная шуба (с желатином)
Селедочная шуба (с желатином)
[640x540]
Делала его дважды и мне очень понравилось, как это блюдо смотрится на праздничном столе: шуба нарезается как торт и смотрится весьма презентабельно. Поэтому хочу, чтобы рецепт всегда был под рукой и при необходимости его легко можно было отыскать.
Рецепт
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Рецепт воздушных беляшей с мясом.
Что может быть вкуснее домашних беляшей? По этому рецепту они так быстро готовятся, получаются сочными и пышными. Настоящие беляши! Только старайтесь лепить их не очень большими, иначе плохо будут прожариваться.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
печенье из мясорубки - абсолютно простое, но в то же время вкусное, ароматное и чуть-чуть нарядное
Сегодня я собираюсь делать печенье при помощи… ну конечно, вы правильно догадались, мясорубки. В чём же ещё делать печенье, как не в мясорубке?
[650x488]
Это цитата сообщения PiSHok Оригинальное сообщение
Закуски с селедочкой. МНОГО!
Закуска "Пикантная" с селедкой
Ингредиенты:
Селедка соленая -1шт.
Картофель вареный "в мундире" крупный -2шт.
Помидор-1шт.
Огурец-1шт.
Лук зеленый-3-4 пера.
Майонез-2 чайные ложки.
Черный перец молотый.
Маринад:по одной столовой ложке растительного масла, уксуса и горчицы.
Способ приготовления:
Приготовить маринад:смешать в однородную массу горчицу, уксус и раститьльное масло.
Очищенное от кожи и костей филе селедки замариновать в полученной смеси на 15-20 минут.
Картофель очистить,разрезать на две половинки и акуратно чайной ложкой вынуть середину так,чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5см.
Филе вынуть из маринада.
Филе,огурцы и помидоры нарезать кубиками.Все соединить добавить мелко нарезаный зеленый лук,майонез,черный перец и перемешать.
Заполнить картофель закуской и подать к столу
Эта закуска является неким подобием столь популярного салата – сельдь под шубой, однако приготовление нашего сегодняшнего блюда отнимает не так много времени.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Жареные пирожки "Манзари"
Ещё один вид вкусных пирожков
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Потрясающе вкусный ШАШЛЫК дома...в банке!
Потрясающе вкусный, нежный, мягкий, ароматный и сочный шашлык – с наступлением холодов звучит как невозможная мечта? Возможная!
[650x520]
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Творожное печенье: спасение для худеющих сладкоежек!
[показать]http://www.dietaclub.ru/categories/dessert/30.html
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Подарок для сладкоежек: более трех десятков вкуснейших тортиков на любой вкус!
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Котлеты - 1370 рецептов
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Моя любимая фаршированная картошка в духовке!!!
Моя любимая фаршированная картошка в духовке!!!
картофель - десять штук
твердый сыр - 250 грамм
бекон - 10 полосок
чеснок - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Картофель помоем и сварим не очищая от кожуры почти до готовности. Затем остудим, почистим и разрежем каждую картофелину вдоль на две равные части. Аккуратно, при помощи ложки, вынем из серединок картофеля немного мякоти, освобождая место для начинки.
Вынутую мякоть измельчим. Твердый сыр натрем на мелкую терку. Чеснок почистим и измельчим при помощи чесночницы. Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нарежем. Смешаем картофельную мякоть, тертый сыр, чеснок и зелень укропа. Добавим соль, перец и немного майонеза. Хорошенько перемешаем до однородного состояния.
Каждую половинку картофеля наполним приготовленной начинкой, соединим половинки картофеля между собой и обернем каждую картофелину полоской бекона. Сколем зубочистками и выложим на противень.
Поставим в нагретую до 200 градусов духовку и запечем около 10 минут до румяности бекона. После чего уберем зубочистки и выложим на сервировочное блюдо. Оформим зеленью петрушки и подадим на стол.
Рецепт Фаршированная картошка в духовке подготовлен для Вас кулинарным сайтом !
Это цитата сообщения Анор Оригинальное сообщение
Котлеты из рыбной консервы
|
Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение
Закуска из крабового салата «Снеговики»
Закуска из крабового салата «Снеговики»
Вам понадобится: 100 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 1 банка консервированной кукурузы, ½ стакана вареного риса, кокосовая стружка, лук, морковь, майонез, соль.
Способ приготовления: Лук замариновать, нарезав его кольцами и залив 5 ст.л. воды, 5 ст.л. уксуса 6% и 2 ст.л. сахара, оставить на 20 мин.
Перекрутить в мясорубке кукурузу с крабовыми палочками, яйцами, рисом и луком, добавить майонез, перемешать.
Сформовать из полученной массы шарики трех размеров, обвалять в кокосовой стружке (либо тертом сыре или белках).
На блюдо выложить шарики большего размера, на них меньшего и затем самые маленькие, сделать колпаки и носики снеговиков из отварной моркови, глаза из гвоздики, руки из стеблей зелени.
Источник: domovenok.kz
Серия сообщений "Праздничный стол":
Серия сообщений "Отдушинка и ее кулинарные радости":