Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
ИСТОЧНИК: блог Для тех, кто вяжет
[показать] [показать]
Это цитата сообщения НатаЧ Оригинальное сообщение
[показать]Перфокарта взята из журнала Кладезь 06-2007г.
[100x]Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Для настоящей буженины подходит только отборная вырезка, лучше окорок.
А стоимость такого кусочка мяса сейчас - "за голову схватишься"!
Существует замечательный рецепт, для которого подойдут любые кусочки мякоти, и чем разнообразнее будут они, тем вкуснее получится буженина!
Итак, телячья и свиная голенки (или вместе, или хотя бы одну, но обязательно, иначе буженина просто не застынет! Можно, конечно, добавить как при варке холодца, голеностопный сустав "крючок" или свиное копытце), куски индюшатины, утки, курицы, можно добавить язык, варим в подсоленной воде, сдобренной лавровым листом, гвоздикой и перцем, 4-5 часов. Огонь очень маленький, вода должна еле заметно кипеть!
Сварившееся мясо остужаем в бульоне (если варили язык, то сразу же горячий обдаем холодной водой и снимаем шкурку, потом возвращаем обратно к остальному мясу).
В миску укладываем чистую марлю, на нее куски мяса, формируя толстый батон и пересыпая каждый ряд крупно порубленным чесноком.
Марлю плотно заматываем, прижимаем грузом и ставим в холодильник на 12 часов.
Потом марлю снимаем, буженину обсыпаем молотыми специями - укропом, петрушкой, паприкой сладкой и острой, кориандром.
Храним в фольге.
Едим холодным с хреном и горчицей!
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
В Белоруссии на свадьбе почетным гостям всегда доставались ... свиные уши!
Великолепно приготовленные, нежно-хрустящие, иногда прокопченые, иногда фаршированные - они просто олицетворяли собой ту любовь, которую родители вкладывали в свадебный стол для своих детей, ведь повозиться приходилось с ними немало.
Попроще рецепты имеют право быть и на наших кухнях.
УШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
Свиные уши тщательно опаливаем над открытым огнем, начисто отскабливаем кожу, можно и соскоблить до чистого хряща, но вареная кожа получается очень нежная.
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Вкуснейшие рецепты!
Булочки закусочные
[300x161]
Булочки закусочные
Для приготовления вам потребуются:
булка — 3 шт
ветчина — 120 г
яйцо — 6 шт
огурцы маринованные — 1 шт
масло сливочное — 90 г
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Вкуснейшие рецепты!
Ветчина в сыре
[300x158]
Ветчина в сыре
Для приготовления вам потребуются:
ветчина в виде брусочка длиной 15−20 см — 300 г
сыр твердый — 400 г
желатин — 20 г
вода — 50 г
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Вкуснейшие рецепты!
Куриные рулетики с вишней, колбасой и сыром
Для приготовления вам потребуются:
куриные окорочка — 4 шт
сыр — 100 г
колбаса
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Вкуснейшие рецепты!
Мясной террин с черносливом
[300x224]
Мясной террин с черносливом
Для приготовления вам потребуются:
домашний свиной фарш — 300г
куриное филе — 300г
куриная печень — 250г
коньяк — 20мл
луковицы — 1−2 шт
яйца — 2 шт
чернослив б/к — 100г
горсть орехов (любых)
ломтики бекона
мускатный орех — ? ч.л.
соль, свежемолотый перец
Способ приготовления:
Куриное филе и печень нарезать небольшими кусочками и смешать с фаршем.
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и коньяк.
Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение
Сегодня неожиданно с утра, ко мне пришли гости.
И я сделала быструю вкуснятину на завтрак.
Я думаю он подойдет на закуску и будет украшением стола:)
Это и правда просто красиво и вкусно)
[500x375]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Скажем "НЕТ" магазинному безпределу!
[300x225]
Домашняя вареная колбаса из курочки и ветчины готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Неделю назад была на рынке и увидела красивый кусочек нежнейшего сала. Сразу вспомнились студенческие годы, когда его варила. Рецепт помнила поверхностно, хотя в принципе там и помнить то особо нечего)) Сразу как пришла домой приготовила. Правда, луковой шелухи было маловато, но я кинула в воду целую луковицу. Получилась такая ароматная вкусность, что я с легкостью променяла бы все заварные пирожные на кусочек этого сала! А они мои самые любимые.))) За пару дней съели все!
В этот раз луковой шелухой запаслась заранее и купила уже не небольшой кусочек, а сразу 2 кг. Интересно, долго он проживет?
Рецепт
Это цитата сообщения тимч Оригинальное сообщение
источник жж автор-ataggonyi
[480x640]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рецепт проверен временем!
Наверняка, у каждого... ну или у большинства из вас есть подобная тетрадь, куда годами аккуратно складывали рецепты ещё ваши бабушки и мамы , вырезая их из "Работниц", "Колхозниц" и других журналов, а также переписывая их из различных источников или со слов знакомых.
Вот интересный вариант приготовления грудинки. Озаглавлено было "Копчёное сало в луке".
[590x442]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Приготовьте, и результат вас очарует
Рулетик очень вкусный, плюс хорош как в горячем, так и в холодном виде. А еще не разваливается, что делает его очень "удобным" при сервировке стола.
[600x450]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Экономно и очень вкусно!
Что может быть вкуснее домашней колбасы? Печеночная колбаса по этому рецепту очень легко готовится и наверняка станет одним из самых любимых блюд в любой семье.
[700x525]
