Белковый крем
 

Украшение тортов в домашних условиях. Масляный крем.
[300x242]

Как приятно испечь вкусный домашний торт, а потом пить с ним чай... В магазинах сегодня представлен очень большой выбор тортов, тортиков и пирожных, можно даже сделать торт на заказ. Но к праздникам мы все равно печем домашние торты, украшаем их кремом, орехами и фруктами, проявляя свою фантазию. Порой домашние торты по своим вкусовым качествам и красоте намного превосходят магазинные шедевры...


Приготовить любой торт – дело далеко не простое, тем более в домашних условиях, каким бы простым не казался рецепт его приготовления. Ведь не зря в Италии и во Франции, которые с незапамятных времен славятся своими тортами, в кондитеры принимали людей, хорошо умеющих рисовать, и читали им курс архитектуры и истории искусств, преподавали рисунок, черчение, лепку, орнаментику – казалось бы далекие от специальности предметы.

Главный совет: не стремитесь оформить домашний торт по образу и подобию тех, которые можно без проблем приобрести в кондитерских, ведь именно своеобразностью и кулинарной фантазией при оформлении своего торта можно сделать совершенно незаметными даже те небольшие огрехи при приготовлении, которые вдруг случились: не совсем, как хотелось бы, получилось тесто или крем, торт получился не такой воздушный и т. д.

Для домашних тортов и оформление должно быть минимально трудоемким и сложным, главное чтобы украшение было изящным и с умеренным использованием пищевых красителей. В основном, оформляют домашние торты разнообразными орнаментами и рисунками, используя различные отделочные продукты: цветные желе, кремы, фрукты, ядра орехов и миндаля, помадки, шоколад, рисовальные массы, сахарные или ореховые посыпки и другие продукты
[409x79]
Украшения из крема


Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Крем благодаря высокой питательности, отличным вкусовым качествам и пластичности позволяет создавать украшения самых затейливых форм.

Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям.

Изделия с кремом нельзя хранить более 36 ч, а с заварным кремом более 3 ч при температуре 5°. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.

При изготовлении крема надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Крем готовят только из доброкачественных и свежих продуктов.
[409x79]

Масляный основной крем на сгущенном молоке

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы.

Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.

Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.

[409x79]
Масляный основной крем на сахарном сиропе

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

Взбить масло, как указано в рецепте 1, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп.

Взбивать до получения пышной массы.

Масляный основной крем на сахарной пудре

Крем изготовлять таким же

Пирог на сковороде за 5 минут

[показать]

сметана — 4 ст. л.
майонез — 4 ст. л.
яйцо — 2 шт
мука (без горки) — 9 ст. л.
сыр твeрдый

Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.

[показать]

Белок отделить от желтка очень тщательно.

[показать]

Взбить вилкой до образования лёгкой пены.

[показать]

Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.

[показать]

[показать]

До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.

[показать]

[показать]

Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.

[показать]

Наполнить один белой массой.

[показать]

Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).

[показать]

[показать]

Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.

[показать]

На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).

[показать]

Из корнетика по контуру нанести рисунок.

[показать]

[показать]

Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности

[показать]

[показать]

Украшения можно сделать двухцветными

[показать]

[показать]

Можно нарисовать разнообразные "перья" и "кружева".

[показать]

[показать]

Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.

Примеры использования украшений

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Два рецепта котлет
 

[показать]

Прически: Пошаговые инструкции и фото!

Причёска «Сердце»


 

[500x632]

Продолжение:

1. Волосы распределяем на две части вертикальным пробором.


2. Делаем дополнительный пробор в каждой половине от затылочной к лобовой доли.


3. Плести начинаем с затылочной части.


4. На макушке делаем поворот и плетем в обратную сторону.


5. После выполнения плетения с двух сторон косички можно объединить в одну косу, а можно оставить две.

Еще!

Фитнес_красота_здоровье

 3 КРАСИВЫХ ТУНИКИ СПИЦАМИ

Ликер "На клубничку потянуло"
 

[250x334]

В сезон клубники можно приготовить вкуснейший ликер, аромат которого будет напоминать о счастливой летней поре.







[146x220]Ликер клубничный № 1

Чистые спелые свежие ягоды клубники насыпать до половины в бутыль. Остальную половину заполнить водкой или спиртом. Бутыль выставить на солнце на 30-40дней, время от времени взбалтывая смесь. Процедить. Сварить густой сахарный сироп и, когда остынет, смешать с настойкой. Процедить и разлить в бутылки.
[147x210]Ликер клубничный № 2

Спелые ягоды клубники промыть и залить коньяком, ромом или спиртом. Настаивать в прохладном темном месте 8-10 дней. Затем процедить и размешать сок с густым сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 500 мл воды. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.
Ликер клубничный № 3

1 кг клубники, 1 л коньяка, 1 кг сахара, 500 мл воды.

Клубнику промыть, положить в бутылку, залить коньяком и выдержать на солнце 2 недели. Затем процедить и профильтровать. Полученную жидкость смешать с сиропом, приготовленным из сахара и воды. Смесь хорошо размешать, разлить в бутылки. Хранить в сухом месте.
Ликер клубничный № 4

1л клубничного сока, 500 мл воды, 800 г сахара, 700 мл 96-градусного спирта, 1 ч. л. настойки корицы.

Свежеотжатый клубничный сок профильтровать, добавить воду и сахар. Когда он полностью растворится, влить спирт и настойку корицы.
Ликер клубничный № 5

4 кг клубники, 6 л 75-градусного спирта, 4 кг сахара, 8 стаканов белого вина Клубнику настоять на спирте в течение 15 дней. В прозрачную отфильтрованную настойку добавить сироп, приготовленный из сахара и белого вина, и перемешать.
Ликер клубничный № 6

500 г клубники, 2 стакана сахара, 2 стакана водки

Положить клубнику в стеклянную посуду и раздавить ложкой. Добавить сахар и водку. Поставить на 12 минут в микроволновую печь при уровне мощности 5, затем еще на 35 минут при уровне мощности 1.

Бутербродный торт с копченой рыбой

[показать]

Ингредиенты:
скумбрия копченая - 2 шт.
хлеб белый без корок, продольно отрезанный от целой буханки; ржаной круглый хлеб - 1 пласт
масло сливочное - 6 ст. ложек
свекла вареная - 1 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
яйцо , сваренное вкрутую - 2 шт.
зелень укропа

Способ приготовления:
Разделайте рыбу на чистое филе, нарежьте ее тонкими ломтиками. 
Пласт хлеба смажьте сливочным маслом. 
Сверху на пласт выложите ломтики копченой рыбы. 
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. 
Нарежьте свеклу соломкой. Перемешайте свеклу с огурцами и выложите сверху на кусочки рыбы. 
Украсьте мелко нарезанным яйцом и зеленью укропа.

Бутербродный торт "Элитный"

[показать]

Ингредиенты:
хлеб подовый - 1 булка
филе слабосоленой семги - 400 г
сливки густые - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 1 шт.
масло сливочное - 100 г
горчица (к примеру классическая от Провансаля) с хреном
коньяк - 2 ч. ложки
лимон - 1 шт.
клюква - 20 г
зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
С хлеба срежьте корки и разрежьте вдоль на два пласта. Филе семги нарежьте ломтиками. 
Размягченное сливочное масло соедините с горчицей, коньяком и солью. 
Сливки взбейте с мелко нарезанными луком, сладким перцем, солью и красным перцем. 
Нижний пласт намажьте масляной смесью и сверху уложите часть ломтиков семги. Накройте вторым пластом и всю поверхность покройте сливочной смесью. 
Разделите поверхность торта на 8 сегментов. Каждый из них оформите ломтиками рыбы, лимона, ягодами клюквы и зеленью.

Торт закусочный

[показать]

Ингредиенты:
хлеб - 1 круглая булка
шпроты - 1 банка
ветчина - 140 г
кальмары вареные - 100 г
масло сливочное - 100 г
сыр швейцарский - 80 г
майонез - 3 ст. ложки
горчица - 2 ч. ложки
соус хрен со сметаной - 50 г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки
зелень укропа
помидоры - 1 шт.

Способ приготовления:
Для массы из ветчины нарежьте 1 яйцо с ветчиной, добавьте 20 г масла, половину горчицы соль, перец и разотрите. Для массы из сыра 1 яйцо и сыр протрите добавьте 30 г масла, горчицу и перемешайте. 
Срежьте у хлеба корку, отрежьте круг толщиной 1,5 см и намажьте оставшимся маслом. 
Наметьте пять кругов. Первый посыпьте рубленым зеленым луком. Следующий смажьте соусом хрен и выложите кальмаров. В третий уложите массу из ветчины, в четвертый — массу из сыра, в последний — шпроты. 
Боковую поверхность торта обмажьте майонезом, оформите помидором, рубленой зеленью.

Закусочный наполеон с тунцом

[показать]

САЛО С ГОРЧИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ

[300x220]	Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.
[300x220]	Ингредиенты:   Грудинка — до 1 кг Чеснок, горчица, специи по вкусу Рассол: 1 литр воды 5 столовых ложек соли
Сало хорошо зачистить ножом и положить в холодный рассол на сутки:
[300x220]
Затем нашпиговать пластинками чеснока:
[300x220]
Натереть специями и дополнительно солью:
[300x220]
Обильно обмазать горчицей
[300x220]
Завернуть в несколько слоев фольги и поместить в духовку при 200 градусах на 40 минут. Остудить:

[195x280]
"ТЕЩИН ЯЗЫК "ИЗ КАБАЧКОВ
Получается отличное дополнение к картошке зимой или праздничная закуска. По вкусу похоже на лечо.
Готовится очень быстро и легко.

Состав:

На 3 кг кабачков:
- 2-3 головки чеснока;
- стручок горького перца;
- 5 стручков сладкого перца;
- 0,5 л томатного соуса;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,25 л воды;
- 1 стакан растительного масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л.9%уксуса - несколько горошин черного перца;
- 3-4 штучки гвоздики;

Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки). Затем нарезать тонкими длинными полосками.
Все остальные продукты провернуть через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус.
Поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки положить в эту массу. Варить 40 минут.

Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать.
Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.

Рекомендации:
Перчик Чили кладется по вкусу. Некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним.
Я кабачки режу дольками вдоль- моя "теща" с длинным языком.

Крем для украшения "Мокрое безе"

Крем для украшения "Мокрое безе"


А вот и рецепт:
4 белка
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
1/4 чайной ложки лимонной кислоты

Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции. Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.
[439x700]
[640x480]
[640x480]

КРАСИВЕЙШИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ АНИМАЦИИ С КОДОМ
[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/24207658.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/24207658.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/89068540.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/89068540.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/66269040.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/66269040.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/17458491.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/15/17458491.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/14/62387378.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/14/62387378.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/11/04134671.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/11/04134671.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]


[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/8/03836404.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/8/03836404.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/8/46488117.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/8/46488117.gif" border="0"></a></i>" />

[показать]
/joker.ucoz.de/"" target="_blank">http://joker.ucoz.de/" href="http://joker.ucoz.de/" target=_blank><img data-cke-saved-src="http://joker.ucoz.de/_nw/6/67318488.gif" src="http://joker.ucoz.de/_nw/6/67318488.gif" border="0"></a></i>" />

Гипертония: лечение народными средствами 2
 

Гипертония – это заболевание, которое возникает обычно в возрасте 30 лет и выше, протекает хронически с периодами ухудшения и улучшения.

Стадия 1 (легкая) характеризуется подъемами АД в пределах 160-180/95-105 мм рт. ст. Этот уровень неустойчив, во время отдыха постепенно нормализуется. Беспокоят боль и шум в голове, плохой сон, снижение умственной работоспособности. Изредка – головокружение, кровотечения из носа.

Стадия II (средняя) – более высокий и устойчивый уровень АД (180200/105-115 мм рт. ст. в покое). Нарастают головные боли и в  области сердца, головокружения. Возможны гипертонические кризы (внезапные и значительные подъемы АД). Появляются признаки поражения сердца, центральной нервной системы (преходящие нарушения мозгового кровообращения, инсульты), изменения на глазном дне, снижение кровотока в почках.

Стадия III (тяжелая) – более частые возникновения сосудистых катастроф (инсульты, инфаркты). АД достигает 200-230/115-130 мм рт. ст., самостоятельной нормализации его не бывает. Такая нагрузка на сосуды вызывает необратимые изменения в деятельности сердца (стенокардия, инфаркт миокарда, сердечная недостаточность, аритмии), мозга (инсульты, энцефалопатии), глазного дна (поражение сосудов сетчатки – ретинопатии), почек (понижение кровотока в почках, снижение клубочковой фильтрации, хроническая почечная недостаточность).

Диагноз ставится на основании данных систематического определения АД, выявления характерных изменений на глазном дне, электрокардиограмме.

Капуста цветная.
 

Салат из цветной капусты. Сказать, что он вкусный, значит не сказать ничего, он супер вкусный

Рецепт в оригинале.
2 кг цветной капусты,
1,2 помидор,
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
80 г чеснока,
200 г болгарского перца,
200 г зелень петрушки,
120 г 9% уксуса.
Приготовление:
Капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить в течении 5 мин. в подсоленной воде, остудить.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку, перец. Все довести до кипения, осторожно добавить отваренную капусту. На медленном огне проварить 10-15 минут и закатать.
Я сделала некоторые изменения.
Вот мой салат.
[546x475]
Мои изменения:
Я увеличила количество помидор, взяла 2 кг,
увеличила количество болгарского перца, взяла 2 кг,
а далее - все по рецепту.
Мои выводы. При увеличении количества помидор и перца, салат получается более насыщенным и вкусным, хотя и в первом варианте салат тоже вкусный.
Можете делать этот салат в любом варианте, разочарований, я думаю, не будет.
Приятного аппетита!

Вот что пишет автор: "серединки из пряжи "Нарцисс", белые лепестки - акрил, крючок 3.
Вяжутся ромашки очень быстро, на образец ушло 30 минут вместе со съемкой, серединки в это время не входят.
Цветочек размером в диаметре 6 см. Длинная цепочка от одной серединки до другой 9 воздушек."

[показать]  [показать]  [показать] 

[показать]  [показать]  [показать] 

[показать]  [показать]  [показать] 

[показать]  [показать]  [показать] 

Вот окончательный вариант образца. Мелкие мотивы наверно тоже лучше навязать отдельно и потом в процессе ввязывать. Хотя и в последнюю очередь тоже можно.

[показать]  [показать]

Курятина на «тарелке»

 

[400x299]

Очень вкусное!! Мама мне по телефону продиктовала и нахвалила, я сделала и спешу поделиться с вами !!!

Тесто на пироги

 

[400x299]

[400x299]

Из 1 баночки кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ).


Смешать муку и соду хорошо между собой.


Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером.


Соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему 1-2часа.





Из этого теста я делаю пирог с фаршем и картошкой, можно с любой другой начинкой на ваш вкус !!!