Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Еврейский штрудель моей мамы
ЕВРЕЙСКИЙ ШТРУДЕЛЬ МОЕЙ МАМЫ
Сегодня я мало готовлю чисто маминых рецептов. Но все, чему я научилась, все, что я могу, и все, чему я могу научиться еще - все это получено в наследство. Поэтому покажу-ка я что-то, чего я не встречала ребенком (да и потом редко) в других домах - настоящий еврейский штрудель, мамин штрудель. Рецепт очень простой, но в нем масса тонкостей, которые очень важно соблюсти.
На один рулет:
Тесто:
100 гр. холодного сливочного масла
100 гр. творога
1 ст. муки
1 ч.л. пекарского порошка
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Кекс "Медовик"
КЕКС "МЕДОВИК"
(Ароматы израильской кухни)
Это цитата сообщения LudmilaF Оригинальное сообщение
Альмойшавена.
Альмойшавена - очень интересная, сладкая лепешка испанских евреев. Тесто готовится буквально за 5 минут из простейших продуктов, процесс выпечки захватывает дух, а в итоге получается необыкновенная, безумно вкусная, хрустящая, с сахарной корочкой выпечка к утреннему чаю или кофе. Настоятельно рекомендую попробовать!
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Кисло-сладкое мясо.Эсик флейш
Блюдо, которое называют «жемчужиной еврейской кухни», сложно с чем-то перепутать — нота корицы и чернослива, запах пряной гвоздики и пикантный кисло-сладкий вкус мяса запоминаются с первого раза.
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Печенье Земелах
Печенье Земелах
Ингредиенты:
- мука – 250 г
- сливочное масло – 125 г
- сахар – 125 г + 2 ст ложки
- яйцо – 1 шт
- молоко – 1 ст ложка
- соль – щепотка
- корица – 1 ч ложка
Земелах – традиционное еврейское печенье, которое популярно во всем мире. По технологии печенье Земелах – очень простая выпечка и продукты, которые в нем используются – есть практически в каждом доме просто «под рукой».
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Куриные крылышки в меду и паприке
[показать]Крылышки – как семечки – пару минут и их уже нет!
Значит, надо приготовить побольше – это выход из ситуации!
Ингредиенты:
Крылышки – 10-12 штук
Для соуса смешать:
Мед – 3 столовых ложки
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соевый соус - 1 столовая ложка
Паприка – 2 столовых ложки
Чеснок, кинза
Рецепт
Крылышки помыть, убрать с них лишние перышки и замариновать в соусе. Подождать хотя бы час. Выложить в глубокую сковороду, желательно с толстым дном. Оптимально – сковорода типа "вок". Остатки маринада вылейте туда же – и крылышки обжарятся в своем же маринаде на среднем огне. Следите, чтобы не подгорели!
Обжариваете и переворачиваете до готовности. Готовые крылышки выложить на блюдо, притрусить рубленным чесноком и кинзой. Гарнир любой – пюре, рис, салат или ничего не надо кроме теплого хлеба – крылышки и так безумно хороши!
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Кулинарные рецепты от Романа Гершзона
РОМАН НА КУХНЕ
кулинарные рецепты от Романа Гершзона
[показать]
Никогда не видел Романа на кухне,
но думаю, что там он должен выглядеть примерно так.
|
ГЕФИЛТЕ ФИШ
ЛЮБИМЫЙ НАРОДОМ КАРП | |
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Обед с Шолом-Алейхемом
[311x400]ОБЕД С ШОЛОМ-АЛЕЙХЕМОМ
«Было это года за два до «конституции».
Однажды … под хануку … я разъезжал по городам и местечкам,
совершал благотворительное турне».
Шолом-Алейхем - «История с тремя городами»
Об обеденном меню еврейского ресторанчика столетней давности рассказал Шолом-Алейхем в своем рассказе «История с тремя городами». Как указывается в рассказе, писатель встречался со своими читателями в Могилеве, Витебске и Смоленске за два года до первой российской конституции. Эта конституция была утверждена царем Николаем Вторым 17 октября 1905 года. А указание «под хануку» позволяет более детально установить время писательского турне: это был ноябрь 1903 года. Тогда Шолом-Алейхем и обедал в витебском ресторанчике.
И что же мог отведать в те времена посетитель еврейского ресторана?
Предоставим слово писателю.
Я подзываю кельнера, детину с красными руками, черной физиономией и белой салфеткой под мышкой грязного фрака.
- Скажи-ка мне, любезный, что у нас сегодня?
Детина … с полной готовностью ответил:
- Сегодня у нас свекольный борщ с капустой, очень хороший борщ, зразы с кашей и утка, если хотите…
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Померанцен
Померанцен -это засахаренная цедра цитрусовых – традиционная сладость евреев Германии. На праздники люди часто дарили друг другу коробочку с цукатами в темном шоколаде. Цукаты – не только простое, но и экономное блюдо, поскольку лимонные и апельсиновые корки часто выбрасывают, тогда как из них можно приготовить вкусный десерт.
Количество: 4-6 порций
Ингредиенты:
3 грейпфрута, 5-6 апельсинов или 6-8 лимонов
300 г сахара
300 мл воды
30 мл патоки
мелкий сахар-песок (по желанию)
100 г горького немолочного шоколада (по желанию)
Это цитата сообщения КоЛенка Оригинальное сообщение
Еврейский сырно-луковый пирог
Готовлю часто. Потому что компоненты всегда можно найти дома.
Тесто: 70 г сливочного масла натереть на тёрке + 2 ст.л. сметаны + 1 стакан муки, соль.
Это в рецепте, который вот тут
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Кошерные запеканки
Запеканка с луком и макаронами
200 г тертого мякиша пшеничного хлеба
2 средние луковицы
150 г макарон
1 ст.л. растительного масла
соль
перец
зелень по вкусу
Сварить макароны, откинуть на дуршлаг и, когда остынут, натереть на мелкие кусочки. Добавить мелко нарезанный обваренный кипятком репчатый лук. Тертый мякиш пшеничного хлеба смешать с мукой, солью, перцем, зеленью петрушки и макаронами. Выложить массу в сковороду, смазанную растительным маслом и поставить в нагретую духовку на 10-15 мин.
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
Как варить борщ по-еврейски (+ два рецепта)
Как варить борщ, Вы и сами хорошо знаете Но вы обратите внимание на стиль и язык этого рецепта! Уже сам борщ не нужен!
[700x525] Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
ШТРУДЕЛЬ
Марк Ефимов
Прародина штруделя – территория современной Австрии. Слово это южно-немецкого происхождения, первое его значение – «водоворот, бурный закручивающийся поток», второе – «рулет», «слоеный пирог». На идише произносили «штрудл». Для октябрьского номера «Лехаима» шеф-повар московского ресторана «Йона» при МЕОЦе Петр Слабодник приготовил яблочный штрудель.
На начинку идут кислые крепкие яблоки таких сортов, как «антоновка», «грант», «семеринка». Снять кожуру с яблок, разрезать каждое пополам и вырезать сердцевину, затем нарезать тонкой соломкой. Вес готовой яблочной начинки – 0,5 кг. Добавить в нее чайную ложку корицы тонкого помола, столовую ложку меда, столовую ложку сахара, 150 г изюма, хорошо перемешать. Затем полученную массу рекомендуется слегка отжать в руках, чтобы удалить часть влаги: она мешает будущему штруделю приобрести устойчивую форму при запекании.
Раскатанное тесто – пласт размером 30 на 20 см – слегка посыпать мукой.
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
ГОМЕНТАШИ
ГОМЕНТАШИ
Гоменташи ("уши Амана") - треугольные пирожки (печенье) с маковой или другой сладкой начинкой, традиционное и всеми любимое угощение на Пурим.
РЕЦЕПТ 1.
Тесто:
300 гр муки
1 чайн. ложка разрыхлителя с горкой
100 гр размягчённого масла или маргарина
100 гр густой сметаны
1 яйцо
щепотка соли
50 гр сахара (для сладкоежек 75-100 гр)
1 пакетик ванильного сахара
Для начинки: немного изюма, рубленые орешки, немного конфитюра (не больше 1 кофейной ложечки в пирожок).
Приготовление.
Муку смешать с разрыхлителем. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Тесто раскатать в две колбаски, нарезать каждую колбаску на 10 частей. Каждый кусочек размять рукой в кружок толщиной примерно 0,5 см, на тесто выложить начинку и слепить пирожки треугольником, оставив сверху отверстие.
Выпекать в предварительно разогретой до 200° (конвекция 180°) минут 10-15 до румяного цвета.
По желанию посыпать готовые пирожки сахарной пудрой.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Чебуреки хрустящие и сочные бабушкины
Танцы от плиты и до компа!!! И сколько я не жарила чебуреков по многим рецептам, но лучше чем эти по старому рецепту нет ,и не будет это проверено годами. Эти чебуреки это самое самые чебуречные чебуреки в мире !!!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Беляши для внучков
Танцы от плиты и до компа !!!
Сегодня дети пообещали заехать в гости а я решила приготовить беляши.
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Маринованная скумбрия
[300x214]Всего через сутки вы сможете полакомиться нежнейшей маринованной рыбкой, так что обязательно попробуйте — много времени и сил этот рецепт у вас не отнимет.
Скумбрия — 3 шт.
Лук — 2-3 головки
Чеснок — 3 зубчика
3 ст.л. уксуса
по 1 ст.л. сахара и соли
Растительное масло — 2 ст.л.
Лавровый лист
Перец душистый горошек
Мариновать следует свежемороженую рыбу, не дав ей растаять. Так получатся ровные кусочки, не норовящие развалиться. У рыбы отрезаем голову, убираем внутренности, моем и нарезаем кусочками толщиной примерно полтора сантиметра.Готовим маринад: смешиваем уксус, масло, сахар и соль, можно добавить молотый перец по вкусу (черный, красный, душистый).Лук нарезаем полукольцами, чеснок пластинками. В большой миске поливаем рыбу маринадом, кладем чеснок, лук, лавровый лист и душистый перец. Все аккуратно перемешиваем и раскладываем в баночки.Баночки с рыбой ставим в холодильник. Уже через сутки скумбрию можно попробовать — она будет готова!
http://gfood.by/
