Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

Каркаде

[430x290]
История
Если быть точным, то каркаде вовсе и не чай в ботаническом понимании этого слова. Каркаде - чайный напиток. Готовят его из гибикуса. Вообще, кустарник гибискуса – практически безотходное производство. Его листья и побеги идут в салаты. Обжаренные семена – в суп, лепестки используют для вина, сиропы и маринады. Из цветочных чашечек делают шербеты, мороженое и пирожные. Из них же получается и чай «каркаде». И корешок тоже идет в дело – из него суданские умельцы мастерят дудки.

Здоровье
Многие поколения суданских знахарей практически от любого недуга рекомендовали каркаде. Известно, что каркаде прекрасно утоляет жажду. Его можно пить как горячим, так и холодным. По вкусу и цвету он напоминает морс – кроваво-красный. Это явный признак того, что чай богат рутином (витамином Р), укрепляющим стенки сосудов. Каркаде помогает организму распрощаться с «плохим» холестерином и полезен для печени. Кроме того, улучшает зрение и успокаивает нервы. Было доказано, что каркаде уменьшает всасываемость спирта в кровь, тем самым снижая пагубный вред от возлияний. Тем, у кого проблемы с давлением, стоит принять к сведению: холодный напиток понижает давление, а горячий – повышает.
Советы повара
Не стоит заваривать каркаде в металлической посуде — пострадают и цвет, и вкус напитка. Использовать необходимо только мягкую воду - в жесткой этот напиток может позеленеть. Чашечки гибикуса заливают кипятком и настаивают 5 минут. Для приготовления одной порции напитка требуется 1 – 1,5 чайной ложки заварки. Если увеличить время заваривания, напиток получится кислым и терпким.

Рецепт приготовления чая КАРКАДЕ

[214x235]Ингредиенты
Способ приготовления
Розочки чая каркаде - 15 шт. (я их взвесила, примерно, 10 гр.);
Вода обычная, холодная - 1 л.;
Сахар-песок - по вкусу;
Несколько дней назад я приехала из Египта (две недели отпуска пролетели, как два дня), и привезла оттуда рецепт правильного заваривания чая каркаде, его мне рассказал коренной житель Каира. Этот чай не только утоляет жажду в знойный день, но и обладает очень полезными свойствами, о которых читайте в доп. информации.
Замочить цветочки чая холодной водой, минимум на два часа, а лучше всего на ночь.
Довести чай до кипения, и кипятить пять минут на медленном огне. Снять кастрюльку с огня, выловить цветочки (не выкидывайте их, ниже узнаете почему), добавить сахар по вкусу (можно и не
добавлять), и наслаждаться чаем кто любит горячий, а кто нет - может охладить его и пить со льдом, прекрасно утоляет жажду.
Можно, пожеланию, добавить чуток лимонной кислоты, или лимонной цедры.


[500x443]Дополнительная информация о рецепте
А теперь о полезных свойствах:
В горячем виде чай каркаде повышает давление, а если пить его холодным - понижает давление.
Обладает спазмолитическим и мочегонным действием. Способствует улучшению общего состояния.
Выводятся из организма ненужные продукты обмена. Стимулируется выработка желчи и повышается защита печени от неблагоприятных воздействий, улучшается метаболизм.
Убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы, может использоваться как глистогонное средство.
Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре.
Не содержит щавелевой кислоты, поэтому безопасен для почечных больных.
Особенной популярностью может пользоваться напиток среди гипертоников, потому что он нормализует давление и укрепляет стенки кровеносных сосудов, противодействуя повышению содержания холестерина в крови.
Неплохо очищает организм от алкогольной интоксикации (отравления), действуя в этом плане даже лучше всем известного огуречного или капустного рассолов
может быть рекомендован как поливитаминный столовый напиток, имеющий в своем составе практически все витамины в полезных для человеческого организма пропорциях.
В отличие от щавеля и других растений с кислой зеленью почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в образовании камней в почках, поэтому он безопасен и для почечных больных.
Размоченные при заварке чашечки остаются жестковатыми, и есть их не очень приятно, хотя и полезно. Сами по себе они довольно ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Содержащиеся в чашечках полисахариды, в том числе пектин (2,4 % ), способствуют выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов. Применяются как добавки в салаты, винегреты, первые блюда для придания им пикантности и ярко - стойкого рубинового цвета, а также как оригинальный компонент для мясных и рыбных Читать далее...

Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

Матэ

[430x290]
История
Матэ – латиноамериканский вариант чая. Получают мате из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева эва матэ. Изготовление матэ состоит из нескольких этапов: основная сушка, грубое измельчение, досушивание и тонкое измельчение. Матэ чаще всего светло-зеленого цвета. Особый колорит придает питью матэ использование специальной утвари: калебасы и бомбильи. Калебаса – кувшинчик для заваривания и также для питья матэ. Этот сосуд изготавливается из выдолбленной и высушенной тыквы, что типично для латиноамериканского домашнего хозяйства. Традиционно сосуд для питья матэ – именно высушенная тыква, но часто его делают из дерева или серебра. Бомбилья – специальная соломинка, через которую пьют матэ. Считается, что классический горький матэ – это напиток мужчины, а сладкий матэ пьют женщины и дети. А вот обычай пить матэ вприкуску с сахаром принесли в Аргентину наши соотечественники.
Здоровье
Матэ обладает бодрящим действием и помогает восстановиться после сильных физических нагрузок. В основном благодаря тому, что в мате содержится вещество матеин. Это вещество по действию похоже на кофеин. Преимущество матеина в том, что в отличие от кофеина, он не повышает давление и не усиливает сердцебиение. Благодаря все тому же матеину чай матэ повышает иммунитет и борется с вирусными инфекциями. Кроме того, матэ – прекрасная профилактика против рака. Целебный напиток снижает уровень «плохого холестерина». Благодаря матэ в человеческом организме вырабатываются важные антиоксиданты.
Советы повара
Следует помнить, что чай матэ не стоит заливать кипятком, ведь тогда он потеряет все свои полезные свойства. Температура воды для заваривания должна быть не выше 80 градусов. Чай матэ можно употреблять в питье практически сразу после повторного залива водой, настаивание длится всего 1 – 2 минуты. Стоит заметить, что при слишком долгом настаивании чай начинает горчить. Поместив бомбилью в самую гущу калебасы, чай медленно пьют небольшими глотками. Холодное мате готовят практически так же, но настаиваться такой чай будет гораздо дольше. В холодный напиток матэ иногда добавляют сок апельсина, лимона или грейпфрута, а также листья мяты, сахар или мед.

Матэ классический

[451x500]Чай матэ (мате) – тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина.
Традиционно матэ готовится в специальном сосуде "калабасе", и пьется с помощью "бомбильи". Матэ не рекомендуют заваривать кипятком, вода должна быть температуры 70-80 градусов, иначе матэ начинает выделять вредные вещества, и начинает горчить.

Калебас засыпается матэ на 2/3. Затем его нужно наклонить так, чтобы заварка ссыпалась по одной стенке, а с другой стороны образовалась пустота. осторожно. маленькими порциями вслить немного горячей воды, чтобы заварка смочилась.Несколько минут подождать, пока вода полностью не впитается в заварку, и не получится густая кашица. Затем опустить бомбилью, и долить до верху воду, и почти сразу же (через 30 секунд) можно пить.
Если настаивать дольше, то начнет горчить.

Матэ с апельсинами
[248x180]Апельсиновый матэ обладает способностью восстанавливать клетки и очищать кровь, регулировать уровень холестерина в крови и расширять кровеносные сосуды. Напиток имеет приятный вкус с оттенком апельсина. К заварке матэ добавить кусочки сушеной цедры апельсина и лимона, тростниковый сахар. Залить небольшим количеством горячей воды, дать воде впитаться. Долить до верху, можно довести до кипения, но не кипятить.



Сладкий мате

[299x411]Мате, который готовится с сахаром или медом. При этом сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калабасы вместе с сухой заваркой (или на дно кладется ложечка меда) и потом доливается горячая вода.


Пунш из Мате


Чтобы сделать пунш из мате, необходимо положить в сосуд для пунша 2 столовые ложки мате, цедру одного лимона и 4 столовые ложки сахара.
Залить одним литром кипящей воды и дать настояться несколько минут. Процедить и добавить полстакана алкогольного напитка: рома или коньяка.
Подается горячим.


Ликер из Мате


В закрывающийся сосуд залить литр спирта и добавить полкило мате, встряхивать три раза в течении дня. На шестой день выдержки (не забывайте встряхивать настой мате) процедить алкогольную настойку и добавить 2 литра охлажденного густого сахарного сиропа, плотно закрыть сосуд и выдержать минимум 2 Читать далее...

Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

Баклажаны острые

.
[700x486]
Сложного в рецепте ничего нет. Для рецепта "баклажаны острые" нам понадобятся овощи в таком количестве: баклажаны - 2,5 килограммов, перец болгарский красный – 1,25 килограммов, перец острый красный – 75 граммов, чеснок – 75 граммов, уксус 9%-й - 125 граммов.

[700x486]
[700x486]

[700x486]
Нарежем баклажаны, произвольно. Я в этот раз нарезал так.

[700x486]
Обжарим их, не обязательно во фритюре, можно и просто на сковородке.
[700x486]
Хорошо обмакиваем их в приготовленный нами ранее соус и укладываем в посуду. Можно закатать для консервации, но, по моему печальному опыту, закатанные баклажаны держатся максимум неделю. И спрашивается, зачем закатывать "баклажаны острые", если они всё равно моментально съедаются?
[700x486]
Закрыли посудину с "баклажанами острыми" пищевой пленкой и - на сутки в холодильник.

[700x486]
После этого начинаем замечать, что популярность холодильника среди домочадцев возросла. По возможности это дело пресекаем.

К холодной водочке выставляем малосольные огурчики, в которые, кроме чеснока, укропа и хрена добавляем корень имбиря и острый красный перец.

[700x486]

[700x486]
Эту незамысловатую закуску попробуем оформить так, чтобы рюмка сама пыталась прыгнуть в руку каждому, кто посмотрит на этот натюрморт.

Итак, под рецепт "баклажаны острые" сделал из тостерного хлеба при помощи формочки хрустящие кружечки, на которые и выложил баклажанчики, а под селедочку взял черный хлебушек.

[700x486]

[700x486]
Ну вот, закусон "баклажаны острые" готов. Можно смело начинать сибаритствовать. Не торопясь, вкушать по 20 граммов охлажденного напитка, всякий раз вспоминая при этом о людях, с которыми тебя сводила жизнь и так далее - впрочем, этот антураж уже выходит за рамки кулинарии, да и вы всё это знаете не хуже меня.
Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравятся "баклажаны острые".


http://mosfoodnews.ru

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Рецепты грибных блюд
Часть 2 - Куриные рулетики с начинкой
...
Часть 28 - Рецепт Конкильони (Conchiglioni) с курицей и сыром (большие фаршированные ракушки)
Часть 29 - ОТБИВНЫЕ С ХАРАКТЕРОМ
Часть 30 - Баклажаны острые

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Яичница в булочке

[600x450] Порадуйте свою семью полноценным, красивым и оригинальным завтраком в выходной день. Для этого вовсе не нужно стоять всё утро у плиты. Приготовим яичницу в булочке. Непременно сделайте такие булочки с запасом – наверняка порций может не хватить. У этого блюда есть еще один несомненный плюс: такую булочку можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник, на учебу или на работу. Это будет вполне полноценный обед.

Читать далее...

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Буженина в горчично-чесночном маринаде

[655x438]Лучше всего для такой буженины подойдёт «шейка», но можно и окорок приготовить таким способом. Исключительно нежное и ароматное мясо получается. Идеально для бутербродов на завтрак или праздничный стол.Читать далее...

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

«Наполеон» закусочный

[655x554]

Нежная, очень вкусная закуска. Делается тортик легко и быстро, поедается с удовольствием. Главная «фишка» в использовании творожного сыра. Вкус обалденный!

Читать далее...

Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение

Пирожные к чаю

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты:

* Апельсин — 1 шт

* Сахар (в тесто - 3/4 стакана; в крем - 1/2 стакана) — 1,5 стак.

* Яйцо (в тесто - 3 шт; в крем - 2 шт) — 5 шт

* Мука (в тесто - 1.5 стакана; в крем - 2 ст.л) — 1,5 стак.

* Разрыхлитель теста — 1 упак.

* Молоко — 0,5 л

* Кофе растворимый — 2 ст. л.

* Орехи грецкие (для украшения) — 1 горст.

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

салат"Таинственно - Экзотический"

[250x223]

«Ламинария» – звучит загадочно, красиво и экзотично. Какой продукт «спрятался» под таинственным названием? Подсказка: это – дар морей, распространенный, доступный, притом крайне полезный! Ламинария богата йодом, а еще – фосфором, плюс множеством других полезных и нужных организму микро-, макроэлементов, витаминчиков.



Вы догадались? «Ламинария» – латинское название известной всем морской капустки, кушать которую полезно всем (кроме разве что будущих мам).
Добавляя к ламинарии различные ингредиенты, можно выдумать множество разнообразных, вкуснейших салатиков.

Например, такой.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Запеканка картофельная с "простотаком"!
 

[400x266]
Иногда так хочется съесть чего-нибудь эдакого, но в холодильники пусто, а идти в магазин или нет желания, или денег. Картофельная запеканка – это то, что вас выручит в таких случаях! Получается достаточно вкусно и, лично для меня, оригинально, так как готовлю запеканку я нечасто. Молоко придает картофелю нежность, зубчик чеснока - пикантность, а сметана образует золотистую корочку на сочной запеканке.

СОСТАВ

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Салат “Букет роз”
 

[300x225]
Вот казалось бы,ну,что ещё можно сотворить с банальной сельдью под шубой?
Оказалось можно!Да ещё и как интересно!
Увидела в журнале и помчалась приготовить,благо и повод был.
Рецепт приготовления салата :
Сама по себе"шуба"уже вкусна,
а блинчики придают нежности,ну а на вид так вообще потрясающе!

Нам понадобится:

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Неописуемо вкусный торт полено"Медовое "
 

[375x281]
Изумительный торт! Мягкий, ароматный, нежный. Очень удачное сочетание медового аромата и творожного вкуса. И хотя он похож на симбиоз тортов "Медовик" и "Монастырская изба", но гораздо интереснее на вкус.

торт "Медовое полено"

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Попробуйте изысканное блюдо :Куриный рулет в медовой глазури
 

[300x200]
Еще одна попытка заменить колбасу для бутербродов чем-то более домашним-натуральным (будем верить в то, что из этой курицы все антибиотики испарились в духовке). Отмечу сразу очень вкусно , причем мне этот рулет больше понравился горячим.

пошаговый рецепт

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Котлеты, приготовленные в духовке: просто, а вкусно - "божественно"!
 

[250x189]
 Приготовила котлетки с овощами в духовке. Я и не ожидала, что получится безумно вкусно. Они получились пышные, и очень сочные. Думаю буду готовить такие котлетки очень часто.

Рецепт приготовления →

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Оригинальный рецепт: Закусочный рулет «Нептун»
 

[400x300]
Такой рулет украсит любой праздничный стол. И это при том, что делается он достаточно быстро и несложно. В качестве начинки можно использовать любую красную рыбу - семгу, горбушу, кету - главное, чтобы без косточек.

рулет «Нептун»

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Торт "Кармелита":Гости "теряют дар речи" от этого вкуснейшего тортика
 

 

[300x300]
Торт получается очень вкусным, влажным и не требует много времени для приготовления. Отлично подойдeт для начинающих кулинаров.

Ингредиенты для "Торт "Кармелита"

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"Стожки": Это блюдо понравится ВСЕМ!
 

[400x251]
Очень сытное блюдо с некулинарным названием "Стожки", с отличным вкусом и ароматом, подаётся в качестве закуски, служит великолепным украшением праздничного стола.

Ингридиенты:

Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

Вак балиш

Очень вкусные мясное пирожки от IQmena. Тесто мягкое и рассыпчатое, хороши как в горячем виде, так и в разогретом. Сочность начинки прямо пропорциональна жирности мяса. Кстати, мясо не обязательно резать вручную, можно пропустить через мясорубку с решеткой 6-7мм.
[640x322]


Итак,
Вак балиш
Продукты:
700-800 гр мякоти говядины или свинины,
1-2 луковицы,
3-4 средних картофелины,
соль,
перец черный,
жир или масло сливочное или сало ( количество зависит от жирности мяса).

Тесто:
1 стакан кислого молока,
1 чайная ложка с "горкой" соли,
180 гр растопленного сливочного масла ( бараньего жира в оригинале),
3 яйца,
4,5-5 стаканов муки.

Яйцо для смазки.

Читать дальше

Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

Конфеты с ягодами

[500x333]
КОНФЕТЫ С ЯГОДАМИ:

стандартная банка сладкой сгущенки
50 гр белого шоколада
20 гр сливочного масла

клубника,виноград
кокосовая стружка,шоколадная посыпка, коричневый сахар

1. Для конфет с ягодами мы берем суповую тарелку,желательно с плоским,довольно широким дном,и выливаем туда сгущенку.Ставим ее в микроволновку на 3 минуты. Достаем,добавляем туда масло,тертый шоколад и тщательно перемешиваем.Ставим еще на полторы минуты.Опять достаем и хорошо перемешиваем.
Далее зависит от того,хотите ли вы белую массу или а ля вареную сгущенку.Ставьте опять на минуту и следите за цветом.Через минуту выберите и снова перемешайте.Если проведя ложкой остается полоса,которая довольно медленно(на раз-два-три) затягивается сгущенкой,то белая масса уже готова.Ставьте ее остывать. Хотите карамельную? Ставим в микроволновку дальше и смотрим когда она начнет коричневеть. Тут же достаем,перемешиваем и остывать.Можно частично перелить светлую массу и поставить дальше прогревать оставшуюся.

Читать дальше
 

Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение

Рецепт Конкильони (Conchiglioni) с курицей и сыром (большие фаршированные ракушки)

[500x413]
Понадобится:

-12-16 макарон
-вода для варки макарон
-150 гр сливочного сыра, мягкого
-1 чашка свежего тертого пармезана + 1 / 4 чашки для корочки
-3 столовые ложки песто (домашнего или магазиного)
-2 стакана измельченной вареной курицы
-2 зубчика чеснока
-соль и перец по вкусу

Приготочление:

Сварить макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.
В большой миске смешать все ингредиенты, кроме 1 / 4 чашки сыра.
Заполнить макароны начинкой, сложить на противень и посыпать сверху тертым сыром.
Разогреть духовку до 350 градусов и выпекать в течение 30 минут или до момента, пока сыр не расплавится.

[500x371]

http://vogueon.ru

 

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Рецепты грибных блюд
Часть 2 - Куриные рулетики с начинкой
...
Часть 26 - Закусочные рулеты
Часть 27 - Куриные грудки "Фламинго"
Часть 28 - Рецепт Конкильони (Conchiglioni) с курицей и сыром (большие фаршированные ракушки)
Часть 29 - ОТБИВНЫЕ С ХАРАКТЕРОМ
 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

торт "Тру-Ля-Ля-ТрюФеля"
 

[350x350]
Удивительный торт. Почему удивительный? Потому что вот такой он. А еще восхитительный. И прекрасный. Вобщем, удивительно-восхитительно-прекрасно вкусный торт. Ну вот кто не любит трюфельные конфеты? Если и есть такие люди, то их очень мало. А тут целый торт…

 

 

 

 

 

 

 

пошаговый рецепт торт"Трюфель"