Даже если вы особенно кулинарией не увлекаетесь, о «голом поваре» - известном всему миру кулинаре Джеймсе Оливере вы, скорее всего, слышали и видели его шоу. К слову, передачи эти очень хороши – они живые, эмоциональные  и  жизнерадостные. Ну, а кулинары-любители, наверное, уже приобрели что-нибудь из его книг и пользуются простыми и оригинальными рецептами.

В одной из первых книг Оливера «Джейми дома» есть замечательный рецепт пасты с кабачками и сливочным  соусом – «Цуккини карбонара». Давайте готовить, ведь как раз сейчас так легко найти подходящие цуккини – свежие, небольшого размера, упругие и хрустящие. 

[350x256]Цуккини «карбонара» от Джейми Оливера

Понадобится (3-4 порции):

Грудинка или бекон, с тонкими прослойками жира  – 6 ломтиков (ок. 250 гр.);

Паста пенне (перья) – 250 гр.;

Кабачок – 3 маленьких (ок. 350-400 гр. все вместе);

Черный перец, морская соль;

Оливковое масло – 1 ст.л.;

Тимьян – несколько веточек свежего, только листья или треть чайной ложки сухого;

Для соуса карбонара:

Желток – 2 шт.;

Сливки (10-20%) – 80 мл.;

Сыр пармезан – горсть свеженатертого на мелкой терке.

[показать]

[показать]

(1 порция - 860 ккал, 13.3 г углеводов, 54 г жиров, 79.8 г белков)

6-8 порций

- 1.5 кг говядины (предпочтительно бедро)
- 2 средних луковицы
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 1 головка чеснока
- 1 пучок свежего тимьяна, розмарина, шалфея или смесь приправ
- оливковое масло
- соль, перец

Сначала нужно подготовить мясо: за 30 минут до приготовления достаньте мясо из холодильника. Разогрейте духовку до 240°C. Очищать овощи не нужно, просто хорошо промойте их и порежьте на крупные куски. Чеснок разделите на зубчики, но не очищайте их. 

[700x424]

День Святого Валентина - напиток

Wicked Champagne cocktail

4 порции

- 3-4 граната
- сахарная пудра
- 1 бутылка шампанского, охлажденного

Сначала разрежьте гранаты напополам, очистите и достаньте все семена. Измельчите семена в кухонном комбайне в течение 5-10 секунд, слейте через сито и Вы получите прекрасный гранатовый сок. Если гранаты немного кислые, добавьте чуть-чуть сахарной пудры. Все, что Вам нужно сделать, это влить 5 см гранатового сока в бокал и залить его шампанским.

- 455 г спагетти
- соль, перец
- оливковое масло
- 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные 
- 1-2 сушеных чили, толченые
- 400 г очищенных сырых креветок
- 1 маленький стакан белого вина
- 2 ч.л. томатной пасты или 6 сушеных на солнце томатов, измельченные в блендере
- сок и цедра одного лимона
- 2 горсти рукколы, нарезанной

Приготовьте спагетти в подсоленной кипящей воде согласно инструкциям на упаковке. Тем временем брызните хорошенько оливковым маслом сковороду и бросьте на нее чеснок и чили. Как только чеснок начнет менять цвет, добавьте креветки и обжаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте вино и томатную пасту и тушите еще пару минут. Когда паста готова, слейте почти всю воду, оставив немного. Перемешайте спагетти с соусом, выжмите лимонный сок, добавьте половину рукколы. Если Вы хотите сделать соус более водянистым, добавьте оставшуюся от пасты воду. Проверьте на соль и перец. Подавайте с оставшимися листьями рукколы, посыпав спагетти цедрой лимона.

Схемы для шнуркового румынского кружева
 

6 порций (в одной порции: 527 ккал, 22.2 гр углеводов, 30.4 гр жиров, 31.3 гр белков)

- 3 красных лука, очищенных
- оливковое масло
- 2 горсти изюма
- 3 столовые ложки с горкой джема (конфитюра)
- 1 столовая ложка с горкой кетчупа
- 2 столовые ложки Вустерширского соуса 
- 200 мл Гиннесса (или любого темного пива)
- 6 ножек ягненка, примерно 350 гр каждая
- розмарин
- 1 л куриного бульона
- пучок свежей мяты
- зеленый лук

На четверых
• 2 луковицы среднего размера
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло
• 2 чайные ложки порошка чили
• 1 свежий перец чили, мелко нарезанный (не забудьте удалить семена)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Морская соль и свежемолотый перец
• 455 г говяжьей шейки или говяжьего фарша высшего сорта
• 200 г вяленых томатов в масле (по 400 г каждая)
• Полпачки корицы
• 2 банки красной фасоли (жидкость слейте!)

Если у Вас говяжья шейка, то приготовьте из нее фарш. Чили кон карне лучше готовить заранее, чтобы вкус был более насыщенным.

[показать]

В книгах Джейми Оливера мы нашли простой и эффектный способ приготовления кальмаров. Их нужно быстро обжарить, предварительно сделав с одной стороны надрезы в виде сетки. Из-за этого мясо кальмара закручивается в спирали и остаётся сочным. Готового скрученного кальмара нарезаем на полоски, смешиваем с овощами, поливаем лимонным соком – и получаем быстрый, оригинальный и очень вкусный салат для праздничного стола.

[640x427]

Ингредиенты для салата с жареными кальмарами

• 2 тушки кальмара,
• 1 луковица,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 огурец,
• 1 сладкий перец,
• 0,5 перца чили,
• 0,5 лимона или лайма,
• кинза, кунжут для украшения

Рецепт салата с жареными кальмарами

• Кальмаров полностью разморозьте, надрежьте тушки с одной стороны и раскройте,

Запеченные ребрышки по-китайски очень нежные! С липкой вкусной глазурью! Кто их попробует, тот “прилипнет” к ним навсегда!

[372x500]

 

Продукты на 6-8 порций

• Свиные ребрышки 1,5-2 кг
  оливковое масло
  китайская приправа Пять специй
  2 пера зеленого лука
  2 чили
  пучок редиса

Письменная история Китая насчитывает 3500 лет, и все это время Поднебесная славилась своим особенным видением мира и места человека в нем. В культуре китайцев есть много такого, что может помочь в жизни каждому из нас.

Перед вами пословицы и поговорки, в которых мудрость Китая раскрывается так же полно, как вкус свежезаваренного чая.

[показать]

Именно идеальный лимонный курд – рецепт от бабушки! Вкусно – готовьте!

Рецепт от коллеги Джейми Оливера – Джеммы Королевы капкейков! Видео к рецепту найдете на видеоканале Джейми FOOD TUBE.

Лимонный курд с тостом – идеальный завтрак, когда нет времени готовить что-то более основательное.