Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

КАК СДЕЛАТЬ МЕРЕНГИ

КАК СДЕЛАТЬ МЕРЕНГИ
[450x583]
Это, наверное, самый популярный в мире рецепт с яичными белками, взбитые белки с сахаром в высокие, плотные, блестящие пики, а затем слегка запеченные, чтобы снаружи они стали хрустящими, а внутри мягкими и тягучими.

1. Коварный этап - взбивание белков, но не менее важный - выпечка в духовке. Духовку нужно разогреть до 150 гр С (Gas mark 2), но помните, что после выпечки меренг вы не сможете некоторое время духовку ни для чего использовать, так как они должны стоять в ней до полного остывания, они медленно подсыхают и продолжают готовиться.


2. Яйца должны быть очень свежими, тогда будет проще разделить белки и желтки. Разделите белки и желтки у 3 крупных яиц, по одному, переливая каждый белок в чашку или маленькую мисочку перед тем, как добавлять в миску, где вы будете их взбивать. Тогда, если вы случайно надорвете желток, вы не испортите остальные яйца.


3. Пропорция сахара всегда 50 гр на каждый белок. Для 3х белков вам нужно взвесить 175 гр мелкого сахара и положить его на тарелку. Подготовьте абсолютно чистую, без пятнышка жира, ложку.


4. Включить миксер на медленную скорость и начать взбивать около 2х минут, пока смесь не станет пузыристой (двух минут достаточно для 2-3 яичных белков, для большего количества белков нужно больше времени).


5. После этого включить среднюю скорость и взбивать еще минуту, затем включить самую быструю скорость и продолжать взбивать до мягких пиков, затем довести до крепких пиков. Белки должны быть на этом этапе очень пенистыми. Если вы поднимете венчик, они должны потянуться за ним и не опадать вниз. Очень важно не перевзбить белки - иначе все пузырьки воздуха в белках полопаются и белки снова станут жидкими.


6. Затем, по одной столовой ложке всыпать сахар, постоянно взбивая, пока не получится блестящая, крепкая пена. Ложкой выложить ее на противень, проложенный пергаметом или бумагой для выпечки.


7. Время выпечки меренг зависит от конкретного рецепта, от размера меренги и того, какого цвета она должна получиться. Очень важно, чтобы температура духовки была правильной. Основное правило: поставить белки в духовку, разогретую до 150 гр С, затем сразу же уменьшить температуру до 140 гр С, и когда меренги готовы, выключить духовку и оставить меренги внутри, пока духовка полностью не остынет.



Вареное безе

Отваренная меренга получается нежной, тягучей, легкой. Обычно ее отваривают в молоке, но также можно использовать легкую смесь фруктового сока или воду с добавлением ванили.

С помощью двух ложек сформировать взбитые белки для меренги в овалы и аккуратно опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Готовить около 1 минуты, затем перевернуть меренги и готовить еще минуту. Достать из воды шумовкой и подавать с горячим соусом, фруктами или мороженым.


Безе в микроволновой печи

Меренги с нежной тягучей серединой не получатся в микроволновой печи. Они получаются сухими и хрустящими, но по-своему очень вкусными.

1. Для этого взбейте 1 белок с 275 г сахарной пудры, пока смесь не превратится в тугой шар. Возможно, придется добавить сахара, в зависимости от яйца.

2. Скатать смесь примерно в 25 шариков размера с грецкий орех, положить 5-6 шариков на бумагу для микроволновой печи или в бумажные формочки для кексов. Готовить при максимальной мощности 1 - 1 1/2 минуты, пока смесь не поднимется примерно в 4 раза. Дать остыть. Повторить с оставшейся смесью.



Работа над ошибками

Пирожные "опали" — вы слишком быстро добавляли сахар. Делайте порции сахара поменьше и взбивайте тщательнее.
Клеклые или "плачущие" (с капельками влаги) — влажный день. Ничего не сделаешь. Можно дольше высушивать их в духовке.
Внутри меренга жидкая — слишком горячая духовка. Исправить невозможно. В следующий раз делайте духовку менее горячей.

На заметку

В переводе с французского "безе" (baiser) означает "поцелуй".
Раньше безе (меренги) называли "испанским ветром". Об этом рассказывал в "Записках охотника" И. С. Тургенев.
Если во сне ты ешь безе — то, скорее всего, безрассудно тратишь деньги. Согласно сонникам, это сон-предостережение.
На основе этого пирожного в 1930 году был создан десерт, названный именем великой русской балерины Анны Павловой. Сейчас это классика австралийской кухни.

"Вот пыталась испечь меренгу. Все прочитала, изучила. Взбилось все хорошо. А при выпечке внизу почему-то оказался сахарный сироп. Он потом вместе с бумагой снялся, а то что осталось было очень даже ничего. Что я могла не так сделать? Пекла при 100 градусах на турбо. Заранее спасибо за ответ."
Для этой неудачи есть несколько причин:

- не очень точно выдержано соотношение сахар-белки
- белки взбиты слишком сильно
- высокая влажность воздуха в день выпечки

Спорный вопрос.

Нужна ли соль и/или кислота при Читать далее...

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

Шоколадно-масляный крем для тортов

Шоколадно-масляный крем для тортов
[700x463]
[700x463]

120 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
0,5 яйца (слегка взбить),
150 гр сахарной пудры,
15 гр какао-порошок,
15 мл ледяной воды,
5 мл ванильного экстракта.

Этот крем является одним из видов кремов, которые используют для тортов, как для покрытия, так и для наполнения или украшения. Самый простой вариант, который я вам покажу, делается из сливочного масла и сахарной пудры. Часто в этот крем добавляют красители и ароматизаторы, например, какао-порошок или ванильный экстракт. Масляный крем традиционно используют для кексов, бисквитов, пирожных и других десертов. Рецепт этого крема я взяла из книги On Cooking (стр.1228).

Ингредиенты:
[700x463]1. Взбиваем сливочное масло, пока оно не станет воздушным.

2. Добавляем яйцо. Хорошенько взбиваем.
[700x463]
2. Добавляем яйцо. Хорошенько взбиваем.
[700x463]

3. Постепенно добавляем сахарную пудру, аккуратно вмешивая её в массу лопаткой, движениями снизу вверх.
[700x463]

4. Разводим какао в воде, добавлям туда же ванильную эссенцию и вмешиваем в крем. Хорошенько взбиваем всё вместе.
[700x463]5. Крем готов. Можно использовать по назначению. Мне он очень пригодился для бисквитного рулета.
[540x83]

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

ЖИЛЕТКА ДЛЯ ДЕВОЧКИ

ЖИЛЕТКА ДЛЯ ВНУЧКИ
[466x700]
[700x508]
[540x83]

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

ПЕЧЕНЬЕ ОТ Anna Ubiennyh

ПЕЧЕНЬЕ ОТ Anna Ubiennyh
[640x424]
От автора:

240г муки

150грамм мягкого масла(маргарином не заменять!)

2 яичных желтка

70 грамм сах.пудры

2ч/л ванильного сахара

щепотка соли

70г сах.пудры в тесто...и ещё отдельно нужна пудра для посыпки готовых печенюшек

цедра одного лимона

Мармелад или желе малиновое для украшения.

Всё кроме мармелада взбить миксером и убрать на 1-2 часа в холодильник.



Затем из теста сделать небольшие шарики(примерно 2 см диаметром),уложить их на противень,застеленный бумагой пекарской.

В центре каждого шарика сделать углубление(не до дна!) другой стороной деревянной ложки(я для этой цели использовала собственный палец-указательный,т.к ложки у меня нет!)

Выпекать в разогретой до 200° духовке 10-15 мин до слегка золотистого цвета.

Затем остудить посыпать их сах.пудрой и в углубление кофейной ложечкой положить немного разогретое желе или мармелад.

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

~ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ~ ОТ Anna Ubiennyh

~ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ~ ОТ Anna Ubiennyh
[626x480]
От автора: Заварное тесто:

125мл.воды

125мл.молока

50гр.сливочного масла

4яйца

щепотка соли

150гр.муки

1ч/л разрыхлителя

Смешать в кастрюльке молоко,воду,соль и сливочное масло.Поставить на огонь и довести до кипения.Затем снять, добавить муку,быстро размешать деревянной лопаткой и опять поставить на огонь.Мешать до тех пор,пока тесто не превратится в шар и на дне кастрюли не образуется "белый налёт."Снять с огня,сначало вбить одно яйцо,хорошо взбить,немного остудить и затем по одному добавить остальные яйца,и в самом конце разрыхлитель.Взбивать до тех пор,пока тесто не преобретёт глянцевый цвет. Положить в кондитерский мешок(лучше с насадкой-звёздочкой)и отсадить на противень,застеленный пекарской бумагой,"лепёшечки".Печь 20 мин,при 200градусах до золотистого цвета.Первые 15 мин.духовку не открыватъ,иначе осядут.

Затем остудить на решётке,разрезать,на одну половинку нанести крем(на ваш вкус,у меня просто взбитые сливки с малиной) и накрыть второй половинкой.

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

калачики из сгущёнки....в детстве мне их всегда пекла моя любимая тётушка,когда я у неё гостила!

калачики из сгущёнки....в детстве мне их всегда пекла моя любимая тётушка,когда я у неё гостила!

Автор Anna Ubiennyh
[631x480]
Текст от автора: Я про эти калачки из детства совсем забыла,но в холодильнике у меня стояла почти полная открытая банка сгущёнки,и каждый раз,когда я открывала холодильник, она на меня укоризненно смотрела!



Девочки,рецептик очень простой.

1банка сгущёнки(397г),3 яйца, щепотка соли,1ч/л разрыхлителя и муки сколько возьмёт тесто.Оно должно получиться почти как на пельмени.

Формируем калачики и выпекаем на раст.масле в сковороде.У меня на всё про всё ушло минут 20.

Это цитата сообщения Iksu Оригинальное сообщение

Мужские руки

Мужские руки - показатель Его чувств.
Почему?
Они дарят незабываемые ощущения, они показатель чувственности мужчины.
Известно, что мужчины скупы на проявление эмоций.
Но его руки могут передать всю гамму чувств, которые мужчина испытывает по отношению к женщине.
Даже поцелуй не может передать все те эмоции, которые мужчину волнуют, но не его руки.
Руки это что-то особенное.
Они многое говорят об их владельце.
Можно долго наблюдать за движениями и повадками красивых рук.
Хорошо, когда мужские руки тёплые.
Когда понравившийся мужчина прикасается - волнует.
Его руки скользят по твоему телу, и в этот момент накрывает волной спокойствия всего мира.
Женщина чувствует себя маленькой и хрупкой.
Чувствует себя защищённой.
Его руки могут передать всю ту любовь, которая есть в его сердце, при этом, не сказав ни слова.
Руки выдают мужчину.
Когда мужчина защищает свою женщину, он рукой отодвигает её от опасности, как бы преграждая путь опасности по отношению к ней.
Приятно не только наблюдать за руками, но и чувствовать их прикосновение.
Когда нежные пальцы, едва касаясь, медленно скользят со щеки на шею, затем по плечу и дальше по руке, происходит единение, ощущения невесомого блаженства.
Приятно смотреть на мужские руки..
Когда он прижимает тебя к себе...
Когда он берет тебя за руку...
Когда он запускает руку в твои волосы...
Это всё мужчина и его естество!

Это цитата сообщения Iksu Оригинальное сообщение

Гороскоп на совместимость

[500x387]
Расшифровка таблицы(гороскопа) совместимости.
Читать далее...

Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение

Самые популярные записи в дневнике о шторах

 

[700x700]

Мастер-классы Елены Кравченко(Лысенко):

Ламбрекен с буфами от Елены Кравченко

Шторы на люверсах: ничего лишнего.Мастер-класс.

 Декоративная подушка-роза от Елены Кравченко.Мастер-класс

[показать]

Оригинальный ламбрекен- веер

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Пропавшая модель: жилет крючком

http://forum.letia6tata-krava.com/viewtopic.php?f=2&t=7

от nela_66 

Иримед: Девочки, все надо делать вовремя! В начале своего пребывания на ЛиРу я не собиралась вести дневник, не делала рубрик, иногда цитировала то, что мне нравится... А потом стало очень трудно найти модель, которая нужна. Эту модель я точно цитировала, помню ее, но... не нашла! Так что учитесь на моем горьком опыте! Вчера, как всегда, искала одно, а нашла именно ее!

К сожалению, не смогла улучшить изображение! Может быть, у кого-то из Вас это получится? Было бы здорово!

[показать]

[показать]

 

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Вязание. Пуловер-безрукавка спицами от Yumak-01-2012.

[435x700] [показать]Аля-М

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Вязание. Белая короткая кружевная кофточка крючком.

[386x640] [показать]Аля-М

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Вязание. Платье- сетка крючком.

[365x500] [показать] [показать]Аля-М

Продукты для рецепта приготовления антрекота из говядины:
Говядина – 150г
Топленый говяжий жир – 5г
Зеленое масло – 15г
Соль и молотый перец.

Продукты для зеленого масла:
Сливочное масло – 100г
Петрушка – 1 пучок
Специи
Сок лимон – ¼ штуки.

[426x306]

Рецепт как приготовить антрекот из говядины:

Берем хороший кусок говядины без кости, который нарезаем толщиной около 2см (в данном рецепте количество указано для одного куска). Каждый кусочек немного отбиваем с двух сторон. Затем солим и перчим.

Обжариваем его на растопленном жире в сковороде с двух сторон, до тех пор, чтобы у нас получилась поджаристая корочка.

Отдельно готовим зеленое масло для антрекота следующим образом: сливочное масло вилкой растираем с зеленью петрушки, любыми специями, соком лимона до однородной консистенции. Затем формируем не большие шарики, которые и кладем на тарелку с готовым антрекотом.

Либо просто все те же самые компоненты смешиваем в блендере и при подаче, немного поливаем антрекот сверху зеленым маслом.

Свинина на косточке

Очень простой рецепт вкусного и нежного мяса.

2 куска свинины на косточке (антрекота)
соль
перец черный молотый
приправа для мяса любая
немного винного уксуса
1 луковица
 
Подготовленное мясо обсушить, сбрызнуть уксусом и натереть солью, перцем и приправой с двух сторон.
Лук порезать крупными кольцами, сбрызнуть уксусом и слегка помять руками.
Мясо переложить в миску, сверху посыпать луком и дать постоять минут 30-40, можно и больше.
 
[показать]
 
Затем духовку нагреть на 200 градусов.
В сковороде разогреть на сильном огне немного растительного масла, быстро обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки, лук жарить не нужно.
Затем переложить мясо в жаропрочную форму, разложить рядом лук в котором оно мариновалось, полить сверху маслом оставшимся после жарки.
 
[показать]
 
Поставить в духовку минут на 15, проверить проколов ножом, если сок прозрачный - мясо готово.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Цветок из пышных столбиков: мастер-класс

Источник

Понадобится.
Крючок № 4
Пряжа средней толщины 2-х цветов
Иголка для трикотажа
Ножницы

  

Читать далее...

Это цитата сообщения кузьмина_людмила Оригинальное сообщение

мастер - класс от Мирославы по вязанию крючком.И тому, кто хочет научиться вязать крючком,видео-курсы.

а так же:

 

4

Уроки вязания крючком Виктории Исакиной.   Источник информации: канал Виктории Исакиной на Ютубе...   [показать] Материалы для вязания в технике ирландского кружева. Ресурс [показать] Вязание крючком двухрядного листика. Ресурс [показать] Контрастная обвязка элементов. Ресурс [показать] Декорирование полотна цветами и листьями. Ресурс [показать] Вязание крючком сетчатых узоров. Ресурс [показать] Вязание крючком нерегулярной сетки. Постановка руки. Ресурс [показать] Заправка нити при вязании крючком нерегулярной сетки. Ресурс [показать] Прикрепление элементов к выкройке. Ресурс [показать] Вязание крючком цепочки в ирландском кружеве. Ресурс [показать] Прикрепление слева при вязании крючком нерегулярной сетки. Ресурс [показать] Прикреп слева столбиком без накида, столбиком с накидом. Ресурс [показать] Вязание крючком шнура "гусенички". Ресурс [показать] Прикреп шнура "гусеничка". Ресурс [показать] Нерегулярная сетка в виде филейной сетки. Ресурс

Читать далее...

Это цитата сообщения ElenaPro Оригинальное сообщение

рукав сверху спицами




[640x425]на Осинке тут

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Вязание. Жакеты спицами для него и нее от от NAKO.

[483x700] [показать] [показать]
Аля-М