САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Салат из перца

Чтобы приготовить салат из перца Вам понадобится:
- 300-400 г. перца.
Для заливки:
- 70 г. сахара,
- 1 л. воды,
- 8 г. лимонной кислоты,
- 35 г. соли.
Перец
необходимо хорошо вымыть, далее вырезаем се семена, опять моем,
опускаем на 3 минутки в кипящую водичку и быстро охлаждаем в холодной.
Затем нарезаем перец полосочками в 5 мм и плотненько укладываем банки по
плечики. Заполняем кипящей заливкой и стерилизуем в кипящей водичке:
банки на пол литры – до 15 минуток, банки на 2 и 3 литры – до 35
минуток. Далее закатываем.
[415x20]
Лечо
[240x180]
Для приготовления лечо Вам понадобятся такие ингредиенты:
- 3 кг. помидоров,
- 6 шт. болгарского перца,
- 6 зубчиков чесночка,
- 1 столовая ложечка сахара,
- 1 столовая ложечка соли.
Способ приготовления:
1,5
кг хорошо вымытых помидоров нарезаем соломкой и складываем все в
кастрюльку. Таким же образом нарезаем и чеснок с болгарским перцем.
Варим приготовленную овощную смесь где-то 10 минуток, затем, складываем
оставшуюся часть помидоров, соль и сахар. Варим 30 минуток.
Приготовленные овощи закладываем в трехлитровую заранее стерилизованную
банку и хорошо закатываем.
[415x20]
салат
[600x486]
Для салата приготовления понадобятся:
Кабачки – 1,5 кг,
Помидоры – 0,5 кг,
Морковь – 0,5 кг,
Лук репчатый - 0,5 кг,
Болгарский перец – 0,5 кг,
Растительное масло – 0,5 л,
Специи: соль, сахарный песок, перец чёрный горошком, гвоздика, уксус – всё на глаз.
Ход приготовления:
Кабачки
почистить от кожуры, нарезать кубиками средней величины. Переложить их в
кастрюлю большого объема. Помидоры бланшировать в кипящей воде 30
секунд, вынуть и снять кожицу. Остудить и порезать мелкими кубиками.
Морковь, предварительно очистив, натереть на крупной терке. Лук репчатый
порезать на мелкие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и порезать
на произвольные кусочки. Все переложить в кастрюлю с кабачками. Вылить
пол-литра растительного масла и поставить на средний огонь. Когда
закипит, перемешать добавить все специи, перемешать ещё раз и оставить
варить до полного размягчения всех овощей (около часа). Уксус добавлять
за 2 минуты до готовности.
Пока салат варится, подготовить
стеклянные банки, помыть и простерилизовать в горячей воде. Салат
раскладывать горячим в горячие банки. Быстро закатать под железную
крышку. Поставить на пол, плотно укутать/накрыть старым одеялом (теплой
одеждой, старой курткой, шубейкой), оставить так на сутки остывать.
Зимой этот салат хорошо пойдет с горячей картошкой и как самостоятельная закуска.
[415x20]
Зимний салат с фасолью
[600x450]
Необходимые ингредиенты (с выходом – 6 л):
Фасоль – 500 г,
Помидоры – 4 кг,
Сладкий болгарский перец – 1 кг,
Морковь – 1 кг,
Лук репчатый – 1 кг,
Растительное масло – 2 стакана,
Душистый перец горошком – 5-6 шт.,
Гвоздика – 2-3 шт.,
Кориандр – 1 ч.л.
Ход приготовления:
Фасоль
замачивается в чуть теплой воде на 5-6 часов. После этого слить воду и
налить чистую. Варить на медленном огне, подсолив воду. Помидоры помыть,
нарезать кружочками, вымытые и почищенные лук и перец – кольцами.
Морковку после очистки натереть на терке.
Все овощи соединить с
фасолью, перемешать и поставить в холодильник на 8 часов. Сок, который
выделится при этом, слить. К овощам добавить специи,
Читать далее...