Густой томатный соус без уваривания: простой и эффективный способ сгущения
Существует способ приготовить густой томатный соус без длительного уваривания. Метод позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат свежих помидоров, избежать лишнего испарения жидкости и значительно сократить время приготовления. Соус получается плотным, яркого цвета, с выраженным томатным вкусом и лёгкой пряной ноткой.

Такой соус подходит для пасты, пиццы, мясных блюд, шашлыка и других горячих и холодных закусок. Метод универсален и может применяться для любых томатных соусов при условии использования спелых помидоров.

Ингредиенты
-Помидоры — 4 кг
-Сладкий перец — 2 кг
-Острый перец — по вкусу
-Репчатый лук — 2 шт.
-Чеснок — 1 средняя головка
-Соль — 2,5–3 ст. л.
-Сахар — 350 г
-Уксус 9% — 150 мл

Пряности:
гвоздика — 3–5 бутонов
кориандр молотый — 1 ч. л.
корица — ¼ ч. л. (или по вкусу)
чёрный молотый перец — по вкусу

Метод сгущения томатной основы
Подготовка томатов
Помидоры нарезать крупными дольками и проварить 10–15 минут до размягчения. Снять с огня, дать постоять 30–60 минут, затем протереть массу через сито, удаляя кожицу и семена.

Удаление лишней жидкости без уваривания
Протёртый томат вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь. В кастрюлю установить сито или дуршлаг так, чтобы он был погружён примерно наполовину.
Внутри сита начинает собираться прозрачная розоватая жидкость — томатный сок без мякоти. Его удобно удалять половником.

Таким способом за 10–15 минут можно значительно загустить 3,5–4 литра томатной массы без активного кипячения и испарения. Скорость и итоговая густота зависят от сорта помидоров: мясистые томаты дают результат быстрее, очень сочные — требуют немного больше времени.

Приготовление соуса со сладким перцем
Добавление овощей
В загущённую томатную основу добавить сладкий перец и репчатый лук, предварительно измельчённые в мясорубке.

Варка и приправы
Варить массу 20–25 минут, помешивая. Затем добавить измельчённый чеснок, при необходимости — острый перец. Всыпать соль, сахар, специи и чёрный перец. Добавить уксус для баланса вкуса и лучшей сохранности.
Проварить ещё 10–15 минут.

Заготовка
Готовый соус разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания.

Данный способ сгущения позволяет получить насыщенный и густой томатный соус без многочасового уваривания и лишнего пара на кухне. Метод прост в исполнении и хорошо подходит для домашних заготовок.

Ингредиенты:
- 200 граммов крабовых палочек,
- 200 граммов моркови по-корейски,
- 100 граммов твердого сыра,
- 4 яйца,
- 1 зубчик чеснока,
- 20 граммов укропа,
- 20 граммов зеленого лука,
- соль, молотый черный перец, майонез.

Приготовление:

1. Выложите морковь в салатницу.
2. Натрите сыр на крупной терке.
3. Нарежьте крабовые палочки кубиками.
4. Измельчите зелень и чеснок.
5. Нарубите яйца.
6. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Рецепт очень простой,печенье печется быстро. И всегда выручает,когда хочется своих близких порадовать чем-нибудь вкусненьким,а под рукой самый простой запас продуктов.

Тесто:

250 г маргарина,
2,5 стакана муки (250 мл),
2 столовых ложки уксуса,
4 столовых ложки воды,
ваниль(сахар или ванилин) по желанию.

Маргарин растопить,добавить в него уксус,воду и муку. И просто вилкой вымешать до однородного состояния.
Выкладываем тесто на стол,хорошо подсыпанный мукой. Вначале расплескиваем тесто рукой, далее раскатываем до толщины 0,7мм-1 см.

При помощи выемок для печенья, рюмки или просто порезав тесто на ромбики и т.д. делаем печенье.

Можно перед разделкой тесто подержать минут 30 в холодильнике,но я этого не делаю.

Выпекать до легкого подрумянивания, снимать печенье при помощи двух вилок и сразу же горячим обвалять в сахарной пудре.

Печенье получается рассыпчастое, слоистое и может храниться до двух недель.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

200 мл кефира
0,5 чл соли
0,5 чл соды
150 гр тертого сыра
1,5-2 ст муки

Все смешать тесто разделить на 5-6 частей, раскатать лепешки и обжарить на сковороде с маслом, можно добавить зелень.
ОЧЕНЬ вкусно!