Более 20 лет бразильский фотограф Себастьян Сальгадо и его жена Лелия решили «вернуться к лесу» после жизни, наполненной репортажами о войнах и геноциде....

Когда в 1990-х годах он вернулся в свой родной город в штате Минас-Жерайс (Бразилия), семейные земли, когда-то зеленые, превратились в бесплодные холмы из-за вырубки лесов. Находясь в упадке физических и душевных сил, Сальгадо признавался: «Земля была так же больна, как и я сам». Тогда его жене пришла в голову простая, но безумная идея: этот лес нужно высадить заново.

В 1998 году они основали «Институт Терра» (Instituto Terra) и начали высаживать миллионы саженцев на этой территории. Спустя два десятилетия было высажено более 2,7 миллиона деревьев, что превратило засушливый участок в пышный тропический лес. Туда вернулись сотни видов животных: более 170 видов птиц, десятки видов млекопитающих, рептилий и амфибий, а также сотни видов растений снова обрели здесь свой дом.

Николай Михайлович Рубцов (3 января 1936, Емецк, Холмогорский район, Северный край — 19 января 1971, Вологда) — русский поэт.

В горнице моей светло.
Это от ночной звезды.
Матушка возьмет ведро,
Молча принесет воды...

И куда деться от ночной звезды, глядящей в окно горницы? От тревожной беззащитности русского бытия? От материнской могилы, что затерялась где-то среди ив и соловьев?

Тихая моя родина! Ивы, река, соловьи...
Мать моя здесь похоронена
В детские годы мои.
- Где же погост? Вы не видели?
Сам я найти не могу. -
Тихо ответили жители:
- Это на том берегу...

При жизни о нем круто спорили. Он делал вид, что эти споры его не интересуют. Иные скандалы, возможно, провоцировал сам, когда, отслужив на флоте срочную, поступил в Литературный институт и предался обычной студенческой гульбе. А до этого - сиротский детдом, неполная средняя школа на Вологодчине, два техникума, которые посещал, да бросил...

Перейдя из краснофлотцев в литераторы, не мог найти себе места: жил полубездомно, сводя концы скудными гонорарами, заваливаясь надолго в родную деревню и снимая там углы. Более всего любил сидеть один ночами, топя печку, слушая вой ветра и сочиняя... но не всегда записывая сочиненное, потому что песни набегали одна на другую.

Кругом спорили, тянули влево, вправо. Однако ни либеральная, ни ортодоксальная программы Рубцова не интересовали. Он жил в своем мире, на границе ночи и ветра. А если беседовал, то с березами:

Русь моя, люблю твои березы!
С первых лет я с ними жил и рос.
Потому и набегают слезы
На глаза, отвыкшие от слез...

И все время что-то пронзительно брезжит за ледяной завесой северной ночи...
Но что? Не тот ли колдовской отсвет, который неясен, необъясним, неотступен при всей своей смутности, но изначально заложен в талант Рубцова и чувствуется с самых ранних его стихов?

Цель неопределима... А путь - сквозь седые туманы - традиционно нащупывается у нас с помощью таких ориентиров, как свобода и воля.

У Рубцова свобода - то сзади, в прошлом, которое "отгоревало", то впереди, где она "мелькает"... Глядя на свободу птиц, лирический герой смотрит им вслед с тоской: у каждой - "свой полет".

Другое дело - воля! Вот куда действительно тянет: умчаться! В "пугачевские вольные степи"!

Да ведь не умчишься... Не степи простираются перед глазами героя, а непроходимые наши болота. Непролазная тайга... И сугробы, сугробы, сугробы...
Гниющие лодки. Плывущие бревна. Ревущие МАЗы.

"Когда в грязи буксует грузовик, мне этот вой выматывает душу".

Диаметр: 20 см
Выход: 17 коржей (тонкие, около 2 мм)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 17 коржей по 20 см):

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
Яичные желтки — 3 шт.
Ванильный сахар — 16 г
Сахар — 180 г
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Сметана (холодная) — 200 г
Сода — 1 ч. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Мука — 480 г
Если мука «сильная»: начните с 450 г и добавляйте по консистенции
Мука для подпыла — немного

КРЕМ ПЛОМБИР (быстрый, на маскарпоне):
Сливки для взбивания (очень холодные, от 30%) — 400 мл
Ванильный сахар — 16 г
Сахарная пудра — 120 г
Маскарпоне (холодный) — 500 г

ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:
Духовка — 200°C (400°F), верх-низ, без конвекции
Уровень — средний
Время — 4–5 минут на корж

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске соединить желтки, ванильный сахар, сахар и щепотку соли. Перемешать венчиком до однородности.

2. Добавить растопленное сливочное масло и холодную сметану, снова перемешать.

3. Соду погасить уксусом и сразу добавить в смесь. Перемешать.

4. Ввести муку: сначала 450 г, затем при необходимости добавить до 480 г. Замесить тесто (сначала лопаткой, затем руками). Тесто должно быть мягким и почти не липнуть.

5. Разделить тесто на 17 частей (для диаметра 20 см). Сформировать шарики.

6. Каждый шарик раскатать очень тонко (примерно 2 мм), припыляя стол мукой. Вырезать круг 20 см, обрезки собрать — из них также раскатывать коржи.

7. Корж обильно наколоть вилкой и выпекать при 200°C около 5 минут до лёгкого подрумянивания. Пока печётся один корж — раскатывать

Сбитень – это горячий или холодный напиток, в состав которого входит вода, мед, специи и пряности, лекарственные травы.

Чтобы получить 1 л простого сбитня, понадобится 100 г меда, специи и 1 л воды. Указанное количество жидкости необходимо разделить на две части: 200 мл и 800 мл. В меньшем объеме воды растворить мед и закипятить на медленном огне, постоянно удаляя пену. Специи, например, корицу, гвоздику, черный перец горошком, мускатный орех, завернуть в марлю и прокипятить в воде.
Чтобы специи и травы максимально насытили воду своим ароматом, настаивание продолжать в течение получаса. После этого оба компонента смешать и еще раз подогреть перед применением.

Следует отметить, что, кроме специй, в сбитень можно включать различные фруктовые и ягодные соки. В результате этого напиток станет более ароматным и вкусным.

Из трав можно добавить: Душицу, чабрец, зверобой, липу, мяту, мелису, аир, девясил, можжевельник, шалфей, листья смородины и вишни.

Из пряностей можно добавить: Имбирь, корицу, мускатный орех, базилик, лавровый лист, гвоздику, кардамон, корень солодки, душистый перец.

Из ягод и фруктов можно добавить: Яблоки, лимон, облепиху, вишню, смородину, шиповник и любые ягоды, в том числе клюкву, малину, бруснику, чернику, ежевику.

Польза и вред такого продукта состоит в свойствах основных компонентов, а также определяется дополнительными составляющими. Это могут быть корица, лимон, имбирь.
Как известно, продукты пчеловодства представляют собой натуральный источник множества полезных веществ, которые необходимы для укрепления здоровья человека и его поддержания.
Мед способствует омоложению, кроме того, поддерживает и укрепляет иммунитет, помогает справляться с простудными заболеваниями.

Бегемот — одно из самых опасных животных Африки, хотя внешне он кажется спокойным и даже забавным. За год бегемоты убивают около 500 человек, и это только официальные данные. На самом деле жертв, скорее всего, в несколько раз больше, потому что многие случаи происходят в глухих местах и нигде не фиксируются.

Их часто считают ленивыми и безобидными: лежат в воде, фыркают и будто ничего не делают. Но на деле бегемот — это мощное, агрессивное и крайне территориальное животное.

Кожа бегемота покрыта красноватой жидкостью, из-за которой кажется, будто он потеет кровью. На самом деле это не пот, а особый секрет кожи. Он защищает от солнца, увлажняет кожу и убивает бактерии. Из-за этого же иногда кажется, что молоко у бегемотов розовое — просто жидкость с кожи его подкрашивает.

Хотя бегемоты почти всегда в воде, плавать они не умеют. Их кости очень тяжёлые, поэтому они тонут. Под водой бегемот не плывёт, а ходит по дну и отталкивается от него, скользя вперёд.
Когда водоёмы пересыхают, бегемотам приходится уходить в поисках новой воды. Иногда они проходят десятки километров по суше. Такие переходы выглядят медленными, но на самом деле животные в это время очень нервные и опасные.

Бегемоты яростно защищают свою территорию. Они могут разгоняться до 35 км/ч, переворачивать лодки, громко реветь и нападать на людей и животных, которые оказались слишком близко.

С крокодилами у бегемотов странные отношения. Обычно они друг друга не трогают, потому что взрослый бегемот легко убьёт крокодила. Но если крокодил нападёт на детёныша, бегемоты начинают охоту на рептилий и часто убивают их.

Иногда бегемоты едят не только траву. В тяжёлых условиях они могут поедать падаль, нападать на других животных и даже на своих сородичей. Хотя их организм для мяса не предназначен, такое поведение всё же встречается.

При этом бегемоты очень важны для природы. Они прокладывают тропы, удобряют водоёмы, влияют на течение рек и помогают формировать среду, в которой живут другие животные и рыбы.

Ещё одна особенность — громкость. Бегемоты очень шумные и могут орать с силой до 115 децибел — примерно как громкая колонка на вечеринке. Причём они издают звуки и на воздухе, и под водой.

Живут бегемоты не в настоящих стадах, а в временных группах. Но самки иногда объединяются и вместе присматривают за детёнышами.

И хотя многие могут ненавидеть холод, не забывайте, что зима — необходимая часть нашего жизненного цикла — совсем скоро эти застывшие во льду пейзажи снова будут полны жизни.

А некоторые семена деревьев, например желуди, и вовсе прорастут, только если всю зиму провели в холодной земле.
Так что давайте возьмем по-максимуму от этого холодного, но чарующе красивого сезона! Укутывайтесь в любимое одеяло, берите в руки чашечку ароматного горячего кофе или чая и наслаждайтесь самыми красивыми зимними пейзажами в мире.