Ингредиенты:
- Кабачки — 3 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Болгарский перец — 1/2 шт.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Куркума — ⅓ ч.л.;
- Мускатный орех — щепотка;
- Куриный бульон — 300 мл;
- Сливки 10% — 200 мл;
- Сливочный сыр — шт.
Ингредиенты для крутонов:
- Батон — шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Растительное масло — 10 мл;
- Соль — щепотка;
- Прованские травы — щепотка;
- Сок лимона.
Приготовление кабачкового супа-пюре:
- Нарезаем мелко лук и чеснок, выкладываем в кастрюлю с растительным маслом. Пока обжаривается лук, нарезаем мелко морковь и добавляем к зажарке.
- Солим, перчим лук и морковь, посыпаем куркумой, перемешиваем. Режем кубиками кабачок и картофель, выкладываем в зажарку. Вливаем в кастрюлю бульон, под крышкой варим овощи до мягкости.
- В это время готовим крутоны — нарезаем кубиком батон. Сбрызгиваем батон лимонным соком, отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах на 5-7 минут.
- Нарезаем мелко сладкий перец, кладем в суп. Мелко режем чеснок для крутонов, в сковороде на растительном масле обжариваем слегка, вместе с солью и прованскими травами.
- Добавляем в чесночное масло крутоны, смешиваем. Натираем на крупной терке сливочный сыр, кладем в суп, смешиваем. Высыпаем в суп мускатный орех, взбиваем погружным блендером до однородности.
- Выливаем в суп горячие сливки, перемешиваем.
