В книгах о кулинарии до революции можно найти множество рецептов для приготовления окрошки. Они разнообразны, некоторые из них сводятся к добавлению остатков мяса или рыбы, свежих или соленых огурцов, яиц, зелени, горчицы, сметаны и кваса. В этих рецептах я не встречала редис. В некоторых рецептах также добавляют вареные овощи.

Постный вариант окрошки готовили с использованием огурцов, грибов, яблок, винограда, свеклы, картофеля и зеленой фасоли. Я представлю свой любимый рецепт старинной мясной окрошки.

Напоминание о лете и тепле - ароматные цукаты из арбуза, тыквы и даже из кабачка. Сладкие и упругие, ими можно украсить торт или маффины, добавить в выпечку или творог, смешать с орешками и сухофруктами и взять такой перекус в дорогу или на работу.

Готовить цукаты совсем несложно, но время конечно потребуется. Но это именно то время которое будет потрачено с пользой, тем более что большую часть вы потратите не на готовку, а на сушку готовых цукатов, то есть на процесс, в котором вы участие принимаете только как созерцатель.


Арбузные цукаты сваренные в апельсиновом соке.

Для того чтобы разнообразить приготовление рыбных вторых блюд, я использую различные соусы, маринады и методы приготовления. Они значительно упрощают процесс готовки и позволяют придать блюдам новые оттенки. В этой статье я хочу поделиться двумя простыми и любимыми способами приготовления рыбы, которые помогут избежать лишних хлопот с уборкой сковороды и формы после приготовления. Все рецепты просты в исполнении, интересны и, конечно же, вкусны.

• Взбить в пену сахар с яйцами. Присоединить муку, предварительно просеяв ее.
• Тесто должно быть мягким, такой же консистенции как для оладий.
• Вмешать изюм и цедру.
• Распределить тесто по формам, предварительно промаслив их.
• Заготовки поставить в духовой шкаф и выставить температуру в 180 C°.
• Печь в течение получаса.
• Для пропитки смешать сок вишни и ром.
• Охлажденные кексы промокнуть в жидкости.
• Взбить желтки и сливки, присоединить крахмал. Смесь проварить на водяной бане до загустения. В конце, по желанию, присоединить ром и перемешать крем.
• Украсить ромбабы кремом.

  Чтобы семейные чаепития стали еще приятнее, готовлю по субботам калачи из творога. Пеку и вспоминаю детство! Как будто мне снова 11, я у бабули в селе, и она зовет есть калачи со свежим козьим молоком. Готовятся они просто, а их вкус покорит сердца даже самых разборчивых гурманов!

Читать далее

Сухое русское , «Киевское» варенье, балабухи, Смоленские конфеты. В простонародье эта сладость называлось «балабухи», «балабушки» - по фамилии Семена Балабухи, который наладил производство сухого варенья, научившись его готовить у придворного кондитера Екатерины II месье Бальи.

Тот, по неприятному стечению обстоятельств, возьми да и сломай в Киеве ногу. И задержись там. А, чтобы не проводить время просто так, стал придумывать для императрицы новые десерты. А Балабуха мотал на ус да и научился.


Мы сухое варенье из тыквы приготовили специально под праздник "Липец" в 2019 году.

В нашем проекте засахаренные ягоды и фрукты, овощи , например, тыква и морковь пришли вместе с Достоевским. Мы сухое варенье из тыквы приготовили специально под праздник "Липец" и привезли его в Даровое - показать детворе и гостям праздника, какое оно. Тогда в 2019 году было приготовлено два варианта сухого русского варенья: из тыквы и из вишни. По воспоминаниям друзей и жены, киевское варенье было любимым лакомством Федора Михайловича Достоевского, в буфете у которого всегда имелись запасы сухого варенья из яблок, клубники, сливы, абрикосов.