Состав: 50 граммов филе рыбы, 50 граммов кальмаров, 30 граммов молока, 20 граммов белого хлеба, 1/2 яйца, 5 граммов масла растительного, соль.
Размороженных кальмаров промыть, очистить от темной пленки, опустить в кипящую воду, посолить и варить с момента закипания не более 3-4 минут.
Затем воду слить, кальмаров промыть холодной водой и пропустить через мясорубку.
Из рыбного филе приготовить фарш, смешать его с фаршем из кальмаров, добавить яйцо, хорошо вымесить.
Массу разделать на биточки, обжарить их в хорошо разогретом растительном масле или сварить на пару.
Подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом.
Состав: 100 граммов рыбы, 10 граммов репчатого лука, 2 столовых ложки томатного соуса, 1 столовая ложка растительного масла, ¼ яйца, зелень, ¼ чайной ложки соли.
Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, посолить, прибавить рубленые зелень, лук и пропустить через мясорубку.
Придать рыбной массе форму круглых тонких лепешек, смочить их во взбитом яйце, обжарить в хорошо разогретом растительном масле.
Перед подачей переложить биточки в жаропрочную посуду и запечь при 180 градусов в течение 5-7 минут.
Подавать с томатным соусом.
Состав: банка консервированной рыбы в масле, 2 стакана отварного риса, яйцо, соль, перец черный молотый, зелень укропа, мука, масло растительное.
Из консервы слить жидкость, рыбу размять вилкой.
Соединить с рисом, посолить, поперчить, добавить яйцо и зелень укропа.
Тщательно перемешать.
Из смеси сформировать биточки, запанировать в муке.
Обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать на стол с гарниром.
Состав: 500 граммов говядины, 150—200 граммов свежих грибов, 50 граммов риса, яйцо, 3 столовые ложки масла растительного, 2—3 клубня картофеля, луковица, 50 граммов масла сливочного, 3 столовые ложки сухарей панировочных, пучок зелени петрушки и укропа, приправа для мяса молотый, сушеный базилик, перец черный молотый, соль.
Говядину промыть, нарезать.
Лук очистить, вымыть, разрезать.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить рис, взбитое яйцо.
Фарш посолить, поперчить, перемешать.
Картофель вымыть и очистить.
Зелень укропа вымыть.
Грибы перебрать, промыть, очистить, мелко нарезать.
Из фарша сформовать лепешки, положить в середину грибы.
Соединить края, сформовать биточки.
Биточки смочить в оставшемся яйце, обвалять в панировочных сухарях.
Биточки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжаривать на сильном огне с обеих сторон в течение 10 минут.
Убавить огонь, посыпать биточки приправой и молотым базиликом.
Жарить биточки в течение 15—20 минут.
Картофель нарезать соломкой. Выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, жарить, периодически помешивая,15—20 минут.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Подавать на стол с гарниром, украсив зеленью.
[показать]Рагу из болгарского перца и грибов[/center]
Состав: 4 болгарских перца, 200 граммов свежих грибов, 3 помидора, луковица, огурец, 4 столовые ложки масла растительного, зелень петрушки, приправа для овощей, мускатный орех перец черный молотый, соль.
Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать полукольцами.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу.
Мякоть нарезать дольками.
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить.
Жарить на среднем огне 15 минут.
Влить немного воды, убавить огонь и тушить 10 минут.
Добавить болгарский перец, помидоры.
Посыпать приправой, мускатным орехом, тушить в течение 15 минут.
Зелень петрушки вымыть.
Огурец вымыть и нарезать кружочками.
Рагу выложить на тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, украсить кружочками огурца и веточками петрушки.
Подавать на стол как второе блюдо.
Состав: 2 куска филе семги с кожей, маленькая луковица, огурец, соль, столовая ложка сливочного масла, ½ чайная ложка муки, 125 граммов сливок, чайная ложка желтых горчичных зерен, черный перец, столовая ложка растительного масла, 4 веточки укропа, 6 столовых ложек телячьей или куриной подливки.
Лук почистить и измельчить.
Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, удалить чайной ложкой семена.
Половинки огурца нашинковать кубиками и слегка посолить.
В широкой кастрюле нагреть 1/2 столовой ложки сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить огурцы и обжаривать все вместе 1 минуту.
Всыпать муку и влить подливку.
Дать немного покипеть и влить сливки.
Рагу тушить под крышкой на среднем огне 5 минут.
Семгу вымыть, обсушить, ножом сделать на коже разрезы по 1—2 см, чтобы при приготовлении мог выходить жир.
Растолочь зерна горчицы скалкой.
Филе семги натереть солью, перцем и зернами горчицы.
На сковороде с антипригарным покрытием хорошо разогреть оставшееся сливочное и растительное масло.
Филе семги вначале положить кожей на сковороду и обжаривать 2 минуты, потом уменьшить огонь и жарить еще 8 минут на среднем огне.
Огуречное рагу посолить и поперчить.
Укроп вымыть, обсушить, измельчить и подмешать в рагу.
Украсить рыбу и рагу укропом.
Состав: маленькая луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 300 граммов мороженого листового шпината, 2 филе (например, морского окуня) соль, черный перец, лук-шалот, 6 столовых ложек сухого белого вина, 125 граммов рыбного или куриного бульона, 100 граммов сливок, 1 столовая ложка горчицы, мускатный орех.
Репчатый лук почистить, нарезать кубиками и обжаривать до прозрачности в ½ столовой ложке сливочного масла.
Добавить мороженый шпинат и 75 граммов воды, тушить на слабом огне 15 минут.
Рыбное филе вымыть, обсушить, посолить и поперчить.
Разогреть на сковороде оставшееся сливочное масло, обжарить лук-шалот до прозрачности.
Влить вино и 6 столовых ложек бульона, довести до кипения и варить 3—4 минуты.
Положить филе и тушить 5—6 минут под крышкой.
Филе вынуть шумовкой, дать жидкости стечь и выложить его на тарелку.
Поставить филе в разогретую до 80 градусов духов¬ку.
Рыбную подливку процедить через сито и вылить на сковороду, добавить оставшийся бульон и сливки.
Уваривать соус на среднем огне до кремообразного состояния 5 минут.
Подмешать горчицу, приправить соус солью и перцем.
Шпинат приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Выложить вместе с рыбой на тарелки и полить горчичным соусом.
Состав: 8 тонких кусков (600 граммов) филе палтуса, камбалы или морского окуня, 3 чайных ложки соли, 5 граммов черного свежемолотого перца, 110 граммов сливочного масла, 50 граммов репчатого лука, 250 граммов свежих грибов (лучше белых или шампиньонов), 2 помидора, 75 грамма мелко нарезанной зелени петрушки, 2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, 4 столовых ложки муки, 1 стакан сухого вермута, 1 стакан сметаны.
Смешать 2 чайных ложки соли и 3 грамма перца, натереть этой смесью филе рыбы
Сырники (творожники)
|
[250x167] |
Вам потребуется:
|
|
[250x196] |
Творог, яйца, сахар, соду хорошо перемешать, после чего добавить муку и размешать. |
|
[250x167] |
Из получившейся смеси сформировать небольшие шарики, придав форму лепёшек. |
|
[250x163] |
Выложить на сковороду с разогретым растиительным маслом. Жарить с двух сторон, около 10 минут, до золотистой корочки. |
Подавать горячими или холодными со сметаной или сгущённым молоком. Приятного аппетита!
Картофельные розы
|
Картофель моем и отрезаем от него очень тонкие пластинки, примерно миллиметра толщины, и желательно, чтобы как можно равномернее, в смысле, чтобы не было так, что середина очень тонкая, а края толстые. Также отрезаем маленькую "палочку". |
|
|
Одну пластинку окручиваем вокруг палочки.
|
|
| Крутя в другую сторону, чем первые, накручиваем второй и третий лепестки. Крутить надо так, чтобы каждый следующий лепесток накрывал предыдущий, и чтобы середина осталось погружена во внутрь, иначе роза будет более похожа на капусту, а не на цветок. | |
| Скрепляем основу деревянной зубочисткой так, чтобы не разходилось. Первый этап закончен. Тогда приложим еще три-четыре лепестка побольше, и откидываем их назад, так как на снимках: | |
| Скрепляем, чтобы все держалось и не разходилось. Когда наловчитесь, достаточно будет двух-трех деревяшек. Если порвется - ничего страшного, розы - вещь не совершенная, так что это даже придаст им натуральности. |
Консультанты по ландшафтному дизайну в Самаре утверждают, что мода-2013 - это демократичный стиль. То есть никаких аккуратных подстриженных деревьев и ровных дорожек, а сочетание нескольких разных природных зон на одном участке.
[188x250]Так, на десятке соток можно организовать участок степи с ковалем и злаками, сочетающийся с лесной опушкой из нескольких деревьев и каменистым лесным ручьем. Ландшафт-2013 – прежде всего природный ландшафт, хотя, конечно, полностью воплотить такую концепцию можно лишь на достаточно большом участке около загородного дома.
Самарцы же в массе предпочитают более рациональные, так называемые «регулярные», проекты обустройства своих участков. Руководитель ландшафтной компании «Аленький цветочек» Александр Золотарев отмечает: «Конечно, в практике встречаются различные варианты, и за десять лет существования нашей фирмы нам заказывали различные проекты – от модерновых до «кантри». Обычно заказчик приходит с самыми общими представлениями о том, что он хочет видеть на своем участке. Предпочитают самарцы средиземноморский стиль, но самый распространенный - «регулярный». То есть весь участок делится на несколько зон: отдыха, для занятий спортом, детская площадка, клумбы и декоративный огородик. Интересно, кстати, что еще несколько лет назад огороды на участках были гораздо больше, сейчас же это скорее ностальгия по советским временам – несколько грядок, едва ли занимающих одну сотку земли. Вообще же от ландшафтного дизайнера в Самаре требуют больше функционального, чем эстетического отношения к проекту».
Если говорить о тенденциях, которые появились в последние годы, то это обустройство на участке плавательного водоема с «прибрежной зоной». Как рассказывает заместитель директора студии ландшафтного дизайна «Зеленая Мастерская» Сергей Яблонский, дно и стенки вырытого водоема покрывают специальной гидроизоляционной пленкой, и появляется небольшой пруд.
Небольшой фонтан и даже каскад можно установить с помощью насосов даже на небольшом участке. Однако, как рассказал Золотарев, однажды его фирме заказали даже установку гейзера, бьющего из-под земли, причем с подсветкой, так что любители экзотических проектов у нас в области есть. Часто, кстати, заказывают бонсаи, хотя полностью обустроить участок в японском стиле мало кто решается, скорее, просто ставится отдельное дерево или стилизованная «под Азию» беседка.
Отметим, что малые архитектурные формы также прочно обосновались в Самаре – еще лет пять назад владельцы участков чаще всего предпочитали дачную мебель, которую можно на зиму убрать под навес. А вот сейчас заказывают элементы дизайна, которые будут украшать участок много лет – ажурные мостики, резные деревянные фигурки, балюстрады, которые внезапно оказались в последние годы на пике популярности. Как и колонны, которые выполняют из дерева, природного камня, мрамора. Колонны и балюстрада – ряд фигурных столбиков, соединенных перилами, - как уверяют дизайнеры, используются сегодня повсеместно.
Вокруг малых архитектурных форм возникают и соответствующие растения. Бывает, что владельцы больших имений заказывают сразу 10-12-метровые деревья, чтобы не ждать, пока они вырастут, но чаще все же самарцы заказывают небольшие кустарники, чаще хвойные. Хотя общая тенденция ландшафтной моды – это обилие дикорастущих трав, злаков, чертополоха, создание водоемов, заросших камышом и кувшинками. Вообще в Европе в моде сады, имитирующие старину и запущенность.
Впрочем, есть любопытная новинка, которая позволяет любому свежевырытому прудику выглядеть естественнее: это плавающие острова из зеленых растений и луговых трав. Каркасом для
Ледяной десерт. 15 минут - и гости в отпаде. Но я бы , честно говоря, съела все сама... Рецепт взяла на моем любимом nnm.
Все любят мороженое - это факт! Добавив вполне обычные продукты - фрукты, печенье, шоколад - можно создать великое множество разных необычных и очень вкусных ледяных десертов.
Начнём с мороженого в ананасах. Это простое и весьма эффектное блюдо. Делается минут за 15. Нам понадобятся всего 2 составляющие - мороженое и целый ананас. С ананаса срезаем верхушку и жёсткий низ. Режем вдоль на 2 половинки. Извлекаем внутреннюю часть и режем на кубики. Мороженое также режем кубиками, смешиваем с ананасом и выкладываем эту смесь в наши «формочки». Готово! Получается очень-очень вкусно!
|
[300x256] |
[300x243] |
|
[300x238] |
[300x214] |
Попробуйте. Пальчики оближешь!!!
Полукарликовая цинния серии Ламбада даёт многочисленные соцветия. Маленькие «георгинчики» диаметром от 5 до 6 сантиметров, распустившись, удивят вас разнообразием оттенков. Сложно найти два одинаковых цветка, так как сорта циннии довольно разнообразны: белые, жёлтые, светло-розовые, бордовые, ярко-розовые и кремовые циннии - «шарики», буквально набитые множеством лепестков.Яблочный рулет
[350x170]Ингредиенты:Способ приготовления:
Выпекать в духовом шкафу при температуре 220°С 10 минут, пока тесто не станет отставать от краев формы и не приобретет бледно-золотистый цвет.
Выложить из формы на слой промасленной бумаги, присыпанной сахарной пудрой. Намазать рулет яблочным джемом и плотно завернуть. Присыпать сахарной пудрой и остудить на подносе.
Пицца. Основные рецепты.
Что может быть вкуснее правильно приготовленной пиццы? Её уже оценили по всему свету - в России, например, по последним опросам больше 50% людей считают пиццу своим любимым блюдом. Почему же не угостить любимого мужа такой вкуснятиной? Тем более делается пицца очень просто.
Классических начинок для пиццы существует не так уж и много:
- помидорный соус
- помидорный соус и моцарелла (Margherita)
- помидорный соус и моцарелла и анчоусы (Napolitana)
- помидорный соус и моцарелла грибы шампиньоны
- помидорный соус и моцарелла сосиски натуральные итальянские (con la salsicchia)
- помидорный соус и моцарелла + овощи (баклажаны, цуккини, перец) на гриле (L’ortolana)
- помидорный соус и моцарелла, грибы шампиньоны, сосиски, оливки,
- яйцо, прошутто (ветчина италийская), артишок (La capricciosa)
Однако, половины из этого у нас в Самаре все равно нет. Потому что, например, для классической Маргериты берутся помидоpы из Сан-Маpцано и моцарелла из буйволового молока. Только такая Маргерита считается настоящей, признаной Неаполитанской ассоциацией производителей пиццы.
Поэтому у нас в России в пиццу что только не кладут. Даже ананасы! )
Классическим рецептом теста для пиццы считается вот этот:
Источник: Good Food "Make it Italian"
Время приготовления: 10 мин + время чтобы подошли дрожжи
Ингредиенты: На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла
Пышная основа:
300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла
Инструкции:
1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.
Швильпикай - национальное литовское блюдо
|
[250x187] |
Вам потребуется:
|
|
[250x169] |
Для этого блюда картошка может быть (и это даже лучше) вчерашней и слегка подсохшей. Если у вас такой нету, вы отваривает ее и слив воду, держите на небольшом огне, чтоб вся оставшаяся влага выпарилась.Мокрая картошка нам не подойдет. Затем сминаете картошку как для пюре или перекручиваете в мясорубке. |
|
[250x188] |
Когда картошка остынет до такого состояния, чтоб ее можно было перемешивать руками, добавляете яйца, муку и крахмал. Картофель солить при варке и потом уже туда ничего не добавлять. |
|
[250x133] |
Потом все это перемешивается, но не особо сильно и часто надо мять. Перемешали, посыпали стол мукой и скатали колбаску. Затем эту колбаску приплющиваем и нарезаем небольшими |
Что может быть лучше легкого в приготовлении суботнего завтрака? Да почти ничего.) Вот один из старых рецептов приготовления гренок.
Вам понадобятся:
- Немного яиц например 3
- немного молока
- зелень
- белый хлеб(который надо очистить от корки)
Нарезаем хлеб длинными ломтями
Готовим то в чем будем обжаривать гренки: смешиваем яйца, молоко, зелень. Не забываем посолить по вкусу.
Тщательно взбиваем.
Далее все просто - обмакиваем ломтики хлеба и выкладываем на горячую сковородку
Обжариваем с одной стороны…
Обжариваем с другой стороны…
Готово!
Трюфели
Ингредиенты:Виноградный торт
[350x200]Ингредиенты:Воздушный творожно-ягодный мусс
Ингредиенты: 1 пакет замороженных ягод, 8 столовых ложек воды, 1 столовая ложка пищевого крахмала, 1 столовая ложка меда, 2 сухаря с кокосом, 50 г сливок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 200 г нежирного творога, 1 столовая ложка апельсинового сока.
Способ приготовления: Выложите в кастрюлю ягоды и залейте двумя столовыми ложками воды. Под крышкой доведите до кипения и дайте полностью оттаять на слабом огне. Разведите крахмал оставшейся водой, смешайте с ягодами и снова доведите до кипения, пока ягодная каша не загустеет. Смешайте с медом и охладите. Измельчите сухари. Взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену. Перемешайте творог с апельсиновым соком. Смешайте с сухарями и сливками. Разложите ягодную кашу по тарелкам. Сверху выложите творожный мусс.