Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Рагу (потрясающе вкусное)

              Рецепт взялся от Креветки. Не раз перечитывал ее «Поварские байки». А сегодня в глаза бросился рецепт рагу, как оказалось простого и восхитительно вкусного!

 

Отличий от Креветовского рецептов всего два – синеньких я взял килограмм, а не три, уменьшив все остальные ингредиенты, и добавил резаный болгарский перец.

Итак берем – баклажанов – 1 кг. Лука – 300 грамм, морковки – 300 грамм, чеснока – половинку головки, полторы ложки томатной пасты и половинку столовой ложки соли. Четверть стакана рафинированного подсолнечного масла. Из специй надо взять те, которые нравятся. Я не долго думая взял Хмели-сунели.

Баклажаны моем и режем таблетками по полтора – два сантиметра.

Лук режем крупными полукольцами. Морковку тоде крупно кружочками или полу кружочками. Перец – на четыре части, чеснок – пополам каждый зубчик.

Баклажаны посыпаем солью. Оставляем на 30-60 минут. За это время – чистим и режем все остальное. В 300 граммах воды растворяем томатную пасту ( у меня оказался поварський соус). Добавляем немного перца (красного, черного, какой сами захотите).

Баклажаны промакиваем салфеткой. Баклажаны, лук, морковку, засыпаем в противень с высокими бортами (у меня не было, потому я использовал казанок). Посыпаем специями и поливам подсолнечным маслом. Перемешиваем и ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Через 30 минут – аккуратно перемешиваем, добавляем чеснок и перец, перемешиваем еще раз и опять отправляем в духовку. Через 15 минут поливам все разведенной томатной пастой и ставим в духовку. Еще через полчаса перемешиваем, и следующий раз перемешиваем через 15 минут. Чем ближе к готовности, тем мешать надо аккуратнее, чтобы не раздавить все более и более мягкие овощи. Выключаем огонь в духовке и оставляем остывать вместе с духовкой.  Говорят, что вкусно не только теплым, но и холодным.  Насчет холодного не знаю – смогу попробовать только завтра утром, но тёплым, это просто «бомба». J

[700x468]

И вот как это делалось

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Куриные сердечки в сырном соусе...


Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Рулет из фарша "Объедение"

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Вкусный заливной пирог

Cuisine de Evguenie

Это цитата сообщения Гелена Оригинальное сообщение

Перлотто - перловка по-итальянски

Привет ! Не могу не поделиться своей находкой !

ПЕРЛОТТО - ПЕРЛОВКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ.

Никогда в жизни не ела Вкусной перловой каши.
Она очень полезна (минералы, клетчатка) и сытна, чистит кишечник, ну, очень здоровое питание, которое надо уметь готовить.

А тут тебе и белое вино, и сыр, и зелень, и сметана (если худеете, замените на простоквашу)

Для вегетерианцев советую заменить куриный бульон грибным, овощным или бобовым.

Смотрим !


Приятного аппетита !

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Помните восхитительно-рассыпчатые мягкие сочни из советского детства?

Во этот рецепт оттуда, из далекого детства!

СОЧНИ С ТВОРОГОМ "НАЗАД В СССР!"


[350x313]

Это цитата сообщения Темная_Шу Оригинальное сообщение

Цветы из мастики (марципана) - МК+фото

Ну никогда, наверное, не перестану удивляться способностью людей творить шедевры! Не так давно делала запись о холодном фарфоре, вернее, о цветах из него, так вот эти цветы на фото - не фарфор, не живые, они никогда не росли на клумбах и в теплицах. Они - съедобные и безумно сладкие! Есть желающие научиться их делать?

[показать]

Под катом еще фото и рецепты

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Творожные колбаски

Талантом настоящего повара мать Ряйкиннен не обладает. Основным правилом ее готовки является быстрота приготовления блюда и сытность. Поэтому в столовой у меня блюда простые, каждодневные, опробованные много раз, или немного раз, но получившиеся вкусными и удостоившиеся чести быть занесенными в заветные кулинарные книжки.
Я тут у Циничка позаимствовала рецепт творожных палочек. Из пачки творога и четырех сосисок можно приготовить сытный завтрак на троих любящих покушать взрослых особей. Во всяком случае, через минуту после фотографирования, сия тарелка была пуста, а на лицах моих домочадцев сияла сытая и довольная улыбка. Я уже так наловчилась, что время на готовку у меня уходит – минимум 15 минут.
РЯцепт: 250гр (пачка) творога
1 яйцо
1ст. ложка сахара
4 сосиски
6 ст. ложек муки
1 ч.ложка соды, гашеная в уксусе
Соль по вкусу.
Растительное масло для жарки
Пачку творога растереть с яйцом, сахаром, щепоткой соли. Добавить соду, муку. Тесто вымешать и разделить на 16 частей, скатав части в шарики. Каждую сосиску разрезать на 4 части вдоль. Шарик размять в лепешечку, положить на нее четвертинку сосиски, защипнуть и покатать колбаски руками по муке, чтобы творожная масса обволокла сосиску. Обжарить до золотистой корочке в масле и успеть съесть самой хотя бы пару.
[699x347]

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Пицца по-неаполитански для ленивых

[504x377]
Почему для ленивых? А потому, что к итальянскому рецепту добавлены наши русские фишки, от которых пицца стала простА в изготовлении до безобразия.

РЯцепт от на такой противень:
1 стакан молока;
1 пакетик дрожжей "САФ МОМЕНТ" (или других, но именно сухих быстрых);
сахар по вкусу, немного, ложки 3-4 столовых;
соль тоже по вкусу (немного)
400 грамм муки;
4 столовые ложки подсолнечного масла.

Все компоненты смешать, замесив тесто, размять его немного, потом взять целлофановый пакет, новый обязательно, положить туда тесто, крепко завязать пакет и опустить его в горячую воду. Я, например, кладу в чашку с горячей водопроводной водой. Самое главное, чтобы не в кипяток. Оставляем тесто в этой сауне, а сами готовим начинку пиццы. Ну колбаску салями порезала, сосисочек немного порезала, пожарила все вместе, корнишончиков огурчиков порезала, открыла банку зеленого горошка, достала кетчуп из холодильника, потерла сыр на крупной терке, порезала помидорок. Начинка - это уже каждый сам определяет, что в пиццу кладет, не мне учить ученых. Сделав все подготовительные дела, включаем духовку и начинаем творческий процесс, благо тесто-то уже готово. Вынимаем его из пакета, кладем на середину формы и ласково начинаем размазывать по форме. И никаких скалок! Дрожжевое тесто не приемлет раскатывания! Только ласковые женские руки, ну и мужские допускаются. Но ласковые :) На размазанный пласт теста я обычно наливаю немного кетчупа. потом начинку, сверху сы-ы-ы-р. Мно-о-ого сы-ы-ыра. Залог вкусной пиццы - граждане, не жалейте сыра, а если еще несколько сортов от мягких маслянистых до твердых, охренительно вкусных. О-о-о!Ну а тут духовка уже разогрелась. Дрожжевое тесто только в горячую духовку ставят, да! Минут 10 - и пицца готова. Побежала ставить чайник!

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Пельмени столовские, исполненные драматизма и креатива

[297x208]
[383x260]
Бодро рысю домой, голова отчаянно работает над дилеммой - чем кормить, или как избежать. Избежать - не получится, мужа надо кормить, иначе он может отбиться от рук. В холодильнике мышь уже раздумывает: "А не сменить ли жилплощадь?". Взгляд в магазине упал на холодильник с полуфабрикатами. Вначале хотела купить замороженную стручковую фасоль, но в нашем городке нет такого изобилия, чтобы вот прямо есть все, что хочешь. Пришлось взять пельмени, банальные пельмени, правда не совсем дешевые, а те, которые все же состоят не из сои, а из теста и мяса. Опробовано на себе. Ну а дальше вот как-то, что называется, что на ум пошло. А пошло вот что:

РЯцепт:
0,5 кг пельменей;
300 грамм шампиньонов;
2 средние луковицы;
4 столовые ложки майонеза;
150 грамм сметаны;
укроп, кинза по вкусу.

Разогреть сковороду и духовку. В форму высыпать замороженные пельмени. В разогревшуюся сковородку выложить майонез, быстренько порубать луковицы на полукольца и кинуть в майонез. Да, я частенько жарю лук на майонезе, а не на масле, так вкуснее, уж поверьте. (ну и что, что калорийнее, я за вкусное питание). В лук летят мытые шампиньоны, порезанные дольками. Жа-а-арим. Ну соль, перец - святое. Пожарилось? Замечательно. Быстро кидаем эту вкусняшку на пельмени. Сверху сметану, лучше жидкую, чтобы водичка была. Если есть немного сыра - идеально сверху посыпать. У меня не было, ну и ладно. В духовку все! Минут 15-20 держим в духовке, достаем и быстро ручками посыпаем сверху травку, а ножкой отгоняем озверевшего мужа, который боле терпеть аромат блюда не в силе. Помогло только волшебное слово "водочка". Иначе сфоткать не смогла бы.... Эх, блин, а я думала, что мне на завтра на работу удастся что-нибудь заначить. Не-а. Уже фсе-е-е.

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Кексы домашние

Поводом испечь кексы явилось покупка формочек для оных. Покупка формочек была обоснована тем, что захотелось испечь кексы. Результат – кексы вкусные, такие, какими их пекли еще в доперестроечно-социалистические времена, а вот форма – это полное фуфло. Кексницы по форме должны быть меньше и выше. Я польстилась на тефлоновое покрытие. Оно себя оправдало, но…. Хочу испечь кексы старой формы. Будем искать, ну а у кого искомые кексницы имеются

РЯцепт:
1 пачка маргарина;
4 яйца;
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
Пару горстей изюма (ну можно и больше, кому сколько нравится);
Пол чайной ложки соды.

Растопить маргарин, насыпать туда сахар, размешать. 4 яйца немного взбить, добавить к маргарину с сахаром, туда же щедрой рукой насыпать изюм, перемешать, добавить соду и муку. Опять перемешать. Получается такое тесто средней жидкости. В каждую формочку положить ложкой тесто, но не в уровень, а поменьше. Примерно заполнить надо кексницу на 2\3 объема. Ставим в холодную духовку. Устанавливаем температуру градусов на 200 и печем до готовности. Готовность определяем деревянной палочкой. Если проткнули палочкой кекс, и палочка осталась сухой, если верх кекса румян, если муж унюхал подозрительный аромат выпечки и обвиняет Вас в том, что вкуснятинку хотели заныкать до лучших времен, а всего – то лишь хотелось сделать сюрприз, то все, ставьте чайник и пейте чай с домашней вкусной выпечкой. Заметьте, на приготовление которой ушло не очень - то много времени и сил.
[483x344]

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Куриная печень с портвейном

[280x249]
Экспериментирую вот тут немножко. По мотивам рассказов дочки, так сказать. Правда, половины рассказа я упустила, но даже половина окупила себя с лихвой. Я буду совершенствовать сей рецепт и делиться впечатлениями. А пока вот такой

Ряцепт:

0,5 кг печени куриной;
3 -4 столовые ложки муки;
пол-стакана портвейна;
1 апельсин;
соль, перец или мускатный орех;
масло для жарки.

Все началось и закончилось так стремительно, что я и понять-то не успела, что это я тут наделала-то? Просто срочно нужно было кормить мужа, который вот-вот должен прийти на обед с работы, а я банально проспала. Метнулась ошпаренной кошкой к холодильнику. Толик не подкачал. Печень стояла прям на видном месте и я вспомнила, что она есть и ее можно съесть. Быстро насыпала в тарелку муки, швырнула сковороду на огонь, сбегала в ванную, расчесала волосы и выбрала подходящий к случаю взгляд бедной овечки. Он на голодного мужа действует неотразимо, заставляя его терпеть любые трудности, лишь бы его несчастной женушке стало хорошо. Вернувшись на кухню, налила масла на сковороду, насыпала в муку соль и перец, перемешала, обваляла печень в муке, и покидала печень жариться на сковороду. Обжарка заняла минут 5-7. Я тем временем извлекла из недр Толика большой апельсин, очистила его от кожицы, выдавила сок. Потом мучительно стала вспоминать, куда я поставила портвейн. Хороший портвейн, между прочим, массандровский. В холодильнике нет, в баре нет. "Выпили что ли? Когда? Кто? Становлюсь алкоголичкой? Не помню когда, где и с кем?", - метались мысли словно блохи. Балкон. Последнее холодное место в доме, где он мог оказаться. Нашелся, ура! Щедрой рукой наливаю в кастрюльку пол-стакана портвейна, туда же вылила сок, туда же пожаренную печень. На огонь, едва закипело, уменьшить до маленького. Хорошо, что про воду под рис не забыла, уже закипает. А тут и па Ряйкиннен пришел. А у меня все почти готово. Так. Взгляд, улыбка, хлеб на столе, ложки-вилки. "А у меня уже все давным-давно готово- вот , попробуй".
И облегченный вздох от слов: "Очень вкусно, а с чем ты этот соус делала?"

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Торт "Живоглот"

[549x377]
Коллега на работе обмолвилась: «Сейчас приду домой, заглочу «Живоглот». Мои уши сразу сделали стойку на слово «заглочу». Пытать коллегу не пришлось. Она охотно выдала рецепт, а я так же охотно его воспроизвела. Почему «Живоглот»? А потому что вот торт есть, а вот его уже и нетути. Кто хочет поэкспериментировать на тему глотания и заглатывания мой

РЯцепт:

200 грамм маргарина;
2 яйца;
1 стакан грецких орехов;
1.5 стакана муки;
¼ стакана и 1 столовая ложка молока;
2 чайные ложки какао;
0,5 чайной ложки соды

Для крема:
400грамм сметаны;
200грамм сахара.

Маргарин растапливаем. Яйца растираем с сахаром. Орехи режем …ну режем, как можем, желательно не очень крупно. И все это делаем весело и с огоньком, в предвкушении, так сказать. Все смешиваем, добавляем муку и соду, разведенную в столовой ложке теплого молока. Потом ¼ стакана молока нагреваем до состояния горячего и растворяем в нем какао. Вымешиваем, чтобы комочков не было. Кому нравятся торты светлого окраса, можете эту процедуру опустить и живоглотать блондинистые коржи. Кому по вкусу мулаты- вмешивайте смесь какао с молоком в тесто. Ну и как обычно, в горячую духовку, градусов на 180, минут на 30-40, проверяя готовность коржа зубочисткой или купленной за хорошие деньги специальной палочкой. А можно, как и я, на глазок. Пока торт печется, взбитую с сахаром жирненькую сметану поставьте в холодильник. После того, как испекли, разрезали слоем поперек, остудили, промазали слой сметаной, облили сметаной же верх и украсили, чем придется, можно живоглотать. А лучше – поставить в холодильник на ночь. На следующий день он гора-а-аздо вкуснее. Он пропитается сметанкой и вашим желанием его съесть. Но каждый выбирает сам: что, как, где и надо ли.

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Яблочный пирог "Ромашка"

[365x295]
Яблочная пора пришла. Духовка у меня кочегрит каждый день. То булки с яблоками, то пирог со сметанным кремом, то шарлотка. Ох и люблю я это яблочное время и сладкое бремя выпечки и поедания. Па Ряйкиннен ожил и шевелит породистым носом в ожидании вкусностей. А я, захлебываясь слюной, выведывала у подруги следующий яблочно-выпечно-пирожный

РЯцепт:
75 грамм маргарина;
3 ст. ложки сахара для теста и 100 грамм сахара для посыпки яблок;
1 пакетик ванильного сахара;
1 яйцо;
200- 250 грамм муки и еще немного для присыпки;
1,5 кг яблок или груш, можно и то и другое;
50 грамм масла;
щепотку соли, соды.

Вся под впечатлением, прибежав на хутор с работы, я вихрем кинулась замешивать тесто. Маргарин растопила в мисочке, растерла с сахаром его. Подруга велела растереть добела. Я примерно терла, ожидая "бела", потом, поняв, что меня ж подруга не контролирует в данную минуту, воровато оглядевшись, кинула в маргаринно-сахарную массу ванильный сахар, вбила одно яйцо, насыпала муки, соли, соды, гашеной уксусом, и замесила такое мягенькое тесто. Ну и кто там определит теперь - добела я его или добИла? Поставила тесто в холодильник и занялась приготовлением плова, потому как Бритт доблестно мекнула, отдавая честь па Ряйкиннен, который входил на порог уставшим добытчиком. Плов сделался быстро. Что там - покидал все в казан - и пусть себе булькает. Пришла пора продолжать колдовать над пирогом. Яблоки и груши, что не забыла купить по ходу выведывания рецепта, помыла, порезала на четвертинки, вырезала сердцевину. Груши порезала осьмушками. А потомушта. Захотелось мне так, на осьмушки. На огонь поставила форму, в которой собиралась печь, положила кусочек сливочного масла, растопила его, отставила форму с огня и ровным слоем посыпала на масло сахар. Затем пришла пора креатива. Укладка яблок в форму. Укладывать яблоки надо кожурой вниз, плотненько, с фантазией. Хорошо, когда яблоки разноцветные - красные, зеленые, желтые. Я вот пыталась ромашку изобразить. Что, не видите ромашку? Ничего не знаю. Пирог так называется, значит ромашка должна быть. Яблоки и груши уложены, ну и ставлю их на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. А сама, тем временем, занялась дрожащим от холода тестом. Посыпала стол мукой, похлопала тесто, скалочкой раскатала по размерам формы. Вынула подпеченые яблочки из духовки, пришлепнула шустро на них тесто и опять в сауну духовки на 20 -25 минут, пока хорошенько не зарумянится. Перед тем как вынуть, намочила кухонный полотенец до очень мокрого состояния и поставила на полотенец форму с зарумянившимся пирогом. Пусть минут 10 постоит, а потом еще на минутку в остывающую духовку. Это не колдую я так, кто подумал, это чтобы он легко упал в объятия тарелки, когда я, накрыв этой тарелкой форму, ловко её перевернула. Вуаля.
Вкусно получилось. Я после того, как сфотографировала, пирожок-то попробовала. Очень даже на большой палец. А есть вот будем завтра. Па Ряйкиннен изволил плову обкушаться. В него уже ничего не лезет.

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Сациви с курицей

Послала мА Ряйкиннен мужа за хорошей такой суповой курицей в ларек. У нас вообще такой девиз в столовой. Захотел есть – добудь продукты. Но контроль процесса никто не отменял. Звоню па Ряйкиннен по переносному телефонному аппарату (с) и интересуюсь стадиями исполнения желания.
-Куру купил?
-Да вроде купил.
-Что это за «вроде»?
-Ма, да это ж не кура, это поросенок. Я вот на стол выложил и прям обалдел.
Пришла домой, инспектирую купленную курицу. И правда, поросенок и есть Огромная и жирная.
-Не боись, па. И на лапшу хватит, ну и, поскольку грузинская кухня продолжает манить, то можно опробовать изготовление сациви. Ведь есть заветная книга «Приятного аппетита», а в книге есть

РЯцепт:

800 грамм курицы;
50 грамм сливочного масла;
150 грамм грецких орехов;
2 средних головки лука;
1 столовая ложка муки;
1желток;
Половинка средней головки чеснока;
50 грамм винного уксуса;
На кончике ножа корицы и гвоздики молотой;
1\4 чайной ложки красного молотого перца;
1 лавровый лист;
1\4 литра куриного бульона;
0,1 грамм шафрана;
1\2 или целая ложка соли;
2 пучка любимой зелени (но лучше кинзы);
Хмели-сунели – это кто любит и сколько.

Курицу я располовинила. Из одной половинки сварила обалденно вкусную лапшу, а над второй стала мудровать. Порезала её на кусочки, жесткие, зараза, как жизнь этой курицы, сложила в кастрюлю, залила водой, поставила на огонь. Как вода закипела, сняла пену. Посолила. Добавила луковку целую, лавровый листок, парочку гвоздичек, пучок небольшой зелени и оставила себе кипеть до готовности. Готовность наступала долго, ну да я не спешила. Мне было чем заняться. Я стала готовиться к процессу изготовления соуса. Но сначала, конечно, надо дождаться, когда образуется в процессе варки куры бульон. Лук и чеснок мелко порубила и слегка обжарила на масле, прям вот как в книжке. Полюбовалась. А муку сразу, как в книжке, добавлять не стала. Опять подрумянила ее на сухой сковороде. Орехи размолола в мулинексовой терке. Порубила мелко пучок кинзы, добавила к орехам. Полюбовалась. Добавила хмели – сунели. Поморщилась, потому как не люблю этот запах. Но что сделаешь, по рецепту надо. Зелень, орехи, хмели-сунели перемешала. Полюбовалась. Добавила туда желток, красный перец, прокипяченный уксус. Кстати, читала, что вместо уксуса можно добавлять лимонный сок. Растерла в пыль пару гвоздичек. Добавила эту пыль в орехи вместе с корицей, шафраном и солью. Задолбалась любоваться, потому как кура смягчаться не желала. Но я её все-таки переупрямила. Получила крутой наваристо-вкусный бульон и сам искомый продукт под названием куриное мясо – старое, но вкусное.. В лук с чесноком добавила муку, помешивая, влила нужное количество бульона, дала вскипеть, а потом соединила все это с ореховой смесью. Тщательно перемешала еще раз и залила соусом куски курицы. Потом поставила все это дело в холодильник. На фото выглядит не очень, да! А я не фотограф-профессионал! Зато вот съедается прекрасно и в холодном и в горячем виде.
Так что любите кур. Источник белка и креативных мыслей.
[484x300]

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Свинина верхом на капусте

[470x346]
Практически диетическое блюдо изготовила я по мотивам опять же передачи «Счастье есть». В этом блюде абсолютно нету жира. Но есть пикантная острота вкуса. Так что тому, кто дружит с китайскими пчеловодами, периодически появляющимися в зеркале напротив, я этот рецепт не советую. У кого с водно-щелочным балансом все о кей, очень даже рекомендую вот такой

РЯцепт:

400 грамм свиной вырезки;
3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка водки;
2 столовые ложки тертого имбиря;
2 зубца чеснока;
2 чайные ложки сахара;
1 небольшой кочан капусты;
немного соли

Вырезку я безжалостно порезала на небольшие полосочки. А в миске смешала соевый соус, уксус, тертый имбирь, давленый чеснок и сахар. Еще по рецепту в маринад надо было добавить сакэ. Сакэ на хуторе не было. Была водка па Ряйкиннен. Вначале я её хотела просто стибрить втихаря. Но потом, одумалась. Я, ма Ряйкиннен, буду воровать водку и собственного мужа? А вот не получится. Габариты не те, не выкопан еще тот окоп, что смог бы скрыть мое телесное богатство. Пришлось просить, кланяясь. Па Ряйкиннен добрый, оторвал от души водку легко, прослышав, что употребит её вместе с закуской.
Потом был прочный пакет, куда сложила мясо и вылила маринад. Потом была суета с завязыванием пакета, чтоб воздуха внутри не капли, потом энергичное встряхивание пакета и любовное убирание в холодильник под ласковым именем Толик на часок.
Приступаем к капусте. Мелко пошинковала молоденькую, свежекупленную, перетерла с небольшим количеством соли. Вот соли должно быть только-только, чтобы капуста сок дала, иначе будет острО, как у Северянина.
Включаем духовку, берем тефлоновую сковороду и раскладываем на ней капусту, давшую сок. Масло презрительно убираем с глаз долой, мы сегодня с ним не дружим совсем.
Из пакета, что дрожал в холодильнике, вынимаем свинину, очищаем её от крупинок имбиря и чеснока и легким движением руки раскладываем в живописном порядке на капусту. Ставим в горячую духовку, через 15- 20 минут вынимаем и едим с белым хлебом, капустой и аппетитом. Остренько, вкусненько, диетичненько.

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Креветки в кокосовом соусе

[430x436]
Долгое время ма Ряйкиннен пыталась снять с себя сглаз. Какое новое блюдо не попробует сделать - все получается наиотвратнейше, хотя па Ряйкиннен и съедает неудавшиеся шедевры с большим аппетитом. Вот сегодня решила я сделать очередную попытку поколдовать с соусом к креветкам и, о чудо, получилось! Руки у меня опять растут откуда им положено расти, соус удался, а запасам креветочной стружки предстоит стремительно уменьшиться в ближайшее время, потому что па Ряйкиннен в этом плане настроен весьма решительно. Вечером сего дня мы вкушали японскую лапшу с креветками в кокосовом соусе вот по этому

РЯцепту:

1 кг неочищенных креветок, которые после небольшой варки и чистки превращаются в малую жменьку очищенных;
1-2 красных перчика чили;
1 большая луковица;
2 дольки чеснока;
75-100 грамм кокосовой стружки;
250 грамм 20% сливок;
растительное масло, соль

Все делается очень быстро, если не сказать стремительно. Самое главное, это предварительно почистить отваренные креветки. В ковшике надо довести до кипения сливки с кокосовой стружкой, слить полученную густую массу в марлю и, когда остынет, тщательно отжать густые кокосовые сливки в тарелку. Тем временем на сковороде стыдливо румянятся в ожидании свидания с кокосовыми объятьями лук, порезанный на полукольца, мелко рубленный чеснок и нарезанный мелкой соломкой острый перчик. Быстро закидываем к ним креветки, убавляем огонь до небольшого, и тушим всё вместе буквально 1 минутку. А вот и кокосовый рай. Выливаем кокосовые сливки в сковороду и томим все вместе, помешивая, минуты 3. Лапша на соседней конфорке уже готова. Стремительно сливаем воду из лапши, раскладываем по тарелкам, сверху поливаем соусом с креветками, немного зелени и, урча, поедаем так же стремительно, как и готовим. Потому что вкусно.

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Соус "Тётя Света"

[375x397]
Ма Ряйкиннен последнее время либо в лени, либо в заготовках. Оптимально, что делаю на кухне: беру казан, мясо, овощи, что надыбала в Толике. Все это кидаю в казан и тушу часа полтора на томном огне. В отместку па Ряйкиннен требует осенних заготовок. То измором брал: "А хочу обычных соленых огурцов в зиму". Скрипя сердцем, сделала. Потом: "А хочу замариновать огурчики в зиму" Ну тут я его самого немного замариновала, ссылаясь на то, что еще рано, что "сам сделай, если тебе жизнь малиной кажется" Ничего не помогает. Оне хочут и всё тут. Закипаю медленно и верно, потому что не хочу последнее время готовить вообще, а по папиным заявкам в частности.
Давненько, когда стояла жара, доча привезла мне рецепт соуса "Тётя Света" от xoma_sapiens. Ну да, так вот соус назвали. Идешь так к холодильничку, а тебя незатейливо просят: "Тётю Свету" захвати." И сразу так таинственно и маняще выглядит внутренний мир Толика. Откроешь дверцу, а тётя Света так тебе в лоб" Чо приперлись, нет тут ничего. Самой мало." Но соус на самом деле хорош. Особенно летом, с макарошами или макательно-лавашный вариант. Да там разберемся и с соусом, и с тётей Светой. Вот такой вот

РЯцепт:

100-150 грамм брынзы (я брала фету в коробочке);
2 даноновские упаковочки( грамм 300-400 по весу обе вместе весят наверное) простого йогурта (без всяческих глупых добавок);
2-3 зубчика чеснока (опять же на любителя);
Пучок любой любимой зелени, и не жадничать.
Солить не надо, брынза же соленая.

Все закидываем в блендер и взбиваем под зачарованным взглядом Бритт в однородную массу.
Если добавить еще огурец, то получится греческое блюдо "Цацики", я думаю.
Но и без огурца получается вкусно, во всяком случае у па Ряйкиннен макароши с этим соусом влёт идут. Хотя у этого обжоры всё влёт идет. А мне готовь.

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ШАНЕЖКИ С МЯСОМ

Шанежки с мясом Название «шаньга» перешло в русский язык из языка коми. Оно очень часто встречается в русских сказках, былинах и народных эпосах. Это кулинарное изделие распространено от Карелии до Оби. «Толковый словарь живого великорусского языка» В. И. Даля любовно называет шаньгу «шанежка» и «шанечка» ШАНЬГА, шанга, шанежка, шанечка, сев. вост.-сиб. род ватрушки, сочня, или простой лепешки, каз. опресночек, сушняк, засушенная лепешка; новг. пресные оладьи, пыжки, блинки, пряженые на сковороде... (из словаря) Ингредиенты: 250 г творога 2 яйца 1 ч.л. соды гашен. уксусом 2 ст. муки 2 ч.л. масла подсолнечн. фарш для начинки специи по вкусу Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто. [450x338] Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш   [450x338] Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.

Читать далее...

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

Булочки-цветочки.

Чудесные булочки,мягкие вкусные.Превратят чайную церемонию в цветочную)))
[показать]
[показать]
Читать далее...