Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
[показать]Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Модный, яркий и удобный кардиган на весну.
Дизайнер покажет нам, как пошить модный яркий и удобный кардиган на весну.
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Тканевые метаморфозы № 1..
Из ваших надоевших футболок можно соорудить оригинальные шарфы, которые Вы сейчас видите на экране или всевозможный оригинальный декор, который увидите ниже.. Осталось только узнать, как все это делается.
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Тканевые метаморфозы № 2. ( самодельные цветы- 5 вариантов.)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вареное сгущенное молоко "Дульсе де лече"
Мне такой вариант сгущенного молока понравился гораздо больше, чем привычное для всех вареное сгущенное молоко, мне оно кажется чересчур сладким. А этот рецепт просто идеален для таких сладкоежек, как я!.. Имея в холодильнике баночку этой сладости, вам не захочется никаких конфет. Не пугайтесь наличия соды в рецепте, в готовим продукте она не чувствуется, благодаря ей молоко быстрее карамелизируется.
[700x525]Еще одним большим плюсом рецепта является то, что вы сами выбираете степень густоты готового молока. В этот раз я готовила его около 1 часа 20 минут и получила довольно густое вареное молоко, а в следующий раз попробую в соусообразном варианте. Готовое молоко можно хранить в холодильнике в закрытой банке.
Из данного количества получаеся примерно 420 г сгущенного молока
. Вкусное лакомство - вареную сгущенку,готовим в домашних условиях. Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение
ПОЛНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
ПОЛНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
Выберите букву, с которой начинается название растения
Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение
Это великий фильм под названием «Игры разума», который должен посмотреть каждый. Кто мы? И кто нас окружает?
Его зовут Джон. Или? Или не Джон? Или всё-таки Джон Неш? Великий Джон Неш!? Он, кажется, сходит с ума. Кто он? Кто они? Когда это всё началось и начиналось ли вообще?
Цифры – проклятые цифры. Он с самого детства любил цифры – цифры его стихия и в них он силён. Силён до такой степени, что его услугами начинает пользоваться военное ведомство. Или это ему только так кажется? Он и только он может спасти этот мир и в этом ему помогут его любимые цифры. У него задание и великий Джон Неш его выполнит. А по сути, он просто великий человек, который болен своей любимой работой. Нет, для него это не работа – это его жизнь.
Это великий фильм под названием «Игры разума», который должен посмотреть каждый. Кто мы? И кто нас окружает? Посмотрим на себя в зеркало и оглянемся вокруг!? Мы люди и должны оставаться ими всегда! И всё же он понял – понял, что самое главное в жизни не цифры, не иллюзии, не почёт, а любовь. Любовь, которая была с ним всю жизнь рядом.
С уважением, Ильф Вагизов. Так же рекомендую фильм - Странная жизнь Тимати Грина.
Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение
Обработка горловины спицами. МК
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
ФРУКТЫ В ЗЕФИРНОМ КРЕМЕ
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Цветок вязанный крючком из пышных столбиков.
Красиво! Включайте свою фантазию, как и что из таких цветов можно собрать. Цветок в этой технике получается очень красивым.
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Узоры с эффектом тканого полотна на спицах
[показать]
Хочу познакомить вас с одним из моих любимых узоров спицами. Точнее сказать,
это группа структурных узоров, создающих эффект тканого полотна. Очень интересная
фактура получается! Да и с цветом можно экспериментировать до бесконечности!
Этот мастер-класс посвящен одному из таких узоров. Используются нити
двух цветов, лучше взять не слишком тонкую пряжу - по крайней мере,
для первого раза, пока не освоите узор.
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Мои розочки из творожного теста
[700x566]Для теста растопила в микроволновке 200 г маргарина,остудила немного,добавила 250 г творога и 2,5 -3 стакана муки.Тесто должно быть не особо крутым,но и не очень мягким,пластичным.Поставила на 1 час в холодильник.
Потом вырезать кружочки посыпать сахаром,смешанным с ванилью,сложить,снова сахар,снова сложить можно просто пополам,а можно розочками.И густо посыпать сахаром
Пекла на бумаге при 180-190 град. до золотистого цвета
Из такого же теста получаются и вкусные рулетики с яблоками
[700x525] А ЗДЕСЬ НА СЛАЙДЕ ПОШАГОВО
[400x381]
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как сделать розочку из ленты. Мастер-классы
Применение таких розочек из лент - самое обширное. Их можно использовать в качестве украшений для волос, для одежды, для украшения подарков. Величина розочки зависит от ширины выбранной вами ленточки. Делать такие розы совсем не сложно, вы легко с этим справитесь) Желаю всем успехов в творчестве и всегда отличного цветочного настроения!
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Мясной салат с редькой “Загадка”
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Оригинальный "Наполеон" за пол часа
Ингредиенты:
Слоеное без дрожжевое тесто- 1 упаковка 0.5кг
Крем:
Яйца - 3шт,
сливочного масла - 200гр,
молоко - 250мл,
мука - 2чл,
сахар - 100гр,
вареная сгущенка - 300мл
Подготовка теста:
Слоёное тесто выложить на припорошенную мукой разделочную доску.
Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно. Но я все равно раскатала.
Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.
Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Горбуша под соусом.
Если Вы хотите получить сочную и нежную горбушу, то приготовьте её по этому рецепту. Очень вкусно. Горбуша под соусом с луком и морковью - это отличное блюдо ,которое Вам обязательно понравится.
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Дмитриева. 250 пятиминутных развивающих игр для малышей от 1 до 3 лет. 2часть
В этой книге вы найдете описание веселых игр для развития у малышей интеллекта, внимания, памяти, любознательности и физических способностей.
[451x700]Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение
ПОНИЗИТЬ ДАВЛЕНИЕ - ЗА ПЯТЬ МИНУТ
|
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Пирожки малазийские «Карри пафф».
Карри пафф - это жареные во фритюре пирожки из слоёного теста.
Это цитата сообщения Рита_Мерзлякова Оригинальное сообщение
8 ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ОБЩЕНИЯ.
|
